Je linecké s palmarínom chutné?
Ahojte, tento rok asi vynechám maslo a skúsim palmarin do cesta na linecké. Sú veľmi zle alebo ako? Všetko ide hore tak neviem či vymením maslo za palmarin. Pečiem nám domov a aj babkám, sestrám a sestra že však nech dám palmarin že to je podobne. Nikdy som tak nerobila. Je iná chuť? Ďakujem
Stručné zhrnutie
- Palmarín v lineckom ceste spôsobuje chuťový rozdiel oproti maslu; maslo väčšina považuje za chutnejšie, zatiaľ čo Hera alebo „maslová Hera“ sú považované za lepšiu margarínovú alternatívu ako samotný palmarín.
- Margaríny (Hera, palmarín) dávajú cesta lepšiu konzistenciu pri spracovaní a suché pečivo s nimi menej drobí; kombinácia „pol na pol“ (pol masla, pol Hery) poskytuje kompromis medzi chuťou a spracovateľnosťou.
- Pred veľkým pečením sa odporúča vyskúšať menšiu dávku (polovičnú alebo tretinovú), pri krémoch sa všeobecne odporúča používať maslo a palmarín sa do krémov neodporúča.
Najčastejšie otázky
Q: Je možné nahradiť maslo palmarínom v lineckom ceste?
A: Áno, palmarín alebo Hera sa bežne používajú namiesto masla a pečivo z nich nie je nebezpečné; chuť je však odlišná a preto sa odporúča vyskúšať menšiu dávku pred pečením celej várky.
Q: Ako palmarín ovplyvní chuť lineckého?
A: Palmarín často dáva viditeľne inú, charakteristickú chuť, ktorú mnohí popisujú ako menej „maslovú“, zatiaľ čo maslo poskytuje výraznejšiu maslovú arómu.
Q: Ako sa líši konzistencia cesta pri použití masla vs. margarínu?
A: Cesto z masla býva krehkejšie a viac sa drobí, cesto z margarínu (Hera, palmarín) lepšie drží pohromade a pracuje sa s ním ľahšie; kombinácia pol na pol zlepšuje konzistenciu bez úplnej straty maslovej chuti.
Q: Môžem použiť palmarín aj do krémov a plniek?
A: Odporúčanie v príspevkoch je jasné: do krémov sa vždy uprednostňuje maslo; palmarín alebo Hera sa do krémov odporúčajú málo alebo vôbec.
Q: Ktorý margarín je chuťovo lepší ako palmarín?
A: Častejšie sa v diskusii odporúčala Hera alebo „maslová Hera“ a spomínali sa aj značky ako Rama či Helia ako bežné alternatívy.
Q: Ako najľahšie otestovať náhradu tukov pred veľkým pečením?
A: Odporúča sa upiecť polovičnú alebo tretinovú dávku skúšobnej várky a ochutnať; niekoľko príspevkov konkrétne radilo «vyskúšaj z polovičnej dávky» alebo «skús tretinovú dávku».
Q: Stojí za to šetriť palmarínom vzhľadom na cenu?
A: V diskusii boli uvádzané orientačné ceny: palmarín cca 1,39 € a maslo cca 2,39 €; rozhodnutie bolo prezentované ako otázka preferencie chuti vs. úspory.
Q: Existujú alternatívne tuky, ktoré ľudia používajú namiesto masla alebo palmarínu?
A: Účastníci spomínali bravčovú masť a kokosový tuk ako alternatívy a tiež používanie „maslovej Hery“ pre lepší výsledok.
Závery z diskusie
Zhoda
- Maslo dáva lineckému najlepšiu maslovú chuť a do krémov sa všeobecne odporúča používať výhradne maslo.
- Pred zmenou receptu sa oplatí upiecť menšiu testovaciu dávku (polovičnú alebo tretinovú).
Sporné názory
- Možnosť A: Margarín/Palmarín sú tradičné a prijateľné náhrady, pri správnom použití pečivo chutí „v pohode“ alebo vôbec necítiť veľký rozdiel.
- Možnosť B: Margarín/Palmarín sú chuťovo horšie a „nezdravé“, radšej piecť menej s maslom alebo použiť maslovú Heru či kombináciu pol na pol.
Otvorené otázky
- Ktorý konkrétny margarín (presný model/varianta) najvernejšie nahrádza chuť masla v lineckom bez zhoršenia konzistencie?
- Do akej miery ovplyvní výslednú chuť použitá múka alebo konkrétny výrobca masla/margarínu pri porovnateľných receptoch?
Spomenuté značky a firmy
Palmarin, palmarín, Hera, maslová Hera, Helia, Rama, Iva (Ceru), Rajo, Zlatu Hanu
Spomenuté produkty a metódy
maslo, palmarín, Hera, maslová Hera, Helia, Rama, Iva (Ceru), bravčová masť, kokosový tuk, „pol na pol“ (pol masla, pol Hery), kombinácia masla a margarínu, mrazenie masla, vanilkové rožky, medovníky
Miesta a osoby
Slovenského štátu, Čechach
Škoda roboty a ostatných surovín. Radšej menej upiecť s maslom ako dávať palmarin, heru a iné " lahodky"...
V krémoch nenahrádzajú máslo nikdy, tam mi to vyslovene vadí, ale priznávam, že v ceste niekedy za heru áno, ale skôr v slanom syrovou pečive alebo aj do medovníkov už som dala, tam sú iné výrazné chute, rozdiel nevidím… linecké zrovna sú na tom másle celkom postavené, tam by som to nespravila…
Hera a Helia su lepsie ako Plamarin a v suchom pecive alebo v trenych cestach to nie je az taky rozdiel. Do kremov vzdy davam maslo
Do cesta davam vzdy iba heru a palmarin. Aj moja mama tak pecie odjakziva. nevidim rozdiel 😄A do kremov iba maslo...
Skôr to vymeň za Heru. Tiež tak dávam do suchých koláčikov. S maslom mi nechutia. Do krémov ale dávam maslo. Btw. toto si sa tu ani pýtať nemala 🫢
Moja velmi cerstva skusenost: maslove su naj bezpochyb, margarinove nikdy viac (dufam) - konzistencne aj chutovo. Skus s bravcovou mastou ak ju mozes. Ked linecke naplnis a obalis vrch v cukre/polejes cokoladou (ako zvyknes samozrejme) tak sa chut bravcovej masti na druhy den strati. A su najviac podobne tym maslovym, navyse su chrumkave. U nas kravske mlieko a spol uz nemozeme, preto nerobim s maslom
Hmm, celý život sa u nás pieklo s margarínom (aj palmarinom), maslo som ako dieťa nepoznala (pri dvoch súrodencoch na vozíčku a z jedného platu)... Poviem pravdu, že ani neviem, ako chutia linecké s maslom, lebo ma to nikdy nenapadlo piecť s maslom, a to by som si uz teraz mohla dovoliť... Čiže je to o zvyku. A viem, že palmarin je nezdravý, ale necítim ho tam.
Ja by som poradila, vyskúšaj v predstihu 1 dávku s palmarinom (alebo Herou). Ak to nebudete vedieť jesť, tak pre Vás na Vianoce upeč s maslom a pre tú časť rodiny, ktorá nemá problém s Herou, upeč s Herou....
my bežne pekávame s palmarínou/herou/... neviem ako sa volajú konkrétne tieto tuky - sú vyrábané práve na pečenie. Nikdy do cesta nepoužívame maslo a do plniek tiež veľmi zriedkavo. Keď postojí maslo vonka - zožltne a cítiť ho - to sa myslím aj rýchlejšie deje s koláčikmi ak ich máte na stole dlhšie. Bežne v cestách boli tieto tuky. Ešte pred pár rokmi každý zatracoval maslo - kupovali sa len umeliny (Rama a spol.) a zrazu všetci fajnový pečú len s maslom. Zbožňujem maslo - čím hrubšia vrstva, tým lepšie na chlebe ale nerozumiem prečo ho pchať do pečiva, keď tam prejde tepelnou úpravou. A nemyslím, že by linecké chutile s palmarínom/herou horšie. Robili sme ich minulý týždeň a padli ako nič.
U nás doma sa vždy pieklo s palmarinom. Ja sa snažím s maslom. Kolace sú naozaj chuťovo lepšie. Ale jedna nevýhoda masla je ktorá mne naozaj dosť vadí je konzistencia. S palmarinom suché pečivo krásne drží pohromade. S maslom su veľmi sypké, drolive. Všade su omrvinky...
Rozumiem, že maslo je drahé, ale mrkni zlozenie hery, či palmarinu. To radšej nebudem piecť.
Mňa by zaujímalo, kto kupuje tie tóny palmarinu, keď všetci používajú maslo 😀🙂
U nás doma sa vždy pieklo s Herou/Palmarinom. Ja som začala piecť s maslom, ale s cestom sa mi potom nepracuje tak dobre, rýchlo mäkne, rozpadáva sa. Teraz to kombinujem, pol masla, pol Hery. Ale do krémov dávam vždy maslo.
@catherinah Ešte si si nezvykla? Na MK pečú a varia len s maslom. Vždy čerstvé a nutrične vyvážené z domácich surovín 😂
Dúfam, že tie, ktoré zákusky kupujú, tak stoja pekárke/cukrárke za chrbtom a kontrolujú, či dáva maslo. Toto fórum je neskutočná zábava.
Chut je uplne ina. Priklanam sa k tomu, ze radsej napiect menej a chutne ako nechutne a vela. Kvalita surovin je priamo umerna chuti. Ja si vzdy vystriehnem akciu na maslo a kupim aj 10 ks (da sa dat i do mraznicky). I medovniky som raz robila s lacnym medom zo supermarketu a nikdy viac. Chut uplne niekde inde.
@catherinah presne staci ked je akcia pred vianocami a ludia kopu v kosikoch
My sme stále piekli s Herou a normálne nám chutili. Odkedy ale pečiem sama tak dávam maslo a je to oveľa chutnejšie. Nič sa ale nestane keď urobíš s Herou a chutiť budú tak či tak. Kedysi sa pieklo len tak a všetci sme to prežili v zdraví. 🤷
@merlinja hera (alebo sama??) rodna sestra masla - to bola este komunisticka reklama. Margariny boli vyvinute aj preto, ked bol nedostatok mlieka na maslo. Ztuzene tuky boli tak nahradou. Netyka sa to poslednych rokov, ale obdobia pred desatrociami. Ze sme si na to zvykli, lebo nebolo ine, to je druha vec.
Ja do pecenia skusam aj kokosovy tuk napriklad, Alebo aj mast. Ale palmarinom, heram a pod sa vyhybam. Tiez po 89 ked prisli veta a ramy a pod, tak sme to kupovali ... ale potom sme sa vratili k maslu.
Fuha, to by som asi radšej napiekla menej, ako použila ten maximálne nezdravý hnus 🤷♀️