Môže sa po uvarení mäso znovu zmraziť?
Nejak som si nie istá, aj keď mi viacerí trvrdia, že áno, stále riešim, či je správne, ak z mrazeného mäsa niečo uvarím a následne to zmrazím. je mi jasné, že lepšie je uvariť z čestvého a zmraziť, ale nie vždy mi to tak vychádza, keďže nakupujeme mäso v akcii vo väčšom množstve. POslednú dobu sa mi osvedčilo dať zramziť niektoré jedlá a potom len v prípade núdze/potreby vytiahnuť, privariť prílohu a hotovo. Je to super z časového hľadiska, že netreba kvôli každému jedlu stáť pri šporáku a hlavne aj ekonomického, lebo keď navarím viac, hneď čerstvú porciu zmrazím a nič sa nevyhadzuje. SAmozrejme, že nedávam do mrazáku prílohy a len to čo je možné. Ak to robíte vy? Čo prípadne mrazíte.
Stručné zhrnutie
- Bežná prax v domácnostiach na Slovensku je zamraziť aj uvarené mäso a pripravené porcie na opätovné použitie, aby sa minimalizovalo plytvanie a skrátil čas varenia.
- Bezpečnostné odporúčania v diskusii zahŕňali rýchle ochladenie a zmrazenie uvareného jedla (odporúčane do cca 3 hodín podľa relácie Telerano) a spotrebovanie zamrazených porcií v krátkom čase (uvádzané do cca 2–3 týždňov).
- Jednoznačné pravidlo z diskusie bolo nerezumraziť opakovane rovnaké jedlo po jeho úplnom rozmrazení a neodporúča sa znovu zamrazovať časť, ktorá bola rozmrazená a čiastočne použitá.
Najčastejšie otázky
Q: Môžem zmraziť už uvarené mäso?
A: Áno; viacerí diskutujúci popisujú bežnú prax zmraziť uvarené porcie (napr. rezne, perkelt, fašírky) a neskôr ich rozmraziť na rýchle jedlo.
Q: Ako dlho môžem uchovávať zmrazené uvarené jedlo?
A: V diskusii sa odporúčalo spotrebovať domáce varené jedlo do približne 2–3 týždňov; niektorí varili kratšie obdobia podľa kvality (užívateľské odporúčania).
Q: Kedy zamraziť uvarené jedlo z hygienického hľadiska?
A: V jednom príspevku kuchár v relácii Telerano odporučil uvarené jedlo rýchlo schladiť a zamraziť do približne 3 hodín; rýchle ochladenie pred zamrazením bolo viackrát zdôraznené.
Q: Môžem opakovane zamraziť mäso, ktoré bolo raz zmrazené, potom rozmrazené a uvarené?
A: V diskusii odporúčali zamrazovať maximálne raz a neodporúčali znovu zamrazovať časť, ktorá bola rozmrazená a z ktorej sa niečo odobralo.
Q: Môžem zamraziť marinované alebo naložené mäso pripravené na grilovanie?
A: Áno; viacerí diskutujúci uviedli, že bežne marinujú a následne mrazia kuracie či iné mäso v porciách, vrátane prípravy na grilovanie.
Q: Je vhodné zmrazovať zemiakové prílohy alebo ryžu?
A: Názory sa rozchádzali: niektorí tvrdia, že polievky so zemiakmi alebo zemiakové prílohy stratí chutnosť („nedá sa to potom jesť“), iní uvádzali praktické postupy na predblanšírovanie a krátke mrazenie zemiakov do 1–2 týždňov.
Q: Môžem zamraziť detské príkrmy s mäsom?
A: Áno; v diskusii bol spomenutý potravinový technik (na rodinka.sk), ktorý odporúčal zmraziť aj detské príkrmy a nie sterilizovať pri príprave; niektoré mamičky tiež zamrazujú domáce príkrmy.
Závery z diskusie
Zhoda
- Veľa domácností pravidelne zamrazuje uvarené mäso a pripravené porcie ako praktické riešenie šetrenia času a znižovania odpadu.
Sporné názory
- Možnosti: niektorí diskutujúci považujú zmrazovanie uvareného jedla za bezpečné pri rýchlom ochladení a krátkom uskladnení, iní tvrdia, že z hygienického hľadiska sa uvarené jedlo nemá mraziť (uvádza sa aj prísnejší postoj v niektorých krajinách — napr. tvrdenie o zákaze pre opatrovateľky v Rakúsku).
Otvorené otázky
- Neexistoval v diskusii jasný autoritatívny zdroj slovenských hygienických smerníc špecifikujúcich presné lehoty uskladnenia a opätovného zmrazovania uvareného mäsa.
Spomenuté značky a firmy
Telerano, RÚVZ, lepšiebyvanie.centrum.sk, rodinka.sk
Spomenuté produkty a metódy
mrazenie vareneho jedla, opätovné zmrazovanie, prudké ochladenie pred zmrazením, zamrazovanie do -18 °C, používanie špeciálnych sáčkov/nádobiek na mrazenie so vsatím vzduchu, marinovanie a mrazenie marinovaného mäsa, mletie mäsa doma, predblanšírovanie zemiakov, zmrazovanie detských príkrmov
Miesta a osoby
Rakúsko, Nemecko, Španielsko, UK, Francúzsko, kuchár z relácie Telerano, potravinový technik (uvedený na rodinka.sk), doktorka z RÚVZ
Dalsia zalozena diskusia,len preto aby ste sa zase mohli hadat,ktora ma pravdu 😉 Ja som mrazila,a mrazim,a nikto este u nas neumrel.... 😉
Od malicka malej prikrmy,zeleninu,maso nakockovane a pod...
fúha, 20 minút som si s dcérou zdriemla a aká diskusia sa tu rozpútala. Ja neviem ako to teda je, ale dávnejšie aj na rodinke.sk sa do takejto témy zapojil nejaký potravinový technik či čo to bol a vysvetľoval mamičkám, že najbezepčnejšie je jedlo zmraziť /pre najmenšie deti/. Určtie neodporúčal sterilizovať príkrmy s mäsom a celé to tam popisoval. Ako nie to, čo sa pýtam, či sa môže znovu zmraziť mäso po uvarení, ale o mrazení a uchovávaní jedla to bolo. A vyslovene odporúčal zmraziť aj detské príkrmy aj do druhého dňa, teda keď dnes navarím, lepšie je prudko ochladiť a dať zamraziť aj do zajtra, ako skladovať v chladničke. Takže ja v tom nejako problém nevidím. Ako nebudem sa s nikým hádať, že čerstvé je lepšie, ale pre prípad núdze je to super mať niečo poruke
@viki2912, prosim ta, uz si videla aby sa ti hygiena rypala v mrazaku a riesila co si tam pomrazila? By som chcela vidiet kolko Slovakov vyhadzuje jedlo ktore nezje.
@lili777, presne tuto otazku som si nedavno polozila aj ja.... asi by sa to nemalo ale podla mna z jedineho dovodu, ze mrazenim sa straca urcite percento vitaminov a zivin, ale co s atyka bakterii, tolko ich je vo vzduchu, na verejnych toaletach, v klimatizacii, vsade, ze keby sme sa mali nad tymto zamyslat, cely den by sme ine nerobili a to som co sa tyka hygieny a bakterii ako monk. Urob ako ti vyhovuje. Ja si malu chovam ako v bavlnke, co sa stravy tyka, ale aj ja jej mrazim jedlo, ked nestiham varit, vytiahnem jej a je to zdravsie ako fast food, parky a podobne. A zial co chuda dostane v skolke....
@viki2912, prosim ta, uz si videla aby sa ti hygiena rypala v mrazaku a riesila co si tam pomrazila? By som chcela vidiet kolko Slovakov vyhadzuje jedlo ktore nezje.
@lili777, presne tuto otazku som si nedavno polozila aj ja.... asi by sa to nemalo ale podla mna z jedineho dovodu, ze mrazenim sa straca urcite percento vitaminov a zivin, ale co s atyka bakterii, tolko ich je vo vzduchu, na verejnych toaletach, v klimatizacii, vsade, ze keby sme sa mali nad tymto zamyslat, cely den by sme ine nerobili a to som co sa tyka hygieny a bakterii ako monk. Urob ako ti vyhovuje. Ja si malu chovam ako v bavlnke, co sa stravy tyka, ale aj ja jej mrazim jedlo, ked nestiham varit, vytiahnem jej a je to zdravsie ako fast food, parky a podobne. A zial co chuda dostane v skolke....
ahojte, ja pravidelne mrazim aj uvarene jedlo... samozrejme, ze sa zamrazit neda vsetko...aj dnes som z mrazaku vytiahla silvestrovsky borcs 😵
Ja uvarim dcerke čerstve mäso rôzne druhy a po vychladnuti zmrazim. Na čertsvo uvarim prilohu, podusim zeleninku a šupnem už hotove mäsko. Tym, že ja nie som velmi mäsovy typ toto je pre mňa najjednoduchšie. Ešte mrazim niektore druhy zeleniny a pečivo.
Tento tyzden bol v Telerane kuchar a ten vravel, ze uvarene jedlo treba z hygienickych dovodov po 3hod. zamrazit, prip. zachladit. Ziadne reci o tom, ze uvarene jedlo sa nesmie mrazit kvoli bakteriam. Inak, ja nechapem, ako by tam tie bakterie vznikli, kedze je to zmrazene. Mozno pri rozmrazovani? Podla mna je prehnane vyhybanie sa bakteriam detom skor na skodu.
ja dokonca mrazim aj zemiaky ale to iba občas a maximálne na 2 týždne iba ich ošupane vložím do vriacej vody na minutku minutku a pol a potom vytiahnem dám do alobalu a do mikrotenoveho vrecka šupnem do najspodnejšieho šuflika v mrazáku a uplne v pohode sa snimi dalej robi🙂 a ešte mrazim aj chlieb prekrojim celý na polovičku zablim do mikrotenoveho vrecka ašupnem do mrazáku na noc vytiahnem a ráno máme čerstný chlieb🙂
@elise, na nezaplatenie. My jeme minimum vajec, najviac cez sviatky do pecenia, ale hodinu sa rypeme v obchode v tych obaloch, co su tie vajcia plesnive a o...... fuj, brrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrr, hnus. Ale prazenicka je taka dobra 🙂 Ale ja sa bojim o malu, by ma slahlo, keby chytila kampila alebo salmonelu. Ale viem, ze ked ju ma dostat, nepomoze nic.
a kolke z vás z hygienických dôvodov umývate pred rozbitim škrupinky od vajec? ak si dáte rozbor spraviť ked uvarite jedlo a zmrazite ho a potom rozmrazite nebude to vôbec výrazne od seba odlišne🙂 iba ak by bolo zmrazene vyše rok inak ja mrazim aj klasicke kocky masla alebo tuk na pečenie.