Nahá torta
Ahojte, chcem sa opýtať na upečenie "nahej torty ". Aký spraviť korpus, plnku a ako postupovať , aby torta neobschla ? Ďakujem 🙂
Stručné zhrnutie
- Nahé torty majú tendenciu rýchlejšie osychať na bokoch; v diskusii odporúčané riešenia sú potretie tortovým želé, obtrenie krémom alebo použitie maslového ťažkého korpusu.
- Bežné plnky uvádzané v diskusii sú kombinácie tvarohu Pilos (Lidl), mascarpone a šľahačky, klasická „pribináčiková“ plnka s ovocím a kombinácie s džemom alebo Nutellou.
- Receptové postupy z diskusie zahŕňajú pečenie jedného korpusu a jeho rozrezanie na viac vrstiev, recept na korpus 175 g cukru / 175 g múky / 3 vajíčka + prášok do pečiva a inšpiráciu na semi-naked cake z angiebakes.com.
Najčastejšie otázky
Q: Ako zabrániť obschnutiu nahé torty?
A: V diskusii odporúčali potrieť boky tortovým želé, obtrieť boky a plochy krémom alebo použiť ťažšie maslové korpusy; profesionálka spomenula, že maslové ťažké korpusy pomáhajú proti osychaniu, ale sťažujú stohovanie poschodovej torty.
Q: Aké plnky sú najvhodnejšie do nahých tort?
A: V diskusii sa uvádzali plnky z jemného tvarohu Pilos (Lidl) zmiešaného s mascarpone a šľahačkou, „pribináčiková“ plnka (šľahačka + jemný tvaroh + cukor) s ovocím a kombinácie s džemom alebo Nutellou.
Q: Môžem použiť mrazené ovocie na vrch nahé torty?
A: V diskusii sa väčšinou používalo čerstvé ovocie na ozdobu; otázka použitia mrazeného ovocia zostala v diskusii nezodpovedaná a nie je tam jednotný záver.
Q: Aký korpus upiecť pre nahú tortu?
A: V diskusii bol zdieľaný jednoduchý recept 175 g cukru, 175 g múky, 3 vajíčka a prášok do pečiva; odporúčali rozmery foriem približne 18–22 cm a postupy ako piecť jeden hrubší a jeden tenší korpus alebo upiecť jeden a rozrezať ho na 3 pláty.
Q: Ako pripraviť „pribináčikovú“ plnku?
A: Opísaný postup: vyšľahať šľahačku, pridať jemný tvaroh (napr. Pilos 500 g), dosladiť cukrom podľa chuti a pridať vanilkový cukor.
Q: Kde nájsť inšpiráciu a recepty na semi‑naked alebo naked cake?
A: V diskusii boli spomenuté angiebakes.com a tortyodmamy.sme.sk ako zdroje receptov a inšpirácií.
Závery z diskusie
Zhoda
- Potretie ovocia alebo bokov torty tortovým želé alebo dôkladné obtrenie krémom znižuje riziko viditeľného obschnutia povrchu.
Sporné názory
- Možnosti: niektorí odporúčajú maslové ťažké korpusy ako najlepšiu metódu proti osychaniu; iní tvrdia, že pri bežných receptoch (ľahší korpus + krém) nahé torty vôbec neosychajú.
Otvorené otázky
- V diskusii nezodpovedané zostalo, či je použitie mrazeného ovocia na vrchoch vhodné bez prejaveného negatívneho efektu na vzhľad a konzistenciu.
Spomenuté značky a firmy
angiebakes.com, tortyodmamy.sme.sk, Lidl, Pilos, Nutella
Spomenuté produkty a metódy
tortové želé, mascarpone, Pilos tvaroh, šľahačka, pribináčikova plnka, Džem/lekvár, Nutella, vanilkový cukor, javorový sirup, maslové ťažké korpusy, recept 175 g cukru 175 g múky 3 vajíčka prášok do pečiva, piecť na dvakrát/upiecť hrubší a tenší korpus, rozrezať korpus na 3 pláty, šľahačku riediť s jogurtom, rastlinná šľahačka
Miesta a osoby
žiadne
@5nana
@wanda52
práve pred pár týždňami sme objednávali poschodovú tortu pre moju mamu k 50tke. Pani, ktorá nám ju piekla je nesmierne šikovná a tak sme sa jej pýtali, čo by neurobila aj "nahú". A vravela práve, že vie, že je to hit a že také už aj robila, ale že je to zakaždým náročné, lebo tá torta z bokov rýchlo osychá a keďže sa také torty pečú vždy minimálne deň vopred, tak už na deň D to nie je ono, nie to o pár dní neskôr, keď sa dojedajú zvyšky. Že vraj jediný spôsob, ako to aspoň ako tak, zachrániť, je urobiť korpusy riadne maslové, ťažké. Ťažké korpusy ale samozrejme znemožňujú urobiť tortu poschodovú, takže potom je tam problém s tým, že padá a deformuje sa a vytláča krém. Takže tak... aj ja som bola sklamaná, myslela som, že je to jednoduchšie.
http://tortyodmamy.sme.sk/naha-torta
@sabina1975 prosim ta, ako robis pribinacikovu plnku?
Ahoj, ja vsetky kolace a torty peciem z angiebakes.com. Neviem, ci si o tomto blogu pocula... Recepty odtial su skveleee... 😉
A je tam aj tato torticka: https://angiebakes.com/2015/12/09/polo-naha-tor...
Tak good luck 😉
@sugarfree999 neviem co to bola za cukrarku ale ja peciem uz nejaky ten piatok a nikdy som nemala problem s nahou tortou kedze u nas potah aj tak nikto nejedol zacala som robit " nahe " torty ani som nevedela ze sa tak volaju boky vzdy obtriem zelatinou a vobec neosychaju a co sa tyka tych korpusov robim ich uplne rovnake ci je torta potahovana alebo naha
Ja som robila mamine takú na 60-tku. Robila som klasický coko korpus s nutelou korpus, mascarpone plnku a ovocie... Robila som ju deň dopredu, vôbec nebola suchá, ani keď sme dva dni potom dojedali zvyšky 🙂
@sabina1975 tak to je potom super napad s tou zelatinou, to isto pomaha. sikovna!!! 😉
Korpus je z receptu na klasicky metrovy kolac, vobec neoschli kraje a ani nebola tazka, je to moj najosvedcenejsi recept pri tortach. Krem - tvaroh, mascarpone, slahacka, javor.sirup a vanilka. Prvy pokus takze dokonala nie je 😄
ja robím takúto, a buď pečiem na dvakrát jeden hrubší a jeden tenší a hrubší korpus rozrežem na dva alebo rozrežem jeden na 3 časti. recept je 175 g cukru, 175 g múky, 3 vajíčka a prášok do pečiva. na každú natrieb džemom, potom dám šľahačku vymiešanú (ja ju riedim s jogurtom aby nebola taká tučná) a na to jahody alebo iné ovocie a následne trošku zas šľahačky, aby sa zlepilo to dobre a zas korpus, džem, šľahačka, ovocie, šľahačka korpus....môžeš urobiť aj viac poschodí, pôvodný recept hovorí piecť na dvakrát a rozrezať každé na dva pláty, rozmer formy mám myslím 18-22 cm nejak tak...
to by zaujímalo aj mňa 🙂