Poznáte dobré recepty na Vianoce?
Keďže sa vytvorila nová skupina a tém o Vianociach je tu dost,no akosi sa sem nepreniesli tak zakladám o varení 🙂
Stručné zhrnutie
- Na internete sú dostupné stovky vianočných receptov z českých a slovenských portálov vrátane konkrétnych receptov na mimibazar.sk (napr. recepty id=34755, id=34104), prozeny.cz („Michal peče – 5 druhů za 3 hodiny“), peciemenavianoce.sk a recepty.liptovskastiavnica.sk.
- Trvanlivé suché vianočné pečivo sa bežne skladuje v krabiciach alebo dózach v suchej špajzi pri teplote približne 10–15 °C, zatiaľ čo krémové zákusky sa odporúča robiť až deň pred podávaním alebo skladovať v chladničke.
- Konkrétne recepty a metódy na získanie hneď mäkkých medovníkov sú v diskusii, napr. Pardubické medovníčky (postup s 10 dkg karamelizovaného cukru, 1/2 kg chlebovej múky, 2 lyžice medu, pečenie 200 °C cca 7 minút); pri riedkej griláži odporúčali karamelizovať cukor, pridať palmarín a prevariť alebo zahustiť kokosom.
Najčastejšie otázky
Q: Kde nájdem overené vianočné recepty online?
A: V diskusii boli odporúčané stránky mimibazar.sk (príklady receptov id=34755, id=34104, id=37700 a ďalšie), prozeny.cz (článok „Michal peče – 5 druhů za 3 hodiny“), peciemenavianoce.sk, vianoce.sk, akosatorobi.sk, recepty.liptovskastiavnica.sk a modrykonik.sk.
Q: Ako skladovať suché vianočné pečivo, aby ostalo čerstvé do Vianoc?
A: Odporúčané je uložiť suché pečivo do krabíc alebo plastových dóz v suchej špajzi pri cca 10–15 °C; alternatívy z diskusie zahŕňali plastovú dózu na balkóne alebo vloženie polovice jablka do dózy na zmäkčenie.
Q: Ktoré medovníčky sú podľa diskusie mäkké hneď po upečení?
A: Pardubické medovníčky sú uvádzané ako „mäkké hneď“ a v recepte sa spomína karamelizovaný cukor (10 dkg), 1 dl vody, 1/2 kg chlebovej múky, 2 lyžice medu, 3 vajcia a pečenie pri 200 °C cca 7 minút.
Q: Môžem nahradiť tuk typu Helia alebo Palmarín maslom?
A: Áno; viaceré príspevky potvrdili, že ľudia pečú „len s maslom“ a maslo sa v diskusii používa namiesto iných tukov pri viacerých receptoch.
Q: Vydrží domáci vaječný likér (vaječný likér/vaječný likér domáci) do Vianoc?
A: Áno; podľa jedného príspevku „vydrží jasnačka v chladničke“, pričom diskusia naznačuje skladovanie v chladničke.
Q: Ako opraviť riedku griláž, aby správne stuhla?
A: Odporúčané postupy z diskusie: karamelizovať cukor, pridať roztopený palmarín a variť so salkom; ak je hmota stále riedka, zahustiť kokosom alebo pridať rozdrvené sušienky/orechy a nechať vychladnúť pod záťažou cez noc.
Závery z diskusie
Zhoda
- Väčšina účastníčok odporúča suché pečivo skladovať v uzavretých krabiciach/dózach v suchom prostredí, ideálne v špajzi pri cca 10–15 °C.
Sporné názory
- Názory na tuk v receptoch sa líšia: jedna skupina preferuje maslo („pečiem len s maslom“), druhá používa stužené tuky ako Hera alebo Palmarín pre odlišnú konzistenciu a dlhšiu trvanlivosť.
- Pri vanilkových rožkoch niektoré príspevky tvrdia, že ich možno robiť bez orechov bez problémov, iné varujú, že bez orechov treba pridať viac múky, lebo cesto sa môže roztekať pri pečení.
Otvorené otázky
- Ktorá z metód (polovica jablka v dóze, kúsok chleba, uloženie na balkón v dóze) je najspoľahlivejšia na dlhodobé zmäkčenie medovníkov, zostáva nezodpovedané jednoznačne.
- Univerzálny postup, ktorý by zabránil zlyhaniu griláže v každom prípade (konkrétne pomery karamelu/salka/palmarínu), v diskusii nepadol.
Spomenuté značky a firmy
mimibazar.sk, modrykonik.sk, prozeny.cz, vianoce.sk, akosatorobi.sk, peciemenavianoce.sk, vianocnetrhy.sk, vianocesk.ic.cz, recepty.liptovskastiavnica.sk, dobroty.sk, guga3.webgarden.cz, Hera, Palmarín, Sunar
Spomenuté produkty a metódy
vianočka, perníčky, Pardubické medovníčky, prekladanec/stedrák/skládaňík (prekladanec), medový závin, griláž, domáci beylis (recept z karamelizovaného kokosu + salko + alkohol), rafaelo, šuhajdy, linecké kolieska, vanilkové rožky, punčové guľky, vaječný likér, skaramelizované salko, Palmarín, Hera, maslo, Sunar, kondenzované mlieko, kokos, karamelizácia cukru, pečenie pri 200 °C (Pardubice recept), žĺtková poleva (orechové rezy), BB puding, punč (punčový sirup)
Miesta a osoby
Bratislava (BA), Pardubice, Liptovská Štiavnica, Michal
@gemini2 Punčové guľky 🙂
6 žĺtkov, 150 g práškového cukru, 1/2 balíčka vanilkového cukru, kôra z 1/2 citróna, 150 g polohrubej múky, 1/2 lyžičky kypriaceho prášku, sneh zo 6 bielkov
P u n č : 250 ml vody, 200 g práškového cukru, 100 g masla, 2 lyžice malinového lekváru, 100 orechov, 100 g kandizovaného ovocia, 100 g hrozienok, 150 ml rumu
P o l e v a : 3 žĺtky, 120 g práškového cukru, 1/2 lyžičky vanilkového cukru
Žĺtky vymiešame s cukrom, vanilkovým cukrom a postrúhanou citrónovou kôrou. Dobre vymiešame, potom striedavo pridávame sneh ušľahaný z bielkov a múku premiešanú s kypriacim práškom. Cesto rozotrieme na vymastený a múkou vysypaný plech alebo vystlaný papierom na pečenie a upečieme doružova. Vychladnutý plát pokrájame na malé kocky, rozložíme na plech a necháme obschnúť. Medzitým si pripravíme punč. Do vody dáme cukor a povaríme ho 5 minút. Sirup odstavíme a primiešame doň maslo. Necháme vychladnúť, ale maslo nesmie úplne stuhnúť. Potom pridáme malinový lekvár alebo trochu malinového sirupu, zomleté orechy, nadrobno posekanú kandizované ovocie, hrozienka a rum. Osušené piškótové kocky dáme do misy a zalejeme punčom. Premiešame, zaťažíme a necháme stáť do druhého dňa. Potom z masy formujeme guľky, ktoré prelejeme polevou. Polevu si pripravíme tak, že cukor preosejeme cez husté sitko, pridáme žĺtky a vanilkový cukor a dobre premiešame.
@slniecnica mala som na mysli v tekutom stave😀😀ja robim z vina a rumu. Mozno niekto poradi. Alebo vy nerobite punč? (Napoj)😀😀😀
@slniecnica môžem sa ťa ešte opýtať?k tomu receptu na vanilkové rožky,ty dávaš polohrubú múku a ja čo som si pozerala,tak všade dávajú hladkú..Dávaš cesto aj odstáť do chladničky na nejaký čas pred vaľkaním?
@polovnicka môžeš aj hladkú,ja robím s polohrubou,lebo sú pevnejšie,nie sú také roztrasené 😵 hned ak budeš mať cesto urobené môžeš hned vaľkať 😉
@slniecnica tak vyskúšam z polohrubej.. 🙂 hej z hladkej je to cesto také krušivé..to je pravda..tak vyskúšam polohrubú.. 🙂
nie,lebo nemala som kedy..manžel bol preč..a starať sa o dve deti a popritom piecť, nieje boh vie čo.. ☹ tak nič nestíham..akurát som spravila vaječný likér..hádam do Vianoc v chladničke vydrží..
@slniecnica nie,lebo nemala som kedy..manžel bol preč..a starať sa o dve deti a popritom piecť, nieje boh vie čo.. tak nič nestíham..akurát som spravila vaječný likér..hádam do Vianoc v chladničke vydrží..
@slniecnica lenze ked nedas orechy, musis asi dat viacmuky, inak to cesto nemusi mat spravnu konzistenciu a bude sa rozlievat pri peceni...
nemate niekto dobry recept na linecke kolaciky tiez bez orechov, skorice; iba s vanilkou?
a este zemiakove pagaciky... 😅
@slniecnica tie vanilkove rozky, co sa pytala @ smejkaa, a ty si jej napisala, ze ten tvoj recept, ale bez orechov... 😉
Baby, krém zo salka a masla mi úplne zredol... čo mi poradíte? dala som pomer 1:1, asi to bolo zle, však? ☹
@polovnicka ja som grilaz uz robila v sobotu,len neviem ci este do vianoc ostane 😀 😀
@polovnicka ja som minuly rok robila grilaz s kokosom,neplanovane,lebo som to mala strasne riedke a napadlo ma to zahustit kokosom 😀 😀 😀 ale bola mnaaaaam
a tiez som dala namiesto orechov arasidy,ta mojmu mm chutila este viac 😉
Takže dnes indianky,griláž a keby sa podarilo aj suché.
@simisi ešte som nejedla arašidovú griláž 😉 Ja mám čerstvé vlažské orechy.
Tak uvidíme čo postihame.
@polovnicka ja prvykrat minuly rok...
urobila som normalnu s vlasskymi orechmi,ale kedze sa rychlo zjedla a mm nahanala "mlsna",jedine orechy co doma zostali boli arasidy...tak som skusila a bolo 😀 😀
@simisi No šak hlavne,že chutilo. Horšie keby nie. To by bolo horšie. Ono je super,keď sa experimentuje. 🙂
@slniecnica no už sú hotové..len prvá várka mi akosi nevyšla.. ☹ ale potom už dobré..strašne sú krehké tie rožteky, keď sa vyberajú z plechu..nemohli by sa dať na papier na pečenie?nebolo by to lepšie?lebo dosť ťažko sa odlepujú zo suchého plechu.. 😠 😵 foto moje rožky.. 😀 asi som ich robila aj dosť tenké či ako..a to som robila valčeky..ta čo už.. 😅
@polovnicka pekné sú,mne sa nelepilo nič,ale asi si mala tenké cesto,to nevadí aj tak si šikuľka 😉
@slniecnica no asi hej..nabudúce budem robiť hrubé.. 😵 ja som sa bála,že keď urobím hrubé,tak sa mi za tých 15min nespravia..ale asi som aj veľké zrobila..ta na budúci rok to už bude lepšie.. 😀
@gemini2 moja moje nie sú hned mäkké týždeň pred vianocami som ich piekla,aby boli mäkké do štedrého večera,ale pozriem ti a nájdem ti taký recept 😉
@polovnicka vydrží jasnačka v chladničke 😉