Prechod na vegetariánsku stravu
Ahojte, už dlhšiu dobu uvažujem nad úplným prechodom na vegetariánsku stravu (zatiaľ maso len obmedzujem, ale chcela by som ho úplne vyradiť).
Je tu niekto, kto má s prechodom, prosím, skúsenosti? Ak by ste mi mohli možno poradiť nejakú kvalitnú literatúru na tento smer, alebo samé poradiť, čo je dôležité, ako nahradiť živiny z mäsa a pod.
Mám hlavne morálne dôvody...
Budem vďačná za každú radu!
PS: Nebudem tu písať, aby si niekto hlúpe komentáre na adresu vegetariánov nechal, lebo viem, že nenechá, no myslite na to, že je to moje telo a ja budem jesť to, čo uznám za vhodné JA 🙂
Stručné zhrnutie
- Prechod na vegetariánsku stravu je v diskusii prezentovaný ako realizovateľný okamžite („môžeš mäso vynechať okamžite z večera do rána“) pri dôraze na nahradenie bielkovín, železa a vitamínov strukovinami, vajciami, mliečnymi výrobkami, orechmi a celozrnnými potravinami.
- Praktické zdroje na recepty a inšpiráciu v diskusii zahrňajú kuchárske knihy (Eva Francová, Hanka Zemanová, Petr Klíma, Margit Slimáková), magazín Apetit/Apetit Veggie, videá na YouTube a recepty na webe Varecha.pravda.sk a nejrecept.cz.
- Bežné náhrady mäsa spomenuté v diskusii sú šošovica, cícer, fazuľa, tofu, tempeh, domácí seitan, šmakoun, vajcia, bezlaktózové syry, avokádo, orechy, semienka, quinoa a celozrnné produkty.
Q: Ako nahradiť bielkoviny pri prechode na vegetariánsku stravu?
A: Odporúčané zdroje bielkovín sú strukoviny (šošovica, cícer, fazuľa, hrach), vajcia, mliečne výrobky (vrátane bezlaktózových syrov), tofu, tempeh, seitan, šmakoun a orechy či semienka.
Q: Ktorú literatúru a zdroje si pre začiatok vybrať?
A: V diskusii sú odporúčané tituly: "Kuchařka ze Svatojánu" (Eva Francová), "BioAbecedář" a "Biokuchařka" (Hanka Zemanová), "Lušteninová kuchařka" a "Zeleninová kuchařka" (Petr Klíma), "Velmi osobní kniha o zdraví" (Margit Slimáková), plus magazín Apetit/Apetit Veggie, YouTube videá a recepty na Varecha.pravda.sk.
Q: Ako začať prechod na vegetariánsku stravu prakticky a rýchlo?
A: Niektorí odporúčajú vynechať mäso okamžite a nahradiť ho strukovinami, vajcami alebo syrom do jedál, sledovať príjem bielkovín a vitamínov a hľadať inšpiráciu v receptoch a videách "what I eat in a day".
Q: Je sója/tofu bezpečné a treba dávať pozor na GMO?
A: V diskusii sa uvádza odporúčanie kupovať sóju/tofu v BIO kvalite kvôli GMO a zároveň sa nachádza tvrdenie, že „sója veľmi rozhadzuje hormóny“; ide o sporný názor medzi diskutujúcimi.
Q: Dá sa seitan pripravovať doma a kde nájsť recept?
A: Domáci seitan je v diskusii odporúčaný ako chutná náhrada a zdieľaný je fotorecept na Varecha.pravda.sk (recept "domaci-seitan-fotorecept"); zároveň niektorí vyjadrili obavy z varenia v plastových sáčkoch.
Q: Kde hľadať hotové vegetariánske/vegánske jedlá pri prechode?
A: Diskutujúci odporúčajú veganské/vegetariánske reštaurácie a veganské reštauračné jedlá (príklady: ryža so šošovicou, cuketovo-hrachové placky), plus domácu prípravu podľa receptov a YouTube videí.
Závery z diskusie
Zhoda
- Vegetariánska strava sa dá zvládnuť pri dôraze na plánovanie bielkovín, železa a vitamínov zo strukovín, vajec, mliečnych výrobkov, orechov, semien a celozrnných potravín.
- K dispozícii sú početné zdroje na recepty a vzdelávanie: knihy, magazíny, YouTube a webové recepty (Varecha.pravda.sk, nejrecept.cz).
Sporné názory
- Sója/tofu: jedna strana odporúča BIO sóju kvôli GMO, druhá strana tvrdí, že sója môže „rozhoadzovať hormóny“.
- Varenie a balenie: niektorí odporúčajú varenie/pečenie v sáčkoch alebo alobale, iní považujú časté používanie plastových sáčkov alebo alobalu za nevhodné.
Otvorené otázky
- Je vhodné skúšať striedavú vegánsku stravu (niekoľko dní v týždni) a ako dlhodobo udržiavať výživovú rovnováhu pri takom režime?
- Ako riešiť otázku suplementácie (napr. vitamín B12) pri dlhodobom vegetariánstve v konkrétnych prípadoch?
- Kde najbezpečnejšie nakupovať sójové výrobky a aké označenia (bio/GMO-free) preferovať?
Spomenuté značky a firmy
Kuchařka ze Svatojánu, Eva Francová, BioAbecedář, Biokuchařka, Hanka Zemanová, Lušteninová kuchařka, Zeleninová kuchařka, Petr Klíma, Velmi osobní kniha o zdraví, Margit Slimáková, Apetit, Apetit Veggie, Varecha.pravda.sk, nejrecept.cz, YouTube
Spomenuté produkty a metódy
seitan, tofu, tempeh, šmakoun, bezlaktózové syry, mandľové mlieko, kokosové mlieko, rastlinné mlieka, ovsené vločky, špaldová múka, pohánková múka, kokosová múka, mandľová múka, quinoa, ryža, šošovica, cícer, fazuľa, hrach, avokádo, orechy, semienka, feta syr, pohanková kaša, wrap, "what I eat in a day" videá, varenie v sáčkoch, bio označenie, GMO
Miesta a osoby
Eva Francová, Hanka Zemanová, Petr Klíma, Margit Slimáková, Apetit, Varecha.pravda.sk, nejrecept.cz, YouTube
@ketrin ja som vegetarianka uz 3 roky skusala dom aj veganstvo ale bez syrov son to dlho nevidrzala ale jedavam len bezlaktozove syry pretoze mi laktoza nerobi dobre na zaludok . Mne napriklad osobne mäso ani nechýba lebo chuť mäsa nikdy nebola najlepsia :D (vravim podla mojho nazoru a mojej chuti ) vegetarianstvom som presla aj na zdrave celkove stravovanie nieje vegetarianstvo len to ze vylucime mäso . Ale ja som napriklad vylučila aj bielu múku . Cestoviny vaječné . Aby to bolo vsetko zdravsie 🙂 a snazim sa viem ze sama spravim daky prehrešok jasne ze si dam daku sladkost . Ale zvyčajne pečiem zo zdravých múk ( špaldová pohánková kokosová mandľová aj ked niektoré tie múky su fakt dost drahé) ...a mlieka som vymenila za zdrave rastlinne mlieka velmi kokosove mlieko mi nechutí a to si dávam len na ovsené vločky . Ale mandľové mliecko pijem len tak s kakaom a stipkou cukru 🙂 alebo len tak grankom 🙂 . Davaj si pozor na bielkoviny vitaminy a železo 🙂 veľa vitamínov je aj v náhradach za mäso . Ja napríklad nejem nahrady zo sóje ako je tofu a tempeh . Lebo sója velmi rozhadzuje hormony v tele . Ale mam veľmi rada seitan ktorý si mozes spravit aj doma s múky a vody 🙂 . A aj šmakoun je fajn ale je to len z vajec .. kupujen si bezlaktozove syry ktore maju viac bielkovin su chutnejsie a zdravsie 🙂 kazdy den zjem orechy 🙂 ovocie zeleninu 🙂 . Kukaala som aj toto
Takto nejako vyzerá domáci seitan ked ho dobre spravíš chutí veľmi dobre 🙂 radsej urobit doma ako kupit kupenske chutia ako špongie :D ja mam velmi rada aj ryžu zo šošovicou cícerom bezlakto nivou a brokolicou mňamka
@montemotherone na nete je tych receptov vela ale mne chuti najviac tento seitan 🙂 https://varecha.pravda.sk/recepty/domaci-seitan... nech sa páči
je rozdiel vegetarianstvo a veganstvo. Ak sa jedna o to prve a budes aj nadalej jest vajicka, mliecne vyrobky, a k tomu samozrejme dalsie bielkoviny-strukoviny,orechy,semiacka,tempeh alebo tofu, no a samozrejme vela sezonnej zeleniny a ovocia, celozrnne potraviny(ryza, quinoa), tak mozes maso vynechat okamzite z vecera do rana, tvoje telo bude mat z toho radost
Ja môžem odpručiť literatúru: Kuchařka ze Svatojánu od Eva Francová, má viac vydaní (v tom prvom bolo ešte aj mäso, potom už nie), potom BioAbecedář Hanky Zemanové a od nej ešte aj Biokuchařka, ďalej autor Petr Klíma - Lušteninová kuchařka a Zeleninová kuchařka, časopis Apetit vydáva aj Apetit Veggie, tam sú tiež fajn recepty a poslednú od Margit Slimáková - Velmi osobní kniha o zdraví (celkovo o životnom štýle a potravinách, veľmi zaujímavé čítanie). Treba napísať Ježiškovi...možno niečo prinesie 🙂
prechod na vegetarianstvo je velmi lahke, na youtube najdes kopec videi s receptmi, alebo what I eat in a day, aj ked tam fici hlavne veganstvo, ale inspiraciu si mozes aj z toho vybrat. Ja nie som vegetarianka, ale maso obmedzujem, lebo mi az tak nechuti. Na ranajky mam pohankovu kasu s rastlinnym mliekom, orechami atd, na veceru zeleninovy salat s olivamia s nejakou strukovinou- sosovica, fazula pre bielkoviny a ked mi uz ide sosovica hore krkom tak dam feta syr. Na obed chodim do veganskej restiky najcastejsie tam je ryza s nejakou sosovicou, cuketovo-hrachova placka, zapekane zemiaky kadeco. Davam si pozor, aby som jedla kazdy den aj bielkoviny, preto stale tie strukoviny. ja zial nemozem ani soju ani vajicka, ale ked tie mozes tak z tofu sa da vyrobit milion veci.
V knihkupectve najdes kopu knih, zajdi niekam nieco si vyber a skus si aspon nejake utrzky precitat. Kamoska prechadzala, kukala kopu clankov na nete, chodila do knihkupectva, nasla si cez net nejaku kamosku, co tiez bola vegetarianka a s tou sa radila 🙂
@ketrin ano, ja som presla. Mesiac som nemala v ustach maso. Chcela by som skusit par dni do tyzdna veganstvo, ale to uz neviem ci dam 🙂
Na soju a tofu by som si davala pozor, musia byt v bio kvalite, su casto produkovane ako GMO. Na youtube je velmi vela videi na vegetariansku stravu.
Drzim palce 👍
Ahoj, ja by som tiez rada presla, 🙏 dufam, ze sa niekto ozve