Problém s Palmarinom
Ahojte žienky, nikde som nenasla tuto diskusiu, tak sa vas chcem spytat ci sa stava aj vam ze niekde jete zakusok a ked ho zjete viac tak vas zacne ako keby pichat v krku, moja mama hovori ze ju picha za usami .. prevdepodobne z palmarinu 🤷🏼♀️ Chcem robit tortu a neviem teda cim ho nahradit, asi maslom? Stava sa to aj vam?
Stručné zhrnutie
- Palmarin a iné rastlinné tuky (Hera, margarín) sa v pečení používajú preto, že držia tvar v plnkách a sú lacnejšie, ale väčšina diskutujúcich označila chuť rastlinných tukov za horšiu než chuť masla.
- Maslo sa v diskusii uvádza ako preferovaná náhrada v plnkách a v receptoch, kde je chuť dôležitá; niektorí pečiaci však používajú rastlinné tuky v cestách ako lístkové, linecké alebo pečivo.
- Pre ľudí s alergiou na mlieko diskusia uvádza konkrétne alternatívy: Alsan (bio margarín), kokosový tuk alebo olej, mandľovú a kokosovú rastlinnú šľahačku a olejové piškóty ako možné riešenia.
Najčastejšie otázky
Q: Čím môžem nahradiť Palmarin v ceste?
A: V diskusii odporúčali maslo ako univerzálnu náhradu; pre niektoré druhy cesta (lístkové, linecké, pečivo, buchty) používajú diskutujúci práve rastlinný tuk (Hera/Palmarin), a pri piškótach sú odporúčané olejové piškóty alebo kombinácia kokosového a tekutého oleja.
Q: Čím nahradiť Palmarin v maslových plnkách?
A: Väčšina odporúča používať čisté maslo do plniek, pretože rastlinné tuky držia tvar, ale podľa viacerých príspevkov majú "umelú" chuť nevhodnú do plniek.
Q: Aké alternatívy existujú pri alergii na mlieko?
A: V diskusii uvádzali Alsan (bio margarín), rastlinné šľahačky (mandľová, kokosová), kokosový tuk/olej a rastlinné mlieka ako náhrady za mliečne produkty; Palmarin bol spomenutý ako produkt bez údajne žiadnych stôp mlieka (tvrdenie z diskusie).
Q: Kde kúpiť rastlinné alternatívy (Alsan, rastlinné šľahačky)?
A: Alsan a iné rastlinné margaríny sú podľa príspevkov dostupné v bio obchodoch a e-shopoch (uvádzané bioland.sk); mandľovú a kokosovú rastlinnú šľahačku uviedli ako dostupnú na vegana.sk (výrobca Soyana).
Q: Pečú cukrárne zákusky z masla alebo z margarínu?
A: Diskutujúci uviedli, že mnohé cukrárne a domáce cukrárky používajú rastlinné tuky (Hera, Palmarin) z ekonomických a technologických dôvodov, zatiaľ čo niektoré cukrárne explicitne pečú s maslom a preto sú drahšie.
Q: Môže Palmarin spôsobovať pichanie v krku alebo za ušami?
A: Niekoľko ľudí uviedlo subjektívny pocit "pichania v krku" po konzumácii výrobkov s Palmarinom, avšak ide o anekdotické pozorovania bez lekárskeho potvrdenia v diskusii.
Závery z diskusie
Zhoda
- Maslo je považované za chuťovo lepšie a pre plnky vhodnejšie riešenie; mnohí uprednostňujú maslo aj z dôvodu chuti a vnímaného zdravotného prínosu.
Sporné názory
- Možnosť nahradiť rastlinný tuk maslom v receptoch: niektorí tvrdia, že všetky recepty sa dajú robiť na masle, iní tvrdia, že existujú recepty (lístkové, niektoré pečivo), kde je rastlinný tuk vhodnejší a výsledok lepší.
- Bezpečnosť/obsah stôp mlieka: jedno tvrdenie v diskusii uvádza, že Palmarin neobsahuje žiadne stopy mlieka, zatiaľ čo o Heure sa spomína možný podiel srvátky; toto zostáva predmetom sporu a vyžaduje overenie z etikiet výrobcov.
Otvorené otázky
- Čo presne spôsobuje subjektívne "pichanie v krku" po konzumácii výrobkov s Palmarinom a či ide o alergickú reakciu alebo senzitivitu.
- Ktoré konkrétne komerčné cukrárne v danom regióne používajú maslo vs. rastlinné tuky (v diskusii nie sú uvedené konkrétne prevádzky).
Spomenuté značky a firmy
Palmarin, Hera, Alsan, Rama, Bioland, Vegana, Soyana, Novinky.cz
Spomenuté produkty a metódy
maslo, Palmarin, Hera, margarín, Alsan (margarin Alsan bio 250g), kokosový olej, kokosový tuk, olivový olej, olejová piškóta, mandľová šľahačka, kokosová šľahačka, bezlaktózové maslo, rastlinné šľahačky, mascarpone, tvaroh, kyslá smotana, linecké cesto, lístkové cesto
Miesta a osoby
Nemecko, Bioland, Vegana, Soyana, Novinky.cz
@deti95060810 ja kupujem len z cukrarni, kde robia s maslom, kokosakom, kokosovym cukrom a pod...ano, su drahsie, ale zdravie mi ju prednejsie ako peniaze 😉
@deti95060810 presne tak ako pišeš robia s tukom a nie maslom aj tie domáce cukrárky peču tiež s herou,palmarinom nie z maslom
Fuuha ako sa to tu zvrtlo🤣. No ja na cesto pouzivam heru.popripade co mam po ruke😂 vacsinou teda heru. Ale plnky robim z masla klasickeho,lebo to mi pride, ze to sa je to maslo surove a to by som asi heru nezjedla. Plnky robim maslove malokedy.Mam rada skor lahsie plnky ako tvarohove,mascarpone,kysla smotana,pudingove..... Cesto som par krat skusala z masla,ked som doma nemala heru,ale uz sa mi stalo,ze cesto nevyslo a pri takom recepte ktory robim roky..... Asi na niektore recepty je vhodny ten tuk na pecenie....ale na plnky nieeee.
@iwesska Do plnky som nikdy rastlinný tuk nedala, tam nepatrí. No napríklad lístkové, linecké koláče, pečivo, pečené buchty, záviny, tam iba rastlinný tuk. Môj muž je náročný, on mi dáva spätnú väzbu. Keď vám chutí s maslom to, kde patrí rastlinný tuk, dobre, jedzte si to, je to vaša vec. Nám chutí viac nadýchané, ľahké cesto. ☺
@kallanchoe keď plnku nejakú, tak klasické maslo, keď napríklad do cesta nejakého tak tiež dávam väčšinou heru, je to taká klasika, veľa receptov mám na tento štýl po mojej starkej ešte 🙂
ale ako si napísala veľa spraví to o aký recept ide 🙂
@asia83 linecke cesto s herou? pecivo? neviete nahodou preco sa to vola maslove pecivo alebo maslove cesto? lebo sa tam dava maslo a nie ziadne oleje nechutne...ja peciem vsetko na vianoce (a to teda robim 18 druhov) len s maslom a ano viac sa s tym natrapim ale ta chut je milionkrat lepsia...to som asi este ani nepocula aby sa do lineckeho cesta davala hera 😵
@asia83 Moja mama robi linecke aj zaviny len s maslom a su fantasticke. Svokra robi vsetko len s tukom a viem to rozoznat aj so zavretymi ocami.Je to mastnejsie a uz po 1 kusku mi je tazko od zaludka. 😛 Nikto to od nej od nas nechce jest,lebo su zvyknuti na menej mastne. Fakt som este nejedla "nadychany" kolac z rastlinneho tuku.
@aneta132 ten palmarin iba 🙄 presne som si pozerala obsah lebo svagrinina dcera nemoze ziadne mlieko a bolo mi ľuto robiť tortu (s maslovou plnkou) s tym ze by si ona vobec nemohla dať. A Palmarin je jediny ktory neobsahuje ziadne stopy mlieka...Hera ma tusim nejaky podiel srvatky
@aneta132 https://www.bioland.sk/tuky/margarin-alsan-bio-... - v bio obchodoch to maju. Je to tiez smes rastlinnych tukov,ale ti co maju alergiu na bkm inu moznost nemaju a toto je pouzitelne aj na chleba,co taky Palmarin,Hera nie je.
Tiez som zacala piect viac z masla,no a citit rozdiel....ale pozitivny...aj suche pečivo,ci medove platy...vsetko super.chut.
@aneta132 ak si.alergicka na mlieko,mozes pouzit aj normalny kvalitny olej-olejova piskota je vyborna.jediny problem je ze to funguje iba z bielej muky.olejova piskota z celozrnnej muky u.mna vysla vzdy zbita...
ALE
Mozes urobit ze si das pol kokosovy olej a pol olivovy /alebo iny klasicky tekuty/ a to uz funguje v pohode.
Inak na piskotu kde vyslovene nechcem maslo ,pouzivam kokosovy tuk.
Funguje super s akoukolvek mukou.
Ten sa vsak nehodi do lineckeho cesta na vykrajovanie.
Na cesta do formiciek sa da ale treba ho dobre rozrobit s ostatnymi prisadami
Tu maju mandlovu aj kokosovu slahacku: http://www.vegana.sk/e-shop/produkty.php?id=733...
@aneta132 svagrina hlada vzdy alternativy masla pre dceru v tych vselijakych Bio obchodoch. Viem ze kupuje nieco na rastlinnej baze a pouziva vsetky tie sojove, kokosove a ryzove mlieka miesto smotany. Ale minule urobila kremese z tej rastlinnej slahacky...Ti poviem pre mňa čisty grc...bolo to ťažke a mdle. Ja mať alergiu na mlieko tak sa zblaznim ..milujem syry, acidko....😓😥
Inak posielam par tvrdeni českych vedcov na temu kokosovy tuk.....https://www.novinky.cz/clanek/horsi-nez-sadlo-c...
@mirage boli to fajnovo hostia a vyslovene som sa ich pýtala, či vidia rozdiel.