Recept na púpavový med
Ahojte, chcem sa s vami podeliť o tento receptík na púpavový med, u nás jej teraz kvitne na tony, tak som dnes s ním začala. Moja mama ho robila a bol super.
Potrebujeme:
400 kvietkov púpavy
1 l vody
citrón
1 1/2kg cukru
Postup:
400 kvietkov púpavy dáme do hrnca, zalejeme litrom vody, nakrájame citron a dáme variť, od bodu varu povaríme 15 minút a odstavíme. Necháme postáť 24 hodín.
Potom kvietky poriadne vytlačíme, do šťavy pridáme cukor a varíme do stuhnutia asi 2 1/2 hodiny.
Ak má niekto s ním už skúsenosti, pridajte nejaké zlepšováky 🙂
Stručné zhrnutie
- Recept na púpavový med používa približne 400 kvietkov púpavy, 1 l vody, citrón a 1–1,5 kg cukru; kvietky sa 15 minút varia, nechajú sa macerovať 24 hodín, potom sa šťava precedí a varí približne 2–2,5 hodiny do zhustnutia.
- Výsledok je sladký sirup podobný medu, pričom konzistencia závisí od množstva cukru a dĺžky varenia; niektorí autori receptu používajú 1 kg cukru namiesto 1,5 kg a iní pridávajú pomarančovú alebo limetkovú šťavu.
- Varianty zahŕňajú použitie trstinového alebo hnedého cukru, pridanie želírovacieho prípravku Gelfix na vytvorenie pupavového džemu/želé, a alternatívne výrobky ako púpavový likér alebo púpavová limonáda.
Najčastejšie otázky
Q: Ako presne urobiť púpavový med?
A: Použite 400 kvietkov púpavy, zalejte 1 l vody, pridajte nakrájaný citrón, varte 15 minút, nechajte stáť 24 hodín, cez silonku vyžmýkajte šťavu, pridajte 1–1,5 kg cukru a varte približne 2–2,5 hodiny do zhustnutia.
Q: Koľko cukru mám použiť do púpavového medu?
A: Väčšina receptov uvádza 1,5 kg cukru, ale viacerí používatelia úspešne použili len 1 kg; množstvo cukru ovplyvňuje sladkosť a výslednú hustotu.
Q: Ako dosiahnuť hustejšiu konzistenciu púpavového medu?
A: Hustotu zvyšuje dlhšie varenie na odparenie vody alebo pridanie želírovacieho prípravku typu Gelfix; tiež záleží na množstve použitého cukru.
Q: Môžem nahradiť cukor steviou alebo inými náhradami?
A: Užívatelia uviedli, že stevia nechutí dobre (trpká/horká) a nemá zahusťovacie vlastnosti cukru, takže namiesto cukru dá len sirup, nie „med“.
Q: Sú púpavový med bezpečný pre deti?
A: V diskusii sa uvádza rozpor: niektorí odporúčajú púpavový med len v malom množstve ako prísadu do čaju, iní varujú, že množstvo cukru robí výrobok nevhodným pre deti.
Q: Ako kvety čistiť pred varením?
A: Odporúča sa odstrániť akékoľvek kúsky stoniek (zhorknú) a prv šťavu napustiť studenou vodou, aby povyliezali mravce a pavúky, potom vymeniť vodu a začať variť.
Q: Ako dlho púpavový med vydrží a kde ho skladovať?
A: V diskusii sa spomína prípad plesne na povrchu po 2–3 mesiacoch; otázka, či skladovanie v chladničke tomuto zabránilo, zostala nezodpovedaná.
Závery z diskusie
Zhoda
- Púpavový „med“ je tradičný domáci výrobok pripravovaný z vyluhovaného púpavového odvaru a veľkého množstva cukru; recepty sa bežne uvádzajú s 400 kvietkami a 1–1,5 kg cukru.
Sporné názory
- Nazývanie výrobku „med“ je sporné: časť diskutujúcich považuje „púpavový med“ za zaužívaný tradičný názov, iní ho kritizujú ako zavádzajúci, pretože neobsahuje včelí med.
- Vhodnosť podávania deťom je sporná: niektorí odporúčajú vynechať podávanie kvôli vysokému obsahu cukru, iní považujú malé množstvo za prijateľné.
Otvorené otázky
- Aké je optimálne množstvo a druh cukru a presná dĺžka varenia pre stabilnú konzistenciu bez rizika skysnutia?
- Ako najlepšie skladovať púpavový med, aby sa predišlo plesni (chladnička vs. komora)?
- Je pridanie želírovacieho prípravku (Gelfix) lepšie ako dlhé varenie z hľadiska chuti a trvanlivosti?
Spomenuté značky a firmy
varecha.pravda.sk, zdrava-sportova-vyziva.eu, lovcisarlatanov.sk, badatel.net, zdravie.sk, styl.instory.cz, dm, Lidl, Miomatu
Spomenuté produkty a metódy
púpavový med, 400 kvietkov púpavy, 1 l vody, citrón, 1–1,5 kg cukru, 1 kg cukru (varianta), trstinový cukor, hnedý cukor, brezový cukor, stevia, Gelfix (želírujúci prípravok), žmýkanie cez silonky, varenie 15 minút + 24 hodín macerácia + varenie 2–2,5 hodiny, pridanie šťavy z pomaranča alebo limetky, púpavový džem/želé, púpavový sirup, púpavový likér, púpavová limonáda
Miesta a osoby
Košice, Anglicko, Pakistan, Viedeň, Spiš, Masaji
môžu ho aj deti, alebo ako? Osladiť s ním čajík, alebo na čo sa dá využiť - ako klasický med?
my sme si ako prvaci robili pupavovy med v skolskej druzine 🙂 ale recept nemam, tak vdaka za tento 😉 teraz uz len tych 400 kvietkov nazbierat 😀
ahojte, tak medík sa podaril, len je riedší ako som pri mede zvyknutá. Vyšli mi z tej dávky 3 1/2 fľašky, sú trojdecové, počítala som, že bude z toho menej. Cukru som dala nakoniec len kilo, lebo sa mi to zdalo veľa a stačilo to, tak urobte podľa chuti. Neviem od čoho závisí tá hustota medu, či od cukru, či od dlžky varenia... a chutí na nerozoznanie od včelieho
dnes som bola na ďalších 400 kvietkov 🙂
lyongirl ja by som tento med dietatu nedavala,cukru je tam az moc a predsa v kvalitnom mede cukor nie je..
mama ho tiez robila pred casom a myslela ze vnucka ho bude papat tiez,ale som ju zrusila ☹
ja som uvažovala, že cukor tam môže ísť hnedý, alebo nejaký "zdravý" a tiež nie 1,5 kg, ale menej, len som nevedela, či tú púpavu vlastne môžu deti. Zatiaľ sa to nechystám robiť 😉 , ale ktovie... možno sa rozhodneme vybehnúť na nejakú lúku, lebo tu v meste sa zbierať nedajú....
A malému aj tak nesladím, to som len uvažovala, keby som náhodou chcela osladiť 😉
veronika ale do normalneho medu na rozdiel od tohto pupavoveho sa rafinovany cukor nepridava vid http://sk.wikipedia.org/wiki/Med
Ahojte, mam zlepsovak - to mi poradili - ze na konci varenia pridat Gelfix alebo iny zelirujuci pripravok ako do dzemu a mame z toho pupavovy dzem, resp. skor pupavove zele - uuuuuuplne super.
Ahojte, dá sa aj takto http://zdrava-sportova-vyziva.eu/pupavove-recepty/ je tam recept aj na čaj a púpavoví liker
Ahojte, ja som ho robila minulý rok a varila som ho asi pol dňa, nechcel zhustnúť, ale nakoniec zhustol Fígeľ je v tom, že sa musí variť tak, že vrie, teda stále bulbá. Ja som pridávala (tak som našla recept), ešte šťavu z pomaranča a citróna. Celé to bolo potom také voňavejšie. A keď budete púpavu žmýkať, odporúčam cez silonky - dostanete von všetku šťavu a aj také to husté - púpavové čosi, z čoho je to potom hrozne voňavé. 🙂 Aha a tiež som mala v recepte iba 1kg cukru. Je pravda, že je redší, ale tuším po čase trochu zhustol - zostal nám od minulého roka a je trošku hustejší 🙂
Aha a ešte jedno odporúčanie, kým dáte púpavy variť, presvedčte sa, že nemáte nikde ani kúsok stonky - zhorkne to. A najprv všetky kvety dajte do nádoby, napustite vodu a chvíľu počkajte - povyliezajú mravce a pavúčiky 🙂 až potom dajte novú vodu a začnite variť 😉
Pupav plna zahrada, tak je cas ozivit temu, ja idem skusit tento recept, mimochodom velmi podobny receptu zakladatelky temy
http://varecha.pravda.sk/recepty/pupavovy-med-n...
@indiankaindi ten pomaranc je super napad, aj ja pridam 😉
Aj my sme dnes zbierali 🙂 Stále sa mi zdalo málo púpaviek, nakoniec mám dve várky 😀
Veronika13 aj ja ho idem robiť a deti prečo by ho nemohli však nejde zjesť cely pohar či ako 🙂
Práve dnes to navrhol aj môj manžel, že ho robili s mamou ako deti, tak cez víkend ideme na to 🙂
Ja som varila normalne 1a pol hodiny a dala kilo aj pol a pekne je husty tak akurat a aky je dobry mnam
jeeeeeeeeee dakujem,akuratr asom chcela hladat recept