Recept na tenké cesto na pizzu bez kečupu?
ahojte, mate niekto recept na tenke cesto na pizzu a na pizzovy zaklad ale nie s kecupom? Dakujeem 😀
Stručné zhrnutie
- Na tenké cesto ako z pizzerie sa v diskusii odporúčajú vysoké teploty pečenia (200–250 °C) a krátky čas pečenia (10–15 minút), prípadne pečenie na veľmi vyhriatej rúre pri 225–250 °C.
- Ako alternatívu ku kečupu odporúčajú domáce paradajkové základy z pasírovaných paradajok alebo paradajkového pyré zmiešaného s cesnakom, olivovým olejom a oreganom.
- Riešenia zahrňajú buď klasické kvasnicové cesto (hladká/polohrubá múka, droždie, voda alebo mlieko, olej, soľ), predpripravené práškové zmesi (napr. dr.oetker, vitanu) a rýchle „nekypsnuté“ varianty, ktoré kysnú až počas pečenia.
Najčastejšie otázky
Q: Ako dosiahnuť tenkú a chrumkavú kôrku ako v pizzerii?
A: Pečte cesto pri veľmi vysokej teplote 225–250 °C približne 10–15 minút podľa receptu mima1 a ďalších príspevkov; niektoré recepty odporúčajú pečenie v teplovzdušnej rúre na 200 °C 10–25 minút podľa hrúbky.
Q: Akú omáčku použiť namiesto kečupu?
A: Odporúčané sú pasírované paradajky alebo pretlak riedený vodou s pretlačeným cesnakom, olivovým olejom a oreganom (recept danielala), alebo paradajkové pyré (bibinka).
Q: Môžem použiť suché droždie namiesto čerstvého a ako na kvások?
A: Áno; niektoré recepty používajú 1 celé sušené droždie (10 g) na 250 g múky (ikke/Další príspevok) a iné odporúčajú rozpustiť čerstvé droždie v teplej vode alebo mlieku so štipkou cukru ako kvások (majina.b, marti73).
Q: Existujú recepty na pizzu, ktoré netreba nechávať kysnúť?
A: Áno; viaceré príspevky uvádzajú „nekypsnuté“ recepty, ktoré sa roztiahnu priamo na plechu a nakysnú pri pečení (alami), a recepty s použitím piva alebo rýchlej bezkvasnicovej zmesi (dianty, alami).
Q: Je lepšie piecť pizzu na papieri na pečenie alebo priamo na plechu?
A: Názory sa líšia: niektorí odporúčajú piecť priamo na plechu bez papiera (vinka), iní používajú papier pri tekutejších cestách alebo pre jednoduchšiu manipuláciu (danielala odporúča pečenie na papieri pri 225 °C).
Q: Čo robiť, keď kvások „nefunguje“ (nákvas nezvŕta)?
A: Diskusia uvádza ako príčiny zlé droždie alebo príliš horúce mlieko, odporúča použiť vlažné mlieko/vodu, čerstvé droždie a nechať kvások 5–10 minút napučať, alebo použiť metódu, kde droždie vykysne priamo v ceste (avanka, titkovamiriam).
Závery z diskusie
Zhoda
- Pečenie pri vysokej teplote (200–250 °C) a krátkom čase (cca 10–15 minút) vedie k lepšej pizzeriovej korpuse a to u viacerých overených receptov.
- Paradajkový základ z pasírovaných paradajok alebo paradajkového pyré s cesnakom a oreganom sa v diskusii uvádza ako preferovaná náhrada za kečup.
- Základné zloženie domáceho pizňového cesta je konzistentné: múka (hladká alebo polohrubá), droždie (čerstvé alebo sušené), voda alebo mlieko, olej a soľ.
Sporné názory
- Plech vs. papier na pečenie: niektorí odporúčajú piecť priamo na vymastenom plechu bez papiera, iní používajú papier pri tekutejších cestách alebo pre ľahšiu manipuláciu.
- Použitie mlieka vs. vody do cesta: niektoré recepty používajú mlieko pre jemnejšiu chuť (majina.b, marti73), iné preferujú vodu a uvádzajú, že pizza chutí dobre aj bez mlieka (bibinka, avanka).
- Kýchanie/kysnutie cesta: niektorí varujú, že cesto musí podkysnúť pred pečením, iní prezentujú recepty, kde cesto vykyne až v rúre a nie je predkysnuté.
Otvorené otázky
- Ktorý konkrétny domáci recept zaistí konzistentne tenkú a krupavú kôrku v bežnej domácej rúre bez profesionálneho kamenného pece?
- Aké sú presné pomery a postupy pre domáce pečenie pri 250 °C, aby sa dosiahlo pizzeriové dno bez pripálenia horných surovín?
Spomenuté značky a firmy
dr.oetker, vitanu, mimibazar.sk, porada.sk, couvarit.sk, webkucharka-maggi.centrum.sk, dobre-recepty.sk, najrecepty.sk, jannekes.nl, skrz.sk, babetko.sk, domacipekarny.dama.cz, recepty.cz, domacnost.sme.sk, ankak.estranky.sk, TV JOJ, Hera, Ramu
Spomenuté produkty a metódy
pizza cesto v prášku, čerstvé droždie, sušené droždie, hladká múka, polohrubá múka, mlieko, voda, olivový olej, olej, cukor, soľ, pivo v ceste, kvások na mlieku, pasírované paradajky, paradajkové pyré, pretlak, pretlačený cesnak, oregano, bazalka, kečup, papier na pečenie, domáca pekáreň, pečenie 200 °C, pečenie 225 °C, pečenie 250 °C, nechať kysnúť 30 min–1 h, nechať nekysnúť (rýchle cesto), langošové cesto, sóda bikarbóna, kyslá smotana, HERA, Ramu
Miesta a osoby
TV JOJ, Vincenza, michaela
mne nikdy kvasok nenakysol a dala som ho aj tak do cesta a potom uz mi cesto krasne nakyslo. bez problemov.
len sa chcem spytat ci neexistuje aj nejake cesto ktore netreba nechavat kysnut.
teda okrem lineckeho. taku pizzu ja nemusim. 😝
pancake precitaj si dozadu par prispevkov o mojom kvasku na pizzu 😀 ,nieco robime asi zle.. 😀 😝
citala som ta, neboj 😉
mne nevykysne ale potom mi uz muka nakysne dobre. a to pouzivam susene kvasnice.
pancake - ja mám takú čo sa nenecháva kysnúť, je to s tých prvých slovenských "akožepíc" 😀 😀 😀 😀 také to čudo na celý plech, ja to sem tam robím namiesto obeda, alebo večere a podľa mňa je fajná 😉
25dkg polohrubej múky, kvások, soľ, korenie, majoránka, vegeta, mletá červená paprika, rasca, trochu mlieka - tak aby sa to všetko spojilo
cesto rukami ponaťahujem na vymastený plech, cesto pokvapkám olejom - a rozotriem ho, dám šunku, syr, lečo, rozšľahané vajíčka, postrúhaný syr, prípade na drobné kocky nakrájaný, pekne sa tam pustí, nechať upiesť na konci kto chce kečup.
cesto nenechávam kysnúť, nakysne pri pečení 😉
alami presne taku robim aj ja. kysne az v trube. a davam na nu kecup,leco, a na hrubo nastruhany syt. tak vela, aby to bolo biele. bez sunky a salamy. ta je moja najoblubenejsia. je mnam. a samozrejme oregano.
zajo - práve robím tú pizzu čo si odporučila 😵 paradajky sú už "obarené" cestíčko kysne 😵 😀
zajo chcem sa opýtať dávaš celé droždie lebo aj ja mám presne to čo je na obrázku a je písané až na 1kg múky tak sa mi to zdá vela ani do prkárne na chleba nedávam celé Dík 🙂
moj recept je síce na langoše ale je ho dosť veľa ked spravíte tak som potom skúšala aj pizzu nech sa minie a je super a dlho vydrží v chladničke. Mám dva druhy jedem s vajcom a druhý bez tak si vyberte 🙂
1kg hladká múka
kvások z 1ks droždia
1celé vajce a 1 žltok
6PL oleja
1ČL soda bicarbona
1ČL soli
1 zákysanka
Všetko vymiešať, mikrotén. sáčok zvnútra potrieť olejom a dať doň cesto a do chladničky na 2 hodiny.Potom už
len robiť langoše alebo pizzu
bez vajec:
1kg polohr. múky
500 ml mlieko
250 ml kyslej smotany
kvások z 1ks droždia
štipka cukru a soli
1ČL soda bicarbona
opäť vypracovať dať do potretého sáčka olejom do chladničky na 2 hodiny a potom už robiť je to naozaj otestované vydrží týždeň v chladničke!!!! Dobrú chuť 😉
no ked pizzu tak klasika s kysnuteho cesta a hlavne teraz ked je sezona tak na nu nakopit vela fajnovych dusenych hub.
je jedno ake huby kazdy podla chuti 😝
vzdy sa z nej naje cela rodina a stoji to par drobnych 😀
havedka • Včera o 16:30
Kto ma osvedceny domaci recept na dobru pizzu?
lyongirl • 2d • Včera o 16:36
osvedčený recept nemám, stále mi na tej mojej niečo chýba 😕 , ale na cesto si dávam takúto dobrotu:
nechám si speniť cibuľku na oleji, neskôr pridám na olej cesnak a ten ešte osmahnem, do toho lúpané rajčiny z konzervy, osolím to, pridám trošičku cukru, dám tam oregano a bazalku a nechám to dusiť, pokým sa to nerozvarí.
lyongirl • 2d • Včera o 16:37
a teraz som zistila, že už tu téma pizza je, daj si do vyhľadávača pizza a nájdeš 😉
túto asi zamknú...
dadous • 1d, 25tt • Včera o 16:39
pul kila hl. mouky
pul kostky droždí
3 lžíce oleje
sul
asi 1/4l vody,
navažím mouku, do dulku udělam kvasek, pak dolejvam vodu podle potřeby, někdy musím přidat, zaleží na mouce, ale těsto nesmí bejt tuhy, spíš řidší, no a necham vykynout, je to na dva plechy 😵
beruska2x • 1d • Včera o 21:18
manza dela v italske pizerii, vymlatim z nej recep(jeste mi ho nedal, testo dela radsi sam ) a pridam vam ho 😉
pancake • 1d • Dnes o 14:06
ahojte.
chcela by som naozaj dobry recept na pizza cesto, co sa netrha pretoze ho robievam velmi casto. ja iny neviem iba ten klasicky: kvasok,muka,mlieko.
vdaka
junovka • 2d • Dnes o 14:21
co sa tyka cesta na pizzu, ktoru robim ja, tak tu je recept:
250 g hladkej muky, 1/2 KL soli, 100 ml mlieka, 1 KL cukru, 1 cele susene drozdie/10 g/, 50 g Hery, ked nemam , tak davam Ramu, 1 vajce.Niekedy sa mi stane, ze sa dost lepi po vykysnuti, tak vtom pripade pridam este na doske troska hl.muky a zamiesim do cesta.
saska.t • 1d • Dnes o 14:43
http://www.mimibazar.sk/recept.php?id=8815
zuzi fakt vyborne...
kibuk • 2d, 15tt • Dnes o 14:54
tak pridam aj ja svoj recept na pizzu,ktory chuti celej mojej rodinke je dobra nelepi sa
http://www.ankak.estranky.sk/clanky/varenie_-pe...
Najlepší recept na pizzu (je tam aj video pre blbých ako ja)
http://domacnost.sme.sk/c/4310008/minipizza-kto...
Cesto je super nelepivé a chutné !!! !
carodejnica, vdaka za recept, dnes som robila prave ten tvoj, pizza vyborna ako z pizzerie. Ja som ale robila 2 velke na cely plech. Uz som robila naozaj vela, ale ten super.
AHOJTE ženy,
nemate recept iba na CESTO (na pizzu), ale to cesto po upeceni nie je hrube, ale tenke ako z pizzerie???
Dakujééém 🙂
AHoj, necetla jsem, tak nevim, jestli to tu uz nemate, ale ja pouzivam tohle testo a je skvele..🙂
Tenke, krupave, moc dobre..🙂
Můj recept: PIZZA těsto: na 1.plech:
250g hladké mouky | 2.lžíce oliv.oleje (extra virgin) | 100ml vlažné vody | 1/2 lžičky soli
na kvásek: 15g droždí, 1.lžička cukru, 2.lžíce mléka
Rozděláme droždí na kvásek........ já dávám vzejít do nahřáté trouby na 50'C ale VYPNUTÉ..!! Pak jí zase dohřeji a dám do ní kynout na cca 1.hodinu těsto.. zase vypnout..!!
Když máme kvásek, vše smícháme.. těsto je dost hutné, tak se toho nelekněte.
A dáme kynout do nahřáté, vypnuté trouby.
Těsto rozválíme na velikost plechu, dá to trochu víc práce, jak je hutné.. dávám ho přímo na plech, jen pomoučním hladkou moukou.
Potřít olivovým olejem (extra virgin), propíchat hustě po celé ploše vidličkou, aby se nedělaly vzduchové bubliny.
Co na ní dávám já.. pro inspiraci:
Potřu kečupem, posypu kořením: PIZZA od Vitany, dál posypu česnekem nakrájeným na kousky (musí přijít dospod, nahoře by se spálil a byl hořký), pak pokladu šunkou, můžete přidat třeba houby a navrch posypu strouhaným sýrem.
Peču v horkovzdušné troubě na 200'C 10-12.min. až se zbarví okraj, tak vyndavám.
Může se k šunce přidat i jiný salám typu poličan, herkules, nebo třeba vysočina.. hezky to provoní.. 🙂
Nebo třeba celá salámová.. 🙂
Dejte vědět, jak Vám chutnala.. 😝 😅 ................Martina
Vyskúšaj tieto, určite budú celej rodinke chutiť tak ako nám 🙂
http://najrecept.sk/2013/07/domaca-pizza/
http://najrecept.sk/2013/03/kysnute-cesto-na-pi...
http://najrecept.sk/2013/03/rychle-cesto-na-pizzu/
na mmb si dajte vyhladat talianska pizza...ta je supeeer, aj s tipom na pecenie