Recepty a tipy na používanie domácej pekárne
Ahojte devy!
Nemate skusenosti, ci zaujimave recepty s domacou pekarnou?..vcera mi pribudla v kuchyni domaca pekaren..dakujem za tipy a dobre rady, ktore sa u vas isto najdu..zaujimaju ma rozne druhy chlebov, ale aj kolacov..dakujem 😵 😵 😵
Stručné zhrnutie
- Domáce pekárne umožňujú piecť rôzne druhy chleba, pečiva a sladkých ciest doma; najrozsiahlejšie receptové zdroje spomínané v diskusii sú české weby domacipekarny.dama.cz a pekarny.unas.cz a e‑shop peciemedoma.eu.
- Diskutujúci odporúčajú pri kúpe voliť overené modely strednej až vyššej triedy (Unold, Panasonic, Moulinex) z dôvodu menšieho počtu sťažností; niektoré značky majú v diskusii opakovane hlásené problémy (napr. Eta – poškodenie teflonovej vrstvy, pokrivenie priezoru, zasekávanie hnetacieho háku).
- Praktické rady z praxe: do mnohých receptov treba dať menej vody než uvádza originál, sušené/čerstvé droždie sa prevádza podľa pomeru (1 sáčok sušeného ≈ 1/2 kocky čerstvého; 1 čaj. lyžička sušeného ≈ 1/4 kocky), odporúča sa používať program „Cesto“ alebo odložený štart a niektorí mrazia čerstvé droždie v porciách.
Najčastejšie otázky
Q: Kde kúpiť hotové zmesy pre domáce pekárne?
A: Hotové zmesy na pečenie spomínali používatelia v Lidl (balenie na 2 chleby za 49 Kč, často v akcii za 36 Kč), v Tesco a Kauflande; online predaj spomína e‑shop peciemedoma.eu s kontaktnými údajmi na stránke.
Q: Ktoré značky domých pekární sú v diskusii odporúčané?
A: V diskusii sa pozitívne spomínali Unold (konkrétne model Unold 68415), Panasonic a Moulinex (vrátane Moulinex XXL a Moulinex OW 300001); ako lacnejšie alternatívy boli uvádzané značky Alaska a modely z Lidlu, Clatronic BBA 2605 bola tiež menovaná.
Q: Ako previesť sušené droždie na čerstvé (a naopak)?
A: Uvedené prevody v diskusii: 1 sáčok sušeného droždia ≈ 1/2 kocky čerstvého droždia; 1 čajová lyžička sušeného ≈ 1/4 kocky; jeden sáčok sušeného obsahuje dve lyžičky podľa meraní v diskusii.
Q: Ako funguje odložený štart a program „Cesto“ v pekárni?
A: Väčšina pekární má odložený štart na naplnenie večer a nastavenie čerstvého chleba ráno; program „Cesto“ na rôznych modeloch trvá približne 1:20–1:50 (príklad: program s časom 1:50 rozdelený na predhrievanie 22 min, miesenie 21 min a kysnutie 67 min).
Q: Prečo sa chlieb stáva hutný a čo s tým robiť?
A: Riešenia uvedené v diskusii: znížiť množstvo tekutiny oproti receptu (mnohé zmesi vyžadujú menej vody), skontrolovať množstvo droždia a typ múky, sledovať pri miesení vznik „gule“ cesta a prípadne upraviť recept podľa typu múky (hladká vs špaldová/celozrnná).
Q: Koľko elektriny spotrebuje pečenie v pekárni?
A: Uvedené praktické údaje: prístroj s príkonem ~800 W spotreboval odhadom 1–1,2 kWh na pečenie (uvádzaná cena asi 4–4,5 Sk pri miestnom tarife); iný používateľ nameral 600 W a odhadol náklad jedného pečenia ~1,7 Kč.
Závery z diskusie
Zhoda
- Väčšina diskutujúcich považuje domáce pekárne za praktické a ekonomické riešenie na pravidelné pečenie chleba a pečiva doma.
- Hlavné receptové zdroje a fóra pre domáce pekárne sú české stránky domacipekarny.dama.cz a pekarny.unas.cz a portál peciemedoma.eu.
- Pri receptoch je bežné upravovať množstvo vody a droždia podľa skúsenosti a typu múky.
Sporné názory
- Voľba značky: niektorí preferujú investíciu do drahších značiek (Unold, Panasonic, Moulinex) kvôli spoľahlivosti; iní tvrdia, že aj lacnejšie modely (Alaska, Lidl) dokážu dobre piecť a sú ekonomickejšie.
- Hnetací hák: časť používateľov hák pred posledným kysnutím vytiahne, aby nezostal otvor v ceste; iní ho nevytahujú a diery v chlebe im nevadia.
- Hotové zmesi vs vlastné recepty: niektorí používajú a chvália hotové zmesi (Lidl, Tesco), iní uprednostňujú vlastné zmesi a recepty z internetu pre lepšiu chuť a kontrolu surovín.
Otvorené otázky
- Ktorý konkrétny model je „najlepší“ z hľadiska dlhodobej životnosti a najnižšieho rizika mechanických problémov zostáva nejednoznačné; v diskusii sú skôr individuálne skúsenosti.
- Ktoré kamenné predajne v Bratislave majú trvalo dostupné hotové zmesi (okrem bežných zmien akcií v Lidl/Tesco/Kaufland) nebolo úplne uzavreté, odporúčal sa kontakt cez peciemedoma.eu.
Spomenuté značky a firmy
Unold, Moulinex, Eta, Panasonic, Alaska, Clatronic, Dr. Oetker, peciemedoma.eu, domacipekarny.dama.cz, pekarny.unas.cz, Lidl, Tesco, Kaufland, Billa, Metro, Carrefour, mimibazar.sk, tamtamy.sk, vesely.blog.sme.sk, CBA
Spomenuté produkty a metódy
Unold 68415, Moulinex XXL, Moulinex OW 300001, Eta Siesta, Clatronic BBA 2605, Alaska (značka), Bread Baking Mix (Landgut), suskene drozdie (Dr. Oetker), čerstvé droždie, mrazenie čerstvého droždia, odložený štart, program „Cesto“, program „Dort“/„Nekysnuté cesto“, program „Sladký/Sweet“, program „Basic“, program „Marmelada“, program 13 („Cestoviny“, ~1:20), hnetací hák, kvasok (domáci kvások), limonádový Joe (recept s 300 ml pomarančovej limonády), pudingová bábovka, mazanec, dukatové buchtičky, mix hladkej a špaldovej/celozrnnej múky, meranie spotreby 800 W/600 W (odhad spotreby 1–1,2 kWh)
Miesta a osoby
Bratislava, Nemecko
@matja robievam polovicne mnozstva 😉 😀 ziadny speci recept netreba. tento najcastejsie http://domacipekarny.dama.cz/recept.php?r=3973
Ahojte,
chcela by som Vas oprosit o radu.V Kauflande som si kupila Mucnu zmes psenicno raznu pre domace pekarne.Zlozenie je psenicna muka min.50%,razna min. 10% .Mam to v recepte este kombinovat s hladkou mukou alebo robit rovno z toho ? Este sa chcem opytat kde kupujete cisto raznu a podobne muky,nie v zmesiach.Idem piect svoj druhy chlebik podla receptu p. Frantiska z tej ceskej stranky,tak nech to nemusim vyhadzovat 😉
Dakujem
Este mam jednu prosbu, nasla som tu vela receptov na vianocku,ktora Vam najviac chuti? Môzem poprosit recept na naozaj dobru? Skusali ste niekto dat ryzove mliecko? U nas doma sa klasicke nepouziva.
Dakujeeem
@daducha najlepšia vianočka pre nás http://www.mimibazar.sk/recept.php?id=12078 - na jednu veľkú stačí polovičná dávka a soľ do kvásku nepatrí. Všetko si daj do pekárne v poradí ako má byť na program cesto, pridaj si aj hrozienka a môžeš trochu viac cukru, ja dávam aj vanilkový, po vykysnutí zapliesť vianočku, potrieť vajíčkom a upiecť. Je naozaj úžasná 🙂
@divoska, raz som robila chlieb z polovicnej davky a nevysiel mi, preto som si myslela, ze sa to neda len tak pomerne znizit. Asi musim vyskusat este raz a iny recept, mozno sa podari.
baby, viete mi povedat, kde je nejaka dobra stranka, kde su popisane jednotlive druhy muky? Nemyslim to, ako sa vyrabaju, taku som nasla, ale chcela by som vediet aj nejake vyzivove hodnoty muky, ktora je ako zdrava...
ahojte,
@daducha ja robím tuto vianočku,a malemu som robila aj z ryzového mliecka kedze na normalne ma alergiu a bola vyborná....len som dala menej cukru koli nemu aj to pouzivam hnedý trstinový a to mliecko je samo o sebe dosť sladké ....
ale ked mate radi sladké,tak daj viac cukru ako je v recepte,ja davam aj 2-3 sacky vanilkoveho este k tomu...a zo zaciatku som tiez robila s dvoma zltkami,len som potom skusila dat miesto nich jedno vajicko a rozdiel nebol ziaden...
@zucha ahoj,idem skusiť tie tvoje rožky 😅 😅,vcera som robila tie s masťou su neskutočne dobre ale tie nemože malý....len pomiešam trosku aj s tmavou mukou tak hadam sa mi podaria 😅
@alami dakujem Ti este raz za receptík od zuchy,ty si ich uz robila?a tie sadlové?
a este rozmyslam ze dnes urobim aj tie sadlové pre mamku,nech si aj ona pochutí 😀
baby mam pekarnicku moulinex bagetkovu a nasla som tabulku pecenie ,ale akosi mi to nesedi kedy mam v zakladnom 1000 vybrat haky 😒 😒 😒 😒 😒 😒 nemate niekto tu istu
@mukky já jsem dělala ty rohlíky od zuchy, ale byly dost tvrdé, asi jsem je udělala moc tenké, tak je udělej trochu baculatější a ještě jeden recept od zuchy na rohlíky jsem zkoušela a byly lepší, nadýchanější, ale te´d nevím, je tam mlíko, někdo psal, že mlíko nemůže...
200 ml mléka
100 ml vody
400 g hladké mouky
100 g polohrubé mouky
1,5 lžičky soli
30 g margarinu (dávala jsem Ramu)
1 lžička sušeného droždí
tak místo mlíka bych dala vodu... ale s tím mlíkem to je asi takové nadýchanější právě..... 😒
ahojte,
ták rožky /ale vznikli z toho bagety 😀 / sa akurat dopiekli,su mnamkové 😅 ,som pomiešala aj muky,som pridala aj celozrnu aj grahamovu a su makkučké,malemu som posypala aj makom koli vápniku a ked vstane,som zvedava co povie 😀 ,pomahal mi,robili sme ich spolu,len ich nevidel upecené...som zvedava aj mm co povie na ne,vcerajsie mu velmi chutili....
ako hutam,tak hutam,rozmyslam ze tam skusim dat miesto toho oleja mast nabuduce,aby boli také este viac mnááám ako tie sadlové vcera,tie su fantastické....
len ja ich neviem est e také pekne urobit,aj preto mi vznikli bagetky,ze ich asi valkam a upravujemna velmi dlhé a tenké..
@mukky no mne uz po tych dvoch rokoch co ju mam zacalo veeelmi vadit,ze su v chlebiku dve velke diery. ale uz som n to prisla ,sice chlebik spadol,ale stopla som prgram a nechala v pekarnicke a on sa zase dvyhol a uz som dala len pecenie. takze musim si odsledovat kedy je posledne hnetenie a vtedy vybrat haky,teraz som ich vybrala pred pecenim,tak preto padol
@reruna dakujem,precitala som si neskoro tvoj prispevok a vznikli mi bagety 😀
my nemozeme mliecko,robila som tento receptik,podla zuchy
300ml vody, 3 lyzice oleja, 270g hladkej muky (nie 00), 230 polohruba, 2 zarovnane lyzicky soli, 2 lyzicky suseneho drozdia.
Program cesto. Potom tvarovat rohlicky (vyslo mi 14), nechat cca 15 minut podkysnut, potriet vajickom a piect na 200 stupnov 10 minut a potom na 170 nechat kym nechytia pozadovanu farbu.
@matja _presne ako píše @divoska, robím z menšej dávky, nie presne z polovičnej, ale použila som trojčlenku, lebo pol kila múky bolo pre nás priveľa. Ale ak chceš skúsiť, v tomto poradí do pekárne: 3 dcl vlažnej vody, 1 PL olej (dávam olivový), 1/2 PL octu (dávam balsamikový), 1 ČL soli, 400g múky (zvyčajne dám 200 hladkej, 100 pšeničnej celozrnej a 100 ražnej alebo ovsenej, alebo si vyrob vlastný pomer podľa chuti), 1 ČL cukru, 1 ČL sušeného droždia. Niekedy pridám trochu ľanu, slnečnice, špaldových otrúb .....
@daducha ja miesam krizom krazom, normalnu hladku, polohrubu, zitnu, raznu aj spaldovu. ine som zatial neskusala ale rada by som. mam kupenu drahu amaranthovu /ani boh netusi do coho ju raz pouzijem/ a ak niekde objavim nejake ine tak rada vyskusam aj tie. ale zas nepotrpim si ze buedm robit len nejake celozrnne chleby alebo pecivo. najlepsie je aj tak to najnezdravsie 😀 @modra1 tiez som minule kukala po svetlom balsamicu vraj existuje, mam len tmave, ale nemali tam, hadam nan raz nadabim. alebo vraj aj hruskovy ocot existuje, ale tiez netusim kde sa da kupit bo u nas v bille som ho neobjavila
holky mám prosbu,peču bábovku,psali tam dát program rychlý asi na 15minut a pak to vypnout a dát program pečení....já mám ale program pečení na 2hod 50min....se mě to zdá na upečení bábovky nějak dlouho?????
tak nic,já su debil,já jsem se přehlédla a prohodila si program pečení a koláč....ten koláč je na 2:50min a pečení je 1hod....takže už se to v pořádku peče... 😀
@dusanab mnam to su najlepsie rožky aké som v zivote jedla 😀 😀 ,som si dala len tak s maslom no nieco fantastické...odporucam vsetkým 😅
cesto je podobne skor takemu pagacu,nie?výborné.....chutia mi ako croasanty z jednej luxusnej restauracii kde som par krat bola a davaju sa ako predjedlo len tak s bylinkovým maslom...
neviem ake budu zajtra,ale par som ich rovno zamrazila a par necham v sacku a uvidím....normalne som z nich očarená
😀 😀