Recepty a tipy na používanie domácej pekárne
Ahojte devy!
Nemate skusenosti, ci zaujimave recepty s domacou pekarnou?..vcera mi pribudla v kuchyni domaca pekaren..dakujem za tipy a dobre rady, ktore sa u vas isto najdu..zaujimaju ma rozne druhy chlebov, ale aj kolacov..dakujem 😵 😵 😵
Stručné zhrnutie
- Domáce pekárne umožňujú piecť rôzne druhy chleba, pečiva a sladkých ciest doma; najrozsiahlejšie receptové zdroje spomínané v diskusii sú české weby domacipekarny.dama.cz a pekarny.unas.cz a e‑shop peciemedoma.eu.
- Diskutujúci odporúčajú pri kúpe voliť overené modely strednej až vyššej triedy (Unold, Panasonic, Moulinex) z dôvodu menšieho počtu sťažností; niektoré značky majú v diskusii opakovane hlásené problémy (napr. Eta – poškodenie teflonovej vrstvy, pokrivenie priezoru, zasekávanie hnetacieho háku).
- Praktické rady z praxe: do mnohých receptov treba dať menej vody než uvádza originál, sušené/čerstvé droždie sa prevádza podľa pomeru (1 sáčok sušeného ≈ 1/2 kocky čerstvého; 1 čaj. lyžička sušeného ≈ 1/4 kocky), odporúča sa používať program „Cesto“ alebo odložený štart a niektorí mrazia čerstvé droždie v porciách.
Najčastejšie otázky
Q: Kde kúpiť hotové zmesy pre domáce pekárne?
A: Hotové zmesy na pečenie spomínali používatelia v Lidl (balenie na 2 chleby za 49 Kč, často v akcii za 36 Kč), v Tesco a Kauflande; online predaj spomína e‑shop peciemedoma.eu s kontaktnými údajmi na stránke.
Q: Ktoré značky domých pekární sú v diskusii odporúčané?
A: V diskusii sa pozitívne spomínali Unold (konkrétne model Unold 68415), Panasonic a Moulinex (vrátane Moulinex XXL a Moulinex OW 300001); ako lacnejšie alternatívy boli uvádzané značky Alaska a modely z Lidlu, Clatronic BBA 2605 bola tiež menovaná.
Q: Ako previesť sušené droždie na čerstvé (a naopak)?
A: Uvedené prevody v diskusii: 1 sáčok sušeného droždia ≈ 1/2 kocky čerstvého droždia; 1 čajová lyžička sušeného ≈ 1/4 kocky; jeden sáčok sušeného obsahuje dve lyžičky podľa meraní v diskusii.
Q: Ako funguje odložený štart a program „Cesto“ v pekárni?
A: Väčšina pekární má odložený štart na naplnenie večer a nastavenie čerstvého chleba ráno; program „Cesto“ na rôznych modeloch trvá približne 1:20–1:50 (príklad: program s časom 1:50 rozdelený na predhrievanie 22 min, miesenie 21 min a kysnutie 67 min).
Q: Prečo sa chlieb stáva hutný a čo s tým robiť?
A: Riešenia uvedené v diskusii: znížiť množstvo tekutiny oproti receptu (mnohé zmesi vyžadujú menej vody), skontrolovať množstvo droždia a typ múky, sledovať pri miesení vznik „gule“ cesta a prípadne upraviť recept podľa typu múky (hladká vs špaldová/celozrnná).
Q: Koľko elektriny spotrebuje pečenie v pekárni?
A: Uvedené praktické údaje: prístroj s príkonem ~800 W spotreboval odhadom 1–1,2 kWh na pečenie (uvádzaná cena asi 4–4,5 Sk pri miestnom tarife); iný používateľ nameral 600 W a odhadol náklad jedného pečenia ~1,7 Kč.
Závery z diskusie
Zhoda
- Väčšina diskutujúcich považuje domáce pekárne za praktické a ekonomické riešenie na pravidelné pečenie chleba a pečiva doma.
- Hlavné receptové zdroje a fóra pre domáce pekárne sú české stránky domacipekarny.dama.cz a pekarny.unas.cz a portál peciemedoma.eu.
- Pri receptoch je bežné upravovať množstvo vody a droždia podľa skúsenosti a typu múky.
Sporné názory
- Voľba značky: niektorí preferujú investíciu do drahších značiek (Unold, Panasonic, Moulinex) kvôli spoľahlivosti; iní tvrdia, že aj lacnejšie modely (Alaska, Lidl) dokážu dobre piecť a sú ekonomickejšie.
- Hnetací hák: časť používateľov hák pred posledným kysnutím vytiahne, aby nezostal otvor v ceste; iní ho nevytahujú a diery v chlebe im nevadia.
- Hotové zmesi vs vlastné recepty: niektorí používajú a chvália hotové zmesi (Lidl, Tesco), iní uprednostňujú vlastné zmesi a recepty z internetu pre lepšiu chuť a kontrolu surovín.
Otvorené otázky
- Ktorý konkrétny model je „najlepší“ z hľadiska dlhodobej životnosti a najnižšieho rizika mechanických problémov zostáva nejednoznačné; v diskusii sú skôr individuálne skúsenosti.
- Ktoré kamenné predajne v Bratislave majú trvalo dostupné hotové zmesi (okrem bežných zmien akcií v Lidl/Tesco/Kaufland) nebolo úplne uzavreté, odporúčal sa kontakt cez peciemedoma.eu.
Spomenuté značky a firmy
Unold, Moulinex, Eta, Panasonic, Alaska, Clatronic, Dr. Oetker, peciemedoma.eu, domacipekarny.dama.cz, pekarny.unas.cz, Lidl, Tesco, Kaufland, Billa, Metro, Carrefour, mimibazar.sk, tamtamy.sk, vesely.blog.sme.sk, CBA
Spomenuté produkty a metódy
Unold 68415, Moulinex XXL, Moulinex OW 300001, Eta Siesta, Clatronic BBA 2605, Alaska (značka), Bread Baking Mix (Landgut), suskene drozdie (Dr. Oetker), čerstvé droždie, mrazenie čerstvého droždia, odložený štart, program „Cesto“, program „Dort“/„Nekysnuté cesto“, program „Sladký/Sweet“, program „Basic“, program „Marmelada“, program 13 („Cestoviny“, ~1:20), hnetací hák, kvasok (domáci kvások), limonádový Joe (recept s 300 ml pomarančovej limonády), pudingová bábovka, mazanec, dukatové buchtičky, mix hladkej a špaldovej/celozrnnej múky, meranie spotreby 800 W/600 W (odhad spotreby 1–1,2 kWh)
Miesta a osoby
Bratislava, Nemecko
baby, nemate niektora dobry recept na chleba do pekarnicky, ale chleba z normalnej muky co kupime aj na obycajne pecenie, varenie / hladka, polohruba, hruba.../ nemyslim nejake tie speci muky....
dakujem
@katka888 polohrubá, hrubá múka nie sú vhodné na pečenie chleba, z hladkej môžeš upiecť, ale lepšia je hladká chlebová, teda tá čo píše hladká T650 alebo hladká polosvetlá, alebo hladká chlebová.
najsamlepší recept http://www.mimibazar.sk/recept.php?id=8098
najlepší je ak dáš 300g hladkej múky a 200g celozrnnej pšeničmej, alebo grahamovej, alebo ražnej, alebo špaldovej, alebo ich zmes. Vždy musí zostať aspoň 300 hladkej, aby pekne kysol a spolu musí byť múky 500g.
nech sa ti vydarí 😉
ahojte.
Baby nemáte náhodou nejaký osvedčený recept na sendvič do pekárne?
Ja som po dlhej dobe robila pudingoš a bol ako vždy fantastický 😀
@katka888 můžeš použít jakoukoli hladkou mouku, nejlepší chleba bude z typu T650, nebo i hladká mouka 53O castello z Lidlu je dobrá, dále Penam hladká chlebová, když nemám jinou tak dám klidně i normální hlakdou OO, ale tu používám hlavně na vánočky a bílé pečivo. Hladkou mouku můžeš smíchat s jakoukoli celozrrnou - žitnou, pšeničnou, špaldovou
Recept na super chlebík z mmb - upravený podle mě, vždy vyjde a je mňam - 150 ml mléka, 200 ml vlažné vody, 2 lžičky soli, 1 lžička drceného kmínu, 2 lžičky olivového oleje, 1 lžička octa, 150 g celozrnné mouky, 350 g hladké mouky chlebové, 1 lžička sušeného droždí nahoru, program základní, 1 kg, střední kůrka
@reruna presne tvoj receptik som Katke davala, ja uz iny ani nerobim, sem tam ho obmenim pomerom muk alebo pridam ovsene vlocky. Je vyborny.
@svetlankat -chcem sa spýtať...cukor nedávaš?...ja čo mám základné recepty,v každom je aj cukor..ale rada vyskúšam aj bez 🙂
@henka76 je naozaj dobry, mne sa zatial vzdy tento vydaril, nech som dala akykolvek pomer muk, stale bol vyborny. Ja prave teraz skusam nejaky zemiakovy tak som zvedava, len tam islo nejak moc drozdia tak uvidime
ahojte tak uz aj ja som vlastnickou pekarnicky 😉 v stredu som upiekla svoj prvy chlebik a bol mnamkovyyyyyy🙂
zajtra by som chcela urobit mazanec.Nejaky dobry mnamkovy recept na mazanec sa nenajde???mozte aj do IP dakujem kraaasne 😉
Ahojte,k vianociam si ideme kupit pekarnicku. Poprosila by som vas o rady, na co si dat pozor, aby mala, co je uuplne zbytocne, ci treba investovat do znacky a pod. Pripadne tip na konkretny typ 🙂 Budem prevelmi vdacna 😉
@tinuskaha ja robievam tento http://www.mimibazar.cz/recept.php?id=15273 da sa upiect v rure ale ja ho robim cely v pekarnicke. Nie je prilis sladky, chuti to ako vianocka 🙂 a je pekne nadychany.
@janette4 nech sa paci vyborny recept na sendvic, vydrzi byt jedly aj par dni, ak zostane 🙂 http://www.mimibazar.cz/recept.php?strana=2&id=... a miesto citronovej stavy pridavam ocot- cesto robim v pekarnicke, potom ho delim a este nechavam dokysnut na plechu- peciem v rure. Je ako z pekarne.
Tieto recepty mam odskusane, mazanec aj sendvic robim dost casto, je velmi dobry na chlebicky.
@pifina Ahoj, podařil se Ti kvásek? Já jsem zkoušela péct koláč s kváskem, a je výborný.
Koláč z kváskového těsta:
11/2 čajového hrnku celozrnné mouky (pšenice dvouzrnka u nás)
11/2 hrnku polohrubé a hladké mouky
11/2 hrnku kvásku z pšenice /nemám to vyzkoušené s menším množstvím, možná by šlo dát i míň/
1 vanilkový cukr nebo vanilkový prášek od Sunfoodu a trochu rýžového sladu/sirupu, agave sirupu/
1 vejce a 1 žloutek nebo místo vajec se dá dát Hraška vanilka
1/2 másla nebo místo něj olej, 3 lžíce oleje
1 lžička citronové kůry (nebo od Justa jedna kapka extraktu, já si dávám bio citrony po vymačkání kůru do mrazáku a pak strouhám z mrazáku)
špetka soli
lžíce rumu
Náplň:
mák, rozinky
nebo tvaroh (5-6 tvarohů á 250g - já dávám dva tučné ve vaničce a k tomu čtyři na pečení jihočeské), 1(2) žloutek, vanilkový cukr nebo prášek, rozinky, rýžový slad (nebo sirup nebo agave sirup /nebo cukr/) - nemám spočtené množství, ochutnávám.
jablka, broskvový kompot
strouhanka
Postup:
smíchám suroviny na těsto a dám do pekárny na cca 27stC na pět hodin kynout, když to nestihnu hned, a kyne ještě o hodinu déle, tak se nic nestane
dám těsto na dva plechy, posypu strouhankou, pak dám náplň a na ní event. skořici, a jablka nebo jablka a broskvový kompot.
Peče se na 200stC - cca 20-25minut.
@luly13 Eta Duplica Vital, Ota Reiss ji prodává s nerez doplňky a krycími skly, takže peče v páře, má program na dvojstupňové kvašení kváskového chleba a lze v ní dělat také jogurt, amasaké, tempehy (nejen ze soji, ale i z obilí a luštěnin). Pekárna stojí u Oty 4,000Kč, pokud si koupíš nerezové doplňky, tak velká nerez nádoba za 1,390Kč a dvě nerez lopatky za 590 Kč, a krycí sklíčka stojí 240 Kč. O. Reiss, 33026 Tlučná 579, tel.: 608361678, reiss@tiscali.cz, www.minipekarny.cz, www.sweb.cz/otareiss. Opravdu doporučuju - tahle pekárna je bezkonkurenční, a Ota stále pracuje na zlepšování pekáren, takže když vymyslí nějaký nový doplněk, tak se dá pak k pekárně přikoupit.
@tinuskaha mazanec dělám nejčastěji tento - ale dávám 5 lžic cukru a celý vanilkový http://domacipekarny.dama.cz/recept.php?r=2505
@reruna tento robievam aj ja, je dobry.
Ja som vcera robila vianocku, je dobrucka
holky, neznáte nějaký ozkoušený recept na žitný chléb v pekárně, resp. nějaký bez pšenice, držím kvůli kojení atopika eliminační dietu... i bez pšenice ☹ včera jsem zkoušela a asi jsem udělala něco blbě, těsto se dostatečně nepromíchalo, pak jsem to musela propracovat růčo
@lukava já vždycky míchám s bílou moukou, takže neporadím, ale určitě musíš dát program na celozrnný chleba -zkus pohledat tady http://domacipekarny.dama.cz/recepty.php?kat=48 nebo vyzkoušej nějaký bezlepkový chleba
ahoj pekařinky, nemáte některá návod na to jak motat čertíky ? myslím tím ty panáčky sypané mákem co prodávají v obchodech vždy kolem vánoc 🙂 receptík na briošky už mám odtud je vynikající a dneska bych chtěla vyzkoušet ty čertíky z toho vyrobit 🙂
@ronja27 třeba ti pomůže tohle - uděláš tam ještě malé rohy a je to http://domacipekarny.dama.cz/postupy.php?d=254
@svetlankat
sveti mas pekarnicku? mas nejaky recept z normalnej muky? mne uz idu na nervy tie muky z liedlu, polotovar, vobec sa mi to uz nechce upiect ☹