Recepty a tipy na používanie domácej pekárne
Ahojte devy!
Nemate skusenosti, ci zaujimave recepty s domacou pekarnou?..vcera mi pribudla v kuchyni domaca pekaren..dakujem za tipy a dobre rady, ktore sa u vas isto najdu..zaujimaju ma rozne druhy chlebov, ale aj kolacov..dakujem 😵 😵 😵
Stručné zhrnutie
- Domáce pekárne umožňujú piecť rôzne druhy chleba, pečiva a sladkých ciest doma; najrozsiahlejšie receptové zdroje spomínané v diskusii sú české weby domacipekarny.dama.cz a pekarny.unas.cz a e‑shop peciemedoma.eu.
- Diskutujúci odporúčajú pri kúpe voliť overené modely strednej až vyššej triedy (Unold, Panasonic, Moulinex) z dôvodu menšieho počtu sťažností; niektoré značky majú v diskusii opakovane hlásené problémy (napr. Eta – poškodenie teflonovej vrstvy, pokrivenie priezoru, zasekávanie hnetacieho háku).
- Praktické rady z praxe: do mnohých receptov treba dať menej vody než uvádza originál, sušené/čerstvé droždie sa prevádza podľa pomeru (1 sáčok sušeného ≈ 1/2 kocky čerstvého; 1 čaj. lyžička sušeného ≈ 1/4 kocky), odporúča sa používať program „Cesto“ alebo odložený štart a niektorí mrazia čerstvé droždie v porciách.
Najčastejšie otázky
Q: Kde kúpiť hotové zmesy pre domáce pekárne?
A: Hotové zmesy na pečenie spomínali používatelia v Lidl (balenie na 2 chleby za 49 Kč, často v akcii za 36 Kč), v Tesco a Kauflande; online predaj spomína e‑shop peciemedoma.eu s kontaktnými údajmi na stránke.
Q: Ktoré značky domých pekární sú v diskusii odporúčané?
A: V diskusii sa pozitívne spomínali Unold (konkrétne model Unold 68415), Panasonic a Moulinex (vrátane Moulinex XXL a Moulinex OW 300001); ako lacnejšie alternatívy boli uvádzané značky Alaska a modely z Lidlu, Clatronic BBA 2605 bola tiež menovaná.
Q: Ako previesť sušené droždie na čerstvé (a naopak)?
A: Uvedené prevody v diskusii: 1 sáčok sušeného droždia ≈ 1/2 kocky čerstvého droždia; 1 čajová lyžička sušeného ≈ 1/4 kocky; jeden sáčok sušeného obsahuje dve lyžičky podľa meraní v diskusii.
Q: Ako funguje odložený štart a program „Cesto“ v pekárni?
A: Väčšina pekární má odložený štart na naplnenie večer a nastavenie čerstvého chleba ráno; program „Cesto“ na rôznych modeloch trvá približne 1:20–1:50 (príklad: program s časom 1:50 rozdelený na predhrievanie 22 min, miesenie 21 min a kysnutie 67 min).
Q: Prečo sa chlieb stáva hutný a čo s tým robiť?
A: Riešenia uvedené v diskusii: znížiť množstvo tekutiny oproti receptu (mnohé zmesi vyžadujú menej vody), skontrolovať množstvo droždia a typ múky, sledovať pri miesení vznik „gule“ cesta a prípadne upraviť recept podľa typu múky (hladká vs špaldová/celozrnná).
Q: Koľko elektriny spotrebuje pečenie v pekárni?
A: Uvedené praktické údaje: prístroj s príkonem ~800 W spotreboval odhadom 1–1,2 kWh na pečenie (uvádzaná cena asi 4–4,5 Sk pri miestnom tarife); iný používateľ nameral 600 W a odhadol náklad jedného pečenia ~1,7 Kč.
Závery z diskusie
Zhoda
- Väčšina diskutujúcich považuje domáce pekárne za praktické a ekonomické riešenie na pravidelné pečenie chleba a pečiva doma.
- Hlavné receptové zdroje a fóra pre domáce pekárne sú české stránky domacipekarny.dama.cz a pekarny.unas.cz a portál peciemedoma.eu.
- Pri receptoch je bežné upravovať množstvo vody a droždia podľa skúsenosti a typu múky.
Sporné názory
- Voľba značky: niektorí preferujú investíciu do drahších značiek (Unold, Panasonic, Moulinex) kvôli spoľahlivosti; iní tvrdia, že aj lacnejšie modely (Alaska, Lidl) dokážu dobre piecť a sú ekonomickejšie.
- Hnetací hák: časť používateľov hák pred posledným kysnutím vytiahne, aby nezostal otvor v ceste; iní ho nevytahujú a diery v chlebe im nevadia.
- Hotové zmesi vs vlastné recepty: niektorí používajú a chvália hotové zmesi (Lidl, Tesco), iní uprednostňujú vlastné zmesi a recepty z internetu pre lepšiu chuť a kontrolu surovín.
Otvorené otázky
- Ktorý konkrétny model je „najlepší“ z hľadiska dlhodobej životnosti a najnižšieho rizika mechanických problémov zostáva nejednoznačné; v diskusii sú skôr individuálne skúsenosti.
- Ktoré kamenné predajne v Bratislave majú trvalo dostupné hotové zmesi (okrem bežných zmien akcií v Lidl/Tesco/Kaufland) nebolo úplne uzavreté, odporúčal sa kontakt cez peciemedoma.eu.
Spomenuté značky a firmy
Unold, Moulinex, Eta, Panasonic, Alaska, Clatronic, Dr. Oetker, peciemedoma.eu, domacipekarny.dama.cz, pekarny.unas.cz, Lidl, Tesco, Kaufland, Billa, Metro, Carrefour, mimibazar.sk, tamtamy.sk, vesely.blog.sme.sk, CBA
Spomenuté produkty a metódy
Unold 68415, Moulinex XXL, Moulinex OW 300001, Eta Siesta, Clatronic BBA 2605, Alaska (značka), Bread Baking Mix (Landgut), suskene drozdie (Dr. Oetker), čerstvé droždie, mrazenie čerstvého droždia, odložený štart, program „Cesto“, program „Dort“/„Nekysnuté cesto“, program „Sladký/Sweet“, program „Basic“, program „Marmelada“, program 13 („Cestoviny“, ~1:20), hnetací hák, kvasok (domáci kvások), limonádový Joe (recept s 300 ml pomarančovej limonády), pudingová bábovka, mazanec, dukatové buchtičky, mix hladkej a špaldovej/celozrnnej múky, meranie spotreby 800 W/600 W (odhad spotreby 1–1,2 kWh)
Miesta a osoby
Bratislava, Nemecko
petrusk no ja robim z pol kila muky to je myslim na 1000g chlieb.. u nas sa to zje a ked nie, tento z pekarnicky vydrzi aj 4-5dni uplne v pohodicke a potom hriankujeme alebo spravim chleba vo vajci...
boza to si musela akurat vymaknut cas, ked ma oddych, nasa moulinexka nema nejaky spinac, ktory by vypol aktivitu, ked otvoris kryt 😉
u nas by sa kilovy chlieb jedol asi velmi dlho, viem, ze dlho vydrzi, len v poslednej dobe peciem radsej stale rozky, aby sme ho nakoniec nevyhodili.
teraz mam doma hotovu zmes na chlieb omega 3 kyseliny, tak uvidim, ten by mal mat 750 g. len este cakam a neviem sa dockat, keby budem jest, lebo mi vybrali osmicku, tak este taketo veci moc nie.
petrusk kde si kupila tu zmes omega3 a napis zlozenie ci si to vieme aj doma urobit, ja som vcera piekla
prvy - celozrnny a vydaril sa /zatial som so sebou spokojna/
petrusk - a tie bagetky ako idú v tej pekárničke, niekto si sťažoval že sú bud veľmi upečené alebo gumové
ozaj včera som bola v tpd a pozerala som si tie pekárničky a tá pani čo tam obsluhuje arogantná jak neviem čo vraj to je všetko úplne rovnaké len tá jedna robí bagety a ja že a ktoré majú program samostanté pečenie a čumela ako puk že čo to je tak som jej vysvetlila a ona že to netuší pekárne sú na chleba nie na pečenie.
inak prosím tie čo máte etu siesta ako ste s ňou spokojné??? ja som si pozerala návod a neviem či som správne pochopila
- 6 program na miešanie cesta s kypr. práškom
- 7 na miešanie kysnutého cesta
- 8 na upečenie čohokolvek - teda len čas nadstavujete na pečenie ale vraj sa nedá po napr. 10 minutách ale najemenej na hodinu
a ešte mám otázočku eta siesta má predhrev a moulinex XXL nemá tak to do nej musíte prihrievať vodu a všetko potrebné nechať najprv. postáť v kuchyni kým sa zohreje na izb. teplotu a až potom dať do pekárne??
martinaema, a zmestil sa ti tam cely zavin do tej pekarni??? 😕 ...dnes chcem skusit 😒
veronkaj no ja mam moulinexku a nic nepredhrievam, chleba aj hocico ine sa mi doteraz podarilo na 100pero, jedine kedy predhlrievam je ten rychlo chleba, co sa pecie len 1.20, tam ide teple mlieko, aby ti rychlejsie vykysol.. a xxl to samostatne pecenie pecie normalne po 10minut, ani ma nenapadlo, ze by som musela nastavit minimalne hodku 😲
bezaz pýtala som sa preto lebo u tej moulinexky som nenašla že by mala predhrej ako kočky spomínali a u tej ety je nevýhoda že síce pečenie nadstavia ale min. na 1 hodinu a ak niečo trvá menej tak to si asi musia dať stopky
ako píše bezaz, aj ja mám moulinexku a predhrieva len na programe celozrnný chlieb. ja však najviac používam základný a vždy sa mi chlieb podaril...
Babenky, ja som dnes robila zavin makovo-kokosovy v pekarnicke som ho aj piekla, ale cesto som robila podla Crysmile 🙂 Je fantastickyyyyy 😎 😎 ...len by ma zaujimalo, ci by mi tak krasne vykyslo aj v rure pocas pecenia 😖 😕
junovka, ja som robila 2 také menšie záviny položené vedľa seba, háky som dala pozdĺžne, aby mi ich tak trocha oddelili a neboj, ono toho cesta z tej dávky nieje nejak veľa.
Robila som aj dvojitú dávku a to som piekla v rúre cca 20min. na 200°C
A gratulujem k úspechu 😎
veronkaj mila teta teda, asi by som sa otocila a odisla. my sme hladali na nete a potom sme kupili v obchode a som zatial docela spokojna. pozerala som tu zmes, ale jedine co na slovenskom preklade je, ze je to chlebova mukova zmes a kvasnice, takze asi si to budete musiet kupit, ja som to kupila v kaufiku a stala 32 korun, co nie je katastrofa na skusku.
ten zavin musi byt mnam....
martinaema, ja tie haky som vybrala, ved aj naco by tam boli, ked to len pecie, nie? 🙂 ....
hej, robila som aj takého slimáka(?), ked som vybrala háky a konce závinu otočila okolo tých kolíkov na háky.
niežeby to menilo chuť koláču 😀 😀 😀 😀
neviete mi hodit nejake linky na slane pecivo?Dajako na tej dame to neviem najst...aj ked som vosla do sekcie SLANE 😅 😕
dievčatá pekárky, keď chcem mať ten chlebík taký tmavší, alebo aj pečivo, čo mám dávať ba prifarbenie? Nemáte s rým skúsenosti?
Napadla ma nejaká taká obilninová káva (melta?), len neviem, či to už niekto z vás skúšal, čo to s tým cestom spraví 😕
no neviem.. ja ked chcem tmavsi chlebik tak davam polovicu psenicnej muky a polovicu raznej 🙂
no hej, ale ja mám na mysli taký hnedý. Viem že aj v pekárňach to prifarbujú, ale s čím???
martina v pekarni chleba prifarbuju karamelovym farbivom.. u nas doma je na vyhodu, ze to nie je take hnede 😀 a viem, ze to nie je len prifarbene ako to kolkokrat byva v pripade kupovanych chlebov, ale je tam aj naozaj nejaka ta grahamova alebo celozrnna muka.. 😉
Asi sa nerozumieme- ja robím iba grahamové alebo celozrnné chlebíky z ražnej celozrnnej, ale tie nie sú hnedé. Sú síce tmavšie ako biely chlieb, ale chcela by som, aby bol taký tmavohnedý. Ako napr. chlieb bevit, čert - neviem či ich poznáte.
Prípadne kováčsky chlieb. 🙂
Haha - našla som to 😀
wighy sem dala linky na recepty z damy a tam je písaná špldová káv alebo cigória
Presne toto som mala na mysli - musím to vyskúšať 😉
martinaema, vedela by si mi poslat recept na nejaky chlebik z raznej celozrnnej muky? mas aj take mensie 750 gramove?
robievam tento - no nieje 100% ražný, taký sa tuším nedá urobiť. Resp. dá sa urobiť, ale asi by nebol jedlý:
http://domacipekarny.dama.cz/recept.php?r=2493
Ale urob len polovičnú dávku, lebo tento je fakt opacha, špaldovú nedávam, iba čisto celozrnnú ražnú.
Ale treba si to cesto postrážiť - niekedy býva trochu riedke, tak iba prisypem múku. A už som ho robila aj s kefírom. 🙂
junovka prosím ta na ktorej strane je ten recept závin
martinaema a medzi tie dva záviny by sa mohol dat papier na pečenie alebo idú pekne oddelit od seba
ok dakujem, to cecko tam asi nedavas. ja robievam zo spadlovej muky s cmarom, ten je fakt perfektny. ale chcela som nejaku zmenu.
matica2, bol mysleny tento zavin http://domacipekarny.dama.cz/recept.php?r=2477.... ja som cesto robila podla Crysmile a vlastnu plnku 😉
bezaz a ake mensie chlebiky robis, nam by ten 750 g stacil, mas nejaky dobry recept? ja som tam robila zatial len bagety, chlieb a mazanec.
boza, pogumovane rucky nevadia, a pokial si ju len otvorila, nemala preco prestat robit, jedine, ze by zrovna vtedy nastal cas odpocinku, co si mala na displey?