Rýchle a jednoduché recepty na vianočné koláčiky
Ahojte tehulky, mamičky, gazdinky, cukrárky a pod.
Blíži sa vianočný čas a ak máte dáky dobrý, rýchly, jednoduchý a odskúšaný receptík na vianočné koláčiky, sem s ním. Pripájam aj ja jeden veľmi dobrý a jednoduchý:
ČAJOVÉ PEČIVO: 40 dkg hladkej múky, 1 prášok do pečiva, 7 dkg mletého cukru, 1 vanilka, 1 palmarin. Zmiesiť dokopy, vykrajovať srdiečka, hviezdičky, kruhy... dať piecť na vymastený plech /potrieť masťou, nie olejom/, pečieme do slaboružova na 170 st., upečené a vychladnuté obaliť v práškovom cukre. Kto má zdobičku na cesto, môže dať do zdobičky a vytláčať. Ja to robím len zo zdobičkou a rovno 2 dávky, lebo jedna u nás nestačí 😀 😅 😀
Stručné zhrnutie
- Existujú dva prístupy k vianočným perníkom: „Mäkké orechové medovníčky“ s dlhším uležaním (príklad: 1 kg hladkej múky, 25 dkg medu, 25 dkg mletých orechov, 1/2 kg práškového cukru, 6 PL rozpusteného masla, 5 vajec, 3 ČL sódy bikarbóny, 2–3 ČL perníkového korenia; cesto necháme do druhého dňa odležať; pečenie ~7–8 min pri 170 °C) a „Perníky bez uležania“ ako rýchla alternatíva (príklad: 500 g hladkej múky, 190 g cukru, 125 g masla, 125 g medu, 3 vajcia, 1 lyžica sódy bikarbóny; pečenie ~15 min pri 150 °C).
- Mäkkosť perníkov sa dá ovplyvniť skladovaním; odporúčané metódy sú uloženie v plechovke alebo uzavretej krabici pri izbovej teplote a vloženie kúsku jablka do nádoby, aby koláče nasiakli vlhkosť.
- Praktické technické tipy z diskusie: pre mäkšie medovníčky odporúčali hladkú múku typu T650 namiesto „Special“, práškový cukor je ľahšie spracovateľný než kryštálový, a bielková poleva v recepte sa pripravuje z ~20 dkg práškového cukru a 1 rozšľahaného bielka s kvapkami citrónu (po 20 min. šľahania pridať 1 ČL Solamylu).
Najčastejšie otázky
Q: Aký rýchly recept na perníky bez uležania môžem upiecť tesne pred Vianocami?
A: Recept „Perníky bez uležania“ v diskusii: 500 g hladkej múky, 190 g cukru, 125 g masla, 125 g medu, 3 vajcia, 1 lyžica sódy bikarbóny, 1½ lyžičky škorice, 4–5 drvených klinčekov; potrieť 1–2 vajcami pred pečením; piecť pri 150 °C približne 15 minút.
Q: Ako najlepšie uchovať medovníčky, aby zostali mäkké?
A: Odporúčané uloženie: uložiť do plechovky alebo uzavretej plastovej krabice pri izbovej teplote a vložiť vnútornú časť jablka; v diskusii spomínali výmenu jablka podľa potreby a varovanie neukladať koláče do chladu.
Q: Kedy sa má nanášať bielková poleva na medovníčky?
A: Bielkovú polevu sa väčšinou nanáša až po upečení a vychladnutí; konkrétny recept v diskusii: 20 dkg práškového cukru, 1 rozšľahaný bielok, pár kvapiek citrónovej šťavy, po 20 minútach šľahania pridať 1 ČL Solamylu.
Q: Ktorý cukor použiť do cesta na medovníčky — práškový alebo kryštálový?
A: Názory sa líšia: niektoré recepty používajú kryštálový cukor, iné odporúčajú práškový cukor, pretože sa ľahšie spracováva; v diskusii bolo tiež uvedené, že práškový cukor je pri rovnakej váhe „sladší“ než kryštálový.
Q: Ktorú múku vybrať, ak chcem mäkké medovníčky?
A: V diskusii odporúčali použiť hladkú múku typu T650 namiesto varianty „Special“, pretože pri T650 boli medovníčky mäkšie.
Q: Ako rýchlo zmäkčiť medovníčky, ktoré stvrdli?
A: Uložiť ich do uzavretej nádoby spolu s jablkom alebo kúskom chleba pri izbovej teplote; niektoré príspevky radili vymeniť jablko každé 1–2 dni.
Závery z diskusie
Zhoda
- Pre rýchle pečenie pred sviatkami sa osvedčili recepty bez uležania (rýchle perníky) a recepty s krátkym časom prípravy sú vítané pre obmedzený čas pred Vianocami.
- Uchovávanie medovníkov pri izbovej teplote v uzavretej nádobe s kúskom jablka alebo v plechovke predlžuje ich mäkkosť.
Sporné názory
- Teplota a čas pečenia: pre rovnaký typ perníkov boli odporúčania protichodné — jeden prístup uvádzal pečenie pri 150–170 °C 7–15 minút podľa receptu, iný navrhoval veľmi vysokú teplotu (približne 250 °C) a veľmi krátky čas (max. 3 minúty) na zabránenie vysušeniu.
- Typ cukru v recepte: niektoré recepty používajú kryštálový cukor, iné preferujú práškový cukor pre ľahšiu manipuláciu, pričom práškový cukor pri rovnakej váhe pôsobí sladšie.
Otvorené otázky
- Presné optimalizované podmienky pečenia (hrúbka cesta, presná teplota a čas) pre konzistentne mäkké medovníčky zostávajú bez univerzálnej zhody.
- Neexistuje jednotný postup, ktorý by zaručil mäkkosť pre všetky typy receptov (vplyv múky T650 vs iné, množstvo tukov, hrúbka cesta).
Spomenuté značky a firmy
Palmarin, Hera, Nutela, Braun, Zelmer, BB puding, Salka, Marina, Sungwick, Solamyl, Apetit, fotky.azet.sk
Spomenuté produkty a metódy
Mäkké orechové medovníčky, Perníky bez uležania, Perníkový motanec, Punčové rezy, Kararmelovo-punčové rezy, Žabky, Božie rezy, Šťavnatý piškótový zákusok, Strúhaný tvarožník, Sungwickové rezy, Linecké kolieska, Medová torta, Čajové pečivo, Čokoládové guľky, Amor gulky, Čokoládová saláma, Gastanové guľky, Nepečená roláda z Marina keksov, Bielková poleva (20 dkg práškového cukru + 1 bielok + citrón + 1 ČL Solamyl), Ukladanie medovníkov s jablkom v plechovke, Použitie múky typu T650, Práškový cukor vs kryštálový cukor, Pečenie pri 150–180 °C a alternatíva 250 °C krátko
Miesta a osoby
žiadne
jajax, nelepi sa peciem ho kratucko, cca 7 min...kym nezacne byt viac zltkaste...je chutne...je to jeden z receptov, ktory za 15 rokov pecenia nevymenim 😉
diky moc.urcite vyskusam,potom dam vediet.neviem ci este tento tyzden lebo uz mam zamiesene na medovnikove stromceky a dalsie budem robit az ked ich aj ozdobim.
no aj uz mam vanilkove rozky, medovnicky, linecke, a cez tyzden idem robit grilaz-makku, bez orechov aj pre deti a suhajdy....ale to zalezi od toho ako dlho budem v praci... 😀 😀 😀
jajax...v pohode...dam recept...ja len preto, ze starky su uz pomalicky bez zubov 😅 a deticky orechy by nemali...tak robim taku junior-senior grilaz 😀
grilaz bez orechov:250g palmely{palmarin}, 150g prask. cukru, 2 cele vajcia=vymiesat nad parov kym nezacne hustnut
upalit 200g kryst.cukru{nemiesat}
do karamelu vlejem masu, vymiesame a horucou zmesou plnime oplatky 😀
zuzu si poklad.
m311293 mala som na nu recept,ale nikdy som nenabrala odvahu upiect ju az som recept stratila.
GRILÁŽKY
Suroviny: 100g kryšt.cukru
1 Hera
1 Salko (sladené)
150g vlašských orechov
Postup: V hrnci upálime kryšt. cukor na karamel.
Odložíme z ohňa, pridáme Heru, Salko a posekané orechy, vymiešame.
Znova dáme na oheň a miešame, kým masa nezačne bublať.
Odstavíme, necháme trošku vychladnúť a ešte teplé rozotrieme medzi oblátky a zaťažíme.
Na druhý deň pokrájame (na kocky, obdĺžniky, trojuholníky) a polovicu každého kúska môžeme
namáčať do rozpustenej čokolády.
xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx
ZLIEPANÉ KOLIESKA
Suroviny: 350g hladkej múky
150g práškového cukru
2 žĺtky
1 Palmarin
Postup: všetky suroviny zmiesime dohromady.
Cesto vyvaľkáme na pomúčenej doske a povykrajujeme rôzne tvary, dáme na plech vystlaný papierom
na pečenie.
Potrieme bielkom a buď do polovice koláčikov povykrajujeme kolieska (aby sme potom zliepali 1 plný
a 1 vykrojený koláčik) alebo môžeme posypať posekanými orechmi.
Pečieme v rúre na 150°C.
Keď vychladnú, zlepíme ich pikantným džemom, najlepšie ríbezľovým.
Niektoré môžeme posypať práš. cukrom alebo pofŕkať roztopenou čokoládou.
Nám najviac chutia posypané orechami. (V tom prípade necukríme, ani nedávame čokoládu)
lekno, na grilazky mam rovnaky recept, ale minuly rok som s tym mala taky problem, ze ta plnka bola akasi riedka a vytekala mi z oplatok. a to som mala v chladnicke, aby to aspom ako-tak drzalo. cize dalo sa to jest, ale nedalo sa to ponuknut navstevam 😅 tak nemate niekto radu, ako to "zhustit", aby sa mi to nestalo aj tohto roku?
Ja neviem wali, mame sa vždy podarie. Ale pýtala som sa jej a povedala, že keď to začne bublať, máš to nechať ešte chvíľku na miernom ohni povariť. Potom len chvíľočku nechať odstáť a hneď ešte horúce rozotrieť na oblátky. Tak vyskúšaj. Ja mám tieto so Salkom najradšej 😉 Tak veľa zdaru pri "pečení " a nech sa podaria 🙂
jajax, já ji peču pravidelně, není se čeho bát, vždy se každý diví, ale až ochutná, tak neví kdy přestat
m311293 teraz by som si aj trufla upiect ju ale uz nemam recept.ak sa ti chce napis.dik.
zuzu13 dnes som robila tie linecke od teba.proste super.cesto sa dalo dobre spracovat,pri vykrajovani nelepilo,proste parada.len ich budem musiet robit trochu tensie lebo sa mi zda ze sa pri peceni este zdvihly.
zuzu13, piekla so mdnes lineceké podľa Tvojho eceptu, sú vynikajúce 😉 😉 😉 😉
Ďakujem za tip... 😉
mon...ty si nejaka akcnaaa 😵 aj to niekam schovavas ,alebo budes piect este raz??? 😀 😀 😀
teli, mám to v krabici na kuch. linke.... 😉 😉 😉
už mám medovníky, vanilkové rožky, medvedie labky, kokosové rožky, zázvorníky a linecké... 😅 😅 😅 😕
fi-ha...vzorna gazdinka 🙂 ja som mala takto pred rokom uz tiez napecene vsetko , lebo pozajtra porodiiim 😀 😀 😀 a kolko druhov vypekas???? alebo co mas este v plane???
teli ,eše chcem dorobiť jednu várku vanilkových rožkov a ešte MM orieškové praclíky.... 😉
tak si ma mon navnadila na tie medvedie labky od lekna a tiez som ich urobila a fakt sa super robili , krasne sa vyklopili , nebolo treba vymastit formicky a su aj chutne , aj ked lepsie ich chut urcite vynikne na vianoce , ked budu spravne odlezane (teda ak mi ich baby doma skorej" nezozeru") 😅
no, praclíky dopečené, smradľavča prebalené 😀
1/2 kg práškového cukru (odporúčam dať menej ,pretože potom ej to dosť sladké)
1 Hera
200 g polohrubej múky
250 g kokosovej múčky
1 prášok do pečiva
--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Všetky suroviny zmiešame a vzniknutú hmotu natlačíme do formičiek. (Ja som vtláčala do formičiek na labky,asi tak do polovice, pretože cest osa dosť nafúkne, prvá várka mi vytiekla z dormičiek na plech 😀 )
ešte horúce vyklápame z formičiek, konce namočíme do čokolády.
monku.ty sikovnica jedna...takto pecies>
inak som chcela popytat recept na Medove rezy..nehce sa mi citat vsetky prispevky, ci tu uz niekde je..
nemohli by ste tu niekot hodit recept?
ja som pani Obe Ruky Lave..ale ked takto citam ako vsetky peciete, tak chcem i ja..
no pridavam aj ja svoj receptik na linecke pre zaneprazdnene mamicky......su krasne, zltucke...makkucke...spracovavam ich ihned...netreba ich nechat odlezat v chlade...hotovo do 1 hod. 😉
60dkg hl. muky, 2 palmariny{palmela}, 1 vajce, 15 dkg prask. cukru, trosku prasku do peciva, 4 zlate klasy...vsetko vymiesat, vyvalkat vykrojit, upiect...naplnit lekvarom a dobru chut