Rýchle a jednoduché recepty na vianočné koláčiky
Ahojte tehulky, mamičky, gazdinky, cukrárky a pod.
Blíži sa vianočný čas a ak máte dáky dobrý, rýchly, jednoduchý a odskúšaný receptík na vianočné koláčiky, sem s ním. Pripájam aj ja jeden veľmi dobrý a jednoduchý:
ČAJOVÉ PEČIVO: 40 dkg hladkej múky, 1 prášok do pečiva, 7 dkg mletého cukru, 1 vanilka, 1 palmarin. Zmiesiť dokopy, vykrajovať srdiečka, hviezdičky, kruhy... dať piecť na vymastený plech /potrieť masťou, nie olejom/, pečieme do slaboružova na 170 st., upečené a vychladnuté obaliť v práškovom cukre. Kto má zdobičku na cesto, môže dať do zdobičky a vytláčať. Ja to robím len zo zdobičkou a rovno 2 dávky, lebo jedna u nás nestačí 😀 😅 😀
Stručné zhrnutie
- Existujú dva prístupy k vianočným perníkom: „Mäkké orechové medovníčky“ s dlhším uležaním (príklad: 1 kg hladkej múky, 25 dkg medu, 25 dkg mletých orechov, 1/2 kg práškového cukru, 6 PL rozpusteného masla, 5 vajec, 3 ČL sódy bikarbóny, 2–3 ČL perníkového korenia; cesto necháme do druhého dňa odležať; pečenie ~7–8 min pri 170 °C) a „Perníky bez uležania“ ako rýchla alternatíva (príklad: 500 g hladkej múky, 190 g cukru, 125 g masla, 125 g medu, 3 vajcia, 1 lyžica sódy bikarbóny; pečenie ~15 min pri 150 °C).
- Mäkkosť perníkov sa dá ovplyvniť skladovaním; odporúčané metódy sú uloženie v plechovke alebo uzavretej krabici pri izbovej teplote a vloženie kúsku jablka do nádoby, aby koláče nasiakli vlhkosť.
- Praktické technické tipy z diskusie: pre mäkšie medovníčky odporúčali hladkú múku typu T650 namiesto „Special“, práškový cukor je ľahšie spracovateľný než kryštálový, a bielková poleva v recepte sa pripravuje z ~20 dkg práškového cukru a 1 rozšľahaného bielka s kvapkami citrónu (po 20 min. šľahania pridať 1 ČL Solamylu).
Najčastejšie otázky
Q: Aký rýchly recept na perníky bez uležania môžem upiecť tesne pred Vianocami?
A: Recept „Perníky bez uležania“ v diskusii: 500 g hladkej múky, 190 g cukru, 125 g masla, 125 g medu, 3 vajcia, 1 lyžica sódy bikarbóny, 1½ lyžičky škorice, 4–5 drvených klinčekov; potrieť 1–2 vajcami pred pečením; piecť pri 150 °C približne 15 minút.
Q: Ako najlepšie uchovať medovníčky, aby zostali mäkké?
A: Odporúčané uloženie: uložiť do plechovky alebo uzavretej plastovej krabice pri izbovej teplote a vložiť vnútornú časť jablka; v diskusii spomínali výmenu jablka podľa potreby a varovanie neukladať koláče do chladu.
Q: Kedy sa má nanášať bielková poleva na medovníčky?
A: Bielkovú polevu sa väčšinou nanáša až po upečení a vychladnutí; konkrétny recept v diskusii: 20 dkg práškového cukru, 1 rozšľahaný bielok, pár kvapiek citrónovej šťavy, po 20 minútach šľahania pridať 1 ČL Solamylu.
Q: Ktorý cukor použiť do cesta na medovníčky — práškový alebo kryštálový?
A: Názory sa líšia: niektoré recepty používajú kryštálový cukor, iné odporúčajú práškový cukor, pretože sa ľahšie spracováva; v diskusii bolo tiež uvedené, že práškový cukor je pri rovnakej váhe „sladší“ než kryštálový.
Q: Ktorú múku vybrať, ak chcem mäkké medovníčky?
A: V diskusii odporúčali použiť hladkú múku typu T650 namiesto varianty „Special“, pretože pri T650 boli medovníčky mäkšie.
Q: Ako rýchlo zmäkčiť medovníčky, ktoré stvrdli?
A: Uložiť ich do uzavretej nádoby spolu s jablkom alebo kúskom chleba pri izbovej teplote; niektoré príspevky radili vymeniť jablko každé 1–2 dni.
Závery z diskusie
Zhoda
- Pre rýchle pečenie pred sviatkami sa osvedčili recepty bez uležania (rýchle perníky) a recepty s krátkym časom prípravy sú vítané pre obmedzený čas pred Vianocami.
- Uchovávanie medovníkov pri izbovej teplote v uzavretej nádobe s kúskom jablka alebo v plechovke predlžuje ich mäkkosť.
Sporné názory
- Teplota a čas pečenia: pre rovnaký typ perníkov boli odporúčania protichodné — jeden prístup uvádzal pečenie pri 150–170 °C 7–15 minút podľa receptu, iný navrhoval veľmi vysokú teplotu (približne 250 °C) a veľmi krátky čas (max. 3 minúty) na zabránenie vysušeniu.
- Typ cukru v recepte: niektoré recepty používajú kryštálový cukor, iné preferujú práškový cukor pre ľahšiu manipuláciu, pričom práškový cukor pri rovnakej váhe pôsobí sladšie.
Otvorené otázky
- Presné optimalizované podmienky pečenia (hrúbka cesta, presná teplota a čas) pre konzistentne mäkké medovníčky zostávajú bez univerzálnej zhody.
- Neexistuje jednotný postup, ktorý by zaručil mäkkosť pre všetky typy receptov (vplyv múky T650 vs iné, množstvo tukov, hrúbka cesta).
Spomenuté značky a firmy
Palmarin, Hera, Nutela, Braun, Zelmer, BB puding, Salka, Marina, Sungwick, Solamyl, Apetit, fotky.azet.sk
Spomenuté produkty a metódy
Mäkké orechové medovníčky, Perníky bez uležania, Perníkový motanec, Punčové rezy, Kararmelovo-punčové rezy, Žabky, Božie rezy, Šťavnatý piškótový zákusok, Strúhaný tvarožník, Sungwickové rezy, Linecké kolieska, Medová torta, Čajové pečivo, Čokoládové guľky, Amor gulky, Čokoládová saláma, Gastanové guľky, Nepečená roláda z Marina keksov, Bielková poleva (20 dkg práškového cukru + 1 bielok + citrón + 1 ČL Solamyl), Ukladanie medovníkov s jablkom v plechovke, Použitie múky typu T650, Práškový cukor vs kryštálový cukor, Pečenie pri 150–180 °C a alternatíva 250 °C krátko
Miesta a osoby
žiadne
jj tu je: 250 g hladkej muky, 100g cukru, 50g masla, 1 vajce, 1 PL kakaa, stipku prasku do peciva, 2 PL mlieka
z toho urobit cesto a upiect na vymastenom plechu dva platy. Krem: 500 ml mlieka, 100g hrubej muky, 1 vanilkovy cukor - uvarit na miernom ohni hustu kasu. 200g masla a 200g cukru vymiesat do peny, primiesat vychladnutu kasu. Vybrat skaredsi z platov, polozit na plech, dat polovicu kremu, na to piskoty dlhe namocene v precedenej zrnkovej kave s rumom (podla chuti 🙂), na to zvysok kremu, prikryt druhym platom, na to cokoladova poleva. Odlezat v chlade aspon 24 hodin, odrezat okraje, sfutrovat ich a nakrajat rezy.
ahoj, prosím poradte mi niekto určite sa vám stalo, že vám salko pri varení nestuhlo.Varila som ho 2 hodiny, potom som po vychladnutí primiešala150g maslo a teraz mám krém riedky, našla som na nete recept, že ked nestuhne krém so salka takto pripravovaný pridať 1 alebo 2 stužovače šlahačky, tak som urobila pridala som dva a mala som to 12 hodín v chladničky a krém mi vyteká, chcem ním naplniť trubičky, dakujem za rady.
@viva13 ja tento krem robim uz roky rokuce😉 a robim to podla povodneho receptu a nikdy som nemala s tuhnutim problem: 1 Salko a 1 cele maslo. Maslo vopred vymiesam, takze je trochu redsie, vmiesam 2 hod. varene a vychladene Salko a dam na pol hodinku do chladnicky, ak treba aj na dlhsie aby maslo stuhlo. Takze jediny rozdiel je, ze si dala malo masla. Drzim palce.
ahojte prosím o radu ako robíte kokosové ježe ja som ich robila už dva krát a vždy mi zostáva vela polevy do ktorej sa to namáča ale koláčiky su skor suche neviem kde robím chybu.... 😉 ďakujem za rady 😉
ked toho ježka ponorím do tej polevy tak naň trošku pritlačim vidličkou aby sa napil tak ako špongia,ale opatrne ab y sa ti nerozlomila poto šup do kokosu 🙂
Ahojte,chcela som vás poprosiť o nejaký výborný recept na mačie oči,ešte som ich nikdy nerobila,dakujem
@evkaput Myslis take tie zlepovane kolieska z lineckeho cesta s lekvarom. Toto robim uz roky: 600g hladkej muky, 200g praskoveho cukru, 350g hery, 4 zltky, citronova kora. Spolu navazit do misy, to maslo by malo byt z chladnicky a nakrajane na malicke kusky, ked sa cesto spoji do kopy, treba odlozit do chladu asi na hodinu, alebo ako stihas. Ak to neschladis, tak bude makksie a zle sa s nim bude pracovat, ak schladis moc, pri valkani budes musiet formickou obchadzat pukliny, ktore ti vzniknu priliz tuhym cestom. Rozvalkas na pomucenej doske, povykrajujes na striedacku derave a plne kolieska, upecies do ruzova. Spajas s lekvarom najskor na druhy den. V krabici sups na balkon, pekne zvlhnu. Ak pouzijes maslo, budu kvalitnejsie 🙂 Lekvar ribezlovy, alebo aky mate radi. Tato davka je dost velka, mozes si mnozstvo upravit.
@evkaput moze sa stat. Ono sa vraj to cesto spari, ked sa tam da roztopene maslo. Ale s takym troska povolenym, nie uplne stuhnutym by to podla mna slo, mne nikdy sparene nepripadali, ani ked som dala to rozpustene 🙂 Original by sa maslo malo do takychto kolacikov struhat, ale ja na to nemam nervy, tak si to nakrajam na male kusky nozom.
tak ja som dnes rano robila kokosky. su chutovo vyborne a hlavne rychle 😉
200g kokosu zmiešame so 150g práškového cukru, 2žĺtkami a jedným celým vajíčkom. Spracujeme na cesto. Ja som ich tvarovala odmerkou z nutrilonu 😀 Pecu sa pri cca 180 stupnoch asi 12 - 15 minut. Treba davat pozor aby sa nevysusili a su hotove, ked zacnu chytat zlatistu farbu. Po upeceni som spodok natrela dzemom a prilepila klasicku detsku piskotu. Nasledne som namacala do cokolady. Vyslo mi asi 40 kusov, robila som ich mensie, take jednohubky :o)
@zuziq zltka? nie bielka? neslaha sa tam pena z bielok? Ja len tak, lebo vyzeraju uzasne rada by som ich urobila 😀
@zuziq a je to tak, ze to ma byt sypke a musis to tvarovat do pusiniek? Lebo som to prave dorobila a sa mi to drobilo. Ale upecene je to dobre 🙂 .
@daniela1974 bolo to trosku sypke.. ja som to v miske trela velkou lyzicou a trosku sa to drobi... ale ked to vytvarujes tak je to ok a aj upecene je to ok 😉 hlavne sa mi paci, ze nemusim slahat tie bielka, len to vsetko zmiesam 😝
@daniela1974 a ja som to naberala tou naberackou na nutrilon 😀 a pekne sa mi to vytvarovalo a hodilo sa presne na piskotu detsku 😀
@zuziq ja som to mokrymi rukami tvarovala, sice som bola zababrana po usi ale v poho. Nutrilon doma nemame 😉
@daniela1974 - Koľko vám ostalo tých bielok? Lebo napríklad z 100g bielok(asi tri kusy! a 195g cukru krštálového sa dajú urobiť aj pusinky. Postup snehovej hmoity som dala na stranu 18, len bez toho kokosu a orechov. Aleno si spravte nejaký koláč a urobte z bielkov, cukru a citrónovej šťavy polevu a tú nalete na ten koláč. .... Spôsobov je mnoho.
ja som mala zvysnu zemiakovu kasu, dala som bielka, krupicu a manzel mal na veceru zemiakove knedliky, masko a kyslu kapustu 😀
Baby,skuste toto: Kokosové kostky s kakaem (nepečené)
250g jemně mletých susešenek Esíčka
80g moučkového cukru
2 lžíce kakaa
3 lžíce rumu
4 lžíce vlažného mléka
náplň: 150g kokosu, 150g másla, 50g moučkového cukru
čokoládová poleva
zpracujeme těsto, rozválíme na pečicí papír. uděláme
packu cca 5mm tlustou. rozetřeme náplň a necháme pořádně vychladit.
poté vykrajujeme čtverečky a démě opšt chladit. vršek namočíme do
čokolády. (ja som to po nakrajani a troska oddeleni od seba potierala silikonovym
stetcom)
Je to rychle, ziadna babracka, mnozstvo asi za plytky tanier velky, takze ak kolace pred vianocami aj ochutnavate a troska date aj priatelom a rodine, treba dve davky. A pozor, krabica Esiciek ma 230g!
Ahojte, prosím poradte mi na vianoce nejaký dobrý koláč, ale taký kremovy, pudingovy alebo nejaky plnkovy, ked pocujem ze suche pecivo, tak bléééé, 😖 oci sa mi otacaju. mate nieco také??? dakujem 😀