Rýchle a jednoduché recepty na vianočné koláčiky
Ahojte tehulky, mamičky, gazdinky, cukrárky a pod.
Blíži sa vianočný čas a ak máte dáky dobrý, rýchly, jednoduchý a odskúšaný receptík na vianočné koláčiky, sem s ním. Pripájam aj ja jeden veľmi dobrý a jednoduchý:
ČAJOVÉ PEČIVO: 40 dkg hladkej múky, 1 prášok do pečiva, 7 dkg mletého cukru, 1 vanilka, 1 palmarin. Zmiesiť dokopy, vykrajovať srdiečka, hviezdičky, kruhy... dať piecť na vymastený plech /potrieť masťou, nie olejom/, pečieme do slaboružova na 170 st., upečené a vychladnuté obaliť v práškovom cukre. Kto má zdobičku na cesto, môže dať do zdobičky a vytláčať. Ja to robím len zo zdobičkou a rovno 2 dávky, lebo jedna u nás nestačí 😀 😅 😀
Stručné zhrnutie
- Existujú dva prístupy k vianočným perníkom: „Mäkké orechové medovníčky“ s dlhším uležaním (príklad: 1 kg hladkej múky, 25 dkg medu, 25 dkg mletých orechov, 1/2 kg práškového cukru, 6 PL rozpusteného masla, 5 vajec, 3 ČL sódy bikarbóny, 2–3 ČL perníkového korenia; cesto necháme do druhého dňa odležať; pečenie ~7–8 min pri 170 °C) a „Perníky bez uležania“ ako rýchla alternatíva (príklad: 500 g hladkej múky, 190 g cukru, 125 g masla, 125 g medu, 3 vajcia, 1 lyžica sódy bikarbóny; pečenie ~15 min pri 150 °C).
- Mäkkosť perníkov sa dá ovplyvniť skladovaním; odporúčané metódy sú uloženie v plechovke alebo uzavretej krabici pri izbovej teplote a vloženie kúsku jablka do nádoby, aby koláče nasiakli vlhkosť.
- Praktické technické tipy z diskusie: pre mäkšie medovníčky odporúčali hladkú múku typu T650 namiesto „Special“, práškový cukor je ľahšie spracovateľný než kryštálový, a bielková poleva v recepte sa pripravuje z ~20 dkg práškového cukru a 1 rozšľahaného bielka s kvapkami citrónu (po 20 min. šľahania pridať 1 ČL Solamylu).
Najčastejšie otázky
Q: Aký rýchly recept na perníky bez uležania môžem upiecť tesne pred Vianocami?
A: Recept „Perníky bez uležania“ v diskusii: 500 g hladkej múky, 190 g cukru, 125 g masla, 125 g medu, 3 vajcia, 1 lyžica sódy bikarbóny, 1½ lyžičky škorice, 4–5 drvených klinčekov; potrieť 1–2 vajcami pred pečením; piecť pri 150 °C približne 15 minút.
Q: Ako najlepšie uchovať medovníčky, aby zostali mäkké?
A: Odporúčané uloženie: uložiť do plechovky alebo uzavretej plastovej krabice pri izbovej teplote a vložiť vnútornú časť jablka; v diskusii spomínali výmenu jablka podľa potreby a varovanie neukladať koláče do chladu.
Q: Kedy sa má nanášať bielková poleva na medovníčky?
A: Bielkovú polevu sa väčšinou nanáša až po upečení a vychladnutí; konkrétny recept v diskusii: 20 dkg práškového cukru, 1 rozšľahaný bielok, pár kvapiek citrónovej šťavy, po 20 minútach šľahania pridať 1 ČL Solamylu.
Q: Ktorý cukor použiť do cesta na medovníčky — práškový alebo kryštálový?
A: Názory sa líšia: niektoré recepty používajú kryštálový cukor, iné odporúčajú práškový cukor, pretože sa ľahšie spracováva; v diskusii bolo tiež uvedené, že práškový cukor je pri rovnakej váhe „sladší“ než kryštálový.
Q: Ktorú múku vybrať, ak chcem mäkké medovníčky?
A: V diskusii odporúčali použiť hladkú múku typu T650 namiesto varianty „Special“, pretože pri T650 boli medovníčky mäkšie.
Q: Ako rýchlo zmäkčiť medovníčky, ktoré stvrdli?
A: Uložiť ich do uzavretej nádoby spolu s jablkom alebo kúskom chleba pri izbovej teplote; niektoré príspevky radili vymeniť jablko každé 1–2 dni.
Závery z diskusie
Zhoda
- Pre rýchle pečenie pred sviatkami sa osvedčili recepty bez uležania (rýchle perníky) a recepty s krátkym časom prípravy sú vítané pre obmedzený čas pred Vianocami.
- Uchovávanie medovníkov pri izbovej teplote v uzavretej nádobe s kúskom jablka alebo v plechovke predlžuje ich mäkkosť.
Sporné názory
- Teplota a čas pečenia: pre rovnaký typ perníkov boli odporúčania protichodné — jeden prístup uvádzal pečenie pri 150–170 °C 7–15 minút podľa receptu, iný navrhoval veľmi vysokú teplotu (približne 250 °C) a veľmi krátky čas (max. 3 minúty) na zabránenie vysušeniu.
- Typ cukru v recepte: niektoré recepty používajú kryštálový cukor, iné preferujú práškový cukor pre ľahšiu manipuláciu, pričom práškový cukor pri rovnakej váhe pôsobí sladšie.
Otvorené otázky
- Presné optimalizované podmienky pečenia (hrúbka cesta, presná teplota a čas) pre konzistentne mäkké medovníčky zostávajú bez univerzálnej zhody.
- Neexistuje jednotný postup, ktorý by zaručil mäkkosť pre všetky typy receptov (vplyv múky T650 vs iné, množstvo tukov, hrúbka cesta).
Spomenuté značky a firmy
Palmarin, Hera, Nutela, Braun, Zelmer, BB puding, Salka, Marina, Sungwick, Solamyl, Apetit, fotky.azet.sk
Spomenuté produkty a metódy
Mäkké orechové medovníčky, Perníky bez uležania, Perníkový motanec, Punčové rezy, Kararmelovo-punčové rezy, Žabky, Božie rezy, Šťavnatý piškótový zákusok, Strúhaný tvarožník, Sungwickové rezy, Linecké kolieska, Medová torta, Čajové pečivo, Čokoládové guľky, Amor gulky, Čokoládová saláma, Gastanové guľky, Nepečená roláda z Marina keksov, Bielková poleva (20 dkg práškového cukru + 1 bielok + citrón + 1 ČL Solamyl), Ukladanie medovníkov s jablkom v plechovke, Použitie múky typu T650, Práškový cukor vs kryštálový cukor, Pečenie pri 150–180 °C a alternatíva 250 °C krátko
Miesta a osoby
žiadne
@martinkatinka nezmiešala si to ešte keď bolo Salko teplé? Známa to tak spravila a už jej nepomohlo nič, len nová plnka. Ani chladnička nepomohla, aby krém stuhol. Ale skús pridať trošku solamylu s práškovým cukrom. Ale pridávaj postupne nech nevzniknú hrudky... Napíš ako si to potom vyriešila.
@karinnka ja som našla recept na Marlenku tu na MK a musím povedať, že to ide veľmi rýchlo a už som ju robila viackrát a vždy sa mi podarila. Kupované cesto je príliš hrubé a myslím, že bude moc suchá. Rozrezať ho po výške bude asi dosť pracné. Ak chceš recept tu je https://www.modrykonik.sk/forum/tema/rychle-mou... - napísala ho herminka. Ja ich vždy vaľkám na papiery na pečenie a na vrchu mám fóliu. Aspoň vidím čo to cesto robí. A hlavne čo tam nieje napísané vyvaľkám ho na 3-4 mm, lebo v rúre zhrubne ako všetky medovníčky. Vyskúšaj a neobanuješ. 😀 😀 😀
Tak moje vianočné, inšpirovala som sa veľa tu 🙂
vanilkové rožky, orechové štangličky, zázvorníky, gaštanové klbká, cappucino rožky, nepečená roláda a ešte mám burizónové guľky
neda mi to nedat aj sem,okrem klasika mojich receptikov som nasla tento jednoduchy a úúúúžasný receptík:
http://www.mimibazar.sk/recept.php?id=11492
pri robení plnky to tak vonalo že ma napadlo tak uvarit kavu s mukou do mlieka ,pridat trosku cukru a mate super puding-samozrejme nie pre male detičky,no moje,,male,,20r.dieta zjedlo hned dve misky s piskotmi 🙂 🙂 🙂 tak zajtra dam foto ako dopadli moje kolečiky
ahojte baby, prave som dorobila plnene kosicky a ostala mi asi tretina tej plnky 😨 . Rozmyslam co s nou, neviete mi poradit nieco extra jednoduche? Musi to byt nepecene, aby to bolo co najjednoduchsie, lebo ma este cakaju ine co chcem robit, toto je len robota navyse teraz 😠 .
Mna napadli suhajdy alebo gulky. Ta hmota je z vlasskych orechov, piskot, cukru a sladkej smotany, troska rumu. Ak by som robila gulky, co pridat? Len piskoty? Alebo radsej nejake menej sladke keksy by som zbehla kupit zajtra, uz teraz je to dost sladke. Ak mate tip este na cokolvek ine, sem s nim. dakujem 🙂
@lucikan skús toto
http://www.mimibazar.sk/recept.php?id=44965
alebo len zahusti nejakými keksami, vlož dnu višňu alebo oriešok, urob guľky, obaľ v kokose alebo v orieškoch 🙂 alwbo včelie úliky, hmotu natlač do formičky na úliky, piškótu potri nejakým krémom a prilep úlik 😉
@abriela s ryzou teda komplikovanejsie ? ja mam pripravenu cokoryzu aj kokos, myslela som spravit aj-aj
na ocka a nufaciky treba hustejsiu polevu ? z toho mam trochu obavy, aby to nestekalo....
chcela som to zdobenie oetker v trubickach kupit na tento ucel, v 2 obchodoch nemali a uz nestiham bezat do dalsich - cestujeme k rodicom a chcem sa blysnut 😉, moja mama pecie skvele, tento recept este nikdy nevidela...
@veve39 ja som planovala, tiez kokos, ryza - pol na pol. No spravila som jedneho s coko ryzou a nechala som to.
Na ocka som pouzila sparatko a cokoladu ked uz tuhla. Namocila som len trosku a spravila bodku. Prides na to. Urcite to zvladnes aj bez trubicky a rodicia budu na svoju dceru aka je sikovna hrdi 😉 . Drzim prsty a daj vediet ako to slo.
baby sikovne mi poradte chcem robit kokosove gulky a ake maslo tam ide? vsae pisu, len maslo, ale ake???
@martinkatinka vcera si to excelentne vyriesila a ja som dnes pouzila tvoj napad na s cremom ole a plnka je lepsia ako mala byt ta povodna.
ahojte 🙂 idem po radu chcela by som upiect Kokosove venceky a v recepte pisu ze tam ide maslo,možem použit napr.aj palmarin? sa mi zvysil alebo radsej len predsa obyčajne maslo? dakujem 🙂
@abriela a dnes moj drahý robil vianočný vaječný koňak a ja mám v chladničke 12 bielkov 😀 tak hľadám recepty....
@martinkatinka par stran dozadu som dala typ na laskonky, kokosky a teraz mi zislo na um - turecky med.
@cessy vdaka.. 🙂