Rýchle a jednoduché recepty na vianočné koláčiky
Ahojte tehulky, mamičky, gazdinky, cukrárky a pod.
Blíži sa vianočný čas a ak máte dáky dobrý, rýchly, jednoduchý a odskúšaný receptík na vianočné koláčiky, sem s ním. Pripájam aj ja jeden veľmi dobrý a jednoduchý:
ČAJOVÉ PEČIVO: 40 dkg hladkej múky, 1 prášok do pečiva, 7 dkg mletého cukru, 1 vanilka, 1 palmarin. Zmiesiť dokopy, vykrajovať srdiečka, hviezdičky, kruhy... dať piecť na vymastený plech /potrieť masťou, nie olejom/, pečieme do slaboružova na 170 st., upečené a vychladnuté obaliť v práškovom cukre. Kto má zdobičku na cesto, môže dať do zdobičky a vytláčať. Ja to robím len zo zdobičkou a rovno 2 dávky, lebo jedna u nás nestačí 😀 😅 😀
Stručné zhrnutie
- Existujú dva prístupy k vianočným perníkom: „Mäkké orechové medovníčky“ s dlhším uležaním (príklad: 1 kg hladkej múky, 25 dkg medu, 25 dkg mletých orechov, 1/2 kg práškového cukru, 6 PL rozpusteného masla, 5 vajec, 3 ČL sódy bikarbóny, 2–3 ČL perníkového korenia; cesto necháme do druhého dňa odležať; pečenie ~7–8 min pri 170 °C) a „Perníky bez uležania“ ako rýchla alternatíva (príklad: 500 g hladkej múky, 190 g cukru, 125 g masla, 125 g medu, 3 vajcia, 1 lyžica sódy bikarbóny; pečenie ~15 min pri 150 °C).
- Mäkkosť perníkov sa dá ovplyvniť skladovaním; odporúčané metódy sú uloženie v plechovke alebo uzavretej krabici pri izbovej teplote a vloženie kúsku jablka do nádoby, aby koláče nasiakli vlhkosť.
- Praktické technické tipy z diskusie: pre mäkšie medovníčky odporúčali hladkú múku typu T650 namiesto „Special“, práškový cukor je ľahšie spracovateľný než kryštálový, a bielková poleva v recepte sa pripravuje z ~20 dkg práškového cukru a 1 rozšľahaného bielka s kvapkami citrónu (po 20 min. šľahania pridať 1 ČL Solamylu).
Najčastejšie otázky
Q: Aký rýchly recept na perníky bez uležania môžem upiecť tesne pred Vianocami?
A: Recept „Perníky bez uležania“ v diskusii: 500 g hladkej múky, 190 g cukru, 125 g masla, 125 g medu, 3 vajcia, 1 lyžica sódy bikarbóny, 1½ lyžičky škorice, 4–5 drvených klinčekov; potrieť 1–2 vajcami pred pečením; piecť pri 150 °C približne 15 minút.
Q: Ako najlepšie uchovať medovníčky, aby zostali mäkké?
A: Odporúčané uloženie: uložiť do plechovky alebo uzavretej plastovej krabice pri izbovej teplote a vložiť vnútornú časť jablka; v diskusii spomínali výmenu jablka podľa potreby a varovanie neukladať koláče do chladu.
Q: Kedy sa má nanášať bielková poleva na medovníčky?
A: Bielkovú polevu sa väčšinou nanáša až po upečení a vychladnutí; konkrétny recept v diskusii: 20 dkg práškového cukru, 1 rozšľahaný bielok, pár kvapiek citrónovej šťavy, po 20 minútach šľahania pridať 1 ČL Solamylu.
Q: Ktorý cukor použiť do cesta na medovníčky — práškový alebo kryštálový?
A: Názory sa líšia: niektoré recepty používajú kryštálový cukor, iné odporúčajú práškový cukor, pretože sa ľahšie spracováva; v diskusii bolo tiež uvedené, že práškový cukor je pri rovnakej váhe „sladší“ než kryštálový.
Q: Ktorú múku vybrať, ak chcem mäkké medovníčky?
A: V diskusii odporúčali použiť hladkú múku typu T650 namiesto varianty „Special“, pretože pri T650 boli medovníčky mäkšie.
Q: Ako rýchlo zmäkčiť medovníčky, ktoré stvrdli?
A: Uložiť ich do uzavretej nádoby spolu s jablkom alebo kúskom chleba pri izbovej teplote; niektoré príspevky radili vymeniť jablko každé 1–2 dni.
Závery z diskusie
Zhoda
- Pre rýchle pečenie pred sviatkami sa osvedčili recepty bez uležania (rýchle perníky) a recepty s krátkym časom prípravy sú vítané pre obmedzený čas pred Vianocami.
- Uchovávanie medovníkov pri izbovej teplote v uzavretej nádobe s kúskom jablka alebo v plechovke predlžuje ich mäkkosť.
Sporné názory
- Teplota a čas pečenia: pre rovnaký typ perníkov boli odporúčania protichodné — jeden prístup uvádzal pečenie pri 150–170 °C 7–15 minút podľa receptu, iný navrhoval veľmi vysokú teplotu (približne 250 °C) a veľmi krátky čas (max. 3 minúty) na zabránenie vysušeniu.
- Typ cukru v recepte: niektoré recepty používajú kryštálový cukor, iné preferujú práškový cukor pre ľahšiu manipuláciu, pričom práškový cukor pri rovnakej váhe pôsobí sladšie.
Otvorené otázky
- Presné optimalizované podmienky pečenia (hrúbka cesta, presná teplota a čas) pre konzistentne mäkké medovníčky zostávajú bez univerzálnej zhody.
- Neexistuje jednotný postup, ktorý by zaručil mäkkosť pre všetky typy receptov (vplyv múky T650 vs iné, množstvo tukov, hrúbka cesta).
Spomenuté značky a firmy
Palmarin, Hera, Nutela, Braun, Zelmer, BB puding, Salka, Marina, Sungwick, Solamyl, Apetit, fotky.azet.sk
Spomenuté produkty a metódy
Mäkké orechové medovníčky, Perníky bez uležania, Perníkový motanec, Punčové rezy, Kararmelovo-punčové rezy, Žabky, Božie rezy, Šťavnatý piškótový zákusok, Strúhaný tvarožník, Sungwickové rezy, Linecké kolieska, Medová torta, Čajové pečivo, Čokoládové guľky, Amor gulky, Čokoládová saláma, Gastanové guľky, Nepečená roláda z Marina keksov, Bielková poleva (20 dkg práškového cukru + 1 bielok + citrón + 1 ČL Solamyl), Ukladanie medovníkov s jablkom v plechovke, Použitie múky typu T650, Práškový cukor vs kryštálový cukor, Pečenie pri 150–180 °C a alternatíva 250 °C krátko
Miesta a osoby
žiadne
prvykrat som piekla aj jedla zazvorovniky, moje kokosky s kavovým kremom, vanilkovo-nugatove rozky - vymysleny recept, jezkovia, plnene medovnicky
@abriela ti jezkovia su velmi mili, aky je na to recept? To je len z marcipanu vytvarovane ci ako?Dakujem.
@cessy wau, bari mandle - tie som nejedla roky.Takze konacik ani neochutnas, to aky bol sa ani nepytam, pretoze cim kazdnym dnom je predsa lepsi a lepsi.
@kvojtanikova ale kdeze marcipan. Je to linecke cesto, recept tu koluje - staci do guglu dat jezkovia jozkovia
http://www.mimibazar.sk/recept.php?id=21086
Čokoládovo kokosové guľky z hrozienkami
Možno to niektorá bežne robíte, ale mňa to včera napadlo prvý krát. Zostala mi poleva na ježe a aj trocha kokosu s kvapkai čokolády v ňom a bolo mi ho ľúto len tak vyhodiť tak som experimentovala. A tu je recept na polevu : 200 g Palmarínu, 8 lyžíc silnej kávy, alebo mlieka, 250 g cukru, 3 lyžice kakaa. Polevu treba robiť nad parou a aj pri obaľovaní som ju tak mala. Z tejto polevy mi zostalo a tak som tam nasypala zvyšný kokos a primiešala hrozienka. Masa je redšia, ale napriek tomu som vyskúšala aj guličku, no keďže bola poleva ešte teplá (keďže som ju stále mala nad parou) ťažko sa robila a tak som to dala do košíčkov. No keď trošku gulička trošku vychladla dala sa krásne formovať a ľutovala som, že som sa ponáhľala a dala to do košíčkov. Netreba to v ničom obaľovať a sú fantastické. Presné množstvo samozrejme neviem, ale každá si to určite odhadnete a na hrozienkach nešetrite!!! Napíšte potom či ste ich skúšali. Rozmýšľam, či nespravím aj z celej dávky polevy 😀 😀 😀
@abriela zázvorníky som jedla prvý krát minulý rok, lebo manžel ich vychvaľoval... Kolegyňa mu sľúbila napiecť k minuloročným Vianociam a dodones sme ich nedostali 😀 😀 😀 . Tak som sa naštvala a po Vianociach ich upiekla. Boli FANTASTICKÉ a to je u mňa obrovské pochvala, lebo ja suché koláče neznášam. linecké koláče majú u mňa červenú, ale Zázvorníky robím veľmi často aj cez rok. Napíšeš mi recept na tie vymyslené rožky??? Ď
Žienky šikovníčky dá sa niečim nahradiť žĺtok v nepečených koláčoch???
@ankan pouzila som recept na klasicke vanilkove rozky od @cessy je to tu niekde, pohladam. Len som robila z 1,5 davky a nedala som tam maslo (palmarin) ale lyzicu nutely. Kedze cesto malo taku nijaku farbu, pridala som trosku kakaa.
Cez igelit som to tvarovala vo formicke v tvare rozteka.
Do coho ti chyba zltko?
@abriela Ďakujem za recept
@oskvarka Ďakujem za radu, to ma nenapadlo. Chcela som robiť orechové špice a ten žĺtok ma odradil
@zabka88 Tu je recept:
Mamine zázvorníky
1 vajce, 3žĺtky, 280 g práš. cukru, 1 ČL mletého zázvoru, 280 g Hl. múky, 1/2 ČL amónia (salajka) alebo prášku do pečiva
V mise do penista vymiešame vajce, žĺtky, cukor a zázvor. pridáme múku, amónium a vypracujeme cesto. Ak máš cesto príliš suché(malé vajcia) pridaj kľudne trošku vody. Cesto potom vyvaľkáme na 5 mm hrúbku a vykrajujeme. Poukladáme na plechy a necháme asi 3 hodiny sušiť na vzduchu. Pečieme vo vyhriatej rúre pri teplote 150°C asi 25 minút.
mimochodom ten recept nemám od mamy, ale dostala som ho s takýmto originálnym názvom prefotený z nejakého časopisu...
@abriela
0,5 l RUMu
2 uvarene skaramelizovane salka
1 mandlovy puding
0,5 l mlieka
Salko si povarime v plechovke asi 2 hod. nechame vychladnut. uvarime puding s 0,5 l mlieka. pri chladnuti premiesavame. po vychladnuti dame salko a puding do nadoby, mixera a vymiesame. pocas miesania pridavame RUM. nechame odlezat 24 hod a po veceroch popijame 😀 😀 😀 .
aby sme my mohli popijat, musim este spravit 😖 😖 😖
baby, ako dlho vydrzia kokosove gulky? Mozem ich zacat robit aj dnes, alebo mam pockat do Vianoc?
moje tohotrocne vytvory, este mam vanilkove rozky a samozrejme bobalky na stedru veceru...
ahojte dievcata nemate nejaky dobry recept na linecke cesto lebo to co som ja robila sa mi stale drobi 😠 dakujem
Treba mi este zdobit pernicky a vymysliet aky kolac, alebo skor dve upeciem.