Rýchle a jednoduché recepty na vianočné koláčiky
Ahojte tehulky, mamičky, gazdinky, cukrárky a pod.
Blíži sa vianočný čas a ak máte dáky dobrý, rýchly, jednoduchý a odskúšaný receptík na vianočné koláčiky, sem s ním. Pripájam aj ja jeden veľmi dobrý a jednoduchý:
ČAJOVÉ PEČIVO: 40 dkg hladkej múky, 1 prášok do pečiva, 7 dkg mletého cukru, 1 vanilka, 1 palmarin. Zmiesiť dokopy, vykrajovať srdiečka, hviezdičky, kruhy... dať piecť na vymastený plech /potrieť masťou, nie olejom/, pečieme do slaboružova na 170 st., upečené a vychladnuté obaliť v práškovom cukre. Kto má zdobičku na cesto, môže dať do zdobičky a vytláčať. Ja to robím len zo zdobičkou a rovno 2 dávky, lebo jedna u nás nestačí 😀 😅 😀
Stručné zhrnutie
- Existujú dva prístupy k vianočným perníkom: „Mäkké orechové medovníčky“ s dlhším uležaním (príklad: 1 kg hladkej múky, 25 dkg medu, 25 dkg mletých orechov, 1/2 kg práškového cukru, 6 PL rozpusteného masla, 5 vajec, 3 ČL sódy bikarbóny, 2–3 ČL perníkového korenia; cesto necháme do druhého dňa odležať; pečenie ~7–8 min pri 170 °C) a „Perníky bez uležania“ ako rýchla alternatíva (príklad: 500 g hladkej múky, 190 g cukru, 125 g masla, 125 g medu, 3 vajcia, 1 lyžica sódy bikarbóny; pečenie ~15 min pri 150 °C).
- Mäkkosť perníkov sa dá ovplyvniť skladovaním; odporúčané metódy sú uloženie v plechovke alebo uzavretej krabici pri izbovej teplote a vloženie kúsku jablka do nádoby, aby koláče nasiakli vlhkosť.
- Praktické technické tipy z diskusie: pre mäkšie medovníčky odporúčali hladkú múku typu T650 namiesto „Special“, práškový cukor je ľahšie spracovateľný než kryštálový, a bielková poleva v recepte sa pripravuje z ~20 dkg práškového cukru a 1 rozšľahaného bielka s kvapkami citrónu (po 20 min. šľahania pridať 1 ČL Solamylu).
Najčastejšie otázky
Q: Aký rýchly recept na perníky bez uležania môžem upiecť tesne pred Vianocami?
A: Recept „Perníky bez uležania“ v diskusii: 500 g hladkej múky, 190 g cukru, 125 g masla, 125 g medu, 3 vajcia, 1 lyžica sódy bikarbóny, 1½ lyžičky škorice, 4–5 drvených klinčekov; potrieť 1–2 vajcami pred pečením; piecť pri 150 °C približne 15 minút.
Q: Ako najlepšie uchovať medovníčky, aby zostali mäkké?
A: Odporúčané uloženie: uložiť do plechovky alebo uzavretej plastovej krabice pri izbovej teplote a vložiť vnútornú časť jablka; v diskusii spomínali výmenu jablka podľa potreby a varovanie neukladať koláče do chladu.
Q: Kedy sa má nanášať bielková poleva na medovníčky?
A: Bielkovú polevu sa väčšinou nanáša až po upečení a vychladnutí; konkrétny recept v diskusii: 20 dkg práškového cukru, 1 rozšľahaný bielok, pár kvapiek citrónovej šťavy, po 20 minútach šľahania pridať 1 ČL Solamylu.
Q: Ktorý cukor použiť do cesta na medovníčky — práškový alebo kryštálový?
A: Názory sa líšia: niektoré recepty používajú kryštálový cukor, iné odporúčajú práškový cukor, pretože sa ľahšie spracováva; v diskusii bolo tiež uvedené, že práškový cukor je pri rovnakej váhe „sladší“ než kryštálový.
Q: Ktorú múku vybrať, ak chcem mäkké medovníčky?
A: V diskusii odporúčali použiť hladkú múku typu T650 namiesto varianty „Special“, pretože pri T650 boli medovníčky mäkšie.
Q: Ako rýchlo zmäkčiť medovníčky, ktoré stvrdli?
A: Uložiť ich do uzavretej nádoby spolu s jablkom alebo kúskom chleba pri izbovej teplote; niektoré príspevky radili vymeniť jablko každé 1–2 dni.
Závery z diskusie
Zhoda
- Pre rýchle pečenie pred sviatkami sa osvedčili recepty bez uležania (rýchle perníky) a recepty s krátkym časom prípravy sú vítané pre obmedzený čas pred Vianocami.
- Uchovávanie medovníkov pri izbovej teplote v uzavretej nádobe s kúskom jablka alebo v plechovke predlžuje ich mäkkosť.
Sporné názory
- Teplota a čas pečenia: pre rovnaký typ perníkov boli odporúčania protichodné — jeden prístup uvádzal pečenie pri 150–170 °C 7–15 minút podľa receptu, iný navrhoval veľmi vysokú teplotu (približne 250 °C) a veľmi krátky čas (max. 3 minúty) na zabránenie vysušeniu.
- Typ cukru v recepte: niektoré recepty používajú kryštálový cukor, iné preferujú práškový cukor pre ľahšiu manipuláciu, pričom práškový cukor pri rovnakej váhe pôsobí sladšie.
Otvorené otázky
- Presné optimalizované podmienky pečenia (hrúbka cesta, presná teplota a čas) pre konzistentne mäkké medovníčky zostávajú bez univerzálnej zhody.
- Neexistuje jednotný postup, ktorý by zaručil mäkkosť pre všetky typy receptov (vplyv múky T650 vs iné, množstvo tukov, hrúbka cesta).
Spomenuté značky a firmy
Palmarin, Hera, Nutela, Braun, Zelmer, BB puding, Salka, Marina, Sungwick, Solamyl, Apetit, fotky.azet.sk
Spomenuté produkty a metódy
Mäkké orechové medovníčky, Perníky bez uležania, Perníkový motanec, Punčové rezy, Kararmelovo-punčové rezy, Žabky, Božie rezy, Šťavnatý piškótový zákusok, Strúhaný tvarožník, Sungwickové rezy, Linecké kolieska, Medová torta, Čajové pečivo, Čokoládové guľky, Amor gulky, Čokoládová saláma, Gastanové guľky, Nepečená roláda z Marina keksov, Bielková poleva (20 dkg práškového cukru + 1 bielok + citrón + 1 ČL Solamyl), Ukladanie medovníkov s jablkom v plechovke, Použitie múky typu T650, Práškový cukor vs kryštálový cukor, Pečenie pri 150–180 °C a alternatíva 250 °C krátko
Miesta a osoby
žiadne
@kaara1980 nenapises recept na svedske ovsene susienky. Robievam jedny, su dobre, ale privitala by som zmenu. Ako pises, klasika sa tiez pecie u nas, aj ked kazdy rok si poviem, ze spravim nieco ine 😉
@frlka presne ta to som myslela, ze ten cukrik sa prilepi. Medovnicky budem robit asi cez tyzden a urcite vyskusam aj s tymi cukrikmi.
@abriela, da sa, kuk napriklad sem: http://varecha.pravda.sk/recepty/ghee-prepusten... Alebo ho normalne kupis (ako ghee, ale stoji teda dost...) Kokosove maslo (alebo olej, je to to iste) kupujem na nete za 10 euro kilovu flasu, takze zase o toooooolko drahsie ako normalne maslo to nie je a tuhne vzorovo.
Margarin bol svojho casu strasne moderny, vedatori ho propagovali ako nesmierne zdravy (akoze menej tuku a kalorii, co na tom, ze cista umelina), stal polovicu toho, co maslo a kupovali (sme) ho snad vsetci...
@kaara1980, to bola, predpokladam, basnicka otazka.... Isteze je maslo "zdravsie" ako margarin, ktory ma so zdravim spolocne len to, ze ho ruinuje. Ja zase nie som taka bohata, aby som zo svojho platu dobrovolne podporovala lekarov a farmaceutov (viac nez je nutne), to radsej vyrobcov masla 😉 Polske sity nekupujem, na vyber je toho dost aj okrem nich.
Inak z margarinu peciem vianocnu dedinku a stromcek (neje sa to - teda u nas nie, ale v principe by sa mohlo), na jedenie kokosovokaramelovy kolac bez muky (so Salkom a mudrujem tu o zdravej strave, hanba mi 😀 😀 😀 ), bananove rezy, linecke kolaciky, medovniky (recept, z ktoreho by mi nevysli kamene som zatial neobjavila, takze tiez s nimi na jedenie neratam, ale dieta sa vyburi pri zdobeni), vanilkove rozky a skoricove hviezdicky (tiez bez muky)
ahojte 🙂 ja som včera s deťmi v škole piekla nadstavovanú roládu a vyzerá to naozaj nádherne... viem, že to nie je klasika vianočné pečivo, alebo koláčiky ale je to nádhera 🙂
toto sú detské výtvory... a to zdobenie nie je čokoláda, ale cesto - toto je vlastne len roládka, ktorá sa ešte plní kto čím chce
a nechce sa mi lúskať 35 strán 😀 ale ak to máte niektorá celé zbehnuté, je tu recept na medovníčky s krýštálovým cukrom??? to sú moje No1 😉
@vroni recept co si dala je babracka 🙂. Inak moje nejedenie massla asi predtym sposobilo, ze moj cholesterol bol na uplne dolnej hranici. Zdravu stravu neoblubujem, radsej vyprazane jedla ale neriesim to, mozno ja preto, ze mam problem udrzat si normalnu hmotnost a skor je to u mna na hranici - podvyziva a normalna hmotnost.
Salko je mnamka, ajked ja ho v pohode zjem cele za vikend (pred 2 tyzdnami som ho tak sama spraskala). Kokosovo-karemlove kolaciky - to musi byt mnamka, aky mas recept?
@katasa krasne - deticky museli byt nadsene. Tato tema sa tho roku este len rozbieha. Bezala naplno minuly rok a vdaka nej som upiekla prvykrat zazvorovniky, jezkou jezkou a z klasickych vanilkovych rozkou spravila nutelove (nahradila osm cast masla - nutelou).
@kaara1980 maslo je zdravsie. Tieto stuzene tuky, ktore sa u vas predavaju su vo vacsine krajin EU zakazane. Takisto je zakazane fritovat alebo ich inak pouzivat v restauraciach. Su velmi nizke limity na to, kolko % mozu obsahovat keksiky a ine polotovary v obchode. Stuzene tuky, ktore sa predavaju u vas, su napriklad v Rakusku zakazane kvoli vysokemu obsahu trans tukov a preukazanej skodlivosti zdraviu.
Urcite radsej investovat do kvalitnych potravin ako potom napravat tazko poskodene zdravie. Predsa je dolezitejsie co si dame do tela, nez hocico ostatne.
@vroni @skeptik
ja neviem a akože koľko toho zabijackého margarínu mám zjesť,aby mi to ublížilo?ja ho totiž používam len na vianoce a 2x do roka do lineckého cesta.Moje krvné testy sú ukážkove,tlak perfektný.My totiž ani tomu maslu moc neublížime.Myslím,že raz za čas keď ho človek zje,tak nezačne mutovať.Skôr by som zakázala všetky údeniny,šunky,cigarety,alkohol atď.tam je omnoho viac sajrajtu.Ale toto je na dlho a hlavne táto téma je o vianociach,takže viac odbočovať nebudem
švédske ovsené keksíky:
125g zmäknuté maslo
175g cukor
1 van.cukor
1/2 čl soľ
1 čl škorica
pár kvapiek rum.arómy
1 vajce
75g ml.vlašských orechov
75g múka(dávam hladkú)
1 čl Pdp
100g ovsené vločky jemné(ja ich ešte trochu posekám v mixéri)
vypracovať cesto a lyžičkou klásť na vystlaný plech kôpky ďalej od seba.Piecť pri 175st.c 10-13'
Dievcence prosim vas nemáte niektorá recept na linecke trene kolieska,kde sa cesto robi s uvarenym pudingom?
dievcence nejaky dobry osvedceny recept na strojcekove pecivo(myslim to z vytlacacej pistole)..minuleho roku som ich mala tvrde 😒
Jednu Ceru rozpustime nad parou,pridame jeden BBpuding,50g prask.cukru,2PL kakaa,1PL rumu
Plnka: do 0,5 dcl zovreteho mlieka pridame 75g mletych orechov,100g cukru a 6 rozmrvenych piskot,odstavime a pridame 1 caj.lyzicku rumu,do kosickov nalievame cokoladu,plnku a opat cokoladu,lubovolne ozdobime.
fíha, takže vy robíte šuhajdy z bebe pudingu? ja som chcela robiť z čokolády, ale vyskúšam váš recept. ďakujem, a koľko asi šuhajd vyjde z jednej dávky?
tak to super, naozaj som šťastná 🙂 potom dám vedieť, či sa vydarili 🙂 a náhodou neviete recept na tú parížsku plnku, ktorá sa robí zo smotany a čokolády?
@gabka11 budem cakat,urcite sa vydaria 😉 nasla som nieco http://www.toprecepty.sk/recept/2710-parizska-s...
@gabka11 Parizska slahacka: 1 slahackova smotana 33%, 1 cokolada - daš uvarit a ked zacne vriet odstavis. Nechas do druheho dna v chladnicke, resp. min. 4 hodiny a na druhy den vyslahas. Toto je taka stredna davka na 20cm tortu. Ak chces mozes pridat do plnky jednu vanilku, ja nedavam. Ak mas zakusom vacsi sprav dvojitu davku.
Milé cukrárky, pekárky, po veeeeľmi veeeľmi dlhom čase som sem zavítala, a som fakt milo prekvapelná, ako sa táto téma "vianočné koláčiky" pekne rozbehla. Vidím, že je tu naozaj z čoho vybrať a tak sa idem trochu porozhliadať, o čo také by som mohla tohtoročné vianočné sviatky obohatiť. Tak nech sa nám spoločne darí, keď už pomaly začíname vypekať ;)
Pridavam sa aj ku vam nacerpat napady na vianocne vypekanie 🙂 chystam sa robit puncove gulky, ale neviem ako na ne, viete poradit dobry overeny receptik?
@abriela ty si mi uz tusim raz radila ako na ne, ale neviem ani za svet najist ten prispevok :( chcela som to z piskotoveho cesta
@abriela jeeej, to je fakt krasne 🙂 hned si to kopirujem do receptov 🙂 vdaka. Ak budes skusat, daj vediet, ako sa podaria. Len neviem ako to tam nalieva, ze sa jej to o podlozku nezalepilo??? hmmm?