Rýchle a jednoduché recepty na vianočné koláčiky
Ahojte tehulky, mamičky, gazdinky, cukrárky a pod.
Blíži sa vianočný čas a ak máte dáky dobrý, rýchly, jednoduchý a odskúšaný receptík na vianočné koláčiky, sem s ním. Pripájam aj ja jeden veľmi dobrý a jednoduchý:
ČAJOVÉ PEČIVO: 40 dkg hladkej múky, 1 prášok do pečiva, 7 dkg mletého cukru, 1 vanilka, 1 palmarin. Zmiesiť dokopy, vykrajovať srdiečka, hviezdičky, kruhy... dať piecť na vymastený plech /potrieť masťou, nie olejom/, pečieme do slaboružova na 170 st., upečené a vychladnuté obaliť v práškovom cukre. Kto má zdobičku na cesto, môže dať do zdobičky a vytláčať. Ja to robím len zo zdobičkou a rovno 2 dávky, lebo jedna u nás nestačí 😀 😅 😀
Stručné zhrnutie
- Existujú dva prístupy k vianočným perníkom: „Mäkké orechové medovníčky“ s dlhším uležaním (príklad: 1 kg hladkej múky, 25 dkg medu, 25 dkg mletých orechov, 1/2 kg práškového cukru, 6 PL rozpusteného masla, 5 vajec, 3 ČL sódy bikarbóny, 2–3 ČL perníkového korenia; cesto necháme do druhého dňa odležať; pečenie ~7–8 min pri 170 °C) a „Perníky bez uležania“ ako rýchla alternatíva (príklad: 500 g hladkej múky, 190 g cukru, 125 g masla, 125 g medu, 3 vajcia, 1 lyžica sódy bikarbóny; pečenie ~15 min pri 150 °C).
- Mäkkosť perníkov sa dá ovplyvniť skladovaním; odporúčané metódy sú uloženie v plechovke alebo uzavretej krabici pri izbovej teplote a vloženie kúsku jablka do nádoby, aby koláče nasiakli vlhkosť.
- Praktické technické tipy z diskusie: pre mäkšie medovníčky odporúčali hladkú múku typu T650 namiesto „Special“, práškový cukor je ľahšie spracovateľný než kryštálový, a bielková poleva v recepte sa pripravuje z ~20 dkg práškového cukru a 1 rozšľahaného bielka s kvapkami citrónu (po 20 min. šľahania pridať 1 ČL Solamylu).
Najčastejšie otázky
Q: Aký rýchly recept na perníky bez uležania môžem upiecť tesne pred Vianocami?
A: Recept „Perníky bez uležania“ v diskusii: 500 g hladkej múky, 190 g cukru, 125 g masla, 125 g medu, 3 vajcia, 1 lyžica sódy bikarbóny, 1½ lyžičky škorice, 4–5 drvených klinčekov; potrieť 1–2 vajcami pred pečením; piecť pri 150 °C približne 15 minút.
Q: Ako najlepšie uchovať medovníčky, aby zostali mäkké?
A: Odporúčané uloženie: uložiť do plechovky alebo uzavretej plastovej krabice pri izbovej teplote a vložiť vnútornú časť jablka; v diskusii spomínali výmenu jablka podľa potreby a varovanie neukladať koláče do chladu.
Q: Kedy sa má nanášať bielková poleva na medovníčky?
A: Bielkovú polevu sa väčšinou nanáša až po upečení a vychladnutí; konkrétny recept v diskusii: 20 dkg práškového cukru, 1 rozšľahaný bielok, pár kvapiek citrónovej šťavy, po 20 minútach šľahania pridať 1 ČL Solamylu.
Q: Ktorý cukor použiť do cesta na medovníčky — práškový alebo kryštálový?
A: Názory sa líšia: niektoré recepty používajú kryštálový cukor, iné odporúčajú práškový cukor, pretože sa ľahšie spracováva; v diskusii bolo tiež uvedené, že práškový cukor je pri rovnakej váhe „sladší“ než kryštálový.
Q: Ktorú múku vybrať, ak chcem mäkké medovníčky?
A: V diskusii odporúčali použiť hladkú múku typu T650 namiesto varianty „Special“, pretože pri T650 boli medovníčky mäkšie.
Q: Ako rýchlo zmäkčiť medovníčky, ktoré stvrdli?
A: Uložiť ich do uzavretej nádoby spolu s jablkom alebo kúskom chleba pri izbovej teplote; niektoré príspevky radili vymeniť jablko každé 1–2 dni.
Závery z diskusie
Zhoda
- Pre rýchle pečenie pred sviatkami sa osvedčili recepty bez uležania (rýchle perníky) a recepty s krátkym časom prípravy sú vítané pre obmedzený čas pred Vianocami.
- Uchovávanie medovníkov pri izbovej teplote v uzavretej nádobe s kúskom jablka alebo v plechovke predlžuje ich mäkkosť.
Sporné názory
- Teplota a čas pečenia: pre rovnaký typ perníkov boli odporúčania protichodné — jeden prístup uvádzal pečenie pri 150–170 °C 7–15 minút podľa receptu, iný navrhoval veľmi vysokú teplotu (približne 250 °C) a veľmi krátky čas (max. 3 minúty) na zabránenie vysušeniu.
- Typ cukru v recepte: niektoré recepty používajú kryštálový cukor, iné preferujú práškový cukor pre ľahšiu manipuláciu, pričom práškový cukor pri rovnakej váhe pôsobí sladšie.
Otvorené otázky
- Presné optimalizované podmienky pečenia (hrúbka cesta, presná teplota a čas) pre konzistentne mäkké medovníčky zostávajú bez univerzálnej zhody.
- Neexistuje jednotný postup, ktorý by zaručil mäkkosť pre všetky typy receptov (vplyv múky T650 vs iné, množstvo tukov, hrúbka cesta).
Spomenuté značky a firmy
Palmarin, Hera, Nutela, Braun, Zelmer, BB puding, Salka, Marina, Sungwick, Solamyl, Apetit, fotky.azet.sk
Spomenuté produkty a metódy
Mäkké orechové medovníčky, Perníky bez uležania, Perníkový motanec, Punčové rezy, Kararmelovo-punčové rezy, Žabky, Božie rezy, Šťavnatý piškótový zákusok, Strúhaný tvarožník, Sungwickové rezy, Linecké kolieska, Medová torta, Čajové pečivo, Čokoládové guľky, Amor gulky, Čokoládová saláma, Gastanové guľky, Nepečená roláda z Marina keksov, Bielková poleva (20 dkg práškového cukru + 1 bielok + citrón + 1 ČL Solamyl), Ukladanie medovníkov s jablkom v plechovke, Použitie múky typu T650, Práškový cukor vs kryštálový cukor, Pečenie pri 150–180 °C a alternatíva 250 °C krátko
Miesta a osoby
žiadne
ahojte pripájam pár odkazov na odskúšané receptítky - kuknite 🙂
Plnené oplátky http://najrecept.sk/2013/10/plnene-oplatky/
Mäkké medovníčky http://najrecept.sk/2013/10/makke-medovnicky/
Rýchle a mäkké medovníčky http://najrecept.sk/2013/10/rychle-a-makke-medo...
Linecké koláčiky s vanilkovým pudingom http://najrecept.sk/2013/10/linecke-kolaciky-s-...
Minule vianoce som zvladol pecenie podla tohto receptu, takze tento rok idem nato znova. Ak mate nieco jednoduche tak sem s tym. Niektore recepty uz mam odpisane
recept: http://dobryotec.sk/celozrnne-vianocne-pecivo/
A na vánoce nesmí chybět tahle vynikající vánočka :
Vánočka
Suroviny :
mléko 250 ml
olej 2 lžíce
vejce 2 ks /před přidáním do těsta rozšlehat/
žloutek 1 ks /na potření vánočky/
bílek 1 ks /na potírání upletených vrstev vánočky/
polohrubá mouka 500 g
sušené droždí 5 g
krystalový cukr 6 lžic
sůl 1 lžička
rozinky podle chuti /do vnitř těsta/
špejle
Postup :
Suroviny dáme do pekárny /rozinky až po zvukovém signálu/ a zapneme program na vymísení a kynutí.
Po vykynutí těsta si ho vyndáme na válecí podložku a rozdělíme na 9 stejných dílů.
Spodní patro upleteme ze čtyř dílů, dáme na plech s pečícím papírem, trošku rozplácneme dlaní a potřeme rozšlehaným bílkem.
Prostřední patro upleteme ze tří dílů a dáme ho na to spodní patro a zase trošku rozplácneme dlaní a potřeme bílkem.
Vrchní patro upleteme ze dvou dílů, dáme ho na to prostřední patro, rozplácneme dlaní.
Vánočku necháme na plechu ještě aspoň 30 minut kynout. Po vykynutí potřeme žloutkem, zpevníme špejlema a dáme péct do vyhřáté trouby. Pečeme prvních 5 minut na 190 °C a poté snížíme teplotu na 150 °C a dopékáme přibližně 45 minut.
Po upečení ihned sundáme z plechu a pod utěrkou necháme vychladnout
baby kde sa daju kupit vykrajovacky ale take male 🙂 ako napr na vnutro lineckych, mame radi drobne pecivo....dakujem
chcela by som sa opýtať, či máte skúsenosti s vykrajovačkami na celý plech - napr. mini-rožteky alebo tie silikónové na oriešky, a rožky.. rozhodujem sa či kúpiť či nie, či sa to oplatí alebo aké sú vaše skúsenosti ak niekto má 🙂 ďakujem
Dievčatá ja som našla na FB link na tieto voňavé kokosové cukrovinky: http://recepty.vareni.cz/rychle-krehke-kokosove..., síce som ich ešte neskúšala, ale k Vianociam skúsim... 🙂
Dievčatá skvelé recepty ste popridávali určite niektoré jednoduchšie vyskúšam 😀 až som sa vianočne naladila 😀
@majik66 Majka robila som pred rokmi taketo, no u nas velmi neuspeli. Ale citala som uz aj o tom ake su super. Vyskusaj. http://www.mimibazar.sk/recept.php?id=3117
@cessy aj ja sa tesim uz na nove inspiracie, ved pred 2 rokmi som vypekala novinky - nutelove rozky, jezkov jozkou - len vdaka tejto teme.
@boubelka0021 robila som ich prvykrat aj jedla, kedze u nas sa nerobia. Tento rok budu znovu.
http://www.mimibazar.sk/recept.php?id=12356
@boubelka0021 ano boli dobre, aj ked sa mi zda, ze lepsie ked postali. Salajku dostat v obchodoch pri praskoch do peciva. Kupovala som v milkagre.
toto asi skusim. Recepty od zienok z MK.
Kavove zrna:
KREM: 250 ml smotany na šlahanie 33%, 480g čokolady v dukatikoch, 1 lyžička kávy
HMOTA: 200g suš.mlieka, 400g prášk.cukor, 1 PL medu, mandlová esencia, voda
POLEVA 200g čokolady, 65g cery
krém povarit,nechat stuhnut. Vyšlahat. Striekat na papier ováliky. Obalit v marcipáne. Dat do čokolady.
Rafaelo:
240 g strúhaného kokosu, 1 konzerva salka (normálne, nevarené, nekaramelizované), 1 vanilínový cukor, 300 g maslo (normálne maslo, 82%), 400g práškového cukru (v pôvodnom recepte bolo 500, ja som dala iba 400 a stačilo to. Aj to sa mi zdá dosť, no neviem, čo by urobilo ešte menšie množstvo s konzistenciou), 120 g mandlí
Maslo s práškovým cukrom a VC rozpustíme vo vodnom kúpeli. Pridáme kokos a salko, dôkladne zmiešame. Dáme do chladničky stuhnúť asi na dve hodinky.
Lyžicou oddeľujeme kúsky, z ktorých tvoríme guličky. Do stredu vložíme mandľu a hotovú guľôčku obalíme v kokose. Z tejto dávky mi vyšlo 85 kusov, mandle boli väčšie.
Cokoladove gulky:
1 salko, 250 g masla alebo hery, palmarinu 1 lyzica kakaa, 50 g horkej cokolady - roztopime, kym sa vsetko spoji. Nechame dobre vychladnut a robime s mokrymi rukami gulky. Obalime bud v cokoladovej ryzi, alebo cokoladovych vlockach.
@linka no aj ja som uz na to pomyslela 😉