Silvestrovská večera - tradičné recepty a nápady na jedlá
U nás tradične čo na Vianoce.
Kapustnica s klobásou a opekamce s makom.
Šalát, ryba, rezeň sme už museli vypustiť pretože už nik nejedol to čo sa nachytalo na Silvestrovský večer, noc 😀
Stručné zhrnutie
- Kapustnica s klobásou a jednohubky/chlebíčky sú medzi diskutovanými najčastejšími silvestrovskými jedlami.
- Alternatívy spomínané v diskusii zahŕňajú boršč, raclette, pečenú krkovičku s dusenou červenou kapustou a knedľou, lososa so zemiakmi, sviečkovú, hovädzí vývar, pagáče oskvarkové a rôzne šaláty (zemiakový, tarhonový).
- Praktické riešenia pre prípravu zahŕňajú predprípravu a nakrájanie zeleniny, kúpu chladeného mäsa s následným mrazením a rozmrazovaním v chladničke, a v diskusii sa spomína obmedzenie skladovania/zohrievania jedál na 12–24 hodín.
Najčastejšie otázky
Q: Čo sa tradične pripravuje na Silvestra na Slovensku?
A: Najčastejšie sa v diskusii spomínala kapustnica s klobásou, pečené mäso s knedľou, chlebíčky a jednohubky; ďalšie varianty boli boršč, raclette, losos so zemiakmi, hovädzí vývar, sviečková či pagáče oskvarkové.
Q: Ako urobiť zemiakový alebo Karlovarský knedlík bez chýb pri varení?
A: V diskusii sa spomínal Karlovarský knedlík a varenie v potravinovej fólii alebo v sáčku (saček) ako používaný postup pri varení vo vode.
Q: Ako dlho môžem bezpečne nechať stáť alebo zohrievať kapustnicu a iné polievky?
A: V diskusii boli dva prístupy: niektorí nechávajú polievky 12–24 hodín, aby prešli chute; iní varujú pred dlhším skladovaním kvôli baktériám a možnému nárastu histamínu.
Q: Aké rýchle recepty sa hodia, keď chcem variť do 30–40 minút?
A: Diskutujúci uvádzali, že mnoho receptov zaberie 30–40 minút, napríklad cestoviny so syrom, zeleninové polievky, jednoduché zemiakové šaláty alebo predpripravené suroviny na rýchle rezne či zapekané mäso.
Q: Čo pripraviť na Silvestrovskú večeru, ak chcem len malé občerstvenie?
A: Odporúčané sú chlebíčky, jednohubky, pagáče, očká, korbáčiky a malé misy so syrom či oblohou.
Q: Ako efektívne predpripraviť jedlá pred sviatkami, aby sa ušetril čas?
A: Rady v diskusii zahŕňali kúpu chladeného mäsa, jeho očistenie a naporcovanie a uloženie do mrazničky, rozmrazenie v chladničke cez noc alebo deň, a vopred nakrájanú čerstvú zeleninu pripravenú do zásoby.
Závery z diskusie
Zhoda
- Kapustnica a malé slané pochutiny (chlebíčky, jednohubky) sú bežným a rozšíreným výberom na Silvestra.
- Predpríprava surovín (nakrájaná zelenina, zmrazené porcie mäsa, rozmrazovanie v chladničke) šetrí čas pri príprave silvestrovského menu.
Sporné názory
- Opakovať vianočné jedlá na Silvestra: jedna možnosť je opakovať (kapustnica sa často varí znova a niektorí ju jedia aj niekoľko dní), druhá možnosť je variovať menu a nejesť to isté čo na Vianoce.
- Dĺžka skladovania a zohrievania polievok: jedna možnosť je nechať polievky 12–24 hodín pre rozvinutie chuti, druhá možnosť varuje pred dlhším státím pre riziko baktérií a zvýšeného histamínu.
Otvorené otázky
- Presná bezpečná doba skladovania a opakovaného zohrievania kapustnice a iných polievok bez rizika zvýšeného histamínu a bakteriálneho rastu v domácich podmienkach zostáva v diskusii nezodpovedaná.
- Neexistuje konsenzus, ako dlho je „prijateľné“ konzumovať jedlo typu kapustnica alebo boršč po pôvodnom uvarení (niektorí jedia aj 2–3 dni, iní odporúčajú do 24 hodín).
Spomenuté značky a firmy
žiadne
Spomenuté produkty a metódy
kapustnica s klobásou, opekance s makom, Karlovarský knedlík, pečená krkovička, dusená červená kapusta, knedľa, sviečková, hovädzí vývar, raclette, boršč, losos so zemiakmi, pagáče oskvarkové, chlebíčky, jednohubky, zemiakový šalát, tarhonový šalát (sýr, kukurica, olivy, susené paradajky, majonéza alebo pol na pol s jogurtom), lokše s makom, mäsová roláda, zemiakové knedlíky, hovädzí stroganov, obrátené rezne, špenát, výpečky, šošovicová polievka, marinované karé, korbáčiky, predpríprava zeleniny, mrazenie mäsa, odmrazovanie v chladničke, potravinová fólia, saček, HIT (histamínová intolerancia)
Miesta a osoby
žiadne
Karlovarsky knedlik, cervena kapusta a pecene mäso
@ivik4 Mňam super. My stále tradičné..muž to nechce zmeniť. Na nový rok nič z peria 😂😂
silvestrovský obed je taký ako iné dni, som v práci. večer jednohubky - a to nechcem meniť ani ja ani muž…
Mávame to, načo je chuť. Tento rok po prvý krát bude boršč, zemiakový šalát (nie Vianočný) a ryba. Rovnako aj na Vianoce varím rôzne jedlá. Nebudem jesť niečo, čo nechcem lebo tradícia.
silvestrovský obed je taký ako iné dni, som v práci. večer jednohubky - a to nechcem meniť ani ja ani muž…
@biba_18 Tak presne. Samozrejme keď je človek v práci..
Mávame to, načo je chuť. Tento rok po prvý krát bude boršč, zemiakový šalát (nie Vianočný) a ryba. Rovnako aj na Vianoce varím rôzne jedlá. Nebudem jesť niečo, čo nechcem lebo tradícia.
@autumn1 Veď my sme len pred 2 dňami dojedli vianočnú kapustnicu a už všetci v širokej rodine varíme zas 😂😂😂 Volám dcére a vraj varia kapustnicu ,píšem sestre ide variť Silvestrovskú kapustnicu 😅🤣🤣🤣🤣
U nás väčšinou pečená krkovička, dusená červená kapusta a knedľa alebo sviečková s knedlou. A hovädzí vývar.
Ja celkom nechápem prečo niekto robí na Silvestra to isté čo na Vianoce. Mňa by nebavilo po pár dňoch jesť znova to isté. No ale ak vám to tak chutí.
Karlovarsky knedlik, cervena kapusta a pecene mäso
@ivik4 prosím ta, ten knedlik varis v plastovej fólií? Premýšľam zajtra urobiť niečo špeciálne len pozerám recepty a ta fólia vo vriacej vode ma trochu odrádza 🙈
U nás väčšinou pečená krkovička, dusená červená kapusta a knedľa alebo sviečková s knedlou. A hovädzí vývar.
Ja celkom nechápem prečo niekto robí na Silvestra to isté čo na Vianoce. Mňa by nebavilo po pár dňoch jesť znova to isté. No ale ak vám to tak chutí.
@nelca84 No nie nebaví, ale máme to už zaužívané generácia na generáciu..Dokonca aj muža tak aj dcéra čo ma priateľa tak aj sestra, sesternice...neviem či ti je len našom kraji či aj inde..
@ivik4 prosím ta, ten knedlik varis v plastovej fólií? Premýšľam zajtra urobiť niečo špeciálne len pozerám recepty a ta fólia vo vriacej vode ma trochu odrádza 🙈
@simona20201309 Ja som robila v sačku pár krát a ok.
hov. vývar, mäsová roláda so zemiakmi, kapustovo mrkvový šalát, zopár zákuskov som dnes upiekla, kapustnica s mäsom a klobásou, lokše s makom.
My na obed take lahsie, ostala nam paradajkova polievka, tak ta sa zje a pripadne spravim opekance, ak deti budu chciet. Mne a muzovi staci polievka.
Veceru mavame skor, tak ako na Vianoce okolo 16, 16:30, bud je kapustnica alebo hribova polievka na kyslo (tieto dve striedame), robievame tarhonovy salat a bud rezne alebo take zapekane maso so smotanou a syrom k tomu. Ja nie som na povery, takze ked vyjde, ze zrovna mame morcacie, tak nevadi, jeme potom to iste aj 1.1., ten sviatok mame ako nedelu. Tarhonovy salat mame taky so syrom, kukuricou, olivami, susenymi paradajkami alebo kapiou a budbtam dam majonezu alebo pol na pol s jogurtom.
@autumn1 Veď my sme len pred 2 dňami dojedli vianočnú kapustnicu a už všetci v širokej rodine varíme zas 😂😂😂 Volám dcére a vraj varia kapustnicu ,píšem sestre ide variť Silvestrovskú kapustnicu 😅🤣🤣🤣🤣
@anonym_autor No, ja varím vždy tak, že sa všetko hneď zje. Niet nad čerstvo navarené a nabraté z hrnca a nie zohrievané po XY krát. (Mám pár jedál ako ten boršč alebo kapustnica, ktoré pripravujem tak aby 12-24hod prešli chute a potom zohrievam ale to sú výnimky.) Takže Štedrovečerné jedlo sme mali len na Štedrý večer, Silvestrovské bude len na Silvestra, Novoročné len na Nový rok... .
@anonym_autor No, ja varím vždy tak, že sa všetko hneď zje. Niet nad čerstvo navarené a nabraté z hrnca a nie zohrievané po XY krát. (Mám pár jedál ako ten boršč alebo kapustnica, ktoré pripravujem tak aby 12-24hod prešli chute a potom zohrievam ale to sú výnimky.) Takže Štedrovečerné jedlo sme mali len na Štedrý večer, Silvestrovské bude len na Silvestra, Novoročné len na Nový rok... .
@autumn1 No u nás kapustnica musí byť aj je a čím dlhšie stojí tým je lepšia. Ja veľmi nedávam ,ale rodina miluje..a pokojne aj tri krát zz deň. Mne to vyhovuje keďže počas rika varim každý deň aj v práci aj doma.
Sme na chatke, bude neskorší obed losos so zemiakmi a potom robíme misy očiek..a budeme už len vyjedat 😃. Samozrejme budú aj korbáčiky🙂
My na obed take lahsie, ostala nam paradajkova polievka, tak ta sa zje a pripadne spravim opekance, ak deti budu chciet. Mne a muzovi staci polievka.
Veceru mavame skor, tak ako na Vianoce okolo 16, 16:30, bud je kapustnica alebo hribova polievka na kyslo (tieto dve striedame), robievame tarhonovy salat a bud rezne alebo take zapekane maso so smotanou a syrom k tomu. Ja nie som na povery, takze ked vyjde, ze zrovna mame morcacie, tak nevadi, jeme potom to iste aj 1.1., ten sviatok mame ako nedelu. Tarhonovy salat mame taky so syrom, kukuricou, olivami, susenymi paradajkami alebo kapiou a budbtam dam majonezu alebo pol na pol s jogurtom.
@nevenka No to aj u nás. Mama hríbovú my kapustnicu .A tiež mne je to fuk, keď tak chcú tak budeme mať to.Pre mňa je najhlavnejšie, že to zjedla a že im chutí 😀😀 Ešte máme aj zo včera cestoviny s mäsom a hovädzí vývar 😀
Ja málokedy obedujem.
@autumn1 No u nás kapustnica musí byť aj je a čím dlhšie stojí tým je lepšia. Ja veľmi nedávam ,ale rodina miluje..a pokojne aj tri krát zz deň. Mne to vyhovuje keďže počas rika varim každý deň aj v práci aj doma.
@anonym_autor Baktérie sa prirodzene v každom stojacom jedle tvoria. Takže toto čo sa po generácie traduje, mne nedáva veľký zmysel. Tie baktérie majú zlepšiť chuť alebo pribúdajúca hladina histamínu? Neviem, no. Nechať prejsť chute áno, ale naozaj 12h pre mňa ako úplné maximum 24hodín stačí.
@autumn1 každý deň variť, ale ozaj každý, to človek nemá ani kúska času lebo len varí…
@biba_18 vacsina mojich receptov trva pol hodinu max 40min za ten cas viem uvarit takmer cokolvek. Ak aj to je vela cestoviny, syr, zeleninove polievky (vsetky moznosti na niekolko sposobov a druhov) su este rychlejsie ako pol hodina. Pre mna varenie nie je povinnost, vikendy alebo ked sa mi da ako teraz druhy tyzden, varim 2x denne (obed dva chody, vecera jeden) a uzivam si to. Ver mi, ze aj tak za den toho vela stihnem a nevadi mi obatovat z celeho dna hodinku-hodinku a pol vareniu. Ale samozrejme mam dni kedy nevarim ale nie kvoli nedostatku casu ale vyslovene sa mi nechce alebo sme boli niekde pozvani alebo mali sme chut na specifcku donasku/restiku.
@anonym_autor my mávame na Silvestra to, čo nám práve napadne, nemáme nejaké zaužívané jedlo. Dokonca sme sa minulý rok s priateľmi zakecali v jednej reštaurácii, tak sme si tam dali pizzu, aj keď doma bolo naložené mäso a ryža.
nemame ziadne silvestrovské večere, nedavno som dovarila kapustnicu a tu bude mat moj na obed, ja si spravím rýchle cestoviny a potom zopar chlebikov, keby sme mali take vecere, tak nikto by nezjedol ani jednohubku a este z tych par chlebikov budu 1.1. raňajky alebo obed 🫢
@anonym_autor nenavidim kapustnicu. My pecieme 2 kačky 😁
@anonym_autor ja idem dnes robiť obrátené rezne, ryža, opekané zemiaky a zeleninovy šalát z uhorky, paradajky a červenej cibule. Polievku nechceme. Na vianoce sme nemali kapustnicu, ale fazuľovú kyslú. Varíme len to na čo máme zrovna chuť.
@anonym_autor Baktérie sa prirodzene v každom stojacom jedle tvoria. Takže toto čo sa po generácie traduje, mne nedáva veľký zmysel. Tie baktérie majú zlepšiť chuť alebo pribúdajúca hladina histamínu? Neviem, no. Nechať prejsť chute áno, ale naozaj 12h pre mňa ako úplné maximum 24hodín stačí.
@autumn1 a všakže ty máš HIT?
Ja robím domáci zemiakový knedlík, špenát a výpečky. Polievku šošovicovú so zeleninou. To máme aj na druhý deň. Večer klasika - chlebíčky, občas očká a iné pochutiny slané. 🙂
@biba_18 vacsina mojich receptov trva pol hodinu max 40min za ten cas viem uvarit takmer cokolvek. Ak aj to je vela cestoviny, syr, zeleninove polievky (vsetky moznosti na niekolko sposobov a druhov) su este rychlejsie ako pol hodina. Pre mna varenie nie je povinnost, vikendy alebo ked sa mi da ako teraz druhy tyzden, varim 2x denne (obed dva chody, vecera jeden) a uzivam si to. Ver mi, ze aj tak za den toho vela stihnem a nevadi mi obatovat z celeho dna hodinku-hodinku a pol vareniu. Ale samozrejme mam dni kedy nevarim ale nie kvoli nedostatku casu ale vyslovene sa mi nechce alebo sme boli niekde pozvani alebo mali sme chut na specifcku donasku/restiku.
@autumn1 ok, vsetci sme uz pochopili ze ta varenie bavi, netreba to dookola opakovat 😁
Kapustnicu sme dojedli nedavno z vianoc, uz by som to znova nedala. My mame marinovane kare k tomu hranolky/ ryza a fazulovu polievku ktora sa niekde robi na Vianoce no urobim ju teraz.
U nás bude hovädzí stroganov, pagáče oskvarkove a klasica chlebíčky,jednohubky.
@autumn1 a všakže ty máš HIT?
@anonym_3445d9 ....alebo netreba ma dookola označovať... Skoro v každej diskusii kde napíšem, že varím každý deň... Ako vidíš, sama sa neoznačujem.
@anonym_887934 nato aby som mohla variť každý deň musím mať HIT? Veľmi nerozumiem zmyslu otázky, ale nie nemám.
Karlovarsky knedlik, cervena kapusta a pecene mäso