Váš názor na Stevia zelený cukor
ahojte máte niekto skúsenosti so zeleným cukrom STEVIA?
Aký máte naň názor?
* listy Stévia obsahujú látky nazývanej steviozid, ktoré sú až 300 × sladší ako sacharóza v podobe bieleho cukru
* výnimočnosť tejto sladkej rastliny tkvie v jej nulovej kalorickej hodnote * v EÚ zatiaľ nie je Stévia ako sladidlo schválená
však v iných krajín ako napr USA, Švajčiarsko, Francúzsko, Japonsko a ďalšie, sa Stévia ako sladidlo bežne používa
- regulujú množstvo cukru v krvi,
- zvyšujú aktivitu pankreasu,
- zlepšujú rovnováhu glukózy,
- zvyšujú prílev energie,
- stabilizujú krvný tlak,
- urýchľujú zlepšenie stavu po námahe,
- zvyšujú schopnosť tela spaľovať tuk,
- zvyšujú kapacitu pamäti,
- spomaľujú degeneráciu tkanív,
- vyrovnávajú večerné kolísanie hladiny energie,
- znižujú chuť na sladké,
- znižuje fyzickú a duševnú únavu,
- narušujú mechanizmus vzniku hladu,
- zmenšujú jazvy (napr. po akné),
- majú antiseptické vlastnosti, preto sa osvedčili pri liečení poranenej kože, sú účinné pri liečbe candidy
- majú antimikrobiologické vlastnosti, ktoré spomaľujú rast streptokoka a iných bakrérií,
- aplikujú sa pri akné, ekzémoch
- utišujú bolesť
- sú významnou prevenciou pred cukrovkou
Stručné zhrnutie
- Stévia sa na Slovensku predáva v rôznych formách: čerstvé listy, sušené listy, tablety, práškové extrakty a kryštalizované „stéviové cukry“ určené na varenie a pečenie.
- Na trhu sú bežné zmesi, kde je sladivosť stévie kombinovaná s plnid‑/nosnými látkami ako erythritol, sorbitol alebo maltodextrín, pričom niektoré produkty obsahujú len 0,2–1 % extraktu stévie a zvyšok tvoria polyoly.
- V diskusii sa uvádza, že v EÚ je stévia ako sladidlo povolená (od konca minulého roka) a že veľké firmy (napr. Coca‑Cola) používajú stéviové extrakty v niektorých krajinách; súčasne sa spomínajú štúdie s varovaniami o možných vedľajších účinkoch (pečeň, reprodukcia) a odporúčania opatrnosti pre tehotné/kojace a osoby s nízkym krvným tlakom alebo alergiou na ambróziu.
Najčastejšie otázky
Q: Kde na Slovensku kúpim stéviu?
A: Stévia sa predáva v supermarketoch (Tesco, Billa), v bio/ zdravých výživách (napr. Zdravienka v Topoľčanoch), v e‑shopoch a na stránkach uvedených v diskusii (biocare.sk, stevia.eu.sk, steviacukrova.sk, vemica.eu) a ako rastlinka na trhoch (Miletička, stánky v Auparku) alebo od predajcov semienok (firma Semo).
Q: Akú formu stévie použiť na pečenie a v akom množstve?
A: Na pečenie autori diskusie odporúčajú kryštalizovaný prášok alebo „stéviový cukor“ určený na pečenie (napr. PureVia / produkty typu 1:1 alebo NATUSWEET CL), pričom koncentrované extrakty (97 % rebaudiozid A) sa používajú v menšom množstve, a niektoré produkty uvádzajú dávkovanie ekvivalentné cukru; konkrétne recepty a konverzie treba dodržiavať podľa zloženia výrobku, lebo čistené extrakty sú až ~300× sladšie než sacharóza.
Q: Môžem použiť čerstvé alebo sušené listy stévie namiesto cukru v džemoch a koláčoch?
A: Diskutujúce skúsenosti sú rozporné: viacero užívateľov uviedlo, že domáce listy stévie len čiastočne osládzili džemy/pečivo alebo zanechali horkú/gáfrovú príchuť, a jedna skúsenosť popisovala, že do kysnutého cesta stévia nemá priamy vplyv na kvasenie, ale trochu cukru pomôže kvasinkám.
Q: Aké sú hlavné vedľajšie účinky a kontraindikácie stévie podľa diskusie?
A: V diskusii sa uviedlo niekoľko varovaní: možné poškodenie pečene uvádzané jedným študentským zdrojom (neskoršie štúdie údajne nepotvrdili), štúdie o vplyve na reprodukciu (zvieracie pokusy), odporúčanie pozornosti pre tehotné a kojace, riziko pre alergikov na ambróziu a pre ľudí s nízkym tlakom; ďalej sa spomínajú GI ťažkosti pri polyoloch: sorbitol má laxatívne účinky a erythritol pri dávkach nad ~50 g môže spôsobiť nevoľnosť a brušné kručanie.
Q: Ako rozpoznať kvalitný stéviový produkt?
A: Kvalitný produkt má vysoký podiel rebaudiozidu A (napr. 97 %), označenie „100 % stévia“ alebo deklarované zloženie bez veľkého podielu erythritolu/sorbitolu, prípadne certifikáty; naopak výrobky s vysokým podielom erythritolu/izomaltulózy a len 0,2–1 % stévie (spomínaná značka Steviola) sú v diskusii považované za mätúce.
Q: Je stévia vhodná pre deti?
A: Názory v diskusii sa líšia: niektorí používali stéviu pre deti od narodenia, iní odporúčajú opatrnosť vzhľadom na nedostatočne preskúmané dlhodobé účinky a štúdie o reprodukcii na zvieratách; pre tehotné a kojace ženy sú odporúčania rezervovanejšie.
Závery z diskusie
Zhoda
- Stévia je na trhu dostupná v mnohých formách (čerstvé listy, sušené listy, tablety, práškové extrakty, kryštalizované „cukry“) a v SR ju predávajú supermarkety, bioobchody, e‑shopy a trhoví predajcovia.
Sporné názory
- Na jednej strane diskusie sú tvrdenia o zdravotných benefitoch (regulácia cukru v krvi, nulové kalórie, vhodnosť pre diabetikov); na druhej strane sú zmienky o možných negatívnych účinkoch (škodlivosť pečene, vplyv na plodnosť) a o tom, že domáce listy často nechutia ako cukor a môžu zanechávať horkú príchuť.
Otvorené otázky
- Ktoré konkrétne stéviové produkty (značky/zloženia) majú dlhodobé klinické štúdie potvrdzujúce bezpečnosť pri tehotenstve a dojčení?
Spomenuté značky a firmy
Coca‑Cola, PureVia, Canderel, Sweet Family (Považský cukor), Biocare.sk, Stevia.eu.sk, Steviacukrova.sk, Vemica (Stevion‑57), NATUSWEET CL, Steviola, Semo, Predajbylin.sk, Tesco, Billa, Zdravienka (Topolčany), Aupark
Spomenuté produkty a metódy
čerstvé listy stévie, susené listy stévie, tablety stévie, stéviový prášok, kryštalizovaný „stéviový cukor“, PureVia, Stevion‑57, NATUSWEET CL, Steviola, erytritol (erythritol), sorbitol, maltodextrín, rebaudiozid A, steviozid, aztecký cukor (Lipia dulcis), brezový cukor (xylitol), xylitol, dextroza, trstinový cukor, aspartam, isomaltulóza, pestovanie v kvetináči, sušenie pri 40 °C, mletie na prášok, pridanie cukru do kysnutého cesta
Miesta a osoby
Bratislava (Miletička, Aupark), Topoľčany (Zdravienka), Francúzsko, USA, Japonsko, Švajčiarsko, India, Čína, Mexiko, Južná Amerika, FDA
@titkovamiriam podla toho, na co vsetko pozitivne ta rastlina vplyva by mal byt tvoj brat zdravy ako buk...Je to tak aj v reale( az na tu cukrovku)?
my sme ju kupili ked ju brat dostal to je uz 14-15 rokov,v reale je od vlani už total invalid ☹ inak keby bola taka super na tie tuky tak už nič nevážim 🙂 ,takže ostatne ucinky neviem porovnavat používame ju ako sladidlo,ani som nevedela že ma aj taketo vlastnosti 😉 no faktom je že ťuk.ťuk doma niesme chorý ako je rok dlhý-no to asi aj preto že jeme a žijeme s ,,rozumom,,. 😉
Stevia je uz medzicasom povolena EU aj ako potravina. Uz sa da kupit nahradne sladidlo zo stevie (take male tabletky, ako su aj z aspartamu a podobnych nahradnych sladidiel). A predavaju sa aj napoje sladene steviou.
Vyhodou stevie ma byt, ze na rozdiel od inych umelych sladidiel telo neprudukuje inzulin "na prazdno" a clovek potom nema chut na sladke (chutove bunky vnimali sladkost, telo sa pripravilo na prijem cukru, ale suvix! bol to iba ofajc v podobe aspartamu a spol., tak si telo pyta sladke. Preto sa zdravym ludom neodporucaju nahradne sladidla).
Svagor si kupil rastlinku, ale neviem, ci s nou nieco robi, doniesol nam listky na ochutnanie.
Zevraj Coca-Cola chce prejst na steviu, no uvidime. Zrazu by bola Coca-Cola zdrava, podla toho zoznamu 😉 😀
Osobnu skusenost este nemam, ale ja by som sa "nebala" vyskusat. Je to prirodny vytazok a nie v laboratoriu vyrobena latka...
mate niekto skusenost so sladidlom zo stevie? Kde by som ho mohla kupit? ( nie cez e-shopy)
@lenyasa no mam ju doma. Pridavam ju napr. s matou do caju. Stevia je sladka a skoda, ze chut na sladke mi neubera. Zazracnych byliniek je kopu a zdobia mi parapetu kuchynskeho okna, aj ked ani ich nazvy neviem. Je to napr: Päťlistý ženšen, – najliečivejšia rastlinka na Svete - bylina nesmrtelnosti - elixir zivota 😀, alebo Brahmi
ja by som tiez chcela vediet kde ju mozem kupit-priatel je diabetik a tie klasicke sladidla su sama chemia. Od akeho veku ju mozu deti?
@seminkads ja si ju chcem kupit tu http://www.predajbylin.sk/stevia_list/index.html ale dost rozmyslam nad pestovanim, lebo nie je to narocna rastlinka na pestovanie a navody na pestovanie najdes hocikde na nete...
semienka stevie sa dajú kúpiť v každom lepšom zahradnictve.V ponuke ju má firma Semo.Len semienka sú take mrňavé a je ich asi 5-7 v takej mini tubičke.
Ked odtrhnem listok a pozujem ho len tak cisty, je sladky mozno len ako medovka. Podla mna pomer 1:40 je prehnany, ajked listok vazi mozno gram.
@domin85, na webe sa da kupit. Mne dala mama celu krabicku, ona si ju kupila namiesto umeleho sladidla do kavy, ale vratila sa k umelemu, lebo len tak jej chuti kava (diabeticka nie je). Ja som si pocuclala steviu ale veru, des a hroza. Skusim si ju do nieco dat namiesto cukru, neviem co to spravi. ja by som jedla sladkosti na tony a neviem ako z toho von...
@katka1981 kati ja som si dala jednu kvapku len tak do pohara vody -asi 2,5 dcl, ale na moj vkus to bolo straaasne sladke. aj tie listky mi pridu az moc... ale malej to chuti, hlavne ten aztecky cukor, to objedla bratovi celu rastlinku co sme mu niesli😀 😀 😀 dostal len hole vetvicky 😉
ja som si kupila steviu uz upravenu v takych mini-balickoch, jeden je vraj ako kocka cukru, ale este som ju neskusala. do caju davam med a do kolacov - no neviem, ako by som to odhadla. musim asi vyskusat do caju, ako to chuti.
@jasminet, jani ja to mam v tabletkach a ono je to take divne, sladke a potom horke, ale normalne az odporne ze ma presla chut na sladke. Ak by mi to znechutilo sladke, poviem ti to by bolo ozaj nieco neskutocne, ani vycislit hodnotu nedokazem. A ten aztecky cukor som ani nepozula. Da sa to dopestovat v kvetinaci? A kvapky stevie mas odkial?
@mamutovazena ja som kupovala v obchode s bio vecami a zdravou vyzivou v Topolcanoch, zdravienka sa vola. aj web sa tak vola.
mi ju mame roky doma,pestujeme ju v črepniku v lete je vonku a v zime vnutri je super sladidlom pre diabetikov.Brat ním bohužial je ☹ sladíme ním čaje-dá sa aj sušit 🙂