Zakrývate potraviny v chladničke?

Stručné zhrnutie

• Väčšina diskutujúcich odporúča skladovať varené, pečené a potraviny s výrazným pachom v zakrytých nádobách, napríklad v dózach, v alobale alebo pod potravinovou fóliou, aby sa zabránilo prenikaniu pachov a vysychaniu.
• Pre vysoké torty a zdobené koláče riešenia zahŕňajú použitie dózy na tortu alebo silikónového krytu, umiestnenie samostatne na hornú poličku alebo uloženie v druhej chladničke, ak sa dóza nevojde.
• V diskusii je spor o riziku kontaminácie z vajec; niektorí odporúčajú skladovať domáce vajcia oddelene a neumiývať ich pred uložením, iní tvrdia, že vajcia nesú výrazné baktérie cez chladničku.

Najčastejšie otázky

Q: Prečo by som mala zakrývať potraviny v chladničke?
A: Zakrývanie zabraňuje prenikaniu pachov z kapusty, mäsa a iných silno zapáchajúcich potravín do koláčov a syrov; v praxi respondenti používajú dózy, alobal a potravinovú fóliu.

Q: Ako uchovať vysokú tortu, ktorá sa nevojde do klasickej dózy?
A: Odporúčané riešenia sú použiť špeciálnu dózu na tortu alebo silikónový kryt, uložiť tortu samostatne na hornú poličku, alebo ju dať do druhej chladničky, ak je dostupná.

Q: Ktoré druhy koláčov sa bežne nedávajú do chladničky?
A: V diskusii respondenti uvádzali, že koláče bez plnky, suché pečivo a kysnuté koláče a šľahačkové zákusky často nedávajú do chladničky; koláče s plnkou sa naopak ukladajú do chladničky.

Q: Ako minimalizovať prenikanie pachov medzi potravinami v chladničke?
A: Konkrétne odporúčania zahŕňajú používať dózy alebo potravinovú fóliu, ukladať zeleninu do suflíka (zeleninového zásuvky) v papierových sáčkoch a mať silno zapáchajúce potraviny vždy prikryté.

Q: Sú vajcia rizikom bakteriálnej kontaminácie v chladničke?
A: V diskusii niektorí tvrdili, že domáce vajcia môžu niesť „slepačí trus“ a preto ich skladujú oddelene a neumiývajú pred konzumáciou; iní uviedli, že vajcia neprenášajú baktérie po chladničke — toto je v diskusii sporné a nebolo odborne overené.

Q: Ako posudzovať bezpečnosť objednaných domácich zákuskov od súkromných predajcov?
A: V diskusii sa objavila obava, že zákusky „bez bločku, bez živnosti“ môžu byť nečerstvé alebo pripravené v neprofesionálnych podmienkach; jeden účastník uviedol prípad zákuskov, ktoré „skysnuté“ boli už 24.12., čo poukazuje na potrebu overiť čerstvosť a referencie predajcu.

Závery z diskusie

Zhoda

• Väčšina respondentov zakrýva varené a pečené jedlá, otvorené potraviny a všetko, čo môže napáchať, pomocou dóz, alobalu alebo fólie.
• Silno zapáchajúce potraviny (kapusta, mäso) sa majú skladovať prikryté a zelenina v suflíku.

Sporné názory

• Niektorí tvrdia, že domáce vajcia môžu niesť nečistoty a baktérie a preto ich treba skladovať oddelene a neumiývať; iní tvrdia, že vajcia neprenášajú baktérie cez chladničku.
• Použitie druhej chladničky alebo samostatnej chladničky pre pečené výrobky je vnímané niektorými ako ideálne riešenie, zatiaľ čo iní upozorňujú, že väčšina domácností si druhú chladničku nemôže dovoliť.

Otvorené otázky

• Do akej miery môže skladovanie nezakrytého koláča vedľa vajec skutočne zvýšiť riziko bakteriálnej kontaminácie?
• Má zmysel umývať domáce vajcia pred uložením, alebo to znižuje ich trvanlivosť?
• Ako spoľahlivo overiť čerstvosť a hygienu u domácich pečivárov, ktorí predávajú „bez bločku“ alebo bez živnosti?

Spomenuté značky a firmy

žiadne

Spomenuté produkty a metódy

alobal, potravinová fólia, dózy, dóza na tortu, silikónový kryt, hrnce, plech, želatina (vrch koláča), šľahačka, kysnuté koláče, skladovanie vajec (oddelenie, neumývanie), zeleninový suflík, papierový sáčok, umývanie chladničky, uloženie na hornú poličku, druhá chladnička

Miesta a osoby

žiadne