Môže sa mi niečo stať, ak som zjedla nedopečené kuracie mäso?
Ahojte, dnes som varila kuracie mäso a po konzumácii som zistila, že bolo nedopečené, teda surové, stalo sa Vám niekedy že ste skonzumovali surové kuracie mäso bez následkov (parazitov)?
Stručné zhrnutie
- Konzumácia nedopečeného kuracieho mäsa predstavuje riziko salmonelózy alebo campylobacterózy, pričom v diskusii sa uviedlo, že všetky kurčatá nie sú automaticky infikované a nákaza nie je vždy následkom skonzumovania nedopečeného mäsa.
- Ružové sfarbenie povrchu kuracieho mäsa môže byť spôsobené dusitanmi v šunke a nemusí automaticky znamenať, že mäso je surové.
- V diskusii boli ako bežné postupy považované pečenie pri 190 °C 30 min (horný-dolný ohrev, prikryté alobalom) alebo 180 °C 25 min pre kuracie prsia; jedno príspevok uvádzal, že salmonela sa zabíja pri 75 °C okamžite a pri 65 °C za 5 minút (tvrdenie nebolo odborně overené).
Najčastejšie otázky
Q: Môže sa mi niečo stať, ak som zjedla nedopečené kuracie mäso?
A: Existuje riziko salmonelózy a campylobakteriózy; v diskusii používatelia uviedli, že nie vždy dôjde k ochoreniu, ale kuracie mäso treba považovať za rizikové.
Q: Ako spoznať, či je kuracie mäso bezpečne prepečené?
A: Najspoľahlivejšie je skontrolovať vnútornú teplotu alebo stav vnútorného mäsa; v diskusii sa považovalo za dostatočné pečenie pri 190 °C 30 min alebo 180 °C 25 min pri prsiach, pričom ak je vnútro prepečené, povrch podľa diskusie logicky tiež nemôže byť surový.
Q: Môže šunka zafarbiť povrch mäsa do ružova a znamená to to, že mäso je surové?
A: Áno, dusitany v šunke môžu zafarbiť povrch mäsa ružovo, a ružová farba pod šunkou nemusí znamenať, že mäso nie je tepelně upravené.
Q: Aká teplota a čas zabíjajú salmonelu?
A: V jednom príspevku v diskusii bolo uvedené, že salmonela sa zabíja pri 75 °C okamžite a pri 65 °C za 5 minút; toto tvrdenie v diskusii nebolo odborně overené.
Q: Čo mám robiť, ak som už zjedla podozrivo nedopečené kuracie mäso?
A: Ak máte obavy, môžete mäso dopiecť v rúre alebo sledovať zdravotný stav; v diskusii používatelia spomínali, že pri symptómoch (zvracanie, hnačka) treba vyhľadať lekársku pomoc.
Závery z diskusie
Zhoda
- Ružové sfarbenie pod šunkou môže byť spôsobené šunkou a nie nutne surovosťou mäsa.
- Kuracie mäso predstavuje riziko salmonely alebo campylobaktera, preto by malo byť dostatočne tepelne upravené.
- Pečenie pri približne 190 °C počas 30 minút alebo 180 °C počas 25 minút bolo v diskusii považované za bežný postup na prípravu kuracích pŕs.
Sporné názory
- Niektorí tvrdia, že ak je vnútro mäsa prepečené, povrch nemôže byť surový; iní spochybňujú logiku tohto tvrdenia a zdôrazňujú, že vizuálna kontrola môže klamať.
- Niektorí považujú zjedzenie nedopečeného kuracieho mäsa za bežný incident bez následkov; iní varujú pred reálnym rizikom žalúdočných ťažkostí a bakteriálnych infekcií.
Otvorené otázky
- Aký presný vplyv má dusitan v šunke na zafarbenie rôznych častí mäsa pri rozličných teplotách pečenia?
- Aké sú presné a overené teplotné a časové limity pre zničenie campylobactera pri bežnom domácom pečení kuracieho mäsa?
- Aký je konzistentný postup pri podozrení na konzumáciu nedopečeného kuracieho mäsa (domáce dopraženie vs. konzultácia s lekárom) z medicínskeho hľadiska?
Spomenuté značky a firmy
žiadne
Spomenuté produkty a metódy
šunka, syr, alobal, rúra, horný-dolný ohrev, pečenie pri 190 °C 30 minút, pečenie pri 180 °C 25 minút, salmonelóza, campylobacter, tuniak, steak, tatarák, kontrola vnútornej teploty, dopečenie v rúre, vizuálna kontrola farby
Miesta a osoby
žiadne
@anonym_autor zapekala som v rúre na vrchu so šunkou a syrom, v strede bolo urobené, ale pod tou šunkou na povrchu nie
Stalo sa mi s pečenými kuracími stehnami, že horná časť pri kosti bola podľa mňa nedopecena.Konzumacia nemala žiadne následky,ale jednoznačne kuracie a bravčové mäso má byť dostatočne upečené/uvarené
@anonym_autor zapekala som v rúre na vrchu so šunkou a syrom, v strede bolo urobené, ale pod tou šunkou na povrchu nie
@anonym_autor parazity z kuraciny nie, to skor salmoneloza ale ani tu vobec nemusis dostat ked si zjedla nedopecenu kuracinu
ak bolo urobene v strede, muselo byt urobene aj na povrchu, kedze teplo ide z vonka dnu.. To co pises nema logiku
Aj mne sa stalo, že som zjedla surové
Myslím si,ze je to väčšinou ok
Ja som skutočne myslela, že je urobené ok, robila som ho v rúre na 190 stupňov, horný-dolný ohrev, 30 min., prikryté alobalom, v strede bolo ok, ale potom som zistila, na každom jednom kúsku, že keď som dala preč tú šunku ktorá bola na vrchu, tak vrch mäsa bol úplne ružový, proste ako surové mäso. Mohla napr. tá šunka zabrániť prepečeniu?
@anonym_autor No moja stara mama robievala vyprazane kuracie stehna a veru nie vzdy boli pri kosti prepecene 🙂 Nikdy mi nic nebolo, tam hrozi podla mna hlavne salmonela, ale urcite nie je v kazdom kurati.
Raz sa mi to stalo keď som prvý krát vyprazala stehná že neboli prepecene tak som ich dala dopiecť do rúry.Neodvazila som sa ich tak jesť
To že je pod šunkou mäso ružové, neznamená, že je surové, to sa bežne stane, je to dusitanmi v šunke, ktoré sa tam pridávajú práve pre ružovú farbu a teplom 🙂 .. keď pozerám na ten čas a teplotu a to, že bolo v strede hotové, tak naozaj nemáš mať prečo stres
Ja som skutočne myslela, že je urobené ok, robila som ho v rúre na 190 stupňov, horný-dolný ohrev, 30 min., prikryté alobalom, v strede bolo ok, ale potom som zistila, na každom jednom kúsku, že keď som dala preč tú šunku ktorá bola na vrchu, tak vrch mäsa bol úplne ružový, proste ako surové mäso. Mohla napr. tá šunka zabrániť prepečeniu?
@anonym_autor to ze bolo ruzove bolo od sunky a je to normalne. neznamena to ze bolo surove.. este raz zaklady fyziky - teplo pri peceni id z vonku do vnutra masa.. cize ak bolo urobene vnutri nie je nijako mozne, aby bolo surove na povrchu. Len ti ho zafarbila sunka... a za druhe - 30 minut na 190 je dostatocne na to aby sa maso upieklo.. Nerob zbytocnu paniku
Ja som skutočne myslela, že je urobené ok, robila som ho v rúre na 190 stupňov, horný-dolný ohrev, 30 min., prikryté alobalom, v strede bolo ok, ale potom som zistila, na každom jednom kúsku, že keď som dala preč tú šunku ktorá bola na vrchu, tak vrch mäsa bol úplne ružový, proste ako surové mäso. Mohla napr. tá šunka zabrániť prepečeniu?
@anonym_autor za taký čas boli urcite prepečené. Pod šunkou mali inú farbu, pretože ňou boli prikryté.
ďakujem, dúfam teda, že to bolo tou šunkou, upokojili ste ma, zajtra ideme na dovolenku a nechcela by som ju prežiť s traviacími problémami
@anonym_autor
Dve rozdielne veci farba a chut, a druhe je salmonella 75C zabija okamzite a 65C zabija za 5 minut,
Takze popisane totalne bludy
@anonym_autor keď to máš vo vnútri upečené,zvonka to nemôže byť surové
logika gde?
A co potom taky tuniak, steak, ked ho robis na panvici 1,5 minuty z kazdej strany? 🫣. Ten je naozaj ruzovy. A viac prepecene ho jest nechces.
To maso muselo byt pri tejto teplote a case dobre urobene, navyse, ak nemalo kosti. A minimalne sterilizovane. Takze nic nehrozi podla mna. Ved aj minutky sa robia na panvici a je to dobre.
Kuracie mäso pečiem v rúre horný a dolný ohrev pri 180 stupňoch max 25 minut. Mäso, ktore je vnútri upečené nemôže byť na vrchu surové. Zafarbené bolo zo šunky. Bežne robím prsia so šunkou a syrom a 25 minut max.
Ja som skutočne myslela, že je urobené ok, robila som ho v rúre na 190 stupňov, horný-dolný ohrev, 30 min., prikryté alobalom, v strede bolo ok, ale potom som zistila, na každom jednom kúsku, že keď som dala preč tú šunku ktorá bola na vrchu, tak vrch mäsa bol úplne ružový, proste ako surové mäso. Mohla napr. tá šunka zabrániť prepečeniu?
@anonym_autor podľa mňa to od tej šunky chytilo farbu ale bolo to už tepelne upravené.
Za 30minut na tej teplote už boli prsia určite prepečene. Obzvlášť ak boli v strede prepecene, tak navrchu resp pod šunkou detto
@anonym_autor u nas v kantine furt robia take polosurove, vzdy som to zistila az v polovici nic mi nikdy nebolo. Neboj sa
odhliadnuc od toho, že mäso bolo asi ružové od tej šunky, nechápem celkom tvoje uvažovanie: mäso sa mi zdá (polo)surové, ale zjem ho a potom sa prestarávam na MK, čo sa mi stane? Sorry, ale tu niečo nie je v poriadku...
ďakujem, dúfam teda, že to bolo tou šunkou, upokojili ste ma, zajtra ideme na dovolenku a nechcela by som ju prežiť s traviacími problémami
@anonym_autor neboj, nič ti nebude. Aj ja som raz zjedla surové a v pohode. Uži si dovolenku. 🩷
A čo taký tatarák potom?
A čo taký tatarák potom?
@anonym_6ed042 si už videla kurací tatarák? Je obrovský rozdiel v surovom kuracom a hovädzom mäse
Aj keď teda v tomto prípade autorka nemala surové mäso, že áno
@anonym_6ed042 si už videla kurací tatarák? Je obrovský rozdiel v surovom kuracom a hovädzom mäse
Aj keď teda v tomto prípade autorka nemala surové mäso, že áno
@yellowunicorn na MK by ma neprekvapil ani kuraci tatarak 🙂
@anonym_autor nemusí sa Ti stať nič, môžeš schytat slušné žalúdočné potiaze🤷 Kuracie mäso je vždy trochu riziko. Ale napriklad na mňa pri campylobacterovi to prišlo veľmi rýchlo - a bolo to hrozné.
To ako si to robila?