Vegetariánske dieťa. Skúsenosti, postrehy
Je tu niekto, kto vychovava vegetarianske dieta od narodenia? Rada by som popisala o skusenostiach, postrehoch, a zaujimavostiach. 😉
Stručné zhrnutie
- WHO a Americká dietetická asociácia v diskusii uvádzané zdroje hodnotia správne zostavenú ovolaktovegetariánsku stravu ako vhodnú v každom veku a vegánsku stravu ako bezpečnú od 3 rokov pri vysokej znalosti potrieb dieťaťa.
- Vegetariánska výživa môže pokryť potreby rastúceho dieťaťa pri plánovaní zameranom na zdroje železa, vápnika, bielkovín a vitamínu B12; diskusia ponúka konkrétne zdroje a recepty (pohánkové kaše, sójové mlieko, pomazánky) a odkazy na knižnú literatúru a webové zdroje.
- Hlavné riziká pri nesprávne zostavenej vegetariánskej alebo vegánskej diéte sú anémia z nedostatku železa a vitamínu B12, poruchy rastu a vyššie riziko infekcií pri konzumácii surových potravín; tieto riziká vyžadujú odborné sledovanie a prípadné dopĺňanie živín.
Najčastejšie otázky
Q: Je vegánska alebo vegetariánska strava bezpečná pre malé deti?
A: Podľa diskutovaných zdrojov WHO a československých pediatrických stanovísk je ovolaktovegetariánska strava akceptovaná v každom veku, vegánska strava je podľa WHO bezpečná od 3 rokov, pričom vyžaduje vysokú znalosť potrieb dieťaťa; Americká dietetická asociácia považuje správne zvolenú vegánsku stravu za vhodnú v každom veku.
Q: Aké sú hlavné nutričné riziká pri vegetariánstve u detí?
A: V diskusii citované riziká sú anémia z nedostatku železa a vitamínu B12, zaostávanie v raste a zvýšené riziko infekčných ochorení pri konzumácii surovej stravy; MUDr. Katarína Babinská, PhD. v diskusii uvádza, že riziko je vyššie pri prísnych formách (vegánstvo, vitariánstvo) a u rizikových skupín (deti, tehotné a dojčiace ženy).
Q: Kde nájdem odbornú literatúru o vegetariánskej výžive detí?
A: V diskusii odporúčané tituly sú "Vegetariánske diéta" od MUDr. Bukovského (vydanie 1992, limitovaný náklad), česká kniha "Vegetariánství a děti" a "Vegetariánství a deti" od Sharon K. Ynterovej a Christine H. Beardovej; používané online zdroje v diskusii zahŕňajú stránky CSVV a mcmacko.szm.sk a antikvariáty (podvrskom.sk, antiqart.sk).
Q: Ako zavádzať príkrmy pri vegetariánskej dieťaťe?
A: Diskutované odporúčanie je začať obilninami (pohanka, pseno, ryža), potom postupne pridávať zeleninu (mrkva, brokolica, hrášok) a ovocie (jablko, banán); instantné bio kaše a pohánkové „lamanky“ sa spomínajú ako praktická možnosť pre 7+ mesačné deti.
Q: Ako pripraviť domáce sójové mlieko pre príkrmy?
A: Recept v diskusii: 100 g sójových bôbov namočiť 10–12 hodín v kojeneckej vode, prepláchnuť, rozmixovať s minimálne dvojnásobkom vody, variť 10 minút pri slabom plameni, odstrániť penu a precediť cez husté kovové sito a plienku.
Q: Aké rastlinné potraviny sú v diskusii uvádzané ako zdroje železa, vápnika a bielkovín?
A: V diskusii uvádzané hodnoty (príklad): železo v mg/100 g – šošovica 9, fazuľa 6,9, pšenica 5,9, ovsené vločky 3,8; vápnik v mg/100 g – kel 179, fazuľa 137; obsah plnohodnotných bielkovín v 100 g – sója 36, vajcia 13, hovädzie 20,8, ementál 26,8 (údaje v diskusii poskytla jedna účastníčka ako orientačné hodnoty).
Q: Kde na Slovensku nájdem škôlku alebo služby s vegetariánskou stravou?
A: V diskusii bola spomenutá súkromná vegetariánska škôlka "Limba" pri Horský park v Bratislave s uvádzanou cenou cca 8.000.- na mesiac; niekoľko pôrodníc a niektoré matky uviedli, že si v pôrodnici vedeli pýtať vegetariánsku stravu bez problémov.
Závery z diskusie
Zhoda
- Vegetariánska strava pre deti je možná, ak je starostlivo plánovaná a sleduje sa príjem železa, vitamínu B12, vápnika a bielkovín.
- K dispozícii sú konkrétne praktické recepty a postupy (pohánkové kaše, sójové mlieko, pomazánky) a literatúra (Bukovský, „Vegetariánství a děti“).
- Lekárske/odborné stanoviská citované v diskusii (WHO, česká a slovenská pediatrická spoločnosť, ADA) akceptujú niektoré formy vegetariánstva pri splnení nutričných požiadaviek.
Sporné názory
- Niektorí tvrdia, že vegetariánstvo spôsobuje alergie a vážne zdravotné poruchy u detí, zatiaľ čo iní hovoria, že alergie a atopický ekzém sú dedičné alebo nezávislé od vegetariánskej stravy.
- Jedna strana uvádza, že ľudské črevo produkuje dostatočné množstvo vitamínu B12, druhá strana a bežné odporúčania odporúčajú monitorovať/prípadne dopĺňať B12 u vegánov; tento bod je v diskusii kontroverzný.
Otvorené otázky
- Ako presne a kedy indikovať suplementáciu vitamínu B12 a železa u vegetariánskych/vegánskych dojčiat a malých detí?
- Koľko štandardizovaných pediatrov a škôlok na Slovensku aktívne podporuje vegetariánsku stravu detí a kde presne ich nájsť?
- Aké dlhodobé štúdie konkrétne potvrdzujú rovnaký vývoj rastu a zdravia pri prísnej vegánskej diéte vs. ovolaktovegetariánskej diéte u detí mladších ako 3 roky?
Spomenuté značky a firmy
WHO, Americká dietetická asociácia, Svetová zdravotnícka organizácia, Ambulancia klinickej výživy v BA, vegetariánska škôlka Limba pri Horský park, CSVV, mcmacko.szm.sk, vegetarian.cz, podvrskom.sk, antiqart.sk, dm drogéria, Tesco
Spomenuté produkty a metódy
sojové mlieko (domáci recept), pohánková kaša (pohanka lamanka), instantné bio kaše, glukopur (hroznový cukor), trstinový cukor, javorový sirup, sójová majonéza, tofu, drožďová pomazánka, vegetariánstvo, vegánstvo, ovolaktovegetariánstvo, makrobiotika, latkové plienky, nosenie v šatke, anémia, perniciozna anémia, vitamín B12, železo, vápnik
Miesta a osoby
Bratislava, Košice, Nitra, Horský park, Rastislavka, Ambulancia klinickej výživy v BA, MUDr. Katarína Babinská, PhD., MUDr. Bukovský, Zora Dovalová, Sharon K. Ynterova, Christine H. Beardová
oscarka: tak si ma ešte prebila s tými bedľami 😀 to milujem- n panvici 😵
ps: medovka sa chytila 😉
@matova tiez mam podozrenie ze s jedlom ten plac nema vela spolocneho... po prvom porode som jedla vsetko a jedine ananas je vadil inak v pohode cokolvek som mohla zjest. Teraz pri Olivii som trosku davala pozor lebo som videla ze niektore veci jej vadia ale ani nie tak na brusko ako to ze sa po nich vyhadzala, napr. po paradajkach a arasidovom masle, tak mozno na alergeny dat pozor aspon zo zaciatku, ale treba vyskusat co bude tvojmu babatku vadit a co nie. Ale pre istotu som nejedla suche strukoviny a kyslu kapustu.
Ahojky, nemáme teraz internet, tak som tu dlho nebola. Ale pozerám, že pribudlo veľa zaujímavých príspevkov. A nových mamičiek tiež 🙂 To poteší.
Mala by som prosbu. Neviete niekto recept na zdarvú narodeniovú tortu pre ročného myšiačika?
Ďakujem
@marfuskaanjelik ja som robila len taku z piskotiek a jogurtu ale aj tak ju nejedla... zjedla len ovocie co bolo na vrchu 😀 no vie co je dobre, ale aj ja rozmyslam uz teraz co na druhe narodky tak dufam ze tu niekto da dobry receptik na tortu 😀
@marfuskaanjelik ,my sme prvé roky robili tortu z pomletých fíg+ mleté orechy- to bol korpus, davať do tortovej formy aby to malo nejaký tvar,ale bez dna, rovno na tácku posypanú kokosom alebo orechami.chvílu nechať postáť,formu dole a posypať vrch aj boky orechami alebo kokosom a vrch ozdobiť čerstvým ovocím.
@anlu to tahiny si v pohode a chutne vyrobis aj doma.. 🙂 ale musis mat dobre sezamove semienko 😉 ja som prave dojedla rizoto z podpnoviek, este z nedele co robila mamina.. 🙂 inak medovku mam aj ja.. mala som ju cele leto vonku v crepniku na okne, teraz ked sa ozimilo som ju dala dnu a nevsimla som si, ze som doniesla aj zelenu husenicu.. a ta mi vsetky listy za dva dni zozrala.. :( som zvedava ci sa preberie...
@marfuskaanjelik mojou podmienkou na prvonarodeninovu tortu bolo, nech je bez vajec a cukru (vtedy som este nemala otestovane, ci jej vajco nahodou nebude vadit a sladene cukrom vobec nejedavala).....tak som vymyslela nieco take ako vidis na fotke......cesto je zemiakovo-mucno-tukove, naplnene je struhanymi jablkami golden a po upeceni je na vrch dana datlova poleva......ak chces presny recept, daj vediet, rada napisem🙂
@anlu na druhe narodky sme robili takuto tortu: upiekla som celozrnnu piskotu z 1 vajca (v takej trochu mensej tortovej forme), potrela lekvarom a navrch si Katka sypala cervene ovocie (ribezle, maliny, cucoriedky...), potom som to zaliala rastlinnou zelatinou (agar-agar vymiesany v stave z ovocia).....fotku momentalne nemam, ale urcite si to vies predstavit😉
@zojec aha tak my tu mame v zime najviac kolo -5 stupnov (ludia uz nariekaju aka zima) a medovka, oregano, levandula.....vsetko tu vydrzi....musim to riadne vytrhavat aj s korenmi, ak nechcem, aby mi vsetko zaplienilo zahradku🙂
...pisala si o nevydarenej polente, co si robila v rure.....v nedelu som skusala jeden recept, polenta s kelom a prazenymi hubami, mnamkova bola a nebola vobec vysusena z rury, ked budem mat viac casu hodim recept a este jeden dam na zapecenu korenovu zeleninu s polentovou korkou, hadam sa aj niekto iny inspiruje, ak nevie co s kukuricnou krupicou
rancuzkaf, zfidorka, oscarka, zojec: ďakujem za názor, budem to tak robiť 😉
a veru, už sa to kráti, len u nás je taká situácia že sú všetci dookola chorí - syn, manžel, svokra, moji rodičia 😢 (len ja sa držím 😅 )Malý na mne visí ako kliešť jednak že vie že pôjdem páááá a teraz ešte kôli chorobe 😲.
A toľko super receptov koľko ste tu v poslednej dobe dávali...mňam mňam, tíško závidím 😀 , možno vám spraví aj ja chuť- dnes na večeru som varila praženicu- kopec podpňoviek nám vyrašilo na záhrade (pre malého nie 😉 ).