Vegetariánske dieťa. Skúsenosti, postrehy
Je tu niekto, kto vychovava vegetarianske dieta od narodenia? Rada by som popisala o skusenostiach, postrehoch, a zaujimavostiach. 😉
Stručné zhrnutie
- WHO a Americká dietetická asociácia v diskusii uvádzané zdroje hodnotia správne zostavenú ovolaktovegetariánsku stravu ako vhodnú v každom veku a vegánsku stravu ako bezpečnú od 3 rokov pri vysokej znalosti potrieb dieťaťa.
- Vegetariánska výživa môže pokryť potreby rastúceho dieťaťa pri plánovaní zameranom na zdroje železa, vápnika, bielkovín a vitamínu B12; diskusia ponúka konkrétne zdroje a recepty (pohánkové kaše, sójové mlieko, pomazánky) a odkazy na knižnú literatúru a webové zdroje.
- Hlavné riziká pri nesprávne zostavenej vegetariánskej alebo vegánskej diéte sú anémia z nedostatku železa a vitamínu B12, poruchy rastu a vyššie riziko infekcií pri konzumácii surových potravín; tieto riziká vyžadujú odborné sledovanie a prípadné dopĺňanie živín.
Najčastejšie otázky
Q: Je vegánska alebo vegetariánska strava bezpečná pre malé deti?
A: Podľa diskutovaných zdrojov WHO a československých pediatrických stanovísk je ovolaktovegetariánska strava akceptovaná v každom veku, vegánska strava je podľa WHO bezpečná od 3 rokov, pričom vyžaduje vysokú znalosť potrieb dieťaťa; Americká dietetická asociácia považuje správne zvolenú vegánsku stravu za vhodnú v každom veku.
Q: Aké sú hlavné nutričné riziká pri vegetariánstve u detí?
A: V diskusii citované riziká sú anémia z nedostatku železa a vitamínu B12, zaostávanie v raste a zvýšené riziko infekčných ochorení pri konzumácii surovej stravy; MUDr. Katarína Babinská, PhD. v diskusii uvádza, že riziko je vyššie pri prísnych formách (vegánstvo, vitariánstvo) a u rizikových skupín (deti, tehotné a dojčiace ženy).
Q: Kde nájdem odbornú literatúru o vegetariánskej výžive detí?
A: V diskusii odporúčané tituly sú "Vegetariánske diéta" od MUDr. Bukovského (vydanie 1992, limitovaný náklad), česká kniha "Vegetariánství a děti" a "Vegetariánství a deti" od Sharon K. Ynterovej a Christine H. Beardovej; používané online zdroje v diskusii zahŕňajú stránky CSVV a mcmacko.szm.sk a antikvariáty (podvrskom.sk, antiqart.sk).
Q: Ako zavádzať príkrmy pri vegetariánskej dieťaťe?
A: Diskutované odporúčanie je začať obilninami (pohanka, pseno, ryža), potom postupne pridávať zeleninu (mrkva, brokolica, hrášok) a ovocie (jablko, banán); instantné bio kaše a pohánkové „lamanky“ sa spomínajú ako praktická možnosť pre 7+ mesačné deti.
Q: Ako pripraviť domáce sójové mlieko pre príkrmy?
A: Recept v diskusii: 100 g sójových bôbov namočiť 10–12 hodín v kojeneckej vode, prepláchnuť, rozmixovať s minimálne dvojnásobkom vody, variť 10 minút pri slabom plameni, odstrániť penu a precediť cez husté kovové sito a plienku.
Q: Aké rastlinné potraviny sú v diskusii uvádzané ako zdroje železa, vápnika a bielkovín?
A: V diskusii uvádzané hodnoty (príklad): železo v mg/100 g – šošovica 9, fazuľa 6,9, pšenica 5,9, ovsené vločky 3,8; vápnik v mg/100 g – kel 179, fazuľa 137; obsah plnohodnotných bielkovín v 100 g – sója 36, vajcia 13, hovädzie 20,8, ementál 26,8 (údaje v diskusii poskytla jedna účastníčka ako orientačné hodnoty).
Q: Kde na Slovensku nájdem škôlku alebo služby s vegetariánskou stravou?
A: V diskusii bola spomenutá súkromná vegetariánska škôlka "Limba" pri Horský park v Bratislave s uvádzanou cenou cca 8.000.- na mesiac; niekoľko pôrodníc a niektoré matky uviedli, že si v pôrodnici vedeli pýtať vegetariánsku stravu bez problémov.
Závery z diskusie
Zhoda
- Vegetariánska strava pre deti je možná, ak je starostlivo plánovaná a sleduje sa príjem železa, vitamínu B12, vápnika a bielkovín.
- K dispozícii sú konkrétne praktické recepty a postupy (pohánkové kaše, sójové mlieko, pomazánky) a literatúra (Bukovský, „Vegetariánství a děti“).
- Lekárske/odborné stanoviská citované v diskusii (WHO, česká a slovenská pediatrická spoločnosť, ADA) akceptujú niektoré formy vegetariánstva pri splnení nutričných požiadaviek.
Sporné názory
- Niektorí tvrdia, že vegetariánstvo spôsobuje alergie a vážne zdravotné poruchy u detí, zatiaľ čo iní hovoria, že alergie a atopický ekzém sú dedičné alebo nezávislé od vegetariánskej stravy.
- Jedna strana uvádza, že ľudské črevo produkuje dostatočné množstvo vitamínu B12, druhá strana a bežné odporúčania odporúčajú monitorovať/prípadne dopĺňať B12 u vegánov; tento bod je v diskusii kontroverzný.
Otvorené otázky
- Ako presne a kedy indikovať suplementáciu vitamínu B12 a železa u vegetariánskych/vegánskych dojčiat a malých detí?
- Koľko štandardizovaných pediatrov a škôlok na Slovensku aktívne podporuje vegetariánsku stravu detí a kde presne ich nájsť?
- Aké dlhodobé štúdie konkrétne potvrdzujú rovnaký vývoj rastu a zdravia pri prísnej vegánskej diéte vs. ovolaktovegetariánskej diéte u detí mladších ako 3 roky?
Spomenuté značky a firmy
WHO, Americká dietetická asociácia, Svetová zdravotnícka organizácia, Ambulancia klinickej výživy v BA, vegetariánska škôlka Limba pri Horský park, CSVV, mcmacko.szm.sk, vegetarian.cz, podvrskom.sk, antiqart.sk, dm drogéria, Tesco
Spomenuté produkty a metódy
sojové mlieko (domáci recept), pohánková kaša (pohanka lamanka), instantné bio kaše, glukopur (hroznový cukor), trstinový cukor, javorový sirup, sójová majonéza, tofu, drožďová pomazánka, vegetariánstvo, vegánstvo, ovolaktovegetariánstvo, makrobiotika, latkové plienky, nosenie v šatke, anémia, perniciozna anémia, vitamín B12, železo, vápnik
Miesta a osoby
Bratislava, Košice, Nitra, Horský park, Rastislavka, Ambulancia klinickej výživy v BA, MUDr. Katarína Babinská, PhD., MUDr. Bukovský, Zora Dovalová, Sharon K. Ynterova, Christine H. Beardová
ahojte,
ja si vas casto citam, hoci som sem este nepisala. Som taka polo-vegetarianka (jem ryby), mojej 9-mesacnej dcerke davam obcas maso, pretoze chcem, nech sa v buducnosti rozhodne sama, ci chce alebo nechce byt vegetarian (ja som sa tiez mohla rozhodnut sama). Ale davam si pozor, aby to maso bolo aspon zdrave, napriklad od kamaratov, ktori si sami chovaju kozy.
Som vam velmi vdacna za recepty, ja mam dost biednu kulinarsku fantaziu 🙂, takze sa tu mozem inspirovat. Moje napady koncia pri postruhanom jablcku, hruske a do toho zamiesanom konopnom semienku. Hanka toho zatial vela nezje, ale toto je jej oblubena desiata.
Super, ze ste sem dali recept na setrne varenie strukovin, tento tyzden ich idem vyskusat!
Ahojte, chcela by som sa vás opýtať- už tak predbežne vopred- v prvých dňoch-týždňoch po narodení bábätka- čo ste obmedzili kôli kojeniu? Napr. pri ovocí, alebo koreňová zelenina- v pohode? ..... nám a zdalo že čokoľvek som obmedzila aj tak večer bol stále plač a nakoniec to možno ani nebolo nadúvanie....Už by som nerada tak dopadla ako pri malom že som sa L"inšpirovala" múdrymi radami z letákov čo všetko nadúva a nakoniec som už nejedla takmer nič zdravé. len samé somariny.... 😉
mam jednu stranku pre tych, co vedia anglicky (nas, starsie rocniky, zial anglictina obchadzala velkym oblukom☹)...tak skuste pokukat recepty Jamie Olivera, vyzeraju byt celkom zaujimave!
@matova aj ja som jedla okrem strukovin a citrusov (tie nejem ani teraz, a nie je ani sezona.. 🙂 ) vsetko... teraz uz jem aj strukoviny aj hluboviny.. problemy mi robila len kukurica, teda malej.. 🙂 ale teraz je to uz v pohode.. treba len tych prvych 6 tyzdnov dat pozor, ked ma babatko este mensi citlivejsi zaludok.. inak sa nestresuj tym co mozes a co nie.. , uz sa ti to krati, co? drzim palce nech vsetko dobre dopadne.. 🙂 ja uz som v 39. tyzdni rodila..
@rancuzkaf dakujeme.. jamieho mam celkom rada... 😉
@matova ,súhlasím s tým ,čo napísali rancuzkaf a zojec.ja som po mesiaci otestovala aj citrusy 😵 .a nič sa nedialo./ ale iným to neradím 😉 /.koliky mali obe deti, ale v norme a nevyzeralo to,že by to mali od toho čo som jedla.keby som sa riadila "dobrými" radami sestričiek v porodnici,tak nejem nič 😠 .ak obmedziť,tak jedine striekané ovocie a zeleninu,ale ak máš domáce ,tak to je super 😉
@zojec ,ja som dala namiesto pretlaku kečup a syr som chcela dať ale zabudla som.tú kašu som mala dobrú,hustú, ale, tiež som musela stále tú celozrnnú prisýpať. 😀 .stále jej nebolo dosť.ale lacky boli chutné,len sa mi nedali veľmi natenko vyvaľkať- to už neviem koľko múky by som musela dať.asi dám nabudúce menej vody
@oscarka3 do plnky som dala aj ja paradajky vo vlastnej stave.. 🙂 ja kecup velmi nemusim.. ani ho vlastne nekupujem, len mm sem tam hodi do kosika a potom ho za tyzden zje ..ale inak popapali placky aj dost slusne oleja.. no v kazdom pripade, vyborny recept.. zajtra sa chystam robit pita chlebiky s humusom, uvidim ci budem mat cas pri malej..
ozaj a neviete niekto poradit nieco dobre z hrachu? mam namoceny, lebo som nasla v spajzi 2 neotvorene vrecka... len som este nevymyslela, ze co s nim🙂
@petrinka, vecer si namocim cicer, ktory rano zlejem a uvarim v novej vode, potom rozmixujem, pridam cesnak, tahiny, sol, citronovu stavu (celkom dost) oliv. olej (gramaz ti nepoviem, ja vsekto robim od oka) ... to je zaklad.. a potom mozes dochutit napr. rascou, petrzlenovou vnatou, matou... a ja aj zjemnujem bielym jogurtom, ale moze sa aj kyslou smotanou.. tak dve tri lyzice.. aby to bolo take vlacnejsie.. o to dam menej oleja..
@zojec @oscarka3 a vsetci, co budu robit placky....nakoniec si kazda z vas recept prisposobi sama 😉, podla toho, aku muku pouzije, ake velke a hrube placky budu (ja robievam take hrubsie, nech je citit aj placku, nielen plnku a pri valkani este hodne posypam mukou)......a kazdy ten vas recept bude jedinecny a hlavne najlepsi pre vas!....tak len plackujte dalej, drzim palce🙂
@zojec dobre si spravila s hladkou spaldovou mukou, ja to tiez s takou robievam (uz som tu raz spominala, ze to nie je biela muka, ale urcite percento z celeho zrna v nej je).......kasa je dost husta, ked ju necham trochu ochladit, aj cajova lyzicka v nej stoji!