Vegetariánske dieťa. Skúsenosti, postrehy
Je tu niekto, kto vychovava vegetarianske dieta od narodenia? Rada by som popisala o skusenostiach, postrehoch, a zaujimavostiach. 😉
Stručné zhrnutie
- WHO a Americká dietetická asociácia v diskusii uvádzané zdroje hodnotia správne zostavenú ovolaktovegetariánsku stravu ako vhodnú v každom veku a vegánsku stravu ako bezpečnú od 3 rokov pri vysokej znalosti potrieb dieťaťa.
- Vegetariánska výživa môže pokryť potreby rastúceho dieťaťa pri plánovaní zameranom na zdroje železa, vápnika, bielkovín a vitamínu B12; diskusia ponúka konkrétne zdroje a recepty (pohánkové kaše, sójové mlieko, pomazánky) a odkazy na knižnú literatúru a webové zdroje.
- Hlavné riziká pri nesprávne zostavenej vegetariánskej alebo vegánskej diéte sú anémia z nedostatku železa a vitamínu B12, poruchy rastu a vyššie riziko infekcií pri konzumácii surových potravín; tieto riziká vyžadujú odborné sledovanie a prípadné dopĺňanie živín.
Najčastejšie otázky
Q: Je vegánska alebo vegetariánska strava bezpečná pre malé deti?
A: Podľa diskutovaných zdrojov WHO a československých pediatrických stanovísk je ovolaktovegetariánska strava akceptovaná v každom veku, vegánska strava je podľa WHO bezpečná od 3 rokov, pričom vyžaduje vysokú znalosť potrieb dieťaťa; Americká dietetická asociácia považuje správne zvolenú vegánsku stravu za vhodnú v každom veku.
Q: Aké sú hlavné nutričné riziká pri vegetariánstve u detí?
A: V diskusii citované riziká sú anémia z nedostatku železa a vitamínu B12, zaostávanie v raste a zvýšené riziko infekčných ochorení pri konzumácii surovej stravy; MUDr. Katarína Babinská, PhD. v diskusii uvádza, že riziko je vyššie pri prísnych formách (vegánstvo, vitariánstvo) a u rizikových skupín (deti, tehotné a dojčiace ženy).
Q: Kde nájdem odbornú literatúru o vegetariánskej výžive detí?
A: V diskusii odporúčané tituly sú "Vegetariánske diéta" od MUDr. Bukovského (vydanie 1992, limitovaný náklad), česká kniha "Vegetariánství a děti" a "Vegetariánství a deti" od Sharon K. Ynterovej a Christine H. Beardovej; používané online zdroje v diskusii zahŕňajú stránky CSVV a mcmacko.szm.sk a antikvariáty (podvrskom.sk, antiqart.sk).
Q: Ako zavádzať príkrmy pri vegetariánskej dieťaťe?
A: Diskutované odporúčanie je začať obilninami (pohanka, pseno, ryža), potom postupne pridávať zeleninu (mrkva, brokolica, hrášok) a ovocie (jablko, banán); instantné bio kaše a pohánkové „lamanky“ sa spomínajú ako praktická možnosť pre 7+ mesačné deti.
Q: Ako pripraviť domáce sójové mlieko pre príkrmy?
A: Recept v diskusii: 100 g sójových bôbov namočiť 10–12 hodín v kojeneckej vode, prepláchnuť, rozmixovať s minimálne dvojnásobkom vody, variť 10 minút pri slabom plameni, odstrániť penu a precediť cez husté kovové sito a plienku.
Q: Aké rastlinné potraviny sú v diskusii uvádzané ako zdroje železa, vápnika a bielkovín?
A: V diskusii uvádzané hodnoty (príklad): železo v mg/100 g – šošovica 9, fazuľa 6,9, pšenica 5,9, ovsené vločky 3,8; vápnik v mg/100 g – kel 179, fazuľa 137; obsah plnohodnotných bielkovín v 100 g – sója 36, vajcia 13, hovädzie 20,8, ementál 26,8 (údaje v diskusii poskytla jedna účastníčka ako orientačné hodnoty).
Q: Kde na Slovensku nájdem škôlku alebo služby s vegetariánskou stravou?
A: V diskusii bola spomenutá súkromná vegetariánska škôlka "Limba" pri Horský park v Bratislave s uvádzanou cenou cca 8.000.- na mesiac; niekoľko pôrodníc a niektoré matky uviedli, že si v pôrodnici vedeli pýtať vegetariánsku stravu bez problémov.
Závery z diskusie
Zhoda
- Vegetariánska strava pre deti je možná, ak je starostlivo plánovaná a sleduje sa príjem železa, vitamínu B12, vápnika a bielkovín.
- K dispozícii sú konkrétne praktické recepty a postupy (pohánkové kaše, sójové mlieko, pomazánky) a literatúra (Bukovský, „Vegetariánství a děti“).
- Lekárske/odborné stanoviská citované v diskusii (WHO, česká a slovenská pediatrická spoločnosť, ADA) akceptujú niektoré formy vegetariánstva pri splnení nutričných požiadaviek.
Sporné názory
- Niektorí tvrdia, že vegetariánstvo spôsobuje alergie a vážne zdravotné poruchy u detí, zatiaľ čo iní hovoria, že alergie a atopický ekzém sú dedičné alebo nezávislé od vegetariánskej stravy.
- Jedna strana uvádza, že ľudské črevo produkuje dostatočné množstvo vitamínu B12, druhá strana a bežné odporúčania odporúčajú monitorovať/prípadne dopĺňať B12 u vegánov; tento bod je v diskusii kontroverzný.
Otvorené otázky
- Ako presne a kedy indikovať suplementáciu vitamínu B12 a železa u vegetariánskych/vegánskych dojčiat a malých detí?
- Koľko štandardizovaných pediatrov a škôlok na Slovensku aktívne podporuje vegetariánsku stravu detí a kde presne ich nájsť?
- Aké dlhodobé štúdie konkrétne potvrdzujú rovnaký vývoj rastu a zdravia pri prísnej vegánskej diéte vs. ovolaktovegetariánskej diéte u detí mladších ako 3 roky?
Spomenuté značky a firmy
WHO, Americká dietetická asociácia, Svetová zdravotnícka organizácia, Ambulancia klinickej výživy v BA, vegetariánska škôlka Limba pri Horský park, CSVV, mcmacko.szm.sk, vegetarian.cz, podvrskom.sk, antiqart.sk, dm drogéria, Tesco
Spomenuté produkty a metódy
sojové mlieko (domáci recept), pohánková kaša (pohanka lamanka), instantné bio kaše, glukopur (hroznový cukor), trstinový cukor, javorový sirup, sójová majonéza, tofu, drožďová pomazánka, vegetariánstvo, vegánstvo, ovolaktovegetariánstvo, makrobiotika, latkové plienky, nosenie v šatke, anémia, perniciozna anémia, vitamín B12, železo, vápnik
Miesta a osoby
Bratislava, Košice, Nitra, Horský park, Rastislavka, Ambulancia klinickej výživy v BA, MUDr. Katarína Babinská, PhD., MUDr. Bukovský, Zora Dovalová, Sharon K. Ynterova, Christine H. Beardová
SLADKÝ SLNEČNICOVÝ KOLÁČ
250 g celozrnnej múky (polohrubá, hrubá)
1 balíček prášku do pečiva
100 g trstinového alebo hnedého cukru (pôvodný recept je s 200g, mne sa to zdá veľa)
1 balíček vanilkového cukru
3 vajcia (robila som aj s dvomi a bolo to OK)
100 ml oleja
250 ml sójového mlieka
100 g nasucho opražených slnečnicových semienok
Vajcia s cukrom a vanilkovým cukrom vyšľaháme do peny. Postupne zašľaháme olej, primiešame mlieko. Múku si zmiešame s práškom do pečiva a postupne vsypeme do tekutej zmesi. Nakoniec vmiešame opraženú slnečnicu.
Cesto (je také tekuté) vylejeme na vymastený a vysypaný plech. Pečieme 15 minút na 175 st.
veľkosť plechu cca 35 x 25 cm
@zojec , my sme pred 5 rokmi vykopali obriu jamu pod čerešňou a to je náš kompost, nezakrývame, ale čerešňa plodí mega čerešne 🙂
my s mm ideme tento víkend robiť, tak potom hodím foto, dám si to k plotu dopredu na západnú stranu, vraj to treba urobiť teraz na jeseň a na jar môžeš sadiť, ináč mm, zvaný sibila tvrdí, že tento rok bude strašne silná zima a budúci rok zas suché a extrémne teplé leto...tak aj tie baklažány budeme mať 🙂
@anlu , to som rada, že chlebík chutí, je to taký základný model, ako čierne koktejlky 😵 ostatné je na tvorivosti...
@zfidorka ,
no veď to...keby na všetky choroby zabralo to céčko, život by bol kráásny 😉
@oscarka3 ,
a ten dokument nebol o pestovaní, ale o manželských pároch, ktoré sa rozhodli žiť eko-bio celkovo, bývanie, cestovanie, stravovanie, niektorí boli síce trochu uletení, ale niektorí taká moja krvná skupina, zaujímavé je to spojenie, že polovica boli vege a teda si aj pestovali, používali látkové plienky ako ja 🙂, zfidorka aj zojec...
potom tam nejaký envirovedec rátal, akú má každá rodina "ekologickú stopu"... som sa dozvedela, že ak letíš 1x v živote na nový zéland, tak to potom nevyžehlíš ani doživotným seprovaním odpadu 😒
@adriana7 fiha... s tym zelandom 🙂 pocas mojho 4rocneho posobenia v irsku, som sa tiez dost nalietala ... som sa pytala za ten kompost, lebo moj mm toho roku urobil take riadne kompostovisko drevene a sa mi zdalo ze z tychto dazdov je tam strasne mokro... ale my mame aj straaasne vela travy, a menej toho sucheho matrosu.. mm chodi po susedoch pre pilinu 😀 mozno preto je tam tak mokro
som mm hovorila, ze chcem taky kutik na baklazan... tak sa na mna tak cudne kukol... ale ze 1x2m mi na jar spravi... takze vravis, ze uz teraz? hm,,, budem rada ked stihneme porylovat 😉
@zojec ,trochu pílín som nasypala okolo a konáre som zviazala dokopy aby to nebolo široké, natiahla som tam takú sieťku- vrece/ predávajú v tom zemiaky/ a napchala som poriadne okolo figy do vreca slamu.hore a dole som to zviazala špagátom. figa mala výšku asi 1,5m a spotrebovala som 1 ten klasický balík slamy. bože ako to píšem 😒 , teda najprv to obaliť a potom prihrnúť zem alebo piliny aby to ten spodok vreca držalo. nebaliť do igelitu!!!!!!!!
@oscarka3 a neda sa poslat postou ta figa? 😀 asi nie, co? ja by som chcela... tento rok som si kupila mandarinku le len taku malicku este...
joj ako vam fajne ze mate zahradu... my sme tiez od malicka chodili do zahrady robit a tak sme frflali a teraz mi to chyba ☹ stale ked nieco varim a musim vyhodit tolko bio odpadu, tak mi pride luto ze nemam kompostovisko... no akurat tak v strede krizovatky by som ho mohla urobit 🙄
@adriana7 to mas link na ten dokument? ja som teraz pozerala ten o strave a vitaminoch... no maju pravdu urcite v tom ze strava vylieci veeeeelmi vela chorob
@zfidorka ja som z toho dokumentu mala skor pocit ze to s vit. C bol len jeden priklad, oni tam vyzdvihovali vsetky vitaminy.... a ja 100% zdielam ich nazor ze chemoterapia a operacia nadoru zabija a nelieci...
neviete nahodou co je dobre na pecen? Claire totiz mala zle pecenove testy, co je zahada, lebo nebrala ziadne lieky...
@oscarka3 aha, také rezancové cesto. Vyzerá to byť dobré 🙂 Mne sa veru páčia takéto "recepty starých materí" 🙂
@adriana7 pravdu povediac, nenapadlo ma ešte mraziť slivkové knedle a pirohy 🙂 Ale pravdou je, že je rozdiel robiť ich pre 2-člennú rodinu a pre 5-člennú 😅 (hop, pardon! 4-člennú, Miu ešte nemôžem počítať, tá si musí počkať 😀 )
@zfidorka a čo by si neliečila C-čkom? Zdá sa Ti to úplne uletené alebo len liečenie tých závažných chorôb? Ja mám s mega dávkami dobré skúsenosti, ale tiež je pravda, že závažné choroby by chcelo mať pod lekárskym dohľadom. Bolo by ideálne, keby lekár súhlasil s takou liečbou a mal to pod kontrolou, vtedy by sa zrejme nebolo čoho obávať.