Vegetariánske dieťa. Skúsenosti, postrehy
Je tu niekto, kto vychovava vegetarianske dieta od narodenia? Rada by som popisala o skusenostiach, postrehoch, a zaujimavostiach. 😉
Stručné zhrnutie
- WHO a Americká dietetická asociácia v diskusii uvádzané zdroje hodnotia správne zostavenú ovolaktovegetariánsku stravu ako vhodnú v každom veku a vegánsku stravu ako bezpečnú od 3 rokov pri vysokej znalosti potrieb dieťaťa.
- Vegetariánska výživa môže pokryť potreby rastúceho dieťaťa pri plánovaní zameranom na zdroje železa, vápnika, bielkovín a vitamínu B12; diskusia ponúka konkrétne zdroje a recepty (pohánkové kaše, sójové mlieko, pomazánky) a odkazy na knižnú literatúru a webové zdroje.
- Hlavné riziká pri nesprávne zostavenej vegetariánskej alebo vegánskej diéte sú anémia z nedostatku železa a vitamínu B12, poruchy rastu a vyššie riziko infekcií pri konzumácii surových potravín; tieto riziká vyžadujú odborné sledovanie a prípadné dopĺňanie živín.
Najčastejšie otázky
Q: Je vegánska alebo vegetariánska strava bezpečná pre malé deti?
A: Podľa diskutovaných zdrojov WHO a československých pediatrických stanovísk je ovolaktovegetariánska strava akceptovaná v každom veku, vegánska strava je podľa WHO bezpečná od 3 rokov, pričom vyžaduje vysokú znalosť potrieb dieťaťa; Americká dietetická asociácia považuje správne zvolenú vegánsku stravu za vhodnú v každom veku.
Q: Aké sú hlavné nutričné riziká pri vegetariánstve u detí?
A: V diskusii citované riziká sú anémia z nedostatku železa a vitamínu B12, zaostávanie v raste a zvýšené riziko infekčných ochorení pri konzumácii surovej stravy; MUDr. Katarína Babinská, PhD. v diskusii uvádza, že riziko je vyššie pri prísnych formách (vegánstvo, vitariánstvo) a u rizikových skupín (deti, tehotné a dojčiace ženy).
Q: Kde nájdem odbornú literatúru o vegetariánskej výžive detí?
A: V diskusii odporúčané tituly sú "Vegetariánske diéta" od MUDr. Bukovského (vydanie 1992, limitovaný náklad), česká kniha "Vegetariánství a děti" a "Vegetariánství a deti" od Sharon K. Ynterovej a Christine H. Beardovej; používané online zdroje v diskusii zahŕňajú stránky CSVV a mcmacko.szm.sk a antikvariáty (podvrskom.sk, antiqart.sk).
Q: Ako zavádzať príkrmy pri vegetariánskej dieťaťe?
A: Diskutované odporúčanie je začať obilninami (pohanka, pseno, ryža), potom postupne pridávať zeleninu (mrkva, brokolica, hrášok) a ovocie (jablko, banán); instantné bio kaše a pohánkové „lamanky“ sa spomínajú ako praktická možnosť pre 7+ mesačné deti.
Q: Ako pripraviť domáce sójové mlieko pre príkrmy?
A: Recept v diskusii: 100 g sójových bôbov namočiť 10–12 hodín v kojeneckej vode, prepláchnuť, rozmixovať s minimálne dvojnásobkom vody, variť 10 minút pri slabom plameni, odstrániť penu a precediť cez husté kovové sito a plienku.
Q: Aké rastlinné potraviny sú v diskusii uvádzané ako zdroje železa, vápnika a bielkovín?
A: V diskusii uvádzané hodnoty (príklad): železo v mg/100 g – šošovica 9, fazuľa 6,9, pšenica 5,9, ovsené vločky 3,8; vápnik v mg/100 g – kel 179, fazuľa 137; obsah plnohodnotných bielkovín v 100 g – sója 36, vajcia 13, hovädzie 20,8, ementál 26,8 (údaje v diskusii poskytla jedna účastníčka ako orientačné hodnoty).
Q: Kde na Slovensku nájdem škôlku alebo služby s vegetariánskou stravou?
A: V diskusii bola spomenutá súkromná vegetariánska škôlka "Limba" pri Horský park v Bratislave s uvádzanou cenou cca 8.000.- na mesiac; niekoľko pôrodníc a niektoré matky uviedli, že si v pôrodnici vedeli pýtať vegetariánsku stravu bez problémov.
Závery z diskusie
Zhoda
- Vegetariánska strava pre deti je možná, ak je starostlivo plánovaná a sleduje sa príjem železa, vitamínu B12, vápnika a bielkovín.
- K dispozícii sú konkrétne praktické recepty a postupy (pohánkové kaše, sójové mlieko, pomazánky) a literatúra (Bukovský, „Vegetariánství a děti“).
- Lekárske/odborné stanoviská citované v diskusii (WHO, česká a slovenská pediatrická spoločnosť, ADA) akceptujú niektoré formy vegetariánstva pri splnení nutričných požiadaviek.
Sporné názory
- Niektorí tvrdia, že vegetariánstvo spôsobuje alergie a vážne zdravotné poruchy u detí, zatiaľ čo iní hovoria, že alergie a atopický ekzém sú dedičné alebo nezávislé od vegetariánskej stravy.
- Jedna strana uvádza, že ľudské črevo produkuje dostatočné množstvo vitamínu B12, druhá strana a bežné odporúčania odporúčajú monitorovať/prípadne dopĺňať B12 u vegánov; tento bod je v diskusii kontroverzný.
Otvorené otázky
- Ako presne a kedy indikovať suplementáciu vitamínu B12 a železa u vegetariánskych/vegánskych dojčiat a malých detí?
- Koľko štandardizovaných pediatrov a škôlok na Slovensku aktívne podporuje vegetariánsku stravu detí a kde presne ich nájsť?
- Aké dlhodobé štúdie konkrétne potvrdzujú rovnaký vývoj rastu a zdravia pri prísnej vegánskej diéte vs. ovolaktovegetariánskej diéte u detí mladších ako 3 roky?
Spomenuté značky a firmy
WHO, Americká dietetická asociácia, Svetová zdravotnícka organizácia, Ambulancia klinickej výživy v BA, vegetariánska škôlka Limba pri Horský park, CSVV, mcmacko.szm.sk, vegetarian.cz, podvrskom.sk, antiqart.sk, dm drogéria, Tesco
Spomenuté produkty a metódy
sojové mlieko (domáci recept), pohánková kaša (pohanka lamanka), instantné bio kaše, glukopur (hroznový cukor), trstinový cukor, javorový sirup, sójová majonéza, tofu, drožďová pomazánka, vegetariánstvo, vegánstvo, ovolaktovegetariánstvo, makrobiotika, latkové plienky, nosenie v šatke, anémia, perniciozna anémia, vitamín B12, železo, vápnik
Miesta a osoby
Bratislava, Košice, Nitra, Horský park, Rastislavka, Ambulancia klinickej výživy v BA, MUDr. Katarína Babinská, PhD., MUDr. Bukovský, Zora Dovalová, Sharon K. Ynterova, Christine H. Beardová
@zojec ja som zacinala s repkovym olejom, neskor olivovym a slnecnicovym.....tak na striedacku, nech nema stale ten isty.....vzdy som ich davala len na hotove jedlo, az kym nezacala jedavat take jedla ako my, kde uz tu cibulku na oleji poprazim😉...........a z lanu doteraz pouzivam radsej pomlete semiacko, kedze olej je velmi citlivy☹
@jaron Mlieko Allergy Care mu davam stale, je to jeho prve jedlo este v postielke. Horsie je to, ze tuzi za bielym jogurtom, ale to mu nesmiem dat. Nevies prosim, ci sa niekde nedaju kupit nejake akoze jogurty, ale nie sojove, pred tymi mam zatial respekt koli moznej skrizenej reakcii. Inak ako som pisala o tom ozdraveni nasej kuchyne, tak pridava som ovela viac surovej zeleniny a je pre mna prekvapive, ako rychlo moje deti na to naskocili. Akurat vidim na tom 19-mesacnom, ze ked papa rajcinu, tak sa mu okolo ust vytvoria take male cervene fliaciky, co je asi naprimerana reakcia. Neviem, ci mu ju mam vyradit, ale po kuskoch mu ju davat predsa.
@zojec ked si pohanku najprv pomelies alebo prefuknes cez mixer, tak sa ti potom znacne skrati cas varenia😉...ja som hodne pouzivala vlocky (ovsene, psenove, ryzove,,,)premixovane najemno, potom bola kasa co by dub😀 a veru len si malu nauc na pohanku od mala, lebo ked bude vacsia, nebude ju chciet.....moji chlapi rozpoznaju tento"nechutas" aj keby len dve zrnka v ryzi zamiesane boli😀😀😀
Dnes som varila večeru, ktorú ja volám, čo dom dal alebo vypratávame chladničku. 😉 Veď to poznáte, aj toto by už bolo treba zlikvidovať, aj toto...
Navrstvila som strúhané zemiaky, strúhanú mrkvu, kel, pór a cibuľu pohrala som sa s koreninami a celé som to dala zapiecť. Mňamka neuveriteľná
Dnes sa mi podarilo kúpiť špaldové vločky, tak som sa tomu veľmi tešila
@jaron ďakujem za obšírny "článok", nemyslím, že by to niekomu prekážalo, skôr naopak, je super podeliť sa
Ešte by som sa chcela opýtať ako je to s jogurtmi, malý mal totiž salomonelu a doktorka mi stále hučí, aby som mu začala dávať kyslomliečne produkty. Len ja neviem, nechcem mu veľmi dávať kravské mlieko. Ďakujem
@jaron chcela by som sa ta opytat na tie obilninove kase... cize varit normalne z psena, ryze, pohanky? lebo ja som rozmyslala aj nad tymi bio instantnymi - tie preco nie? akoze s varenim nemam problem, ved aj sebe tie obilniny varim, len som sa s tym predtym nestretla, ze instantne su zle...
@marfuskaanjelik ja osobne neodmietam laktoovovegetariánsku stravu (rastlinná strava + mliečne výrobky prípadne občas vajcia), takže záleží iba na tebe, po 1 roku by som asi dal biely jogurt (nie som si istý, ale tak nejako sme asi aj malej začali jogurt dávať, určite nie skôr), vtedy som ešte nemal na blízku za dobrú cenu biely jogurt BIO, dnes už by to nebol problém, takže by som volil asi taký. Teraz nepoužívame vždy iba BIO mliečne výrobky, ale pri malej na začiatok keby som mal možnosť, tak by som radšej použil ten BIO.
Kravské mlieko nepoužívame dodnes. Iba jogurty, občas syry alebo tvaroh (málo). Mlieko Natálka možno sem tam vypila iba v škôlke alebo teraz v škole (chodí iba pondelok na obed, vtedy majú bez mäsa). Bežne v kuchyni používame sójové mlieko, nie na pitie, iba na varenie, na musli a pod.
Opakujem ale, že je to na tvojom rozhodnutí.
@jaron ďakujem, uvažovala som nad tým, že kyslomliečne by som mu asi aj dala. Určite ho nebudem nalievať kravským mliekom. Trošku je tu problém s bio jogurtmi, musíš po ne do špecializovaného obchodu a cena je neuveriteľná. Babky na trhu predávajú kajmak, čo je niečo medzi kyslou smotanou a tekutým jogurtom, ale to by asi nebolo pre drobca to pravé. Myslím určite je to bio 😉 ale nie som si istá hygienou, najmä ak vidíš, že babky majú smútok za nechtami.
Inak sestra mi poslala špeciál Mama a ja o stravovaní, nejak sa mi na obálke nepodarilo zistiť z ktorého roku je to, ale musím priznať, že mi tam z niektorých vecí stávali vlasy dupkom.
@marfuskaanjelik ten special vychadza uz par rokov kazdy rok ten isty, len s inymi fotkami 😀
@marfuskaanjelik no napis nejake pikosky z toho casopisu 😀 ja som uz aj od lekarov pocula take rady ze som len po dychu lapala...
konecne sa mi podarilo kupit cicer, len neviem ako dlho sa vari a ci ho treba pred tym namocit... poradte mi prosiiiim 🙂
@anlu ja cicer varim v kuchte cca 30 minut... to sa uz rozpadava, mam ho rada v hummuse takyto rozvareny... 🙂
ja vsetky strukoviny varim podla bukovskeho - cize 3 min. povarit, nechat hodinu odstat, vymenit vodu, nechat namocene cez noc, rano vodu vymenit a uvarit + este davam do varenia bobkovy list...
Ahojte,
cícer mám veľmi rád, niekedy kým sa z neho niečo urobí ho vyjedám aj len tak, osolený a pokvapkaný olejom.
Dnes manželka robila na večeru zapekaný nákyp z pohanky a ja som urobil na to polevu z mrazených jahôd, veľmi dobrú (aj nákyp bol dobrý). (Poleva: mrazené jahody aj s tou vodou z nich dať do hrnca, pridať trochu škrobu, podľa potreby trochu dosladiť a nechať prejsť varom, prípadne pridať trochu tekutiny - džús, vodu...).
Nedávno sme robili recept Bazalkové pesto, čo sme sa naučili na školení, ak chcete vyskúšať, tu je recept:
http://www.zivotazdravie.sk/recepty-kz-zlate-mo...
ale upozorňujem, že to je trochu nezvyčajné jedlo (nie niečo konzervatívne), ja mám rád také rôzne experimenty.
a ešte z toho cíceru:
http://www.zivotazdravie.sk/recepty-kz-zlate-mo...
podobne sa z neho dajú robiť aj iné fašírky, hamburgery atď.
@rancuzkaf tak ovsenu kasu s hokkaido jedno dieta ani nedojedlo a druhe dojedlo aj porciu toho prveho 😅 .
Inak kasa bola fajn aj podla mna... skusim ten kolac este 😀