Vegetariánske dieťa. Skúsenosti, postrehy
Je tu niekto, kto vychovava vegetarianske dieta od narodenia? Rada by som popisala o skusenostiach, postrehoch, a zaujimavostiach. 😉
Stručné zhrnutie
- WHO a Americká dietetická asociácia v diskusii uvádzané zdroje hodnotia správne zostavenú ovolaktovegetariánsku stravu ako vhodnú v každom veku a vegánsku stravu ako bezpečnú od 3 rokov pri vysokej znalosti potrieb dieťaťa.
- Vegetariánska výživa môže pokryť potreby rastúceho dieťaťa pri plánovaní zameranom na zdroje železa, vápnika, bielkovín a vitamínu B12; diskusia ponúka konkrétne zdroje a recepty (pohánkové kaše, sójové mlieko, pomazánky) a odkazy na knižnú literatúru a webové zdroje.
- Hlavné riziká pri nesprávne zostavenej vegetariánskej alebo vegánskej diéte sú anémia z nedostatku železa a vitamínu B12, poruchy rastu a vyššie riziko infekcií pri konzumácii surových potravín; tieto riziká vyžadujú odborné sledovanie a prípadné dopĺňanie živín.
Najčastejšie otázky
Q: Je vegánska alebo vegetariánska strava bezpečná pre malé deti?
A: Podľa diskutovaných zdrojov WHO a československých pediatrických stanovísk je ovolaktovegetariánska strava akceptovaná v každom veku, vegánska strava je podľa WHO bezpečná od 3 rokov, pričom vyžaduje vysokú znalosť potrieb dieťaťa; Americká dietetická asociácia považuje správne zvolenú vegánsku stravu za vhodnú v každom veku.
Q: Aké sú hlavné nutričné riziká pri vegetariánstve u detí?
A: V diskusii citované riziká sú anémia z nedostatku železa a vitamínu B12, zaostávanie v raste a zvýšené riziko infekčných ochorení pri konzumácii surovej stravy; MUDr. Katarína Babinská, PhD. v diskusii uvádza, že riziko je vyššie pri prísnych formách (vegánstvo, vitariánstvo) a u rizikových skupín (deti, tehotné a dojčiace ženy).
Q: Kde nájdem odbornú literatúru o vegetariánskej výžive detí?
A: V diskusii odporúčané tituly sú "Vegetariánske diéta" od MUDr. Bukovského (vydanie 1992, limitovaný náklad), česká kniha "Vegetariánství a děti" a "Vegetariánství a deti" od Sharon K. Ynterovej a Christine H. Beardovej; používané online zdroje v diskusii zahŕňajú stránky CSVV a mcmacko.szm.sk a antikvariáty (podvrskom.sk, antiqart.sk).
Q: Ako zavádzať príkrmy pri vegetariánskej dieťaťe?
A: Diskutované odporúčanie je začať obilninami (pohanka, pseno, ryža), potom postupne pridávať zeleninu (mrkva, brokolica, hrášok) a ovocie (jablko, banán); instantné bio kaše a pohánkové „lamanky“ sa spomínajú ako praktická možnosť pre 7+ mesačné deti.
Q: Ako pripraviť domáce sójové mlieko pre príkrmy?
A: Recept v diskusii: 100 g sójových bôbov namočiť 10–12 hodín v kojeneckej vode, prepláchnuť, rozmixovať s minimálne dvojnásobkom vody, variť 10 minút pri slabom plameni, odstrániť penu a precediť cez husté kovové sito a plienku.
Q: Aké rastlinné potraviny sú v diskusii uvádzané ako zdroje železa, vápnika a bielkovín?
A: V diskusii uvádzané hodnoty (príklad): železo v mg/100 g – šošovica 9, fazuľa 6,9, pšenica 5,9, ovsené vločky 3,8; vápnik v mg/100 g – kel 179, fazuľa 137; obsah plnohodnotných bielkovín v 100 g – sója 36, vajcia 13, hovädzie 20,8, ementál 26,8 (údaje v diskusii poskytla jedna účastníčka ako orientačné hodnoty).
Q: Kde na Slovensku nájdem škôlku alebo služby s vegetariánskou stravou?
A: V diskusii bola spomenutá súkromná vegetariánska škôlka "Limba" pri Horský park v Bratislave s uvádzanou cenou cca 8.000.- na mesiac; niekoľko pôrodníc a niektoré matky uviedli, že si v pôrodnici vedeli pýtať vegetariánsku stravu bez problémov.
Závery z diskusie
Zhoda
- Vegetariánska strava pre deti je možná, ak je starostlivo plánovaná a sleduje sa príjem železa, vitamínu B12, vápnika a bielkovín.
- K dispozícii sú konkrétne praktické recepty a postupy (pohánkové kaše, sójové mlieko, pomazánky) a literatúra (Bukovský, „Vegetariánství a děti“).
- Lekárske/odborné stanoviská citované v diskusii (WHO, česká a slovenská pediatrická spoločnosť, ADA) akceptujú niektoré formy vegetariánstva pri splnení nutričných požiadaviek.
Sporné názory
- Niektorí tvrdia, že vegetariánstvo spôsobuje alergie a vážne zdravotné poruchy u detí, zatiaľ čo iní hovoria, že alergie a atopický ekzém sú dedičné alebo nezávislé od vegetariánskej stravy.
- Jedna strana uvádza, že ľudské črevo produkuje dostatočné množstvo vitamínu B12, druhá strana a bežné odporúčania odporúčajú monitorovať/prípadne dopĺňať B12 u vegánov; tento bod je v diskusii kontroverzný.
Otvorené otázky
- Ako presne a kedy indikovať suplementáciu vitamínu B12 a železa u vegetariánskych/vegánskych dojčiat a malých detí?
- Koľko štandardizovaných pediatrov a škôlok na Slovensku aktívne podporuje vegetariánsku stravu detí a kde presne ich nájsť?
- Aké dlhodobé štúdie konkrétne potvrdzujú rovnaký vývoj rastu a zdravia pri prísnej vegánskej diéte vs. ovolaktovegetariánskej diéte u detí mladších ako 3 roky?
Spomenuté značky a firmy
WHO, Americká dietetická asociácia, Svetová zdravotnícka organizácia, Ambulancia klinickej výživy v BA, vegetariánska škôlka Limba pri Horský park, CSVV, mcmacko.szm.sk, vegetarian.cz, podvrskom.sk, antiqart.sk, dm drogéria, Tesco
Spomenuté produkty a metódy
sojové mlieko (domáci recept), pohánková kaša (pohanka lamanka), instantné bio kaše, glukopur (hroznový cukor), trstinový cukor, javorový sirup, sójová majonéza, tofu, drožďová pomazánka, vegetariánstvo, vegánstvo, ovolaktovegetariánstvo, makrobiotika, latkové plienky, nosenie v šatke, anémia, perniciozna anémia, vitamín B12, železo, vápnik
Miesta a osoby
Bratislava, Košice, Nitra, Horský park, Rastislavka, Ambulancia klinickej výživy v BA, MUDr. Katarína Babinská, PhD., MUDr. Bukovský, Zora Dovalová, Sharon K. Ynterova, Christine H. Beardová
Ahojte. Prajem Všetkým krásn Nový rok plný zdravia, radosti a prekvapení. Školopovinným deťom, nech sa darí v škole a pekné porločné vysvedčenie. ...
Ahojte, tiež vám všetkým želám v Novom roku všetko dobré, hlavne zdravie a veľa lásky vo vašich vzťahoch.
@zfidorka
Tie opekance robíme z cesta ako chlieb:
1 kg múky (3/4 celozrnnej, ¼ bielej hladkej) - pomer si môžete aj zmeniť podľa vlastného uváženia
1 kocka droždia
štipka soli
lyžica cukru
Kocku droždia dáme do vlažnej vody, dáme lyžičku cukru a lyžicu bielej múky, necháme 15 minút na teplom mieste vykysnúť. Kvások dáme do múky, pridávame vlažnú vodu a miesime až získame cesto ako na chlieb.
Necháme asi 20 – 30 minút na teplom mieste vykysnúť. Na doske urobíme dlhé paličky – tyčinky (z ktorých po upečení nakrájame opekance).
Upečieme v rúre.
My ich potom pred podávaním krátko namočíme do vriacej vody (na sitku).
ahojte vsetci... nejak je tu ticho v poslednej dobe 😉 ci vsetci dovolenkujete a uzivate sneh? chcem sa pochvalit, ze som posledne dni napisala nejake clanocky do mojho fotoblogu, pre maminky, ktorym zdrava vyziva deti vela nehovori.. bola by som rada, keby ste si precitali a vyjadrili sa k tomu aj vy ako vacsi odbornici 😉 prijmam akukolvek kritiku... dakujem pekne 😉
@lucia123 ja som vegetarianka uz 17 rokov, moja dieta zatial k tomu nevediem, lebo jej velmi chuti sunka a klobasy, neda sa nic robit manzel vegetarian nie je tak mala chce jest to co on, aj ked maso nema kazdy den. Ja jem len ryby, ziadna hydina a tak. Tiez mam knihu Vegetarianske dieta od Bukovského uz rokyyyyy a priznam sa ze stale som ju necitala, hanba mi, no nejak nestiham citat momentalne. Dufam, ze mala sa tiez pre vegetarianstvo casom rozhodne a ak nie tak sa nic nedeje aj ked viem, ze maso nie je nic moc hlavne to z obchodov.
@zojec , aj ja som nadšená z tvojich článkov, aj s plienkami si ma dokopla 😉
...a my sme tiež vita, takže jediné, čo ma napadlo, že ja by som to sušené ovocie nevarila, len nakoniec rozmixované doložila do tej kaše, aby sa zachovali aj vitamíny 🙂
...a nechápem, kde berieš čas, sa tomu takto systematicky venovať, klobúk dolu 😉
@adriana7 ani ja neviem.. 🙂 teraz prave sijem.. 😀 😀 ja to ovocie namacam vecer a rano je akurat.. 🙂 to len keby sa nestihalo , tak uvarit.. sem tam zabudnem namocit, som sa bala, ci to bude ok take tvrdsie 😎 a stale hovorim, noci su dlhe.. a muza mam dobreho 😉 aj teraz sa bavi s malou
@zojec ty píšeš aké dobré články, super 🙂
to s tým "Naše deti majú príklad v nás" je naozaj tak, je k tomu aj dobré video:
https://www.youtube.com/watch?v=7d4gmdl3zNQ
@oscarka3 @adriana7 čo to je vita? To bolo niekde v tých článkoch? priznám sa, že o tých plienkach som nečítal 😀 a v tých o strave som to nenašiel
toto je zaujímavé:
výroba arašidového masla
http://www.vii.sk/video/e2g4q6ixip/ako-sa-to-ro...
ahojte, viem, ze sa to tu uz asi preberalo, ale chcem sa spytat, hlasili ste pediatricke ze nedavate dietatku maso? lebo ja som svojej este nevravela nic. bud. tyzden nas caka poradna a nejak nemam chut jej to oznamovat. boli vase deti nejak extra sledovane? alebo to lekari akceptovali v pohode?
@jaron super 😉 ja inak arasidove maslo nemam rada.. furt mi ostane stat v krku 😀 pamatam si este ked som asi ako 18 rocna drzala oddelenu stravu (to som este jedla maso) , mala som na chladnicke nalepeny papier, co s cim .. a tam bolo velkym napisane ze buraky NE! 😀
arasidove maslo je dobre na stikutku - 1 lyzicku spapat... fakt to funguje... aspon u mna 🙂
ahojte, nechcete vyskusat takuto alternativu chleba?...je to nieco ako pagac (vo fr to volaju provensalsky chlieb: fougasse, robi to kazda pekaren z bielej muky ☹ a tak mi nedalo si vymysliet vlastny recept z celozrnnej).....takyto pekac pre nas bol malo, zjedli by sme aj za dva 😀
500g muky T80 (pre tych, co taku nemaju, skuste namiesat bielu s celozrnnou : 300g biela, 200g celozrnna)
350ml vlaznej vody
tretina 42g kocky drozdia
4PL olivoveho oleja (plus na potieranie)
1kl soli
- urobit kvasok a primiesat do muky so vsetkymi surovinami, nechat kysnut na dvojnasobok
- premiesit a v tejto faze mozete zamiesit nadrobno nakrajane olivy, susene paradajky
- nechat znova vykysnut
- roztlacit cesto na plech, porobit nozom zarezy a poriadne naolejovat olivovym olejom
- piect v rure na 200 st asi pol hodinku, pocas pecenia to este raz naolejujem
- ma to byt pekne prepecene a chrumkave a mastne
- po dlzke pagac rozkrojit na polovicu
- zarezy sluzia na sikovne lamanie nedockavym jedakom
je to velmi dobre a kym sa rozhodnete si na to dat nejaku pomazanku, zistite, ze vlastne uz nie je na co, tak rychlo to zmizne z plechu😀😀😀
na fotkach je pagac so susenymi paradajkami, ciernymi olivami a cesnakom
skusala som aj lanove a sezamove semiacka do cesta, tiez moze byt aj oprazena cibula povrchu posypana, kto chce nastruhany syr.....este by mohla byt dobra alternativa kocky udeneho tofu do cesta (kedze v originaloch je slanina)
@zojec pekne clanky!!!....osvetu treba sirit dalej a ked na to mas cas, tym lepsie....starat sa o jedno dieta je omnoho jednoduchsie ako o tri🙂, ved aj ja som popisala vselijake " clanky " pri mojom prvorodenom, sice to neboli o vyzive, ale o zapoctoch, pisomkach a diplomovke a dalo sa 😉
pytala si sa na doktorov: my sme ich vystriedali vela koli stahovaniam, zo zaciatku pri najstarsom som to hned narovinu povedala doktorke, nemala nejake vyhrady az na moznost nedostatku zeleza, ale potom som si povedala, ze naco mam toto stale hovorit, vsak kazdy nech si stravuje svoje dieta ako uzna za vhodne...a aj tak by ma ziadna nepresvedcila o podavaniu masa 6 krat za tyzden🙂
Caute baby,
dnes som sa zobrala piect pohankove palacinky a otvorila som vrecko s pohankovou mukou, a nejaka je cierna. Takze som zistila, ze sa predava pohankova muka, ale aj pohankova muka celozrnna, zrejme pomlete vsetko. Urobila som palacinkove cesto (muka + voda) ale prva palacinka bola taka skareda a hutna a "smradlava" 😀 , ze som sa rozhodla zamiesat do cesta vajicka a bielu muku 😅 , potom to uz bolo ok.
Ja by som lekarke nevravela, ze nejedia deti maso - teda moje jedia asi tak 1-2x tyzdenne, ale napr. mlieko piju len ozaj vynimocne, a lekarke to nehovorim, dokonca odkedy ich stravujem trocha inak a alternativnejsie, a odkedy liecim starsiu tabletkami tradicnej cinskej mediciny, ani chora nebyva, tak naco 😅. Ale je pravda, ze ja nasej dokine moc nedoverujem a chodim tam len ked uz fakt musim.
@zfidorka ja som uz raz davala recept na vianocku, len neviem, kde by to mohlo byt.....ak to niekto nebude vediet, tak ho napisem znova😉