Vegetariánske dieťa. Skúsenosti, postrehy
Je tu niekto, kto vychovava vegetarianske dieta od narodenia? Rada by som popisala o skusenostiach, postrehoch, a zaujimavostiach. 😉
Stručné zhrnutie
- WHO a Americká dietetická asociácia v diskusii uvádzané zdroje hodnotia správne zostavenú ovolaktovegetariánsku stravu ako vhodnú v každom veku a vegánsku stravu ako bezpečnú od 3 rokov pri vysokej znalosti potrieb dieťaťa.
- Vegetariánska výživa môže pokryť potreby rastúceho dieťaťa pri plánovaní zameranom na zdroje železa, vápnika, bielkovín a vitamínu B12; diskusia ponúka konkrétne zdroje a recepty (pohánkové kaše, sójové mlieko, pomazánky) a odkazy na knižnú literatúru a webové zdroje.
- Hlavné riziká pri nesprávne zostavenej vegetariánskej alebo vegánskej diéte sú anémia z nedostatku železa a vitamínu B12, poruchy rastu a vyššie riziko infekcií pri konzumácii surových potravín; tieto riziká vyžadujú odborné sledovanie a prípadné dopĺňanie živín.
Najčastejšie otázky
Q: Je vegánska alebo vegetariánska strava bezpečná pre malé deti?
A: Podľa diskutovaných zdrojov WHO a československých pediatrických stanovísk je ovolaktovegetariánska strava akceptovaná v každom veku, vegánska strava je podľa WHO bezpečná od 3 rokov, pričom vyžaduje vysokú znalosť potrieb dieťaťa; Americká dietetická asociácia považuje správne zvolenú vegánsku stravu za vhodnú v každom veku.
Q: Aké sú hlavné nutričné riziká pri vegetariánstve u detí?
A: V diskusii citované riziká sú anémia z nedostatku železa a vitamínu B12, zaostávanie v raste a zvýšené riziko infekčných ochorení pri konzumácii surovej stravy; MUDr. Katarína Babinská, PhD. v diskusii uvádza, že riziko je vyššie pri prísnych formách (vegánstvo, vitariánstvo) a u rizikových skupín (deti, tehotné a dojčiace ženy).
Q: Kde nájdem odbornú literatúru o vegetariánskej výžive detí?
A: V diskusii odporúčané tituly sú "Vegetariánske diéta" od MUDr. Bukovského (vydanie 1992, limitovaný náklad), česká kniha "Vegetariánství a děti" a "Vegetariánství a deti" od Sharon K. Ynterovej a Christine H. Beardovej; používané online zdroje v diskusii zahŕňajú stránky CSVV a mcmacko.szm.sk a antikvariáty (podvrskom.sk, antiqart.sk).
Q: Ako zavádzať príkrmy pri vegetariánskej dieťaťe?
A: Diskutované odporúčanie je začať obilninami (pohanka, pseno, ryža), potom postupne pridávať zeleninu (mrkva, brokolica, hrášok) a ovocie (jablko, banán); instantné bio kaše a pohánkové „lamanky“ sa spomínajú ako praktická možnosť pre 7+ mesačné deti.
Q: Ako pripraviť domáce sójové mlieko pre príkrmy?
A: Recept v diskusii: 100 g sójových bôbov namočiť 10–12 hodín v kojeneckej vode, prepláchnuť, rozmixovať s minimálne dvojnásobkom vody, variť 10 minút pri slabom plameni, odstrániť penu a precediť cez husté kovové sito a plienku.
Q: Aké rastlinné potraviny sú v diskusii uvádzané ako zdroje železa, vápnika a bielkovín?
A: V diskusii uvádzané hodnoty (príklad): železo v mg/100 g – šošovica 9, fazuľa 6,9, pšenica 5,9, ovsené vločky 3,8; vápnik v mg/100 g – kel 179, fazuľa 137; obsah plnohodnotných bielkovín v 100 g – sója 36, vajcia 13, hovädzie 20,8, ementál 26,8 (údaje v diskusii poskytla jedna účastníčka ako orientačné hodnoty).
Q: Kde na Slovensku nájdem škôlku alebo služby s vegetariánskou stravou?
A: V diskusii bola spomenutá súkromná vegetariánska škôlka "Limba" pri Horský park v Bratislave s uvádzanou cenou cca 8.000.- na mesiac; niekoľko pôrodníc a niektoré matky uviedli, že si v pôrodnici vedeli pýtať vegetariánsku stravu bez problémov.
Závery z diskusie
Zhoda
- Vegetariánska strava pre deti je možná, ak je starostlivo plánovaná a sleduje sa príjem železa, vitamínu B12, vápnika a bielkovín.
- K dispozícii sú konkrétne praktické recepty a postupy (pohánkové kaše, sójové mlieko, pomazánky) a literatúra (Bukovský, „Vegetariánství a děti“).
- Lekárske/odborné stanoviská citované v diskusii (WHO, česká a slovenská pediatrická spoločnosť, ADA) akceptujú niektoré formy vegetariánstva pri splnení nutričných požiadaviek.
Sporné názory
- Niektorí tvrdia, že vegetariánstvo spôsobuje alergie a vážne zdravotné poruchy u detí, zatiaľ čo iní hovoria, že alergie a atopický ekzém sú dedičné alebo nezávislé od vegetariánskej stravy.
- Jedna strana uvádza, že ľudské črevo produkuje dostatočné množstvo vitamínu B12, druhá strana a bežné odporúčania odporúčajú monitorovať/prípadne dopĺňať B12 u vegánov; tento bod je v diskusii kontroverzný.
Otvorené otázky
- Ako presne a kedy indikovať suplementáciu vitamínu B12 a železa u vegetariánskych/vegánskych dojčiat a malých detí?
- Koľko štandardizovaných pediatrov a škôlok na Slovensku aktívne podporuje vegetariánsku stravu detí a kde presne ich nájsť?
- Aké dlhodobé štúdie konkrétne potvrdzujú rovnaký vývoj rastu a zdravia pri prísnej vegánskej diéte vs. ovolaktovegetariánskej diéte u detí mladších ako 3 roky?
Spomenuté značky a firmy
WHO, Americká dietetická asociácia, Svetová zdravotnícka organizácia, Ambulancia klinickej výživy v BA, vegetariánska škôlka Limba pri Horský park, CSVV, mcmacko.szm.sk, vegetarian.cz, podvrskom.sk, antiqart.sk, dm drogéria, Tesco
Spomenuté produkty a metódy
sojové mlieko (domáci recept), pohánková kaša (pohanka lamanka), instantné bio kaše, glukopur (hroznový cukor), trstinový cukor, javorový sirup, sójová majonéza, tofu, drožďová pomazánka, vegetariánstvo, vegánstvo, ovolaktovegetariánstvo, makrobiotika, latkové plienky, nosenie v šatke, anémia, perniciozna anémia, vitamín B12, železo, vápnik
Miesta a osoby
Bratislava, Košice, Nitra, Horský park, Rastislavka, Ambulancia klinickej výživy v BA, MUDr. Katarína Babinská, PhD., MUDr. Bukovský, Zora Dovalová, Sharon K. Ynterova, Christine H. Beardová
@anlu bolo to take postupne odstavovanie (urcite nie typu, ze dieta povie: uz nechcem), ked mi Katka zacala castejsie hovorit, ze nic netecie, vyuzila som situaciu na zrusenie jedneho kojenia a tak od jej druhych narodenin, kedy pila 3 krat sme zrusili najprv poobedne, asi po mesiaci vecerne az nam zostalo len na rano....neprezivala to nejako dramaticky, vysvetlila som jej, ze musime nechat mliecko zase urobit😉 a chapala to. Nebolo to dramaticke ani pre nu ani pre mna.....teraz sa ona hrava na mamicku a krmi svoje babiky zo svojho cicika, rozkosny pohlad🙂
....a vy sa este kojite? rozmyslas to tiez ukoncit?
@anlu jasné, normálne grilovanie v trúbe... Ja som našla vtedy takúto plnku, možno myslíš rovnakú 😉
ŠĽAHAČKOVÁ PLNKA:
1dl mlieka, 10g želatíny, 4dl sladkej smotany, 1 vanilkový cukor
V 0,5 dlmlieka napučíme želatínu 15 minút. Zvyšné mlieko 0,5 dl s vanilkou zahrejeme - nesmie vrieť, musí ostať len teplé. Pridáme napučanú želatínu, necháme ju tam rozpustiť. Necháme chvíľu vychladnúť a potom to pomaly pridávame do vyšľahanej šľahačky pripravenej z 0,4 dcl sladkej smotany. Boky zákusku vystelieme alobalom aby nám plnka nestekala. Dáme stuhnúť do chladničky.
@havino, baba je urcite dobra, mnam.....tiez robim nieco podobne, len baklazan mixujem a nedavam tahini, musim vyskusat
@anlu ved ked sa ti to nechce v rure grilovat (piect), mozes skusit aj takto: osupes baklazan, nakrajas na kocky a udusis na olivovom oleji v panvici (este lepsie aj na cibulke) do makka len vo vlastnej stave, ziadnu vodu nepridavat......ja som bola leniva zapinat koli jednemu baklazanu ruru, tak som to spichla tymto sposobom a je to ovela chutnejsie....ide tam sice vela oleja, lebo baklazan ho vela potrebuje, ale mne to nevadi, cim mastnejsie tym lepsie😀
.....a aku mas tu plnku z rastl. slahacky?.......ja z toho robim vegansky kremes
@rancuzkaf no, vraj je lepšie baklažán len popučiť, nie mixovať, aspoň autorka to tak tam radí. Žeby to pučením bolo také viac v celku? Hm, nevedno, aký to má konečný efekt. A možno to je úplne jedno 😅
A s tým opekaním na panvici je to dobrý nápad 😉 Je pravda, že gril aj zožerie viac elektriny. Vyskúšam najprv s tým opekaním 🙂
@jaron ak chceš skúsiť quinou..... http://varecha.pravda.sk/recepty/quinoa-salat/6...
@havino ja odkyslujem momentalne... takze jem iba zeleninu, ovocie, strukoviny... kupila som nejaky prasok , je to nahrada za vajicka nieco podobne ako toto: http://www.bezlepka.cz/eshop/foto.php?foto=0008...
@havino nemam ziadne problemy... ale chcem sa zbavit kyseliny, teda precistit a hlavne schudnut to co mi ostalo po porode.. za mesiac mam uz skoro 3,5kg dole... 🙂 ja totiz mäso nemusim, mliecne vyrobky tiez, nie su zdrave... a koli dcere som sa dala na taky zdravsi zivotny styl... teda snazim sa... 😉
@bambi2 no to je super, mne by sa tiež zišlo zhodiť tých nadbytočných 10 kg od pôrodu 😠 Len akosi mi to nejde... Ani sladké už nejedávam v takom množstve a keď, tak doma pečené. Ale u mňa by stačil pohyb, aký som mávala pred tehotenstvom - bike, turistika, lyže a bola by som ok. Ale o tom asi môžem len snívať 😒 ...aspoň dovtedy, kým Kubo nepodrastie a nebude chodiť so mnou.
A ako dlho sa chceš tak stravovať? Ako vyzerá Tvoj jedálniček?
@havino ak chces posli mi mail do ip, poslem ti knizku v pdf... ani mne sa nedarilo schudnut doteraz ziadnou dietou az toto odkyslenie konecne zabralo.
moj jedalny listok vyzera asi takto:
na ranajky
si robim väcsinou 1 banan, polka jablka, lanove semiacka, hrozienka, 1- 2 lyzice kyslej smotany a osladim javorovym sirupom. niekedy pridam jacmenne vlocky, figy, mandle bud cele alebo mlete, alebo goji... obmienam to
na obed
vzdy salat!!! nikdy nie vecer!! a ovocie iba do 14 hod, potom nic surove!! a tiez obmienam.
vecera
väcsinou zelenina na pare... mam par kniziek, podla ktorych skusam recepty.
medzi hlavnymi jedlami si dam hrozienka, mandle, sln. zrnka, sezam alebo tekvicove zrnka zarobim s kyslou smotanou, osladim javorovym sirupom.
cukor nepouzivam vobec iba javorovy sirup alebo guavovy sirup... a chleba napr. vobec nejem iba sem tam tie svedske suchare... inak vela ovocia a zeleniny... a strukoviny... 🙂
@bambi2 , niekto ho tu už asi spomínal, ale neviem kto. pozerala som, že čo to je a našla som nejaký recept s obrázkami. vyzerá to dobre 🙂 http://www.siarsky.ch/index/sk-1034-81-1020-0.html
@oscarka3 super!! ja chcem tiez na 54 ako pred porodom, takze mam co zhadzovat este... ☹ ale to zvladnem...
este takych 11kg...
poculi ste alebo skusal uz niekto PU ERH caj?? tiez sa vraj velmi dobre od neho chudne. tu u nas v Zürichu je velmi drahy. 500g stoji okolo 50 eur, premium kvalita... 😨
....toto poznáte? vyzerá to chutne
http://varecha.pravda.sk/recepty/baba-ghanoush-...