Vegetariánske dieťa. Skúsenosti, postrehy
Je tu niekto, kto vychovava vegetarianske dieta od narodenia? Rada by som popisala o skusenostiach, postrehoch, a zaujimavostiach. 😉
Stručné zhrnutie
- WHO a Americká dietetická asociácia v diskusii uvádzané zdroje hodnotia správne zostavenú ovolaktovegetariánsku stravu ako vhodnú v každom veku a vegánsku stravu ako bezpečnú od 3 rokov pri vysokej znalosti potrieb dieťaťa.
- Vegetariánska výživa môže pokryť potreby rastúceho dieťaťa pri plánovaní zameranom na zdroje železa, vápnika, bielkovín a vitamínu B12; diskusia ponúka konkrétne zdroje a recepty (pohánkové kaše, sójové mlieko, pomazánky) a odkazy na knižnú literatúru a webové zdroje.
- Hlavné riziká pri nesprávne zostavenej vegetariánskej alebo vegánskej diéte sú anémia z nedostatku železa a vitamínu B12, poruchy rastu a vyššie riziko infekcií pri konzumácii surových potravín; tieto riziká vyžadujú odborné sledovanie a prípadné dopĺňanie živín.
Najčastejšie otázky
Q: Je vegánska alebo vegetariánska strava bezpečná pre malé deti?
A: Podľa diskutovaných zdrojov WHO a československých pediatrických stanovísk je ovolaktovegetariánska strava akceptovaná v každom veku, vegánska strava je podľa WHO bezpečná od 3 rokov, pričom vyžaduje vysokú znalosť potrieb dieťaťa; Americká dietetická asociácia považuje správne zvolenú vegánsku stravu za vhodnú v každom veku.
Q: Aké sú hlavné nutričné riziká pri vegetariánstve u detí?
A: V diskusii citované riziká sú anémia z nedostatku železa a vitamínu B12, zaostávanie v raste a zvýšené riziko infekčných ochorení pri konzumácii surovej stravy; MUDr. Katarína Babinská, PhD. v diskusii uvádza, že riziko je vyššie pri prísnych formách (vegánstvo, vitariánstvo) a u rizikových skupín (deti, tehotné a dojčiace ženy).
Q: Kde nájdem odbornú literatúru o vegetariánskej výžive detí?
A: V diskusii odporúčané tituly sú "Vegetariánske diéta" od MUDr. Bukovského (vydanie 1992, limitovaný náklad), česká kniha "Vegetariánství a děti" a "Vegetariánství a deti" od Sharon K. Ynterovej a Christine H. Beardovej; používané online zdroje v diskusii zahŕňajú stránky CSVV a mcmacko.szm.sk a antikvariáty (podvrskom.sk, antiqart.sk).
Q: Ako zavádzať príkrmy pri vegetariánskej dieťaťe?
A: Diskutované odporúčanie je začať obilninami (pohanka, pseno, ryža), potom postupne pridávať zeleninu (mrkva, brokolica, hrášok) a ovocie (jablko, banán); instantné bio kaše a pohánkové „lamanky“ sa spomínajú ako praktická možnosť pre 7+ mesačné deti.
Q: Ako pripraviť domáce sójové mlieko pre príkrmy?
A: Recept v diskusii: 100 g sójových bôbov namočiť 10–12 hodín v kojeneckej vode, prepláchnuť, rozmixovať s minimálne dvojnásobkom vody, variť 10 minút pri slabom plameni, odstrániť penu a precediť cez husté kovové sito a plienku.
Q: Aké rastlinné potraviny sú v diskusii uvádzané ako zdroje železa, vápnika a bielkovín?
A: V diskusii uvádzané hodnoty (príklad): železo v mg/100 g – šošovica 9, fazuľa 6,9, pšenica 5,9, ovsené vločky 3,8; vápnik v mg/100 g – kel 179, fazuľa 137; obsah plnohodnotných bielkovín v 100 g – sója 36, vajcia 13, hovädzie 20,8, ementál 26,8 (údaje v diskusii poskytla jedna účastníčka ako orientačné hodnoty).
Q: Kde na Slovensku nájdem škôlku alebo služby s vegetariánskou stravou?
A: V diskusii bola spomenutá súkromná vegetariánska škôlka "Limba" pri Horský park v Bratislave s uvádzanou cenou cca 8.000.- na mesiac; niekoľko pôrodníc a niektoré matky uviedli, že si v pôrodnici vedeli pýtať vegetariánsku stravu bez problémov.
Závery z diskusie
Zhoda
- Vegetariánska strava pre deti je možná, ak je starostlivo plánovaná a sleduje sa príjem železa, vitamínu B12, vápnika a bielkovín.
- K dispozícii sú konkrétne praktické recepty a postupy (pohánkové kaše, sójové mlieko, pomazánky) a literatúra (Bukovský, „Vegetariánství a děti“).
- Lekárske/odborné stanoviská citované v diskusii (WHO, česká a slovenská pediatrická spoločnosť, ADA) akceptujú niektoré formy vegetariánstva pri splnení nutričných požiadaviek.
Sporné názory
- Niektorí tvrdia, že vegetariánstvo spôsobuje alergie a vážne zdravotné poruchy u detí, zatiaľ čo iní hovoria, že alergie a atopický ekzém sú dedičné alebo nezávislé od vegetariánskej stravy.
- Jedna strana uvádza, že ľudské črevo produkuje dostatočné množstvo vitamínu B12, druhá strana a bežné odporúčania odporúčajú monitorovať/prípadne dopĺňať B12 u vegánov; tento bod je v diskusii kontroverzný.
Otvorené otázky
- Ako presne a kedy indikovať suplementáciu vitamínu B12 a železa u vegetariánskych/vegánskych dojčiat a malých detí?
- Koľko štandardizovaných pediatrov a škôlok na Slovensku aktívne podporuje vegetariánsku stravu detí a kde presne ich nájsť?
- Aké dlhodobé štúdie konkrétne potvrdzujú rovnaký vývoj rastu a zdravia pri prísnej vegánskej diéte vs. ovolaktovegetariánskej diéte u detí mladších ako 3 roky?
Spomenuté značky a firmy
WHO, Americká dietetická asociácia, Svetová zdravotnícka organizácia, Ambulancia klinickej výživy v BA, vegetariánska škôlka Limba pri Horský park, CSVV, mcmacko.szm.sk, vegetarian.cz, podvrskom.sk, antiqart.sk, dm drogéria, Tesco
Spomenuté produkty a metódy
sojové mlieko (domáci recept), pohánková kaša (pohanka lamanka), instantné bio kaše, glukopur (hroznový cukor), trstinový cukor, javorový sirup, sójová majonéza, tofu, drožďová pomazánka, vegetariánstvo, vegánstvo, ovolaktovegetariánstvo, makrobiotika, latkové plienky, nosenie v šatke, anémia, perniciozna anémia, vitamín B12, železo, vápnik
Miesta a osoby
Bratislava, Košice, Nitra, Horský park, Rastislavka, Ambulancia klinickej výživy v BA, MUDr. Katarína Babinská, PhD., MUDr. Bukovský, Zora Dovalová, Sharon K. Ynterova, Christine H. Beardová
@jaron ono ten recept urcite este treba prepracovat ja som ho robila tiez prvy krat, 😉 .. preto som pisala, ze mozno by bola vhodnejsia hladka kuk. muka, boli by asi vlacnejsie, treba skusit 😉 ... ja som ich mala vo vode cca 4 minuty. Trosku som kukala na nete a nasla som v jednom recepte ze pridali do cesta este puding, alebo kuk. skrob. alebo mozno uvarit tu muku na kasu a zmiesat tak dokopy dve kase 😀 ale hlavne ze si to nemusel vyhodit 😀 mne to chutilo a aj mojmu muzovi co je dolezitejsie, lebo on zas povie ked mu nieco nebere 😉
@anlu tie semena som aj ja nasla v tescu 🙂 skusala si to s tymi krupami? ja ano.. nenaklicili, tak isto mi nenaklicila ani kupena obycajna fazula, a soja mala klicivost len asi 50% ☹
@divoska a tebe som chcela napisat a som celkom zabudla... co si sa pytala ze do kedy sa moze vylucne dojcit, tak to musis vidiet sama na svojom krpcekovi. Starsiu som zacala prikrmovat asi o 1-2 tyzdne skor a doslova zhltla plnu misku zleniny. Ale Oli som zacala o mesiac neskor, cize bola len dojcena do ukonceneho 7 mesiaca a ani potom to nebola nejaka slava s tym papanim, skor nejedla ako jedla. Ona sa tak viac rozjedla az niekedy okolo 10tich mesiacov ale tak naozaj az po roku. Cize ak chces neskor zacat s prikrom kludne mozes. A to ze sa bude natahovat za jedlom a bude na vas kukat ked budete jest to neber tak ze aj on chce jest. Len ho zaujima co robite a zda sa mu to zabavne ze nieco si pchate do ust, cudne sa pri tom tvarite a potom to nieco aj zmizne... to je jasne ze to chce tiez vyskusat 😀 Teda tym som chcela povedat ze je dost mozne realne vylucne dojcit aj do jedneho roka, ak to dietatku vyhovuje
@oscarka3 ha ha to beriem... do leta to snad este potiahnem 😀 a to poznam s tymi studentskymi listkami... nam ich bezne predavali kde sme isli.. no vadit sa nebudem. A ked som bola prvy krat tehu, isla som do kniznice (a to som mala uz dost velke brusko) sa ma pytala tetuska ci som prisla mamine knihy vratit 😀 😀 😀 tak toto bolo zatial najlepsie
@anlu dik za skusenost, jo ja to s tym nacahovanim sa po tanieroch alebo tak aj tak beriem. dnes som mu dala skusobne olizat jahodu ktoru som jedla 🙂 do kelu aj s alergenmi 🙂 mozno buducu nedelu mu skusim dat nejaku tu mrkvu. kupim tot v bille tu bio kym sa rozjeme vo velkom ze by som isla niekde potom viac toho splasit. kedze jablka co mam take prirodne mi zmrzli na balkone v krabici 🙂 😠
apropo neviem ci sa tu nosi bryndza kedze mliecne.. 🙂, ale robila som dnes tasticky z listkoveho cesta /nakrajane stvorceky a po obvode este jedna vrstva cesta ako mur, potrete vajcom 🙂 /. do toho listky spenatu a zaliat bryndzou zriedenou mliekom s roztlacenym cesnakom. ledva som to vytiahla z truby uz sa potom zaprasilo... konecne zo mna robite aspon naznakom kreativnu, takze to bol len taky chvilkovy vymyslanec. a celkom podareny. vcera som inak skusala konecne piect cesnak /cely, prekrojeny na polovicu stredom strucikov/ na par kolieskach zemiakov a tiez to bolo jedle.
@divoska mnaaaam to verim ze bolo fajnove 😀 no u nas je bryndza jedine mliecne jedlo ktore mozme jest, kedze kravske ee.. a uz sme davno nemali lebo som nevedela zohnat taku origos ale uz som zistila kde ju u nas predavaju tak najblizsie tam nabehnem a kupim rovno kilo 😀 a dakujem za dobry napad na jedlo a tu bryndzu si roztopila a tak zaliala a kolko si jej tam dala? len tak torchu ci vela?
Dobrý deň,
chcem sa spýtať či mi neviete poradiť MŠ v Bratislave (bývame v Petržalke ale príp. MŠ aj v inej časti BA) so zdravou stravou. Vegetariánskou alebo makrobiotickou to je jedno. Ale myslím reálne zdravou ... nie že pridajú 1 jablko ku klasickému JL a je to zdravá škôlka ... ☹
Zatiaľ som našla cez net len Limbu v Horskom parku (to je trochu odruky pre nás) ...
ďakujem
ďakujem Jarko 🙂) aj ja dúfam 🙂
idem dať prihlášku na dve štátne MŠ, ale stále som sa nezmierila s tým jedálnym lístkom - biely chlieb na desiatu aj na olovrant ...., a neviem si predstaviť že by na obed malá jedla napr. segedín z bravčového mäsa a pod. ☹
Ako ste to riešili s Natálkou, dávali ste jej do MŠ stravu z domu ?
a ten link na prednášku J.Oliviera super, veľmi pôsobivé a jednoducho vykreslené, že nevhodné jedlo zabíja ... poposielam známym 🙂

@jaron uz nech mam vacsie dieta a mozem ho posielat na zdrave tabory 🙂