Vegetariánske dieťa. Skúsenosti, postrehy
Je tu niekto, kto vychovava vegetarianske dieta od narodenia? Rada by som popisala o skusenostiach, postrehoch, a zaujimavostiach. 😉
Stručné zhrnutie
- WHO a Americká dietetická asociácia v diskusii uvádzané zdroje hodnotia správne zostavenú ovolaktovegetariánsku stravu ako vhodnú v každom veku a vegánsku stravu ako bezpečnú od 3 rokov pri vysokej znalosti potrieb dieťaťa.
- Vegetariánska výživa môže pokryť potreby rastúceho dieťaťa pri plánovaní zameranom na zdroje železa, vápnika, bielkovín a vitamínu B12; diskusia ponúka konkrétne zdroje a recepty (pohánkové kaše, sójové mlieko, pomazánky) a odkazy na knižnú literatúru a webové zdroje.
- Hlavné riziká pri nesprávne zostavenej vegetariánskej alebo vegánskej diéte sú anémia z nedostatku železa a vitamínu B12, poruchy rastu a vyššie riziko infekcií pri konzumácii surových potravín; tieto riziká vyžadujú odborné sledovanie a prípadné dopĺňanie živín.
Najčastejšie otázky
Q: Je vegánska alebo vegetariánska strava bezpečná pre malé deti?
A: Podľa diskutovaných zdrojov WHO a československých pediatrických stanovísk je ovolaktovegetariánska strava akceptovaná v každom veku, vegánska strava je podľa WHO bezpečná od 3 rokov, pričom vyžaduje vysokú znalosť potrieb dieťaťa; Americká dietetická asociácia považuje správne zvolenú vegánsku stravu za vhodnú v každom veku.
Q: Aké sú hlavné nutričné riziká pri vegetariánstve u detí?
A: V diskusii citované riziká sú anémia z nedostatku železa a vitamínu B12, zaostávanie v raste a zvýšené riziko infekčných ochorení pri konzumácii surovej stravy; MUDr. Katarína Babinská, PhD. v diskusii uvádza, že riziko je vyššie pri prísnych formách (vegánstvo, vitariánstvo) a u rizikových skupín (deti, tehotné a dojčiace ženy).
Q: Kde nájdem odbornú literatúru o vegetariánskej výžive detí?
A: V diskusii odporúčané tituly sú "Vegetariánske diéta" od MUDr. Bukovského (vydanie 1992, limitovaný náklad), česká kniha "Vegetariánství a děti" a "Vegetariánství a deti" od Sharon K. Ynterovej a Christine H. Beardovej; používané online zdroje v diskusii zahŕňajú stránky CSVV a mcmacko.szm.sk a antikvariáty (podvrskom.sk, antiqart.sk).
Q: Ako zavádzať príkrmy pri vegetariánskej dieťaťe?
A: Diskutované odporúčanie je začať obilninami (pohanka, pseno, ryža), potom postupne pridávať zeleninu (mrkva, brokolica, hrášok) a ovocie (jablko, banán); instantné bio kaše a pohánkové „lamanky“ sa spomínajú ako praktická možnosť pre 7+ mesačné deti.
Q: Ako pripraviť domáce sójové mlieko pre príkrmy?
A: Recept v diskusii: 100 g sójových bôbov namočiť 10–12 hodín v kojeneckej vode, prepláchnuť, rozmixovať s minimálne dvojnásobkom vody, variť 10 minút pri slabom plameni, odstrániť penu a precediť cez husté kovové sito a plienku.
Q: Aké rastlinné potraviny sú v diskusii uvádzané ako zdroje železa, vápnika a bielkovín?
A: V diskusii uvádzané hodnoty (príklad): železo v mg/100 g – šošovica 9, fazuľa 6,9, pšenica 5,9, ovsené vločky 3,8; vápnik v mg/100 g – kel 179, fazuľa 137; obsah plnohodnotných bielkovín v 100 g – sója 36, vajcia 13, hovädzie 20,8, ementál 26,8 (údaje v diskusii poskytla jedna účastníčka ako orientačné hodnoty).
Q: Kde na Slovensku nájdem škôlku alebo služby s vegetariánskou stravou?
A: V diskusii bola spomenutá súkromná vegetariánska škôlka "Limba" pri Horský park v Bratislave s uvádzanou cenou cca 8.000.- na mesiac; niekoľko pôrodníc a niektoré matky uviedli, že si v pôrodnici vedeli pýtať vegetariánsku stravu bez problémov.
Závery z diskusie
Zhoda
- Vegetariánska strava pre deti je možná, ak je starostlivo plánovaná a sleduje sa príjem železa, vitamínu B12, vápnika a bielkovín.
- K dispozícii sú konkrétne praktické recepty a postupy (pohánkové kaše, sójové mlieko, pomazánky) a literatúra (Bukovský, „Vegetariánství a děti“).
- Lekárske/odborné stanoviská citované v diskusii (WHO, česká a slovenská pediatrická spoločnosť, ADA) akceptujú niektoré formy vegetariánstva pri splnení nutričných požiadaviek.
Sporné názory
- Niektorí tvrdia, že vegetariánstvo spôsobuje alergie a vážne zdravotné poruchy u detí, zatiaľ čo iní hovoria, že alergie a atopický ekzém sú dedičné alebo nezávislé od vegetariánskej stravy.
- Jedna strana uvádza, že ľudské črevo produkuje dostatočné množstvo vitamínu B12, druhá strana a bežné odporúčania odporúčajú monitorovať/prípadne dopĺňať B12 u vegánov; tento bod je v diskusii kontroverzný.
Otvorené otázky
- Ako presne a kedy indikovať suplementáciu vitamínu B12 a železa u vegetariánskych/vegánskych dojčiat a malých detí?
- Koľko štandardizovaných pediatrov a škôlok na Slovensku aktívne podporuje vegetariánsku stravu detí a kde presne ich nájsť?
- Aké dlhodobé štúdie konkrétne potvrdzujú rovnaký vývoj rastu a zdravia pri prísnej vegánskej diéte vs. ovolaktovegetariánskej diéte u detí mladších ako 3 roky?
Spomenuté značky a firmy
WHO, Americká dietetická asociácia, Svetová zdravotnícka organizácia, Ambulancia klinickej výživy v BA, vegetariánska škôlka Limba pri Horský park, CSVV, mcmacko.szm.sk, vegetarian.cz, podvrskom.sk, antiqart.sk, dm drogéria, Tesco
Spomenuté produkty a metódy
sojové mlieko (domáci recept), pohánková kaša (pohanka lamanka), instantné bio kaše, glukopur (hroznový cukor), trstinový cukor, javorový sirup, sójová majonéza, tofu, drožďová pomazánka, vegetariánstvo, vegánstvo, ovolaktovegetariánstvo, makrobiotika, latkové plienky, nosenie v šatke, anémia, perniciozna anémia, vitamín B12, železo, vápnik
Miesta a osoby
Bratislava, Košice, Nitra, Horský park, Rastislavka, Ambulancia klinickej výživy v BA, MUDr. Katarína Babinská, PhD., MUDr. Bukovský, Zora Dovalová, Sharon K. Ynterova, Christine H. Beardová
@jaron no super a ja uz dost dlho rozmyslam ako by sa dalo pouzit, lebo gastany my mozme 😀 mnamka... a to pyre asi nebolo mrazene, ze?
@zojec ja stale davam od oka muku do palaciniek 🙂 minule som robila zo sojoveho a boli fantasticke. Teraz ked sme boli u svokrovcov na navsteve tak sa svokruska len chytala za hlavu ze co my vlastne jeme ked nic nemozme 😝 😀 uz davno mi to nikto nepovedal 😀 😀 😀
@zojec ja som kupila ked sme boli vo vranove a mali len jeden... ja som nim hned natrela Oli lebo mala take drsne licka z mrazov co boli pred tym a hned na druhy den ich mala krasne hladucke. Nejako stale zabudnem aj do jedla ho supnut a dnes som mohla lebo som robila psenovu kasu s ovocim.
netreba nič iné, prekvapilo ma to, že je to naozaj dobré (pyré je už samozrejme ochutené, cukor, aróma...), len sme si dali ovocie, to je k tomu veľmi dobré, teraz napr. bývajú veľmi dobré červené pomaranče
ako chlieb sme použili celozrnný toast z Lidla, ktorý sme si dali trochu do hriankovača
my sme dnes mali kus kus so spenatom a chutil aj Claire co je u nej sci-fi aby jedla spenat 😀 a zeleninovy salat k tomu
@anlu
@zojec a v akych cenach sa pohybuje ten kokos. olej u nas v obchodoch? ja som teraz v nemecku a nasla som len jeden druh,200ml za 4,50 a vobec netusim,ci zobrat toho viac alebo pockat a u nas sa "nabalit" do zasoby 😅
a maju tu aj v dmke,z alnatury na klicenie nadobu,nejak 3 eura to stoji,nepoznate to niekto? 🙂
@estterka ten olej sa vola purity vision a ma 300 ml, a ze vraj vyrobeny v Indii... Ake krasne miesto, ale ma ani nenapadlo ze tam nic nevies kupit. A na tu misku nevies link ze ako vyzera? Ja by som chcela keramicku, len stale zabudnem popozerat ci ju nemaju niekde aj v obchode aby som nemusela objednavat. Predsa len keramika sa moze rozbit.
@anlu
@marfigirl varila som z klasickej ryze na rizoto, gulatozrnnej 😉 konzistenciu po dovareni mala v pohode ako na jedenie, varila som 1 diel ryze 2 diely vody. a potom rozmixovala 1 diel ryze 4 diely prevarenej vody.. bolo to trosku hustejsie, ale v pohode, pridavala som do prikrmov na zriedenie 😀 kedze b. lubi najviac tekute prikrmy
@estterka co sa tyka toho oleja, fakt stoji tolko co pisla anlu, ale teraz je v akcii na kupon v DM za polovicu, teda stoji okolo 4,50 myslim.. akakolvek cena okolo 5€ je vyborna 😀
neskúšali ste robiť ryžové mlieko z amasaké? 😕 Ja sa na to chystám cez víkend, už klíčim pšenicu na štartér 😅
@fibi zaujimave ale pre mna dost zdlhava priprava a nemam ani mlyncek na obilie ☹
dnes mame mandlove mlieko a ked minieme idem robit ryzove, tak este piste skusenosti ako sa vam podarilo 🙂
@marfigirl napis ake bolo z celozrnnej, lebo aj ja mam len taku... a ja gulatu vobec nekupujem, mne nejako nechuti 😕
@fibi velmi mi to pripomina bozu, neviem ci si niekedy chutnala, boza pochadza z Turecka, ju zacali robit niekedy v 17.storoci, rychlo sa rozsirila do vtedajse osmanskej rise a teraz je velmi popularna v Bulharsku ale aj v Srbsku, je to tiez nieco na tento sposob, ako sa presne vyraba mi ziaden bulhar neprezradil, ale chuti tak sladko horko kyslo 🙂 co som sa docitala, vyraba sa z kukurice, psenice, kvasnic a myslim ze aj z cukru.. bulhari na to brutalne "ficia", kazde rano dusia s banicou 😉 mne to osobne az tak nechutilo.. predavaju to v malych ale aj vekych flasiach a ma to taku farbu ako kakavko 😉 mne to chuti asi takto: http://kaka-cuuka.com/243 😀 😀
@anlu
@anlu nasla som aj recept.. http://gotvarstvo.georgievi.net/a/recipe_12, ak by ste mali zaujem prelozim vecer 😉
@fibi recept je na 5 litrov bozy 🙂 ale vyzera to zaujimavo 😀
5 litrov vody
2 salky muky (moze byt akakolvek, aj prosova, vraj ta je naj 🙂
2 salky cukru
1 salka specialneho bozoveho kvasku
specialny kvasok:
1salka vody
1 lyzica cukru
2 lyzice pecenej muky, zmiesa sa a necha sa 2-3 dni kysnut 🙂
muka sa opecie na suchej panvici do ruzova, treba miesat aby sa neprihorela, potom sa presype do velkej nadoby a necha vychladnut, potom sa do nej pomaly vlieva studena voda, najlepsie drevenou habarkou, aby sa nerobili hrcky , ma vzniknut taka zmes ako ked sa robia palacinky, husta, cize sa nepouzije vsetka voda, vymiesa sa nahladko a potom sa doleje zvysna voda a cukor . potom sa da zmes varit, vari sa cca 5-7 minut , a cely cas sa miesa, aby sa neprihorelo. potom sa odstavi necha vyhcladnut a nakoniec sa do nej vleje salka specialneho kvasku 🙂 a necha sa na teplom mieste kvasit 2-3 dni.. ( ak by sa tu dala kupit boza, tak by sa tam vliala salka origos bozy🙂 )
normalne som dostala chut to vyskusat 😀
@oscarka3 koncne som dostala kokosovy olej 🙂 takze dnes mal premieru v palacinkach, som dala trosku do ovocia 😉 mnam