Vegetariánske dieťa. Skúsenosti, postrehy
Je tu niekto, kto vychovava vegetarianske dieta od narodenia? Rada by som popisala o skusenostiach, postrehoch, a zaujimavostiach. 😉
Stručné zhrnutie
- WHO a Americká dietetická asociácia v diskusii uvádzané zdroje hodnotia správne zostavenú ovolaktovegetariánsku stravu ako vhodnú v každom veku a vegánsku stravu ako bezpečnú od 3 rokov pri vysokej znalosti potrieb dieťaťa.
- Vegetariánska výživa môže pokryť potreby rastúceho dieťaťa pri plánovaní zameranom na zdroje železa, vápnika, bielkovín a vitamínu B12; diskusia ponúka konkrétne zdroje a recepty (pohánkové kaše, sójové mlieko, pomazánky) a odkazy na knižnú literatúru a webové zdroje.
- Hlavné riziká pri nesprávne zostavenej vegetariánskej alebo vegánskej diéte sú anémia z nedostatku železa a vitamínu B12, poruchy rastu a vyššie riziko infekcií pri konzumácii surových potravín; tieto riziká vyžadujú odborné sledovanie a prípadné dopĺňanie živín.
Najčastejšie otázky
Q: Je vegánska alebo vegetariánska strava bezpečná pre malé deti?
A: Podľa diskutovaných zdrojov WHO a československých pediatrických stanovísk je ovolaktovegetariánska strava akceptovaná v každom veku, vegánska strava je podľa WHO bezpečná od 3 rokov, pričom vyžaduje vysokú znalosť potrieb dieťaťa; Americká dietetická asociácia považuje správne zvolenú vegánsku stravu za vhodnú v každom veku.
Q: Aké sú hlavné nutričné riziká pri vegetariánstve u detí?
A: V diskusii citované riziká sú anémia z nedostatku železa a vitamínu B12, zaostávanie v raste a zvýšené riziko infekčných ochorení pri konzumácii surovej stravy; MUDr. Katarína Babinská, PhD. v diskusii uvádza, že riziko je vyššie pri prísnych formách (vegánstvo, vitariánstvo) a u rizikových skupín (deti, tehotné a dojčiace ženy).
Q: Kde nájdem odbornú literatúru o vegetariánskej výžive detí?
A: V diskusii odporúčané tituly sú "Vegetariánske diéta" od MUDr. Bukovského (vydanie 1992, limitovaný náklad), česká kniha "Vegetariánství a děti" a "Vegetariánství a deti" od Sharon K. Ynterovej a Christine H. Beardovej; používané online zdroje v diskusii zahŕňajú stránky CSVV a mcmacko.szm.sk a antikvariáty (podvrskom.sk, antiqart.sk).
Q: Ako zavádzať príkrmy pri vegetariánskej dieťaťe?
A: Diskutované odporúčanie je začať obilninami (pohanka, pseno, ryža), potom postupne pridávať zeleninu (mrkva, brokolica, hrášok) a ovocie (jablko, banán); instantné bio kaše a pohánkové „lamanky“ sa spomínajú ako praktická možnosť pre 7+ mesačné deti.
Q: Ako pripraviť domáce sójové mlieko pre príkrmy?
A: Recept v diskusii: 100 g sójových bôbov namočiť 10–12 hodín v kojeneckej vode, prepláchnuť, rozmixovať s minimálne dvojnásobkom vody, variť 10 minút pri slabom plameni, odstrániť penu a precediť cez husté kovové sito a plienku.
Q: Aké rastlinné potraviny sú v diskusii uvádzané ako zdroje železa, vápnika a bielkovín?
A: V diskusii uvádzané hodnoty (príklad): železo v mg/100 g – šošovica 9, fazuľa 6,9, pšenica 5,9, ovsené vločky 3,8; vápnik v mg/100 g – kel 179, fazuľa 137; obsah plnohodnotných bielkovín v 100 g – sója 36, vajcia 13, hovädzie 20,8, ementál 26,8 (údaje v diskusii poskytla jedna účastníčka ako orientačné hodnoty).
Q: Kde na Slovensku nájdem škôlku alebo služby s vegetariánskou stravou?
A: V diskusii bola spomenutá súkromná vegetariánska škôlka "Limba" pri Horský park v Bratislave s uvádzanou cenou cca 8.000.- na mesiac; niekoľko pôrodníc a niektoré matky uviedli, že si v pôrodnici vedeli pýtať vegetariánsku stravu bez problémov.
Závery z diskusie
Zhoda
- Vegetariánska strava pre deti je možná, ak je starostlivo plánovaná a sleduje sa príjem železa, vitamínu B12, vápnika a bielkovín.
- K dispozícii sú konkrétne praktické recepty a postupy (pohánkové kaše, sójové mlieko, pomazánky) a literatúra (Bukovský, „Vegetariánství a děti“).
- Lekárske/odborné stanoviská citované v diskusii (WHO, česká a slovenská pediatrická spoločnosť, ADA) akceptujú niektoré formy vegetariánstva pri splnení nutričných požiadaviek.
Sporné názory
- Niektorí tvrdia, že vegetariánstvo spôsobuje alergie a vážne zdravotné poruchy u detí, zatiaľ čo iní hovoria, že alergie a atopický ekzém sú dedičné alebo nezávislé od vegetariánskej stravy.
- Jedna strana uvádza, že ľudské črevo produkuje dostatočné množstvo vitamínu B12, druhá strana a bežné odporúčania odporúčajú monitorovať/prípadne dopĺňať B12 u vegánov; tento bod je v diskusii kontroverzný.
Otvorené otázky
- Ako presne a kedy indikovať suplementáciu vitamínu B12 a železa u vegetariánskych/vegánskych dojčiat a malých detí?
- Koľko štandardizovaných pediatrov a škôlok na Slovensku aktívne podporuje vegetariánsku stravu detí a kde presne ich nájsť?
- Aké dlhodobé štúdie konkrétne potvrdzujú rovnaký vývoj rastu a zdravia pri prísnej vegánskej diéte vs. ovolaktovegetariánskej diéte u detí mladších ako 3 roky?
Spomenuté značky a firmy
WHO, Americká dietetická asociácia, Svetová zdravotnícka organizácia, Ambulancia klinickej výživy v BA, vegetariánska škôlka Limba pri Horský park, CSVV, mcmacko.szm.sk, vegetarian.cz, podvrskom.sk, antiqart.sk, dm drogéria, Tesco
Spomenuté produkty a metódy
sojové mlieko (domáci recept), pohánková kaša (pohanka lamanka), instantné bio kaše, glukopur (hroznový cukor), trstinový cukor, javorový sirup, sójová majonéza, tofu, drožďová pomazánka, vegetariánstvo, vegánstvo, ovolaktovegetariánstvo, makrobiotika, latkové plienky, nosenie v šatke, anémia, perniciozna anémia, vitamín B12, železo, vápnik
Miesta a osoby
Bratislava, Košice, Nitra, Horský park, Rastislavka, Ambulancia klinickej výživy v BA, MUDr. Katarína Babinská, PhD., MUDr. Bukovský, Zora Dovalová, Sharon K. Ynterova, Christine H. Beardová
Ahojte,
Addaa, keď ja neviem ako chutí železo. 😀
Avokádo nie je síce obzvlášť bohatý zdroj železa (má ho asi 1,02 mg/100 g), ale pri pokusoch na zvieratách sa zistil jeho protianemický účinok. To je niečo podobné ako pri cvikle, má tiež relatívne nízky obsah železa a predsa je to dobrý liek pre krv. Alebo jablko s 8 mg vitamínu C - zistilo sa, že malo väčší antioxidačný účinok ako 100 (alebo 1000 ?) mg vitamínu C v tabletkách. Asi nejde vždy len o čísla a tabuľky (to je strašné, už zase mudrujem 🙂)
My máme avokádo veľmi radi. Občas v zime keď je sezóna "avokádových akcií" (po 10 - 15 sk), tak si ho častejšie doprajeme. Musí byť na dotyk mierne mäkké, ale nie čierne (také miesta treba vykrojiť).
Najradšej ho máme s hriankami s cesnakom, na to natrieť avokádo, pokvapkať citrónom a trošku soli - to je super lahôdka. A aj zdravá.
ahojky
Jaron super info aj zaujimave tipy na upravu potravin Velmi ma zaujalo ako upravit susene ovocie, lebo uz som rozmyslala v akej forme ho budem malemu davat, kym nema zuby. Ja tiez velmi rada cerpam z brozury Stanovisko americkej dietetickej asocicie a kanadskych dietologov k vegetarianskej strave Je tam vsetko zhrnute pekne v kocke
Co sa tyka zeleza tak je tam zaujimava tato informacia, ze "Vegetarianska strava neobsahuje hemove zelezo, ktore , ako bolo dokazane vedie k vzniku vysoko cyttozickych latok v creve a ktore zvysuje riziko vzniku nadoru creva."
mali to byt citotoxicke latky 🙂
ked ste sa bavili co ste mali na obed tak ja som si vymyslela novy recept Sosovicu s quinoou s jarnou cibulkou a cervenou paprikou pokvapkane olivovym olejom citronom a tamari omackou K tomu zeleninovy salat a bolo to mnam
Ahoj Indy,
to stanovisko je naozaj perfektná vec, aj keď to nie je jediný môj zdroj takýchto informácií, má veľmi veľkú váhu. Veď také výroky ako: "Dobre rozvrhnutá veganská, lakto vegetariánska a laktoovovegetariánska strava je vhodná pre všetky životné obdobia, vrátané tehotenstva a laktácie (kojenia)." to znie na Slovensku naozaj ešte stále pre mnohých (žiaľ aj odborníkov, lekárov...) ako nejaké scifi od Verna 🙂 . A predsa sa točí, vlastne zdravo vegetí. 😀
Dnes sme mali na večeru maškrtu (to na večeru niekedy mávame):
mrazené jahody, 1 biele tofu, trochu medu, trochu domáceho jahodového lekváru a trochu sój. nápoja - všetko rozmixované
na tanier nakrájané banány, trochu kuk. lupienkov, trochu musli (kupovaná zmes - ovs. vločky, pšeničné vločky, hrozienka), trochu arašidov - všetko zaliate tým jahodovým krémom, zamiešané, posypané trochou kokosu a ešte ozdobené kiwi,
takto sme maškrtili, je to večera za 5 - 10 minút
P.S. jahody, arašidy, med, banán, tofu, sój. mlieko... - to je tuším koncentrovaná zmes alergénov 🙂
mnam tak to ste mali paradnu dobrotku 🙂 Este mam jahody v mrazaku z nasej zahradky a aj jahodovy lekvar, tak to musim tiez pripravit Ale u nas to bude skor na ranajky 🙂
indy mnamkyyy
moj manzel dal pred chvilou dvou lososov do truby tak sa tesime..
ale tusim len my jedini jeme ryby hmm? 😝
emogeon ja ked si dam rybu tak asi tak 2x do roka a je to prave losos Ten mi velmi chuti
prave teraz na inej dskusii dala jedna zienka odkaz na tento clanok, tiez fan infomacie o zeleze http://www.materskecentrum.sk/user/view_page.ph...
Ahoj Indy,
je to zaujímavý článok a taký harmonický vyvážený pohľad, sa mi to páči. Ďakujem.
nebude to k teme vegetarianske dieta, ale mozno by ste mi vedeli poradit... 🙂
kedze nejem maso, lebo mi nechuti (ryby jem obcas), snazim sa o pestru stravu - strukoviny, ovocie, zelenina, orechy, tofu atd.
mam ale nizky pocet bielych krviniek (ostatne vysledky su ok), moze to byt stravou? ked som chodila na hematologiu, brala som pyridoxin, vo vyzivovych tabulkach som nasla ze pomerne dost vitaminu B6 ma cicer - ten som "objavila" a zacala jest len nedavno...
Ahoj Zfidorka,
neviem ti odpovedať na tvoju otázku (keby bolo viac bielych krviniek, tak to môže znamenať nejakú chorobu, ktorú sa organizmus snaží zničiť,) ale keď ich je málo, tak neviem.
Najskôr je však dôležité, čo na to hovorí lekár, či za tým nie je niečo vážnejšie. Ak však tomu lekár nevenuje zvláštnu pozornosť (z celkového posudenia vyšetrenia, či je to len trochu pod normu alebo niečo závažné atď...), čiže ak si naozaj inak v poriadku, tak v podstate pomôcť môže strava, ktorú sme už spominali v súvislosti so železom, pretože to vlastne nešlo len o železo a červené krvinky, ale o celkovú krvotvorbu (vit. C, vit B 12, kyselina listová, zinok, B2, B6 atď.). Dobré by bolo skúsiť napr. nejaký čas pred jedlom aspoň 1 dl cviklovej alebo cviklovo-mrkvovej šťavy.
Vlastne som ti aj odpovedal, len som chcel povedať tou neistotou, že je dôležité, či za tým lekár nevidí niečo vážne, ak nie, tak potom je na mieste sa baviť o tej strave. Inak podľa tvojho stručného opisu sa mi zdá strava relatívne dobrá.
Dôležitý aspekt pre krvotvorbu je dostatok pohybu (vyber si to, z čoho máš najväčšiu radosť, čo ťa baví). Ale inak napr. chôdza 4 x 40 minút týždenne, stredne rýchla (trochu rýchlejšia ako bežná chôdza) je dobrý druh pohybu, nenáročný, relatívne bezpečný. (Samozrejme pri cvičení treba zvážiť zdravotný stav - nie si liečená na srdce, diabetes? atď.)
Inak pre imunitný systém (čiže i pre biele krvinky) je tiež dôležitá naša psychika (naše myslenie, radosť, smiech, zmysluplnosť života, zvládanie stresu, postoje, vzťahy k sebe, k iným atď...).
Zopár "životných skúseností" 🙂 s mojou dcérou síce nikomu nedá trvalý vnútorný pokoj, vyrovnanosť, radosť... ale určite nezaškodia:
😀 Ocko kde ideš? Idem behať. A prečo? Aby som bol zdravý. Ocko, a ty si chorý?
😀 Bolí ma teplota.
😀 Raz sme na prednáške počuli, že hlad je niekedy len prezlečený smäd. Večer išla Natálka spať a hovorí, že je smädná. Ja na to: teraz pred spaním, veď sa docikáš. A ona: To ma prepadol ten prezlečený hlad.
😀 Vynašiel som najrýchlejší liek proti bolesti hrdla. Išli sme s Natálkou von a ona: Bolí ma hrdielko. Hovorím jej: to je škoda, lebo som chcel ísť práve na zmrzlinku. A ona bleskovo: Ocko. Už ma neboli hrdielko.
ahojte
chcela by som sa opytat napr teba jaron, moze moj 9 mesacny syn papat cicer? nam strasne chuti a ci by ho nenadulo, alebo take nieco, dik za odpoved 😉
dididi, cicer mozes a skopcim ti sem (od sorrelie) jeden zo sposobov pripravy strukovin, aby sa zamedzilo plynatosti:
ja to robim podobne, aj ked napr. sosovicu namacam len na hodinku max.)
tu je postup :
strukovinu umyjeme, nechame na noc vo vode, tu rano vylejeme a opat strukovinu premyjeme
potom varime, ked voda zovrie, tak sa opat vyleje
v poslednej vode sa strukovina uvari
tymto postupom by sa mali eliminovat latky sposobujuce naduvanie
cartica dakujem 😉
moja kamoska napr supe kazdu fazulku, ako popoluska, aby nenaduvalo 🙂
tak to vyskusam 🙂 este raz dik
jaron, dakujem za tipy, skusim tu cviklovu stavu... a aj viac pohybu (v lete to istil bicykel) 🙂 😀 😀 😀 😀
Ahojte,
aj to rozmixovanie strukovín tak malým deťom pomáha k lahšej stráviteľnosti. Keď nepredžuje maminka, predžuje mixér 🙂.
ahjte, uz vas nejaku chvilku citam ale este som sem nepisala...chcem sa ale spytat. Aj moji drobci su vegetariani. Mam ale taku dilemu- vraveli ste to ze budu vegetariani svojej detskej doktorke? lebo s tou mojomu este nie...vzdy mi napise co im mam dat jest a ja si to potom doma podla knihy raising vegetarian child urobim po svojom...len obcas premyslam ci by som jej to nemala predsa len povedat.. 🙂 vy ste jej to povedali? co na to ona? ta moja ma iste roznesie v zuboch 🤐
evka ja nie naco nie som povinna ju o tom informovat a lekarka je tak odbornicka pediatricka
a nie na vyzivu
Ani my sme to nepovedali a ani sa to nechystáme. Bojíme sa (na základe zlej skúseností iných), že by potom nebola objektívna ale pristupovala by k nám (k malej pri prípadnej liečbe niečoho) s predsudkami. Ale sú medzi lekármi aj výnimky.
ahojky
tak ja mam na to rovnaky nazorAni pocas tehotenstva som nikde nehovorila ze nejem maso a ani sa ma na to nikto z lekarov nepytal Akurat v porodnici, ked bola moznost vegetarianskej stravy tak sme ju mali obaja s manzelom. Na poslednej poradni ma doktorka zaskocila, ze sa nas pytala ci sme vegetariani.Odpovedala som jej na to, ze sa snazime stravovat zdravo a ona sa len opytala ci to nie je makrobiotika alebo veganstvo a nic viac uz na to nehovorila. Tak myslim, ze to riesit nebude Ona mi nikdy nehovorila co mam malemu davat jest iba tak okrajovo Dokonca o mase, ze by som mu ho mala davat sa ani raz nezmienila, to iba sestricka pri vazeni vzdy zo seba vychrli vyzivove poucky este z 5O rokov minuleho storocia 😀 Ale to ani nepocuvam.
Keby to niekto z lekarov riesil tak este neviem aky postoj zaujmem, ci sa budem odvolavat na podlozene fakty od odbornikov, alebo proste poviem, ze ja sice maso nejem ale dietatu ho davam Bude zalezat od konkretnej situacie, pretoze ja velmi nerada diskutujem na tuto temu s niekym kto o tom nema nic nastudovane a chrli na mna nejake bludy zo zenskych casopisov 😖
indi
smejem sa na poslednej vete 😀 prave preto, lebo velmi podobnu skusenost mame aj my...
Inak ani my sme lekarke nic nepovedali. Len drobec nam schudol 20dkg 😖 a neviem ci je to z veg. stravy, zo zubkov, alebo z coho... Ale hadam to nie je take dramaticke. Na 10 mesiacov vazi 10,8 kg... Nie je tucny a ani prilis chudy...
Hm, a smiala som sa aj dnes. Bola u nas babka a doniesla malemu kilo kuracich prs 😀 . Nechcelo sa mi to vysvetlovat a tak som ich hodila do mraznicky. Tusim, ked pojdeme ku svokre viem co jej ponesieme 😀 😀 😀 😀 ...
Ahojte pekne Vás pozdravujem, sorrelia náš malý keď mal rok tak vážil 10995 g. Podľa mňa detičky sa vytiahnu, viac sa hýbu, tak už nie sú takí puckovia.
Inak s tým chudnutím, schudla som tri kilá, čo nejem maso. Schudnúť som nechcela, ale aj tak som rada. Len to pocíti asi peňaženka, lebo všetky rifle na mne visia ☹ Budem musieť kúpiť nové 😉 . Tak to bolo na odľahčenie.
Myslím asi všetci, čo sa zdravo stravujú sú štíhli? Či sa mýlim? 😅
Ahoj Addaa,
všetci štíhli nie sú, ale štatisticky sú vegetariáni väčšinou štíhlejší. Čiže je to jeden z faktorov štíhlosti (ale nie jediný).
Ja som raz na štíhlosti aj ušetril. Kupoval som si rifle a tie isté rifle, ale o číslo menšie ako som si skúšal (a neboli mi dobré) stáli o 100 sk menej a tie mi dobré boli. 🙂
A keď si budeš dávať šiť šaty, tiež bude treba menej látky, tak ušetríš. 😀
emogeon, ja mám zase hrachovú kašu a nvrch koliesko vege salámy a biele na kocky pokrájané tofu, mňam 🙂 .
Tuším jaron písla si o avokáde, že obsahuje Fe. Ja som ho včera kúpila a tuším naozaj som tam trochu chuti po železe cítila. Hádam nepreháňam.... 😀