Vegetariánske dieťa. Skúsenosti, postrehy
Je tu niekto, kto vychovava vegetarianske dieta od narodenia? Rada by som popisala o skusenostiach, postrehoch, a zaujimavostiach. 😉
Stručné zhrnutie
- WHO a Americká dietetická asociácia v diskusii uvádzané zdroje hodnotia správne zostavenú ovolaktovegetariánsku stravu ako vhodnú v každom veku a vegánsku stravu ako bezpečnú od 3 rokov pri vysokej znalosti potrieb dieťaťa.
- Vegetariánska výživa môže pokryť potreby rastúceho dieťaťa pri plánovaní zameranom na zdroje železa, vápnika, bielkovín a vitamínu B12; diskusia ponúka konkrétne zdroje a recepty (pohánkové kaše, sójové mlieko, pomazánky) a odkazy na knižnú literatúru a webové zdroje.
- Hlavné riziká pri nesprávne zostavenej vegetariánskej alebo vegánskej diéte sú anémia z nedostatku železa a vitamínu B12, poruchy rastu a vyššie riziko infekcií pri konzumácii surových potravín; tieto riziká vyžadujú odborné sledovanie a prípadné dopĺňanie živín.
Najčastejšie otázky
Q: Je vegánska alebo vegetariánska strava bezpečná pre malé deti?
A: Podľa diskutovaných zdrojov WHO a československých pediatrických stanovísk je ovolaktovegetariánska strava akceptovaná v každom veku, vegánska strava je podľa WHO bezpečná od 3 rokov, pričom vyžaduje vysokú znalosť potrieb dieťaťa; Americká dietetická asociácia považuje správne zvolenú vegánsku stravu za vhodnú v každom veku.
Q: Aké sú hlavné nutričné riziká pri vegetariánstve u detí?
A: V diskusii citované riziká sú anémia z nedostatku železa a vitamínu B12, zaostávanie v raste a zvýšené riziko infekčných ochorení pri konzumácii surovej stravy; MUDr. Katarína Babinská, PhD. v diskusii uvádza, že riziko je vyššie pri prísnych formách (vegánstvo, vitariánstvo) a u rizikových skupín (deti, tehotné a dojčiace ženy).
Q: Kde nájdem odbornú literatúru o vegetariánskej výžive detí?
A: V diskusii odporúčané tituly sú "Vegetariánske diéta" od MUDr. Bukovského (vydanie 1992, limitovaný náklad), česká kniha "Vegetariánství a děti" a "Vegetariánství a deti" od Sharon K. Ynterovej a Christine H. Beardovej; používané online zdroje v diskusii zahŕňajú stránky CSVV a mcmacko.szm.sk a antikvariáty (podvrskom.sk, antiqart.sk).
Q: Ako zavádzať príkrmy pri vegetariánskej dieťaťe?
A: Diskutované odporúčanie je začať obilninami (pohanka, pseno, ryža), potom postupne pridávať zeleninu (mrkva, brokolica, hrášok) a ovocie (jablko, banán); instantné bio kaše a pohánkové „lamanky“ sa spomínajú ako praktická možnosť pre 7+ mesačné deti.
Q: Ako pripraviť domáce sójové mlieko pre príkrmy?
A: Recept v diskusii: 100 g sójových bôbov namočiť 10–12 hodín v kojeneckej vode, prepláchnuť, rozmixovať s minimálne dvojnásobkom vody, variť 10 minút pri slabom plameni, odstrániť penu a precediť cez husté kovové sito a plienku.
Q: Aké rastlinné potraviny sú v diskusii uvádzané ako zdroje železa, vápnika a bielkovín?
A: V diskusii uvádzané hodnoty (príklad): železo v mg/100 g – šošovica 9, fazuľa 6,9, pšenica 5,9, ovsené vločky 3,8; vápnik v mg/100 g – kel 179, fazuľa 137; obsah plnohodnotných bielkovín v 100 g – sója 36, vajcia 13, hovädzie 20,8, ementál 26,8 (údaje v diskusii poskytla jedna účastníčka ako orientačné hodnoty).
Q: Kde na Slovensku nájdem škôlku alebo služby s vegetariánskou stravou?
A: V diskusii bola spomenutá súkromná vegetariánska škôlka "Limba" pri Horský park v Bratislave s uvádzanou cenou cca 8.000.- na mesiac; niekoľko pôrodníc a niektoré matky uviedli, že si v pôrodnici vedeli pýtať vegetariánsku stravu bez problémov.
Závery z diskusie
Zhoda
- Vegetariánska strava pre deti je možná, ak je starostlivo plánovaná a sleduje sa príjem železa, vitamínu B12, vápnika a bielkovín.
- K dispozícii sú konkrétne praktické recepty a postupy (pohánkové kaše, sójové mlieko, pomazánky) a literatúra (Bukovský, „Vegetariánství a děti“).
- Lekárske/odborné stanoviská citované v diskusii (WHO, česká a slovenská pediatrická spoločnosť, ADA) akceptujú niektoré formy vegetariánstva pri splnení nutričných požiadaviek.
Sporné názory
- Niektorí tvrdia, že vegetariánstvo spôsobuje alergie a vážne zdravotné poruchy u detí, zatiaľ čo iní hovoria, že alergie a atopický ekzém sú dedičné alebo nezávislé od vegetariánskej stravy.
- Jedna strana uvádza, že ľudské črevo produkuje dostatočné množstvo vitamínu B12, druhá strana a bežné odporúčania odporúčajú monitorovať/prípadne dopĺňať B12 u vegánov; tento bod je v diskusii kontroverzný.
Otvorené otázky
- Ako presne a kedy indikovať suplementáciu vitamínu B12 a železa u vegetariánskych/vegánskych dojčiat a malých detí?
- Koľko štandardizovaných pediatrov a škôlok na Slovensku aktívne podporuje vegetariánsku stravu detí a kde presne ich nájsť?
- Aké dlhodobé štúdie konkrétne potvrdzujú rovnaký vývoj rastu a zdravia pri prísnej vegánskej diéte vs. ovolaktovegetariánskej diéte u detí mladších ako 3 roky?
Spomenuté značky a firmy
WHO, Americká dietetická asociácia, Svetová zdravotnícka organizácia, Ambulancia klinickej výživy v BA, vegetariánska škôlka Limba pri Horský park, CSVV, mcmacko.szm.sk, vegetarian.cz, podvrskom.sk, antiqart.sk, dm drogéria, Tesco
Spomenuté produkty a metódy
sojové mlieko (domáci recept), pohánková kaša (pohanka lamanka), instantné bio kaše, glukopur (hroznový cukor), trstinový cukor, javorový sirup, sójová majonéza, tofu, drožďová pomazánka, vegetariánstvo, vegánstvo, ovolaktovegetariánstvo, makrobiotika, latkové plienky, nosenie v šatke, anémia, perniciozna anémia, vitamín B12, železo, vápnik
Miesta a osoby
Bratislava, Košice, Nitra, Horský park, Rastislavka, Ambulancia klinickej výživy v BA, MUDr. Katarína Babinská, PhD., MUDr. Bukovský, Zora Dovalová, Sharon K. Ynterova, Christine H. Beardová
@anlu skús to ešte raz, aj keď ja som zle napísal, že "pod odkazom", správne malo byť pod spúšťajúcou obrazovkou, takže ešte raz (aj s ilustráciou):
Môžete si pozrieť aj video reportáž z našej dovolenky v archíve Mestskej televízie Ružomberok:
http://www.mtr.sk/videoarchiv/
Pod spúšťajúcou obrazovkou (kde sa pozerá ten video archív) si treba vybrať v kolónke "Vyberte si reláciu" vybrať:
"Správy"
Potom sa zobrazí vedľa výber dátumu, treba dať:
"1.8.2011"
Označiť medzi časťami správ políčko:
"Letný tábor zdravia"
a spustiť zeleným tlačidlom:
"Prehrať zvolené"
Ja teraz skúšam prevažne surovú stravu.Veď kolkí sa takto liečia aj na rakovinu.Musí byť lepšie.
@anlu kukla si vsetko? aj tie zakusky? http://www.fromgreytogreen.co.nz/natures-cakes....
recepty tam asi nie su,ale ona je slovenka a mam tam kontakt na seba,meil,mozno keby jej napises,tak ti aj enjake da 😉 a ako dlho takto fungujete? ze polka rodiny je ine ako druha?
@estterka ano videla, neskutocne dobre to vyzera. Vobec by som nepovedala ze to nie je pecene. Kraaaasne...
No ja som vegetarianka nejakych 17 rokov. Manzel nebol a ani nie je. Claire bola do dvoch rokov a potom som to nejako nezvladla vplyvom okolia. Do teraz ma to mrzi ze som nevydrzala. Ale pri Oli som uz pevne rozhodnuta vydrzat. A na surovej strave som asi mesiac, mozno aj par dni, neviem presne. Cize tak fungujeme vlastne od kedy sme zacali byvat spolu. Mnazelovi nevadi ze nevarim maso, jemu chuti co varim a ak ma chut na maso tak si ho da niekde inde 😀
@renin ano poznam to, ale super ze si to tu dala, mozno pomoze este niekomu inemu 😉
@oscarka3 pri tych atb co som brala sa nesmie brat vit. C ale inak riadne svinstvo to je. Keby som sa nebala ze mi nieco bude a vedela ako sa zbavit zapalu tak uz ich nechcem ani vidiet. No zajtra idem k lekarovi a urcite budem ziadat ine lieky. Inak ja som bola na pohotovosti a ten lekar ma vysetril asi tak ze len ockom kukol na papierik omoceny v moci... idem sa spytat ci je to dovod na podanie staznosti ze mi urcil lieky bez vysetrenia...
@renin to si uz ani nevsimam ze ma aj klby bolia. rano som nevedela vstat z postele ☹
ahojte.. ako prazdninujete? ja vas akosi nestiham :( ako sa ma adriana, francuzka? davno tu nebol nejaky super recept 🙂 dajte nieco, uz neviem co zajtra varit.. toto kazdodenne varenie ma uz unavuje :(
@oscarka3 ja som prave ze Ceckom zacala a nejako to nezabralo asi trebalo vyssie davky... nevies kolko ho treba brat? Inak dnes som bola u lekarky ale v KE lebo ja vo Vranove uz k ziadnemu nechcem ist (tu len umriet alebo sa sam vyliecit)
@renin dnes mi je uz ovela lepsie ale este v noci som mala horucky asi najvyssie co viem tak do 39,5 co je u mna hrozne vela, lebo normalnu teplotu mam tak do 36.
@zojec ja som minule robila francuzke zemiaky ale davala som sojove mlieko a sojovu salamu a vsetkym to velmi chutilo... inak ja tiez keby som nemusela pre ostatnych varit tak pre seba ani nevarim nic, mne sa vobec nechce 😝 mne staci melon, zeleninovy salat a kila ovocia 😀
@zojec ja prazdninujem teraz na Sk 😉 ....a predstav si, tiez si kazdy den lamem hlavu co varit 😀 ...po dovolenke stravenej na Kanarskych pri salatovych bufetoch, som akosi zlenivela a kedze si nenosim so sebou na Sk svoju kuchynu, ani ma to nebavi nic kreativne vymyslat, tak len improvizujem z toho co nam rodina ponukne a dopestuje
@anlu rychle uzdravenie!
@renin no dnes som zase s horuckou 😒 asi to bude aj tym zapalom, len dufam ze to nie je nic vaznejsie... a hrozne ma vsetko boli ked ju mam, hlavne vnutornosti, to sa mi este nestalo. Vacsinou bolia klby a tak . Idem si pohladat ci je na to nejaka zmes stavy. Zajtra maju v Bille zlacnene tie Rio cerstve stavy, ta ananasova je fajna 😀
@rancuzkaf dakujem... a ze mnaaam salatove bufety, to ti verim ze si zlenivela 😀
@anlu No to ma teda mrzí,že sa to veľmi nelepší.Ak Ti nebude lepšie,tak skús nejaké podrobnejšie vyšetrenia. Už to trvá dosť dlho.Alebo Ti nedali dobré lieky.Ja dnes ešte jeden posledný liek.Kúpila som si švajčiarske vitamíny na kĺby .Je to zmes 11 bylín obohatená chondroitínom a želatinou a také všeličo.
Tak možno pre niekoho pride inšpiracia 😉 , nedavno som robila rychlu fazulovu polievku - orestovala som cibulku, pridala asi 2 velke rajčiny-ošúpané a nakrájané na drobno, prelisovaný cesnak, mletá červená paprika, chvilku podusila, potom som pridala asi 2 šálky uvarenej červenej fazule, zaliala vodou,vegetka, sol , čierne ml.korenie, zahustila som kukuričným škrobom a dochutila bazalkou a majoránkou 😝 .
Dávnejšie sem dala @rancuzkaf recept na Španielsky cuketový nákyp a ten ma motivoval pri tejto kreacii 😉 :
-na vymastený pekáčik ukladáme:-vrstva uvarených, na kolieska nakrájaných zemiakov 😉
- vrstva cukin-na kolieska, obalené v ovsenej múke a opečené na oliv.oleji
- kolieska cibulky, tiež opečenej, poprašime červ. ml. paprikou
- kolieska rajčín
- vrstva baby špenátu , zmiešaného s prelisovaným cesnakom, nakrajanými sušenými rajčinami a vegetou
- opat kolieska zemiakov
- kolieska cukín
- cibula, červ. ml. paprika
- kolieska rajčín
- posypat ovsenou a mukou a mozzarelou s bazalkou
...stalo to za ten neporiadok v kuchyni 🙂
..no a ked spominam na moje varenia nedávne- u nás fičia zapekane baklažány a cukiny, kapusta dusená s rajčinami a zemiakmi(ak je aj sojový parok v tom), zapekaný patizón s bryndzou, boršč s lahodkovým a udeným tofu, seitan na horčicovo-dubákovej omáčke, akakolvek orestovana zeleninka s kuskusom( najma činska kapusta, rajčiny a shoyu a cukina s mrkvou, hliva na akykolvek sposob- mne najviac chuti na kvazi mexický sposob , s fazulou a kukuricou....
..a v rodine už mame 100% zhodu, že naša Sofinka papat masko teraz nebude, priatel zmenil nazor, čo sa teším! takže aj my máme doma maleho vegetariána 😀
@monr dakujem
@renin no vobec tomu nerozumiem preco take horucky mam 😲 dnes ma este napadlo ci sa moje telo nebrani tym atb ale tak nemam odvahu liecit taky zapal len tak. No nic uvidim este aka bude noc a ak znova horucka tak rano volam lekarke co dalej. Sa tesim ze aspon tebe je lepsie a drzim palceky nech sa to uz nevrati 😉
@radha velmi som rada ze priatel zmenil nazor. Urcite si aj ty vdaka tomu kludnejsia 🙂 Dakujem za inspiracie, uz som rozmyslala co zajtra varit. 😀


@estterka mnaaaaaam a su tam aj recepty? velmi po anglicky neviem ale nejako by som to vylustila 😀
Zdravo sa stravujem len ja a Olivka 🙂