Vegetariánske dieťa. Skúsenosti, postrehy
Je tu niekto, kto vychovava vegetarianske dieta od narodenia? Rada by som popisala o skusenostiach, postrehoch, a zaujimavostiach. 😉
Stručné zhrnutie
- WHO a Americká dietetická asociácia v diskusii uvádzané zdroje hodnotia správne zostavenú ovolaktovegetariánsku stravu ako vhodnú v každom veku a vegánsku stravu ako bezpečnú od 3 rokov pri vysokej znalosti potrieb dieťaťa.
- Vegetariánska výživa môže pokryť potreby rastúceho dieťaťa pri plánovaní zameranom na zdroje železa, vápnika, bielkovín a vitamínu B12; diskusia ponúka konkrétne zdroje a recepty (pohánkové kaše, sójové mlieko, pomazánky) a odkazy na knižnú literatúru a webové zdroje.
- Hlavné riziká pri nesprávne zostavenej vegetariánskej alebo vegánskej diéte sú anémia z nedostatku železa a vitamínu B12, poruchy rastu a vyššie riziko infekcií pri konzumácii surových potravín; tieto riziká vyžadujú odborné sledovanie a prípadné dopĺňanie živín.
Najčastejšie otázky
Q: Je vegánska alebo vegetariánska strava bezpečná pre malé deti?
A: Podľa diskutovaných zdrojov WHO a československých pediatrických stanovísk je ovolaktovegetariánska strava akceptovaná v každom veku, vegánska strava je podľa WHO bezpečná od 3 rokov, pričom vyžaduje vysokú znalosť potrieb dieťaťa; Americká dietetická asociácia považuje správne zvolenú vegánsku stravu za vhodnú v každom veku.
Q: Aké sú hlavné nutričné riziká pri vegetariánstve u detí?
A: V diskusii citované riziká sú anémia z nedostatku železa a vitamínu B12, zaostávanie v raste a zvýšené riziko infekčných ochorení pri konzumácii surovej stravy; MUDr. Katarína Babinská, PhD. v diskusii uvádza, že riziko je vyššie pri prísnych formách (vegánstvo, vitariánstvo) a u rizikových skupín (deti, tehotné a dojčiace ženy).
Q: Kde nájdem odbornú literatúru o vegetariánskej výžive detí?
A: V diskusii odporúčané tituly sú "Vegetariánske diéta" od MUDr. Bukovského (vydanie 1992, limitovaný náklad), česká kniha "Vegetariánství a děti" a "Vegetariánství a deti" od Sharon K. Ynterovej a Christine H. Beardovej; používané online zdroje v diskusii zahŕňajú stránky CSVV a mcmacko.szm.sk a antikvariáty (podvrskom.sk, antiqart.sk).
Q: Ako zavádzať príkrmy pri vegetariánskej dieťaťe?
A: Diskutované odporúčanie je začať obilninami (pohanka, pseno, ryža), potom postupne pridávať zeleninu (mrkva, brokolica, hrášok) a ovocie (jablko, banán); instantné bio kaše a pohánkové „lamanky“ sa spomínajú ako praktická možnosť pre 7+ mesačné deti.
Q: Ako pripraviť domáce sójové mlieko pre príkrmy?
A: Recept v diskusii: 100 g sójových bôbov namočiť 10–12 hodín v kojeneckej vode, prepláchnuť, rozmixovať s minimálne dvojnásobkom vody, variť 10 minút pri slabom plameni, odstrániť penu a precediť cez husté kovové sito a plienku.
Q: Aké rastlinné potraviny sú v diskusii uvádzané ako zdroje železa, vápnika a bielkovín?
A: V diskusii uvádzané hodnoty (príklad): železo v mg/100 g – šošovica 9, fazuľa 6,9, pšenica 5,9, ovsené vločky 3,8; vápnik v mg/100 g – kel 179, fazuľa 137; obsah plnohodnotných bielkovín v 100 g – sója 36, vajcia 13, hovädzie 20,8, ementál 26,8 (údaje v diskusii poskytla jedna účastníčka ako orientačné hodnoty).
Q: Kde na Slovensku nájdem škôlku alebo služby s vegetariánskou stravou?
A: V diskusii bola spomenutá súkromná vegetariánska škôlka "Limba" pri Horský park v Bratislave s uvádzanou cenou cca 8.000.- na mesiac; niekoľko pôrodníc a niektoré matky uviedli, že si v pôrodnici vedeli pýtať vegetariánsku stravu bez problémov.
Závery z diskusie
Zhoda
- Vegetariánska strava pre deti je možná, ak je starostlivo plánovaná a sleduje sa príjem železa, vitamínu B12, vápnika a bielkovín.
- K dispozícii sú konkrétne praktické recepty a postupy (pohánkové kaše, sójové mlieko, pomazánky) a literatúra (Bukovský, „Vegetariánství a děti“).
- Lekárske/odborné stanoviská citované v diskusii (WHO, česká a slovenská pediatrická spoločnosť, ADA) akceptujú niektoré formy vegetariánstva pri splnení nutričných požiadaviek.
Sporné názory
- Niektorí tvrdia, že vegetariánstvo spôsobuje alergie a vážne zdravotné poruchy u detí, zatiaľ čo iní hovoria, že alergie a atopický ekzém sú dedičné alebo nezávislé od vegetariánskej stravy.
- Jedna strana uvádza, že ľudské črevo produkuje dostatočné množstvo vitamínu B12, druhá strana a bežné odporúčania odporúčajú monitorovať/prípadne dopĺňať B12 u vegánov; tento bod je v diskusii kontroverzný.
Otvorené otázky
- Ako presne a kedy indikovať suplementáciu vitamínu B12 a železa u vegetariánskych/vegánskych dojčiat a malých detí?
- Koľko štandardizovaných pediatrov a škôlok na Slovensku aktívne podporuje vegetariánsku stravu detí a kde presne ich nájsť?
- Aké dlhodobé štúdie konkrétne potvrdzujú rovnaký vývoj rastu a zdravia pri prísnej vegánskej diéte vs. ovolaktovegetariánskej diéte u detí mladších ako 3 roky?
Spomenuté značky a firmy
WHO, Americká dietetická asociácia, Svetová zdravotnícka organizácia, Ambulancia klinickej výživy v BA, vegetariánska škôlka Limba pri Horský park, CSVV, mcmacko.szm.sk, vegetarian.cz, podvrskom.sk, antiqart.sk, dm drogéria, Tesco
Spomenuté produkty a metódy
sojové mlieko (domáci recept), pohánková kaša (pohanka lamanka), instantné bio kaše, glukopur (hroznový cukor), trstinový cukor, javorový sirup, sójová majonéza, tofu, drožďová pomazánka, vegetariánstvo, vegánstvo, ovolaktovegetariánstvo, makrobiotika, latkové plienky, nosenie v šatke, anémia, perniciozna anémia, vitamín B12, železo, vápnik
Miesta a osoby
Bratislava, Košice, Nitra, Horský park, Rastislavka, Ambulancia klinickej výživy v BA, MUDr. Katarína Babinská, PhD., MUDr. Bukovský, Zora Dovalová, Sharon K. Ynterova, Christine H. Beardová
teraz keď to čítam pozerám, že sa mi nejako porozhadzovali písmenká, zo slova pomerne som takmer spravil slovo pometene, z organizmu takmer orgazmus 🙂
@estterka simik mal 90 Hb ja som mu davala asi tyzden kvapky, potom som prestala a upravilo sa mu to uz, vravela mi dr ze mam pokracovat dlhodobo, ale s tym som ja nesuhlasila, snazim sa pripravovat mu jedla s vyssim obsahom Fe, neviem kedy mu ani zas skontroluje...ale on nebol predcasnik...
@anlu No ja už neviem čo mám robiť,stále sa to strieda.Zapáli sa jedno koleno,bolí 2 dni,potom sa urobí voda,tá prejde a potom to isté druhé koleno.Ja som už vyskúšala všetko.Strava,čaje,obklady.Dnes ma poslal doktor na infektologické,tak si mám vybrať Zl.Moravce,Levice,alebo Zvolen.Diagnózu mám polyartritický syndróm.Čo už ja budem robiť,už som zúfalá.Keby sa to aspoň tak často nestriedalo.Už som si urobila aj kostihojovú alpu,aj zázvorový olej to je na zápaly.No problém bude asi v tom,že je to v krvi.Horšie mi nie je,ale dobre to tiež nie je.
ahojte, ahojte!
idem vás len pozdraviť, lebo nestííííham, za čo sa ospravedlňujem
@renin , aj ja mám názor ako @jaron , pri akýchkoľvek artritických aj krvných problémoch treba úplne vylúčiť všetky živočíšne potraviny, ich toxicita je v každom organizme rôzne spracovaná, aj nespracovaná (u teba v kĺboch),
ak by si mohla, prečítaj si knihu od dr. nolfi: léčení syrovou stravou a určite by ti erudovane poradila lucia, zakladateľka tejto témy, napíš jej, o surovej strave vie z nás asi najviac (a ešte oscarka)
chce to zmenu pohľadu, silnú motiváciu a vôľu, ale ja som na 101% presvedčená, že toto ti zaberie (nolfi liečila na svojej klinike aj rakovinové stavy v poslednom štádiu a úspešne, ale u nej to je záležitosť pol až trištvrte roka)
@jaron No si zlatý,veľmi rada,lenže vieš,ono je to takto.Ja teraz šoférujem,len na kratšie vzdialenosti,lebo mám problémy s tými kolenami.No tak keď napríklad som musela ísť na reumatológiu,tak som šla s otcovou sestrou.No a teraz som sa jej tiež pýtala,že kde ideme a ona zhodnotila,že doLevíc,lebo je to v tej istej budove,ako reumatológ.No inak veľa ľudí od nás chodí na infektologické k vám do Moraviec.Lenže čo viem,tak si potom po výsledky musíš prísť osobne.Aj mojej susede tak kázali.No ak to bude tak aj v Leviciach,tak ma porazí.Už ma to tak vyčerpáva táto choroba.Len chodím a chodím po doktoroch.Dnes som sa akurát pýtala doktora na tie kontrolné vyšetrenia.No môžeš hádať,že čo mi asi tak na to povedal.Všade je taká neochota.Tak aj preto sa snažím nejakým spôsobom pomôcť si sama.Vraj v prekyslenom organizme sa aj bacilom lepšie darí.Dnes som si kúpila v lekárni aj rôzne čaje.no tak popíjam.
@mima777 ja pouzivam lekvare takehoto typu, konkretne tuto fr. znacku som kupila aj na sk v obchode so zdr. vyzivou....je robeny z ovocia, pektinu a osladeny je koncentrovanou hroznovou stavou, odporucam kupit 🙂 .....inac ked som v nudzi tak si rychlo spravim s pomocou pektinu a mrazeneho ovocia (vzdy je nejake po ruke)
@renin , stále mi "nejdeš z rozumu"
ešte ma napadlo, že žiadaj od lekára vyšetrenie na plesne v organizme. keď sa bude vykrúcať, nedaj sa odbyť (je to drahšie vyšetrenie)
najnovšie výskumy totižto dokazujú, že zhruba polovica všetkých ochorení je spôsobená plesňami, ktoré napadajú naše telo. výskumy dokázali súvislosť medzi plesňami a artritídou, alergiami a ochoreniami ciev.
...a dajú sa celkom úspešne a rýchlo zlikvidovať prirodzenou cestou 😉
@adriana7 No v stredu idem na infektologické.Zase mi to prešlo na druhé koleno a tak sa to strieda dookola.Pijem čaje zázvorový a Lapacho,vynechala som všeličo možné.Ďakujem ti,že si sa ozvala.Nevieš o tej prirodzenej ceste? Ešte som si začala dávať každé ráno za čajovú lyžičku rakytníkového oleja,tam je napísané,že zbavuje telo škodlivých látok.Na kolene mám práve kostihoj.Tak mi to pripadá,že to vychádza s pod kolena a potom sa zapáli kĺb.
@jaron díky za info, s renin spolu bojujeme na stránke artritídy, ale zatiaľ aj ja patrím k "pátračom" čo mi je . v krátkosti to začalo v apríli migrujúcou bolesťou šliach a kĺbov a skončilo to na rukách v prstoch, zvyšok tela bolí mierne. ale tie prsty sú niekedy na zaplakanie, je tam viditeľný zápal. a stále hľadáme príčinu, teda mám séronegatívny zápal kĺbov.... všetky ostatné vyšetrenia mám na 100% (bola som naozaj všade) a keďže som vždy jedla zdravo a tvrdila, že jedlo dokáže veľa chorôb zhoršiť, ale aj vyliečiť, rozhodla som sa vynechať jediný neduh svojho jedálnička a to cukor v akejkoľvek podobe. pred 3 týždňami a pred 10 dňami som úplne vylúčila z potravy maso a jogurty a teraz už nejem nič mliečne. no to čo mi zostalo je len zelenina, sója, alfabio pomazánky a moje výtvory..prípadne bio z DM. no u mňa je ten problém, že pomerne zdravo som jedla aj pred touto chorobu a ešte sa môj stav stále len zhoršuje a nepomohla ani táto dosť radikálna diéta....podporená zdravými olejmi a čajmi... a k tomu všetkému pijem zeleninové a ovocné šťavy ...ale choroba sa stále zhoršuje ☹ zaujíma ma váš názor....
@dorotka66 ahoj,
ťažko je mi vysloviť nejaký názor, predsa len je to vážna vec, ktorej príčina je zatiaľ ako sama píšeš viac menej neznáma tebe i lekárom a ja som len poradca zdravého štýlu, nie odborník na liečenie takýchto ochorení. Z hľadiska príčin je toho zrejme nazoaj veľa, čo môže prichádzať do úvahy, dokonca niekedy i nejaká autoimunitná reakcia na nejakú potravinu. Môže to byť nazoaj čokoľvek (mlieko, vajcia, sója, cukor, káva, údeniny... aj iné potraviny). Samozrejme z toho môjho pohľadu ti môžem znova zopakovať aspoň nejaké všeobecné princípy.
Pri podpornej liečbe takýchto ochorení stravou môže byť načas potrebné vyradiť aj také potraviny, ktoré sú inak zdravé. Tak napr. sójové nátierky sú výborné a zdravé, ale obsahujú napr. nejaké koreniny a teraz by bolo dobré skúsiť to aj bez nich. Nie som zastanca absolútne surovej stravy ako celoživotného stravovania, ale môže to byť dobrá dočasná diéta pri podobných ochoreniach: ovocie, zelenina, vyhnúť sa akýmkoľvek priemyselne spracovaným potravinám s aditívami ("éčka"). Tých diét je viac, ťažko sa mi radí, keď naozaj neviem zodpovedne posúdiť, ktorá je pre teba tá naj. Napr. je možné:
- čisto surové ovocie a zelenina, prípadne šťavy
- varené pšeno alebo ryža natural
- surové ovocie a zelenina + zeleninové vývary
- dočasná hladovka iba s tekutinami (šťavy, čaje a voda)
- rôzne kombinácie týchto možností.
Je na zvážení, čo z tohto je v tvojich silách, čo znesie tvoj zdravotný stav (pretože všetky tieto diéty nie sú vhodné ako dlhodobé vyvážené stravovanie). Jeden lekár napr. odporúča, že najlepšie je takéto niečo podstúpiť pod odborným dohľadom niekde v sanatóriu, kde sa spája odborná lekárska pomoc s liečbou prírodnými prostriedkami, ja to odporúčam tiež, ale čo je nám to platné, keď žiaľ nežijeme v USA ani vo Švajčiarksu. ☹
Po diéte a zlepšení stavu je najvhodnejšia prísnejšia vegánska strava, s vysokým podielom surového ovocia a zeleniny, prípadne doplnená bielymi jogurtami. Prísnejšia v tom, že kým zdravý človek nemá problémy občas urobiť nejaký prehrešok (zákusok, niečo vypražiť, malé množstvo cukru, priemyselne spracované obilniny ako lupienky a pod.), u chorého je potrebné byť oveľa dôslednejší (vylúčiť cukor, minimalizovať potraviny s aditívami, neprekračovať príjem soli, nevyprážať atď.).
Okrem toho sú dôležité iné faktory liečby: psychika, cvičenie (je dôležité, i keď niekedy je to ťažké, ale netreba sa vzdávať), rôzne obklady, používanie rastlinného uhlia ("čárkl") z vonku i vnútra, rôzne kúpele (vodoliečba), pokiaľ si veriaca (ja som) modlitba za uzdravenie atď.
Tak to je aspoň zopár typov odo mňa, veľa zdravia ti želám. 🙂


@renin strukoviny (napr. fazuľa) patria medzi najzdravšie potraviny vôbec, znižujú riziko rakoviny, srdcovocievnych ochorení, cukorvky 2 .typu atď., ak by sme však jedli každý deň iba strukoviny, pravdepodobne by došlo k prekysleniu organizmu, nerovnováha živín (bielkoviny - sacharidy - tuky) a iné komplikácie (Ešte horšie by to bolo, keby sme celý deň jedli iba vajcia, mäso a syry - fazuľa obsahuje aj pometne dosť sacharidov a vlákninu, pričom tieto živočíšne potraviny takmer žiadne sacharidy, len bielkoviny a nevhodný druh tuku). Zdravá strava sa však má skladať aj z iných zdravých potravín ako iba strukovín: tiež z celozrnných obilnín, ovocia a zeleniny, orechov.... a súčasť toho sú už vyššie spomínané strukoviny, čím organozmus čerpá iba ich výhody a nie je zaťažený ich prípadným prekyslením (pretože strava je vyvážená, neskladá sa iba z nich). Toto platí zhruba aj na tie sójové potraviny, kukuricu a kyslú kapustu.
U kyslej kapusty je najhoršou vecou nie ona sama, ale skôr priveľa soli v nej. A práve nadbytok soli je tiež jeden z možných faktorov zhoršenia zápalov, reumatoidnej artritídy a pod.
Ak je človek už chorí, môže vtedy prísť do úvahy aj dočasné vylúčenie niektorých potravín, ktoré sú inak zdravé, alebo dočasné zavedenie určitej diéty. Americká dietetická asociácia napr. vo svojom stanovisku spomína, že sú nejaké štúdie ukazujúce na možnosť zlepšenia ochorení ako reumatická artritída a pod. surovou vegánskou diétou.
Aj niektorí iní odborníci spájajú liečbu takýchto zápalových ochorení s dočasnou vegánkou surovou stravou. ČIže pokiaľ sa na to odhodláš, môže to byť vhodná podporná liečba. Surové ovocie, zelenina. A potom prejsť na zdravú vegánksu alebo laktoovovegetariánsku stravu s nízkym obsahom soli (nie bez soli, potrebujeme jódidovanú soľ, avšak nie zase nadbytok soli). Pri diéte pozor, je to predsa len nevývažená strava, malo by to byť naozaj iba dočasné (doba môže byť individuálna 2 - 4 týždne, ťažko povedať). V prípade, že by si to chcela podstúpiť a chvíľami by si mala veľkú chuť na niečo iné (napr. varené), je možné doplniť občas potravinami ako varená ryža natural, varené pšeno (napr. ochutené jablkami), zeleninový vývar, alebo trochu sušeného ovocia (ale určite bez pridaného cukru, dôkladne umyté alebo ešte lepšie bio), ak by sa ti veľmi žiadali nejaké mliečne výrobky, tak najmenšie zlo by bol nízkotučný biely jogurt (bez rôznych aditív tzv. "éčok"), určite nie tvrdé syry.
Je možná aj menej prísna diéta, ktorá by sa už blížila tej celoživotnej: vylúčiť všetky sladkosti, cukor, obmedziť soľ...
Každopádne ešte raz - diéta môže pomôcť, ale je naozaj iba dočasná a treba pri nej dávať pozor, aj by som ti mal napísať, že pri nej by si mala spolupracovať s lekárom, len žiaľ, nájde sa ochotný lekár na Slovensku? Ale pre istotu ti to aj tak hovorím 🙂. Spolupracovať s ním aspoň v tom, v čom sa dá, kontroly, sledovanie tvojho stavu atď.