Vegetariánske dieťa. Skúsenosti, postrehy
Je tu niekto, kto vychovava vegetarianske dieta od narodenia? Rada by som popisala o skusenostiach, postrehoch, a zaujimavostiach. 😉
Stručné zhrnutie
- WHO a Americká dietetická asociácia v diskusii uvádzané zdroje hodnotia správne zostavenú ovolaktovegetariánsku stravu ako vhodnú v každom veku a vegánsku stravu ako bezpečnú od 3 rokov pri vysokej znalosti potrieb dieťaťa.
- Vegetariánska výživa môže pokryť potreby rastúceho dieťaťa pri plánovaní zameranom na zdroje železa, vápnika, bielkovín a vitamínu B12; diskusia ponúka konkrétne zdroje a recepty (pohánkové kaše, sójové mlieko, pomazánky) a odkazy na knižnú literatúru a webové zdroje.
- Hlavné riziká pri nesprávne zostavenej vegetariánskej alebo vegánskej diéte sú anémia z nedostatku železa a vitamínu B12, poruchy rastu a vyššie riziko infekcií pri konzumácii surových potravín; tieto riziká vyžadujú odborné sledovanie a prípadné dopĺňanie živín.
Najčastejšie otázky
Q: Je vegánska alebo vegetariánska strava bezpečná pre malé deti?
A: Podľa diskutovaných zdrojov WHO a československých pediatrických stanovísk je ovolaktovegetariánska strava akceptovaná v každom veku, vegánska strava je podľa WHO bezpečná od 3 rokov, pričom vyžaduje vysokú znalosť potrieb dieťaťa; Americká dietetická asociácia považuje správne zvolenú vegánsku stravu za vhodnú v každom veku.
Q: Aké sú hlavné nutričné riziká pri vegetariánstve u detí?
A: V diskusii citované riziká sú anémia z nedostatku železa a vitamínu B12, zaostávanie v raste a zvýšené riziko infekčných ochorení pri konzumácii surovej stravy; MUDr. Katarína Babinská, PhD. v diskusii uvádza, že riziko je vyššie pri prísnych formách (vegánstvo, vitariánstvo) a u rizikových skupín (deti, tehotné a dojčiace ženy).
Q: Kde nájdem odbornú literatúru o vegetariánskej výžive detí?
A: V diskusii odporúčané tituly sú "Vegetariánske diéta" od MUDr. Bukovského (vydanie 1992, limitovaný náklad), česká kniha "Vegetariánství a děti" a "Vegetariánství a deti" od Sharon K. Ynterovej a Christine H. Beardovej; používané online zdroje v diskusii zahŕňajú stránky CSVV a mcmacko.szm.sk a antikvariáty (podvrskom.sk, antiqart.sk).
Q: Ako zavádzať príkrmy pri vegetariánskej dieťaťe?
A: Diskutované odporúčanie je začať obilninami (pohanka, pseno, ryža), potom postupne pridávať zeleninu (mrkva, brokolica, hrášok) a ovocie (jablko, banán); instantné bio kaše a pohánkové „lamanky“ sa spomínajú ako praktická možnosť pre 7+ mesačné deti.
Q: Ako pripraviť domáce sójové mlieko pre príkrmy?
A: Recept v diskusii: 100 g sójových bôbov namočiť 10–12 hodín v kojeneckej vode, prepláchnuť, rozmixovať s minimálne dvojnásobkom vody, variť 10 minút pri slabom plameni, odstrániť penu a precediť cez husté kovové sito a plienku.
Q: Aké rastlinné potraviny sú v diskusii uvádzané ako zdroje železa, vápnika a bielkovín?
A: V diskusii uvádzané hodnoty (príklad): železo v mg/100 g – šošovica 9, fazuľa 6,9, pšenica 5,9, ovsené vločky 3,8; vápnik v mg/100 g – kel 179, fazuľa 137; obsah plnohodnotných bielkovín v 100 g – sója 36, vajcia 13, hovädzie 20,8, ementál 26,8 (údaje v diskusii poskytla jedna účastníčka ako orientačné hodnoty).
Q: Kde na Slovensku nájdem škôlku alebo služby s vegetariánskou stravou?
A: V diskusii bola spomenutá súkromná vegetariánska škôlka "Limba" pri Horský park v Bratislave s uvádzanou cenou cca 8.000.- na mesiac; niekoľko pôrodníc a niektoré matky uviedli, že si v pôrodnici vedeli pýtať vegetariánsku stravu bez problémov.
Závery z diskusie
Zhoda
- Vegetariánska strava pre deti je možná, ak je starostlivo plánovaná a sleduje sa príjem železa, vitamínu B12, vápnika a bielkovín.
- K dispozícii sú konkrétne praktické recepty a postupy (pohánkové kaše, sójové mlieko, pomazánky) a literatúra (Bukovský, „Vegetariánství a děti“).
- Lekárske/odborné stanoviská citované v diskusii (WHO, česká a slovenská pediatrická spoločnosť, ADA) akceptujú niektoré formy vegetariánstva pri splnení nutričných požiadaviek.
Sporné názory
- Niektorí tvrdia, že vegetariánstvo spôsobuje alergie a vážne zdravotné poruchy u detí, zatiaľ čo iní hovoria, že alergie a atopický ekzém sú dedičné alebo nezávislé od vegetariánskej stravy.
- Jedna strana uvádza, že ľudské črevo produkuje dostatočné množstvo vitamínu B12, druhá strana a bežné odporúčania odporúčajú monitorovať/prípadne dopĺňať B12 u vegánov; tento bod je v diskusii kontroverzný.
Otvorené otázky
- Ako presne a kedy indikovať suplementáciu vitamínu B12 a železa u vegetariánskych/vegánskych dojčiat a malých detí?
- Koľko štandardizovaných pediatrov a škôlok na Slovensku aktívne podporuje vegetariánsku stravu detí a kde presne ich nájsť?
- Aké dlhodobé štúdie konkrétne potvrdzujú rovnaký vývoj rastu a zdravia pri prísnej vegánskej diéte vs. ovolaktovegetariánskej diéte u detí mladších ako 3 roky?
Spomenuté značky a firmy
WHO, Americká dietetická asociácia, Svetová zdravotnícka organizácia, Ambulancia klinickej výživy v BA, vegetariánska škôlka Limba pri Horský park, CSVV, mcmacko.szm.sk, vegetarian.cz, podvrskom.sk, antiqart.sk, dm drogéria, Tesco
Spomenuté produkty a metódy
sojové mlieko (domáci recept), pohánková kaša (pohanka lamanka), instantné bio kaše, glukopur (hroznový cukor), trstinový cukor, javorový sirup, sójová majonéza, tofu, drožďová pomazánka, vegetariánstvo, vegánstvo, ovolaktovegetariánstvo, makrobiotika, latkové plienky, nosenie v šatke, anémia, perniciozna anémia, vitamín B12, železo, vápnik
Miesta a osoby
Bratislava, Košice, Nitra, Horský park, Rastislavka, Ambulancia klinickej výživy v BA, MUDr. Katarína Babinská, PhD., MUDr. Bukovský, Zora Dovalová, Sharon K. Ynterova, Christine H. Beardová
@marfuskaanjelik , mne to bolo hneď divné, že ešte pred pôrodnicou aj stíhaš sušiť 😀
@anlu ale to vieš, že máme slniečko, len to v meste nemám kam vyložiť, nemáme balkón. Navyše teraz menia potrubia na celom sídlisku, tak si asi vieš predstaviť koľko je tu prachu. No a v byte mi to splesnivelo ☹
@adriana7 prečo by som nestíhala? 🙂 Už mám asi syndróm hniezdenia. Vlastne ho mám už posledný mesiac.
@marfuskaanjelik , ja som ťa nechcela uraziť, asi som to posúdila podľa seba, ja už ku koncu som len fučala, ležala a bola som neschopná (tiež boli takéto horúčavy) 😒
@marfuskaanjelik to chapem... ja som pred tym tak tiez byvala uprostred velkej krizovatky bez balkona. To by mi tiez ostavala len rura alebo susicka. A ja som ani pri jednom tehu nemala syndrom hniezdenia... asi som zase cudna 😀 😀 😀
Viem ze je to mimo temu ale coskoro budem mat na predaj latkove plienky, keby niekto chcel kludne napiste IP 😉
@adriana7 joj,moja, vôbec si ma neurazila. Ja mám teraz také striedavé obdobia fučania a hniezdenia. Dnes napríklad fičím, teda fučím 😉
@oscarka3 uz som si kupila aj Cecko z DM tak som sa rozhodla ze budem tak brat ako si mi pisala a uvidim co to zrobi 😀 sak prinajhorsom umrem a to aj tak raz musim 😝 Inak uhorky vyzeraju byt uz skvasene ale este som nechutnala. Nevies, treba ich potom dat do chladnicky a tu vodu z nich zliat? Alebo aky je postup?
@anlu mnam ty mas kvasene uhorky....ja som to uz tiez robila podla knizky co som tu nedavno davala, neviem ci to mate este (http://cid-82fe2c19e88c8ee4.skydrive.live.com/r...)
.....vodu som nezlievala a cele som to drzala stale v sudku az kym sa nezjedlo....no len neviem ako to vydrzi v tychto horucavach 😒
@rancuzkaf , ďakujem, ďakujem a ešte raz ďakujem...
ja som si ťa s tým príspevkom privolala 😉 , už dva týždne sa chystám kvasiť, recept som si pamätala, že si sem dávala a nevedela som ho nájsť (ale hľadala som ho len úchytkom popri malej), ešte dnes mi mama a zajtra svokra stážia malú...ešteže tá telepatia funguje 🙂
@anlu na papriku sa aj ja chystam 🙂 som zvedava
@adriana7 vsak som si aj hovorila, ze nazaskodi oprasit stranku (pre nove baby: su tam recepty na kvasenu zeleninu).....vidis a tvoje telepaticke myslienky nemuseli daleko chodit, nastastie sme este na sk 😀 a prajem vydarenu oslavu a Miuske vela zdravicka!
Už som tu pár dní nebola a zatiaľ sa tu nakopilo veľa užitočných rád a príspevkov.
@rancuzkaf este cviklu by som skusila ale pisu tam ze len na kratko tak asi len tak do dvoch malych flias skusim... Inak uhorky mi splesneli ☹ neviem kde som urobila chybu... A uz nam uhorky koncia na zahrade, skoda... je to uplne ina chut take kupene a domace bio.
Viete co som dnes jedla? Taku surovu kukuricu a bola taka fajnucka sladucka, vobec ju netreba varit 😲 😲 MNAAAM
mozes vas poprosit nejaky dobry recept z tekvice hokaido, tak aby bola v tom jedle trosku zamaskovana ako omacka alebo privarok? robila som ju pecenu, ale malej moc nechutila. dakujem
@klementina
polievka hokaido:
1 tekvica, 3-4 zemiaky, cibula , cesnak, sol, smotana (nemusi byt), kari korenie (tiez nemusi byt), cibulku s cenakom oprazime na oleji, pridame na kocky nakrajane hokaido, zemiaky a kari, uvarime, rozmixujeme, nakoniec pridame smotanu, a nechame prevriet 😉 cim menej vody, tym hustejsie.. moze sa to urobit aj ako priloha k nejakej zelenine ako kasa 😉 polievka sa da uvarit z akejkolvek tekvice aj cukety
nasim v zahrade zislo krasne hokaido, aj je velm chutne aspon pre mna. ja som to malej minuly rok kupovala tiez okolo 2-3EUR stala jedna mala tekvica, vtedy jej to hrozne chutilo a teraz ked mame vlastne plody, tak to nechce. ☹
@zojec dakujem za recept, vyskusam, myslite ze detom bude viacej chutit polievka alebo mate nieco overene, co fakt z tej tekvice zjedia?
@klementina podla mna polievka bude chutit 🙂 je velmi chutna naozaj, ked budes prazit cibulku tak tam mozes pridat lyzicku trst. cukru a skaramelizovat, bude taka nasladla 😉
Ahojte,
ak by vás zaujímal môj článok o možných zdrojoch vlákniny v reštauráciach, tak tu je:
http://restauracie.sme.sk/clanok/vlaknina-na-ta...
(i keď vy už všetko, čo je v ňom viete 🙂, ale môžete doporučiť svojim známym)
@klementina skus jej dat este len taku surovu mozno jej bude chutit. Nam tiez nevyrastla zidna tekvica a to sme mali dva druhy...
@zojec tak ja ju kupim, lebo to mali v bio obchode, cize predpokladam ze aj tekvica bude bio 🙂

@marfuskaanjelik nemate teraz slniecko? ja som na slnku susila tie chlebiky ale v rure ked budes susit tak na 45 stupnov maximalne 😉