Vegetariánske dieťa. Skúsenosti, postrehy
Je tu niekto, kto vychovava vegetarianske dieta od narodenia? Rada by som popisala o skusenostiach, postrehoch, a zaujimavostiach. 😉
Stručné zhrnutie
- WHO a Americká dietetická asociácia v diskusii uvádzané zdroje hodnotia správne zostavenú ovolaktovegetariánsku stravu ako vhodnú v každom veku a vegánsku stravu ako bezpečnú od 3 rokov pri vysokej znalosti potrieb dieťaťa.
- Vegetariánska výživa môže pokryť potreby rastúceho dieťaťa pri plánovaní zameranom na zdroje železa, vápnika, bielkovín a vitamínu B12; diskusia ponúka konkrétne zdroje a recepty (pohánkové kaše, sójové mlieko, pomazánky) a odkazy na knižnú literatúru a webové zdroje.
- Hlavné riziká pri nesprávne zostavenej vegetariánskej alebo vegánskej diéte sú anémia z nedostatku železa a vitamínu B12, poruchy rastu a vyššie riziko infekcií pri konzumácii surových potravín; tieto riziká vyžadujú odborné sledovanie a prípadné dopĺňanie živín.
Najčastejšie otázky
Q: Je vegánska alebo vegetariánska strava bezpečná pre malé deti?
A: Podľa diskutovaných zdrojov WHO a československých pediatrických stanovísk je ovolaktovegetariánska strava akceptovaná v každom veku, vegánska strava je podľa WHO bezpečná od 3 rokov, pričom vyžaduje vysokú znalosť potrieb dieťaťa; Americká dietetická asociácia považuje správne zvolenú vegánsku stravu za vhodnú v každom veku.
Q: Aké sú hlavné nutričné riziká pri vegetariánstve u detí?
A: V diskusii citované riziká sú anémia z nedostatku železa a vitamínu B12, zaostávanie v raste a zvýšené riziko infekčných ochorení pri konzumácii surovej stravy; MUDr. Katarína Babinská, PhD. v diskusii uvádza, že riziko je vyššie pri prísnych formách (vegánstvo, vitariánstvo) a u rizikových skupín (deti, tehotné a dojčiace ženy).
Q: Kde nájdem odbornú literatúru o vegetariánskej výžive detí?
A: V diskusii odporúčané tituly sú "Vegetariánske diéta" od MUDr. Bukovského (vydanie 1992, limitovaný náklad), česká kniha "Vegetariánství a děti" a "Vegetariánství a deti" od Sharon K. Ynterovej a Christine H. Beardovej; používané online zdroje v diskusii zahŕňajú stránky CSVV a mcmacko.szm.sk a antikvariáty (podvrskom.sk, antiqart.sk).
Q: Ako zavádzať príkrmy pri vegetariánskej dieťaťe?
A: Diskutované odporúčanie je začať obilninami (pohanka, pseno, ryža), potom postupne pridávať zeleninu (mrkva, brokolica, hrášok) a ovocie (jablko, banán); instantné bio kaše a pohánkové „lamanky“ sa spomínajú ako praktická možnosť pre 7+ mesačné deti.
Q: Ako pripraviť domáce sójové mlieko pre príkrmy?
A: Recept v diskusii: 100 g sójových bôbov namočiť 10–12 hodín v kojeneckej vode, prepláchnuť, rozmixovať s minimálne dvojnásobkom vody, variť 10 minút pri slabom plameni, odstrániť penu a precediť cez husté kovové sito a plienku.
Q: Aké rastlinné potraviny sú v diskusii uvádzané ako zdroje železa, vápnika a bielkovín?
A: V diskusii uvádzané hodnoty (príklad): železo v mg/100 g – šošovica 9, fazuľa 6,9, pšenica 5,9, ovsené vločky 3,8; vápnik v mg/100 g – kel 179, fazuľa 137; obsah plnohodnotných bielkovín v 100 g – sója 36, vajcia 13, hovädzie 20,8, ementál 26,8 (údaje v diskusii poskytla jedna účastníčka ako orientačné hodnoty).
Q: Kde na Slovensku nájdem škôlku alebo služby s vegetariánskou stravou?
A: V diskusii bola spomenutá súkromná vegetariánska škôlka "Limba" pri Horský park v Bratislave s uvádzanou cenou cca 8.000.- na mesiac; niekoľko pôrodníc a niektoré matky uviedli, že si v pôrodnici vedeli pýtať vegetariánsku stravu bez problémov.
Závery z diskusie
Zhoda
- Vegetariánska strava pre deti je možná, ak je starostlivo plánovaná a sleduje sa príjem železa, vitamínu B12, vápnika a bielkovín.
- K dispozícii sú konkrétne praktické recepty a postupy (pohánkové kaše, sójové mlieko, pomazánky) a literatúra (Bukovský, „Vegetariánství a děti“).
- Lekárske/odborné stanoviská citované v diskusii (WHO, česká a slovenská pediatrická spoločnosť, ADA) akceptujú niektoré formy vegetariánstva pri splnení nutričných požiadaviek.
Sporné názory
- Niektorí tvrdia, že vegetariánstvo spôsobuje alergie a vážne zdravotné poruchy u detí, zatiaľ čo iní hovoria, že alergie a atopický ekzém sú dedičné alebo nezávislé od vegetariánskej stravy.
- Jedna strana uvádza, že ľudské črevo produkuje dostatočné množstvo vitamínu B12, druhá strana a bežné odporúčania odporúčajú monitorovať/prípadne dopĺňať B12 u vegánov; tento bod je v diskusii kontroverzný.
Otvorené otázky
- Ako presne a kedy indikovať suplementáciu vitamínu B12 a železa u vegetariánskych/vegánskych dojčiat a malých detí?
- Koľko štandardizovaných pediatrov a škôlok na Slovensku aktívne podporuje vegetariánsku stravu detí a kde presne ich nájsť?
- Aké dlhodobé štúdie konkrétne potvrdzujú rovnaký vývoj rastu a zdravia pri prísnej vegánskej diéte vs. ovolaktovegetariánskej diéte u detí mladších ako 3 roky?
Spomenuté značky a firmy
WHO, Americká dietetická asociácia, Svetová zdravotnícka organizácia, Ambulancia klinickej výživy v BA, vegetariánska škôlka Limba pri Horský park, CSVV, mcmacko.szm.sk, vegetarian.cz, podvrskom.sk, antiqart.sk, dm drogéria, Tesco
Spomenuté produkty a metódy
sojové mlieko (domáci recept), pohánková kaša (pohanka lamanka), instantné bio kaše, glukopur (hroznový cukor), trstinový cukor, javorový sirup, sójová majonéza, tofu, drožďová pomazánka, vegetariánstvo, vegánstvo, ovolaktovegetariánstvo, makrobiotika, latkové plienky, nosenie v šatke, anémia, perniciozna anémia, vitamín B12, železo, vápnik
Miesta a osoby
Bratislava, Košice, Nitra, Horský park, Rastislavka, Ambulancia klinickej výživy v BA, MUDr. Katarína Babinská, PhD., MUDr. Bukovský, Zora Dovalová, Sharon K. Ynterova, Christine H. Beardová
@adriana7 to som rada, ze nas je viac :D skor je smutne ze moja mama sa obtazovala kojit 2 mesiace, potom ju to prestalo bavit a presne taky pristup ocakavaju odo mna. Asi nepoznam nikoho s tak nepeknym pristupom k detom ako maju moji rodicia...
kamoska spominala ze v navodoch uz na tretiu davku od pol roka je uvedene ze dokrmovat aj masom...desim sa momentu ked zacnu na mna vsetci tlacit...a ma vydierat, takym tym lekarskym sposobom... uf. uz odolavanie v tehu bolo narocne..a to su nastastie 400 km od mna :D
mas aj nejaku literaturu dobru? aka strava pre bambino, cim zacat a tak.
Dikes
@adriana7 zatiaľ deti nemám, ale celý život si hovorím presne to tvoje:
"mne je úplne proti srsti nútiť deti do jedla, od hladu neumrú a väčšinou majú intuitívny výber lepší než my dospelí" 🙂 podľa mňa je okolo kŕmenia detí (toho nasilu) zbytočný humbug, divadielka a presviedčanie, rôzne triky, vyhrážky, prosby... akoby rodičia nevedeli pochopiť, že dieťa nie je hladné vždy, keď si oni naplánujú kŕmenie. vidím to na rodine: nehorázny cirkus okolo kŕmenia, a pritom by stačilo to dieťatko raz nechať prirodzene vyhladnúť 😉
@zelovocka @adriana7 baby, u mojho 3 rocneho syna intuitivny vyber akosi nefunguje spravne - ked moze vyberie si coko, cukrik, slaninku a parok 😀 to ma len cez 3 roky a chyba v programe...pritom ja maso jem, ale pomenej, manzel sa stravuje doma skoro len cez vikend...no babka je masozrut a on miluje babku a tak ked babka jasa, ako krasne papa maso, tak maly si mysli, ze je to super 🙂 ja aj viem, kde som spravila chybu resp kde to zacalo...maly mal okolo 1-1,5r anemiu a vsetci na mna tlacili ze viac masa...anemia sa krasne odstranila...no uz som sa rozhodla, ze je opat cas na zmenu jedalnicka 😀
@adriana7 ved ani u nas doma to casto nenajde, ani zdaleka, ale keby ti mal povedat, co si vyberie, tak vie 😀 no a este polievocky a ryzu 😀 ono po tom 2 roku ma dieta svoju "hlavu" a chute, zdaleka nechcem tym povedat, ze mu dam jest cokolvek 😉 inak je 1rocne, inak 2 rocne a inak 3rocne dieta, taku mam skusenost...
@adriana7 veru puberta 🙂 pojedia tie decka kadeco (este, ze ma joga naucila sebaovladaniu, lebo by som to nezvladla 😉 ).....nuz, ale asi si musia dokazat, ze aj oni zjedia to co kamosi, proste ist s prudom a nie proti nemu.
mm hovori, ze to bolo zbytocne ich vychovavat od narodenia vege, ale ja si myslim, ze az tak zase nie, nieco dobre si do zivota urcite odnesu (ja som taky pozitivne mysliaci clovek 🙂 )
@rancuzkaf , veru, k tebe si vždy zájdem po radu 😉 , aj s jógou preventívne začnem 😀
my sme už prvý pubertálny pokus zažili, dcéra si presadila truc - v ikea zjedla tie mäsové guličky, strašne sme sa pohádali, lebo to v jej prípade nie je len o presvedčení, ona tie živočíšne bielkoviny fakt nevie tráviť dobre 😒 , a kôli nám mali problém o desiatej zavrieť ikea - boli sme tam len my, ja pred dverami do wc a dcéra s jeleňou rujou v záchode...a všetci sbs-kári stáli pri mne vo vestibule a tŕpli, či stihnú domov linkové autobusy 😀 ...ostuda na 100 rokov, ešteže nie sme z blavy...
@adriana7 máme sa super iba tá strava stále rovnako. Manžel je typický produkt rýchleho občerstvenia, tam som dosiahla , že doma je pravidelne a pašujem do jedálnička ovozel a zdravé veci a aspoň chodí v práci na obedy. Ale keď je niekde , kde majú hamburger a pod , tak to si dá a deti tiež. Ja skĺzam od jeho stravovania k vegetariánstvu, podľa toho ako stíham variť dvojmo či trojmo. Teraz sa musím pochváliť, už asi pol roka som vege a som veľmi hrdá, že aj stravu mám zdravú. Deti doma jedia zmes môjho a manželovho jedla. Neriešim to , momentálne je úspech, že sa naučili neprejedať do zvracania a synček už asi od leta pekne pomaličky je.
Iba mám trošku problém s dcérkou, tak tá by jedla od rána do večera iba sladkosti. Zvolila som nenátlakovú formu a doma sa snažím predkladať to , čo je zdravé, dám jej na výber často z viacerých možností. Ale priznám sa často rezignujem. Dosť ju pokazila škola, vidí čo tam majú deti na desiatu a olovrant a tiež majú v škole bufet a v ňom samé hlúposti. Keď som sa jej teraz na štvrťroku pýtala, že čo by chcela za to , že má také krásne známočky / je prváčka - tak som chcela motivovať/ tak mi povedala, že sedieť pri telke a jesť čipsy, lebo je naj kamoška tak má každý víkend. Som čakala niečo duchovnejšie 😒 napr. knihu. Sme jej taký večer urobili, ale hrali sme sa na kino, mali sme aj lístky aj čipsy boli.
Nechcem ich do toho nasilu tlačiť , sú na to jedlo stále citliví. Po 2,5 roku som si povedala, že na zdravé veci ich učiť budem, aby sa ich nučili jesť. Doma vidia ako varím. Keď budú veľký, budú mať možnosť výberu. Nechcem im to zdravé znechutiť. Asi by to bolo jednoduchšie, ak by mm mal rovnaké názory na stravu.
@zelovocka Zakladom je stravu nevarit, alebo inak tepelne nicit vitaminy. Zacali sme tak, ze sme prestali korenit jedla lebo potom sa tie jedla nedaju jest, vlastne je to vzdy o koreninach, to mi daju za pravdu aj masozravci. Keby si stravu nesolili a nekorenili, boli by sme vsetci na surovej strave 🙂 Ta sa nemusi "prilepsovat" bordelom. A mam viac casu na deti a vsetko ostatne, lebo nemusim travit hodiny pri blbom sporaku, el.rure a potom pri umyvani riadov 🙂
@adriana tie sušienky- som si upravila recept na škoricove sušienky, tak dam sem aj ten:
ŠKORICOVE SUŠIENKY:Zohrejeme 200g masla a zmiešame so 150g trstinoveho cukru a 2 vajciami.
250 g celozrnnej hladkej muky zmiešame s praškom do pečiva, vanilkovym cukrom, pridame štipku soli, 100g ovsenych vločiek a 1 lyžicou škorice. Do vymiešaneho cesta pridame nasekane oriešky podla chuti🙂.
Z cesta tvarujeme sušienky , ukladame na papier na pečenie a šup do truby ,, pečieme na 175 stupnoch, cca 12-15minut.
KOKOSOVO-ČUČORIEDKOVE SUŠIENKY:namiesto masla použijeme kokosovy olej, a namiesto škorice a oriešok som dala mrazené čučoriedky. tentokrat som do cesta nedala vajcia , aby si pošmakovala aj sofinka, ale vo finale boli viac makšie..ale zase chutili🙂
z cesta je naozaj dost sušienok 😝
@lucia123 nesúhlasím, že koreniny sú "bordel". dochucovadlá ako chilli, prípadne bylinky z vlastnej záhradky (kvetináča na okne) sú chutné a aj zdravé. jasne že glutaman a pod., to je už o inom, ale to nie sú koreniny v pravom slova zmysle. koreniny ako rastlinné dochucovadlá slúžili pôvodne ako liek, tak neviem prečo taký ostro negatívny postoj zaujať voči nim.
ahojte, prezradíte, čo bude u vás na štedrovečernom stole namiesto ryby? 🙂 u nás sójové plátky, alebo tempeh. tradičný zemiakový šalát ostáva - nemám výčitky, lebo ho jem iba raz za rok 😉
Ahojte, aj mňa zaujíma, či nemáte nejaký nápad na vianočnú večeru bez mäsa, nejaký slávnostnejší obed 🙂
baby na SVK, rada by som sa opytala, ci neviete o nejekj dostupnej knihe vegetarianskej. Ide mi o knihu,kde su normalne, nie exoticke a extremne recepty..nieco ako bola volakedy 'Vegetarianska Kucharka", propste nieco normalne z dostupnych surovin.....dnes som sa vtrepala aj s kocikom do Panta Rei v domneni,ze si nebude z coho vybrat a cuduj sa svete, ani nebolo....nenasla /ani predavac nenasiel/ ani jednu jedinu......alebo nejaku stranku s vegetarianskymi receptami /hlavne pre dieta/.....lebo aj ked som dcerke chcela maso aspon 1x tyzdenne davat /kvoli muzivi a svokre/, tak ho aj tak odmieta....takze potrebujem nieco dobre...knihu od bukovskeho "navod na prezitie pre bejby' mam, aj spominanu 'vegetariansku kucharku'...dakujeeem

@dendusa , ty si úplne normálna, aj @zojec a @zfidorka, je nás viac, neboj 😉
náš otec pracoval 20 rokov v rakúsku v takom lepšom hoteli a tam bol šéf vyslovene proti mikrovlnkám, je to jednak v odbornej kulinárii ostuda, ohrievať v mikro, všetko sa robilo čerstvé a šéf mal kamaráta nejakého odborníka na energetiku a ten mu to tiež odobril (a ani on nemal doma mikrovlnku) 😀
...a tvoja mama kde ohrievala sunar pred 25 rokmi? 😀
...naše bábo je čistý vegetarián, dokonca má vita dni, aj dnes z taniera vyjadla len zeleninu a chlieb s nátierkou nechcela, tak ju nenútim, mne je úplne proti srsti nútiť deti do jedla, od hladu neumrú a väčšinou majú intuitívny výber lepší než my dospelí
...gratulujem k bábätku a želám všetko dobré, neboj, aj v škôlke aj v škole sa to utrasie 😉