Vegetariánske dieťa. Skúsenosti, postrehy
Je tu niekto, kto vychovava vegetarianske dieta od narodenia? Rada by som popisala o skusenostiach, postrehoch, a zaujimavostiach. 😉
Stručné zhrnutie
- WHO a Americká dietetická asociácia v diskusii uvádzané zdroje hodnotia správne zostavenú ovolaktovegetariánsku stravu ako vhodnú v každom veku a vegánsku stravu ako bezpečnú od 3 rokov pri vysokej znalosti potrieb dieťaťa.
- Vegetariánska výživa môže pokryť potreby rastúceho dieťaťa pri plánovaní zameranom na zdroje železa, vápnika, bielkovín a vitamínu B12; diskusia ponúka konkrétne zdroje a recepty (pohánkové kaše, sójové mlieko, pomazánky) a odkazy na knižnú literatúru a webové zdroje.
- Hlavné riziká pri nesprávne zostavenej vegetariánskej alebo vegánskej diéte sú anémia z nedostatku železa a vitamínu B12, poruchy rastu a vyššie riziko infekcií pri konzumácii surových potravín; tieto riziká vyžadujú odborné sledovanie a prípadné dopĺňanie živín.
Najčastejšie otázky
Q: Je vegánska alebo vegetariánska strava bezpečná pre malé deti?
A: Podľa diskutovaných zdrojov WHO a československých pediatrických stanovísk je ovolaktovegetariánska strava akceptovaná v každom veku, vegánska strava je podľa WHO bezpečná od 3 rokov, pričom vyžaduje vysokú znalosť potrieb dieťaťa; Americká dietetická asociácia považuje správne zvolenú vegánsku stravu za vhodnú v každom veku.
Q: Aké sú hlavné nutričné riziká pri vegetariánstve u detí?
A: V diskusii citované riziká sú anémia z nedostatku železa a vitamínu B12, zaostávanie v raste a zvýšené riziko infekčných ochorení pri konzumácii surovej stravy; MUDr. Katarína Babinská, PhD. v diskusii uvádza, že riziko je vyššie pri prísnych formách (vegánstvo, vitariánstvo) a u rizikových skupín (deti, tehotné a dojčiace ženy).
Q: Kde nájdem odbornú literatúru o vegetariánskej výžive detí?
A: V diskusii odporúčané tituly sú "Vegetariánske diéta" od MUDr. Bukovského (vydanie 1992, limitovaný náklad), česká kniha "Vegetariánství a děti" a "Vegetariánství a deti" od Sharon K. Ynterovej a Christine H. Beardovej; používané online zdroje v diskusii zahŕňajú stránky CSVV a mcmacko.szm.sk a antikvariáty (podvrskom.sk, antiqart.sk).
Q: Ako zavádzať príkrmy pri vegetariánskej dieťaťe?
A: Diskutované odporúčanie je začať obilninami (pohanka, pseno, ryža), potom postupne pridávať zeleninu (mrkva, brokolica, hrášok) a ovocie (jablko, banán); instantné bio kaše a pohánkové „lamanky“ sa spomínajú ako praktická možnosť pre 7+ mesačné deti.
Q: Ako pripraviť domáce sójové mlieko pre príkrmy?
A: Recept v diskusii: 100 g sójových bôbov namočiť 10–12 hodín v kojeneckej vode, prepláchnuť, rozmixovať s minimálne dvojnásobkom vody, variť 10 minút pri slabom plameni, odstrániť penu a precediť cez husté kovové sito a plienku.
Q: Aké rastlinné potraviny sú v diskusii uvádzané ako zdroje železa, vápnika a bielkovín?
A: V diskusii uvádzané hodnoty (príklad): železo v mg/100 g – šošovica 9, fazuľa 6,9, pšenica 5,9, ovsené vločky 3,8; vápnik v mg/100 g – kel 179, fazuľa 137; obsah plnohodnotných bielkovín v 100 g – sója 36, vajcia 13, hovädzie 20,8, ementál 26,8 (údaje v diskusii poskytla jedna účastníčka ako orientačné hodnoty).
Q: Kde na Slovensku nájdem škôlku alebo služby s vegetariánskou stravou?
A: V diskusii bola spomenutá súkromná vegetariánska škôlka "Limba" pri Horský park v Bratislave s uvádzanou cenou cca 8.000.- na mesiac; niekoľko pôrodníc a niektoré matky uviedli, že si v pôrodnici vedeli pýtať vegetariánsku stravu bez problémov.
Závery z diskusie
Zhoda
- Vegetariánska strava pre deti je možná, ak je starostlivo plánovaná a sleduje sa príjem železa, vitamínu B12, vápnika a bielkovín.
- K dispozícii sú konkrétne praktické recepty a postupy (pohánkové kaše, sójové mlieko, pomazánky) a literatúra (Bukovský, „Vegetariánství a děti“).
- Lekárske/odborné stanoviská citované v diskusii (WHO, česká a slovenská pediatrická spoločnosť, ADA) akceptujú niektoré formy vegetariánstva pri splnení nutričných požiadaviek.
Sporné názory
- Niektorí tvrdia, že vegetariánstvo spôsobuje alergie a vážne zdravotné poruchy u detí, zatiaľ čo iní hovoria, že alergie a atopický ekzém sú dedičné alebo nezávislé od vegetariánskej stravy.
- Jedna strana uvádza, že ľudské črevo produkuje dostatočné množstvo vitamínu B12, druhá strana a bežné odporúčania odporúčajú monitorovať/prípadne dopĺňať B12 u vegánov; tento bod je v diskusii kontroverzný.
Otvorené otázky
- Ako presne a kedy indikovať suplementáciu vitamínu B12 a železa u vegetariánskych/vegánskych dojčiat a malých detí?
- Koľko štandardizovaných pediatrov a škôlok na Slovensku aktívne podporuje vegetariánsku stravu detí a kde presne ich nájsť?
- Aké dlhodobé štúdie konkrétne potvrdzujú rovnaký vývoj rastu a zdravia pri prísnej vegánskej diéte vs. ovolaktovegetariánskej diéte u detí mladších ako 3 roky?
Spomenuté značky a firmy
WHO, Americká dietetická asociácia, Svetová zdravotnícka organizácia, Ambulancia klinickej výživy v BA, vegetariánska škôlka Limba pri Horský park, CSVV, mcmacko.szm.sk, vegetarian.cz, podvrskom.sk, antiqart.sk, dm drogéria, Tesco
Spomenuté produkty a metódy
sojové mlieko (domáci recept), pohánková kaša (pohanka lamanka), instantné bio kaše, glukopur (hroznový cukor), trstinový cukor, javorový sirup, sójová majonéza, tofu, drožďová pomazánka, vegetariánstvo, vegánstvo, ovolaktovegetariánstvo, makrobiotika, latkové plienky, nosenie v šatke, anémia, perniciozna anémia, vitamín B12, železo, vápnik
Miesta a osoby
Bratislava, Košice, Nitra, Horský park, Rastislavka, Ambulancia klinickej výživy v BA, MUDr. Katarína Babinská, PhD., MUDr. Bukovský, Zora Dovalová, Sharon K. Ynterova, Christine H. Beardová
Trošku som sa pochytila s našou detskou lekárkou. Ona tvrdí, že aj keď je krásne slnečno a Helenka trávi väčšinu dňa vonku, musím jej dávať vitamín D. Jej argument je, že je zababušená a že keď jej slnko svieti len na tváričku a rúčky, tak to nestačí. Čo ja viem tak stačí pobyt pod šírou oblohou a nemusí to byť nevyhnutne sa slnku.
Vie mi s týmto niekto poradiť, prosím?
Ďakujem
@marfuskaanjelik , tiež viem , že by malo byť telo, čo najväčšia časť tela vystavená slnku. zase nie doslova opekať sa ale napr. 10-15 min. doobedu a 10-15 poobede 😉
veru, recepty nejako v poslednej dobe stagnujú, tak niečo pridám na inšpiráciu. toto sme mali dnes na obed
Okara s koreňovou zeleninou:
zmiešame približne rovnaké množstvo okary a zeleniny (mrkva, cvikla, petržlen, zeler v pomere cca 2:2:1:1), pridáme špaldovú celozrnnú múku, soľ a upečieme vo vymastenom pekáči
ako prílohu som robila na tenké plátky nakrájané zemiaky uvarené v kokosovom mlieku s trochou solčanky, kurkumy a drvenej rasce, robila som to vo woku
keďže okara bola suchšia, treba urobiť dosť tej omáčky
nedávno sme skúšali placky z tekvice olejnej ( to je tá na jadierka) a mali veľký úspech
Placky z olejnej tekvice:
dužinu treba očistiť a nastrúhať, pridať strúhané jablko (dala som golden delicious reinders, čo je veľmi aromatická a sladká odroda) asi 4 diely tekvice na 1 diel jablka, pridať hladkú múku, štipku soli a túto masu upiecť ako omeletu ( moc to spolu nedržalo, skôr to boli také trhance 🙂 )
po upečení posypať škoricou a osladiť medom
inak tá tekvica s jablkom bola dobrá aj surová, takže bez múky a soli to môže byť aj vita recept 😉
mimochodom, čím plníte vege verziu suši, máte nejaké osvedčené kombinácie?
kočky ako to je, do kedy je potrebné dávať dieťatku mliečko, Ivanka má skoro 11 mesiacov, ak by sme dojčili ešte 4-6 mesiacov, uvidíme ako to pôjde, je nutné potom pokračovať v nejakom inom mliečku?
mozno hlupa otazka, cim mozem vymenit kuracie masko v prikrme pre 7 meacne babo???
@gia111 mas na mysli, ci treba potom pokracovat v UM?.....to by bola skoda, ak jej chces davat mliecne vyrobky, tak vykryjes v pohode aj s jogurtami, cerstvym syrom a pod........a mlieko ako take mozes napr. do varenia pouzivat rastlinne ......na slane veci je podla mna najlepsie neochutene sojove a na sladke: mandlove , ryzove a pod......samozrejme, ak jej zachuti taketo mliecko, nech si da za salocku pre zdravie, preco nie 🙂
@marfuskaanjelik ja mam informacie, ze staci aj je cast tela vystavena na slnku aby sa dostavil vitamin D. Vraj staci aj hlavicka, alebo krk a to len 10minut denne 😉
@anicka1981 no jednoducho ho tam nedas 😉 ......taku odpoved si asi necakala, ze?....bojis sa, ze bude mat malo bielkovin?...keby si trochu viac napisala, preco mu to chces nahradit, nechces mu davat maso vobec alebo len raz za cas
@anicka1981 podla dr. bukovskeho deti vo veku 7-9 mesiacov mozu: červená šošovica, hneda šošovica, cicer, mungo fazula, maso sa da tiez nahradit zltkom, jogurtom, treba ale davat aj obilniny v kasiach ... tolko odporucania, my sme ale davali mäso 1-2/tt
@estterka ahoj, tu ju mas v akcii a postovne je do 7 eur v EU: http://www.gorila.sk/product/369307 😉
@rancuzkaf
@kvetinka211 mam kurku z domaceho chovu, lebo viem, ze tie obchodove u napichane hormonami a atb,, tak som chcela nieco,take co by ho nahradilo, a mozno neaku novu alternativu,,, strukovin sa troska bojim, nakolko maleho mi dost nafukuje,len teraz sme si zvykli na brokolicu, dalsi asi hrasok zeleny pridam,,,,
Inac kase varim doma, nekupujem instantne,,, zltok uz mame tiez zabehnuty,,,
no a ako tu cervenu sosovicu robite ?, zeleninovy prikrm mavame ako hlavne jedlo,,,,
Maly mi pije mieko uz len o 4 rano, ceez den nechce,
na ranajky mavame ryzovo ovsenu kasu s ovocim - UM, alebo rozok v UM
obed - zemak-spenat- mrkva-brokolica-cuketa- kuaracina-zltok kombinacia
olovran-t postruhana hruska -jablko-banan -UM, tiez kombinacia 😀 nie vsetko naraz alebo varena tekvica
vecera- detke susienky v UM ,po tych pekne spinka
neaky tip na spetrenie? s prikrmamy sa neponahlame,, ja som dlhe roky bola vegetarianka, muela som prestat, koli zdrav tavu, ale maso nevyhladavam nevyhladavam,,,
@anicka1981 ahoj ,ak by si sa chcela pozriet,ja tu mam album s receptami pre malu,vo svojom profile.mam v nom aj jednoduchsie recepty pre mensie deti.
@rancuzkaf pocuj,to tie knihy vazili 15 kil? ved ja som si znemecka poslala 20 kilovy balik za 30 euro..no neuveritelne,postou to posielali ci ako?
@gia111 idealne by bolo,keby ste dojcili co najdlhsie 😉
@anicka1981 mne sa to na strukoviny zda este skoro 7 mesiacov, podla mna dietatko este nema vyzrety na to traviaci system, od toho ukonceneho 9. je to ok, ale mozno je niekto, komu to nerobilo ziadne problemy.....tu cervenu sosovicu mozes nasypat ku zeleninke ked sa vari, ona sa stihne rychlo uvarit spolu s nou a potom to len vymixujes a mas pyre hotove.......k tvojmu jedalnicku nemam co dodat, no na spestrenie teraz cez zimu nie je velky vyber, je korenova zelenina, oranzove tekvice, kely, kapusty, horsie je to s tym ovocim, ale tvoj je este maly a nema sa kde ponahlat.....teraz ma napadlo ci mu davas susene ovocie do kasi napr.? to by som este zaradila 😉
@anicka1981 cervenu sosovicu normalne pridam umytu do prikrmu ked varim zemiacik, mrkvu ... ja nemam pristup k domacej kuracine, takze davam iba morcacie alebo telacie ... kedze je z obchodu, tiez to nebude ziaden zazrak, no aspon tych hormonov by tam malo byt menej. Ta zelenina z billy/terna/tesca asi tiez nie je najlepsia, no nemame velmi na vyber s kocikom sa daleko nedostanem a platit donaskovu sluzbu s rakuskou bio zeleninou je asi trosku nad nase pomery ☹ S tou sosovicou sme zacali az od cca. 10 mesiaca, vtedy sme este nemali tu knihu, mozno by som si trufla aj skor .. ale moj bol uz zvyknuty na strukoviny este z mojho mliecka
@kvetinka211
@rancuzkaf no moj mal dot silne koliky, preto mam zo strukovin strach, nedvala som mu este ani karfiol, aj ked s brokolicou uz nema niaky problem, ale zo zaciatku, ho tiez dot nafukovalo,,,, takze pomaly, neponahlame sa
No a tou zeleninkou a maskom je pravda, nemame na vyber,,, my sa budeme tahovat na dedinu na jar, tak planujem posadit neaku domacu zeleninku a mozno aj neake kurky, kacky, aspon aby pre maleho bolo,,,
A teraz je tazko sa dostat k domacej hydine, tak tiez si musim rozdelit, preto som chcela vediet, ze cim by sa to dalo nahradit, ale este vydrzime neako kym budeme moct fazulku 🙂 a celkovo viacej kombinacii a aj vlastne normalne jedlo jest...
tu ma MK som citala na foru, ze mamicky maju starosti, ze detickam normalne prsicka zacnu rast,, no zhrozena som bola, v zelenine zase dusicnany, no nepodskocime, ale snazim sa vsetko varit doma a certve kazdy den 😉
aspon eliminujem ecka a konzervanty, kojila som do 4 mesiace a potom som uz musela zacat dokrmovat UM, lebo mi mlieko odchadzalo, a bola som dost sklamana sama zo seba, ale teraz s odstupom casu, som rada, ze sa tak stalo, tretla som sa s 2 mamickami, co dojcia uz 2 roky, no maju uplne odidene zuby, takze ono vsetko si svoje obnasa, aj ked pocas dojcenia som brala vitaminy, pre dojciace zeny, a teraz viem, ze pre dojcenie som urobila maximum, no nepodarilo sami dlhsie, ale maly je zdravucky, a aj dobry papac, takze si nemam co vycitat 😉 to iba tak mimo temu, ze UM davam, lebo dost vela ludi ma odsudilo, ze nedojcim, nazor, ze mas prsia tak dojci,,,, no ale ked sa neda, tak sa neda,,,,
@anicka1981 ja si nemyslimm,ze prisli kvoly dojceniu o zuby. dojcenie je tak prirodzena sucast nasho zivota,ze to ma priroda zariadene. videla si ine cicavce,ktorym odisli zuby?
@sunnygirl26 ja som zavadzala cca podla tohto postupu
http://www.kojeni.net/prikrmy.php
vacsinou som jej davala zeleninu najprv udusenu, naparenu, a potom niektore druhy aj surovu...
kombinovala som to s tym co uz jedla predtym (zelenina, oblilniny) 🙂