Vegetariánske dieťa. Skúsenosti, postrehy
Je tu niekto, kto vychovava vegetarianske dieta od narodenia? Rada by som popisala o skusenostiach, postrehoch, a zaujimavostiach. 😉
Stručné zhrnutie
- WHO a Americká dietetická asociácia v diskusii uvádzané zdroje hodnotia správne zostavenú ovolaktovegetariánsku stravu ako vhodnú v každom veku a vegánsku stravu ako bezpečnú od 3 rokov pri vysokej znalosti potrieb dieťaťa.
- Vegetariánska výživa môže pokryť potreby rastúceho dieťaťa pri plánovaní zameranom na zdroje železa, vápnika, bielkovín a vitamínu B12; diskusia ponúka konkrétne zdroje a recepty (pohánkové kaše, sójové mlieko, pomazánky) a odkazy na knižnú literatúru a webové zdroje.
- Hlavné riziká pri nesprávne zostavenej vegetariánskej alebo vegánskej diéte sú anémia z nedostatku železa a vitamínu B12, poruchy rastu a vyššie riziko infekcií pri konzumácii surových potravín; tieto riziká vyžadujú odborné sledovanie a prípadné dopĺňanie živín.
Najčastejšie otázky
Q: Je vegánska alebo vegetariánska strava bezpečná pre malé deti?
A: Podľa diskutovaných zdrojov WHO a československých pediatrických stanovísk je ovolaktovegetariánska strava akceptovaná v každom veku, vegánska strava je podľa WHO bezpečná od 3 rokov, pričom vyžaduje vysokú znalosť potrieb dieťaťa; Americká dietetická asociácia považuje správne zvolenú vegánsku stravu za vhodnú v každom veku.
Q: Aké sú hlavné nutričné riziká pri vegetariánstve u detí?
A: V diskusii citované riziká sú anémia z nedostatku železa a vitamínu B12, zaostávanie v raste a zvýšené riziko infekčných ochorení pri konzumácii surovej stravy; MUDr. Katarína Babinská, PhD. v diskusii uvádza, že riziko je vyššie pri prísnych formách (vegánstvo, vitariánstvo) a u rizikových skupín (deti, tehotné a dojčiace ženy).
Q: Kde nájdem odbornú literatúru o vegetariánskej výžive detí?
A: V diskusii odporúčané tituly sú "Vegetariánske diéta" od MUDr. Bukovského (vydanie 1992, limitovaný náklad), česká kniha "Vegetariánství a děti" a "Vegetariánství a deti" od Sharon K. Ynterovej a Christine H. Beardovej; používané online zdroje v diskusii zahŕňajú stránky CSVV a mcmacko.szm.sk a antikvariáty (podvrskom.sk, antiqart.sk).
Q: Ako zavádzať príkrmy pri vegetariánskej dieťaťe?
A: Diskutované odporúčanie je začať obilninami (pohanka, pseno, ryža), potom postupne pridávať zeleninu (mrkva, brokolica, hrášok) a ovocie (jablko, banán); instantné bio kaše a pohánkové „lamanky“ sa spomínajú ako praktická možnosť pre 7+ mesačné deti.
Q: Ako pripraviť domáce sójové mlieko pre príkrmy?
A: Recept v diskusii: 100 g sójových bôbov namočiť 10–12 hodín v kojeneckej vode, prepláchnuť, rozmixovať s minimálne dvojnásobkom vody, variť 10 minút pri slabom plameni, odstrániť penu a precediť cez husté kovové sito a plienku.
Q: Aké rastlinné potraviny sú v diskusii uvádzané ako zdroje železa, vápnika a bielkovín?
A: V diskusii uvádzané hodnoty (príklad): železo v mg/100 g – šošovica 9, fazuľa 6,9, pšenica 5,9, ovsené vločky 3,8; vápnik v mg/100 g – kel 179, fazuľa 137; obsah plnohodnotných bielkovín v 100 g – sója 36, vajcia 13, hovädzie 20,8, ementál 26,8 (údaje v diskusii poskytla jedna účastníčka ako orientačné hodnoty).
Q: Kde na Slovensku nájdem škôlku alebo služby s vegetariánskou stravou?
A: V diskusii bola spomenutá súkromná vegetariánska škôlka "Limba" pri Horský park v Bratislave s uvádzanou cenou cca 8.000.- na mesiac; niekoľko pôrodníc a niektoré matky uviedli, že si v pôrodnici vedeli pýtať vegetariánsku stravu bez problémov.
Závery z diskusie
Zhoda
- Vegetariánska strava pre deti je možná, ak je starostlivo plánovaná a sleduje sa príjem železa, vitamínu B12, vápnika a bielkovín.
- K dispozícii sú konkrétne praktické recepty a postupy (pohánkové kaše, sójové mlieko, pomazánky) a literatúra (Bukovský, „Vegetariánství a děti“).
- Lekárske/odborné stanoviská citované v diskusii (WHO, česká a slovenská pediatrická spoločnosť, ADA) akceptujú niektoré formy vegetariánstva pri splnení nutričných požiadaviek.
Sporné názory
- Niektorí tvrdia, že vegetariánstvo spôsobuje alergie a vážne zdravotné poruchy u detí, zatiaľ čo iní hovoria, že alergie a atopický ekzém sú dedičné alebo nezávislé od vegetariánskej stravy.
- Jedna strana uvádza, že ľudské črevo produkuje dostatočné množstvo vitamínu B12, druhá strana a bežné odporúčania odporúčajú monitorovať/prípadne dopĺňať B12 u vegánov; tento bod je v diskusii kontroverzný.
Otvorené otázky
- Ako presne a kedy indikovať suplementáciu vitamínu B12 a železa u vegetariánskych/vegánskych dojčiat a malých detí?
- Koľko štandardizovaných pediatrov a škôlok na Slovensku aktívne podporuje vegetariánsku stravu detí a kde presne ich nájsť?
- Aké dlhodobé štúdie konkrétne potvrdzujú rovnaký vývoj rastu a zdravia pri prísnej vegánskej diéte vs. ovolaktovegetariánskej diéte u detí mladších ako 3 roky?
Spomenuté značky a firmy
WHO, Americká dietetická asociácia, Svetová zdravotnícka organizácia, Ambulancia klinickej výživy v BA, vegetariánska škôlka Limba pri Horský park, CSVV, mcmacko.szm.sk, vegetarian.cz, podvrskom.sk, antiqart.sk, dm drogéria, Tesco
Spomenuté produkty a metódy
sojové mlieko (domáci recept), pohánková kaša (pohanka lamanka), instantné bio kaše, glukopur (hroznový cukor), trstinový cukor, javorový sirup, sójová majonéza, tofu, drožďová pomazánka, vegetariánstvo, vegánstvo, ovolaktovegetariánstvo, makrobiotika, latkové plienky, nosenie v šatke, anémia, perniciozna anémia, vitamín B12, železo, vápnik
Miesta a osoby
Bratislava, Košice, Nitra, Horský park, Rastislavka, Ambulancia klinickej výživy v BA, MUDr. Katarína Babinská, PhD., MUDr. Bukovský, Zora Dovalová, Sharon K. Ynterova, Christine H. Beardová
@anlu predavat ho nechceme 🙂 , ja len ze moja predstava rano spravenej stavy je u nas nerealna, 😉
a tu je link na smoothie maker http://www.najprodukty.sk/smoothie-maker , inak ani my nemame Tv, som videla u nasich a nevyzeralo to zle, ale tymto Tv veciam neverim, takj sa pytam 😅
@estterka vyzerá to lákavo, hneď by som si dala, ako sa viem a kde dostať k tým raw receptom?Sa teším som malej dala na výber papriku alebo chlebík a vybrala papriku, aj keď to len žužle a dávam pozor, aby sa nedusila, ale nechcem tento pekný vzťah obmedzovať 🙂 . Dávali ste pred rokom hrozno? Malo málo kôstiek a tak šup do mixéra na penu a bola z toho vo vytržení 😀
môžem aj ja sa pridať? síce ma moc nepoznáte, ale hádam by sa anka mohla za mňa prihovoriť 😀 ja by som skôr kradla vaše rady, nemám vela skúseností. moje papriky sa dožili len 3cm a paradajky poväčšine skončili pri zelenej farbe 😅 aspoň jahodám sa ako tak darilo, ak ich najmladší nechal dozrieť...bylinky a šaláty, to už troška lepšie, to rastie samo 😀
@miri.b no chybaju mi tam zakladne udaje ako je vykon (to ma asi najviac zaujima) Ja osobne by som ho nekupovala, aj ked je mozno dobry. Ale aj v takych veciach sa riadim intuiciou a z toho stroja nemam dobry pocit 😀 Radsej by som popozerala po inych mixeroch ak chces mozem nieco pokukat...
@gia111 ano ja som davala hrozno ale musela som jej ho lupat a vyberat kostky. Bola to sice babracka ale ked som ju videla ako sa napchava tak mi to nevadilo 😀 A dobre raw recepty najdes na http://vitakucharka.blog.cz/
@luciauk ahoj Luci, davno sme nepisali. Ako sa vam dari? Pridete niekedy v dohladnej dobe na svk? A jasne prihovaram sa za teba ak treba 😀 😀 😀
ahojte,idem po radu..kupila som zeruchu a redkovku-semienka na klicenie a kedze boli dost drahe,tak to nechcem pobabrat-mozem to klicit na vate?
@estterka Na naklicovanie odporucam naklicovadlo. (Ja non-stop pouzivam uvedene v odkaze: http://www.mojavitalita.sk/obchod/naklicovadla/... a som s nim velmi spokojna 😎 Ked som skusala naklicovat na vate moc mi to neslo 😅
@barborka08 jej, to je super pomôcka. ja stále klasicky 😀 musím si niečo také zaobstarať, aj sa mi bude častejšie potom chcieť 😉 teraz sa sústredím na odšťavovač, chceme kúpiť, robíme si prieskum. včera sme skoro odpadli s dcérou. v dosť drahej predajni mi jeden akože išiel pomôcť, našiel jeden odšťavovač, hoci na nete mali viac, ukázal mi kde sa dávajú plody a kde tečie šťava a aká je jeho výkonnosť a značka. sme na seba s dcérou pozerali, že to by vzládol aj náš škrečok 😀 čistý debilko...
@miri.b , má ho moja mama, ale neviem, je to také čáry máry fuk, rovnakú skužbu ti urobí ponorný tyčový mixér z tesca za 5 eur
@barborka08 - ja klíčim ako totálny lakomec - obyčajná sklenená miska, obyčajné väčšie plastové sitko z domácich potrieb a látková vreckovka (nepoužitá 😀 , už používame roky papierové, tak som im našla využitie)
...ale treba uznať, že toto na linke vyzerá lepšie 😉
@estterka žerucha sa dá v pohode klíčiť na vate, potom ju odstrihneš, reďkev odporúčam radšej na miskách len tak (ja nakličujem v obyčajnej plochej plastovej dóze s vrchnákom, na noc nechám namočiť vo vode ako strukoviny a potom ich mám nasucho, len 2-3 krát denne preplachujem na site). Reďkev dávam najčastejšie do zmesí napr. s mungom, šošovicou a tak, lebo samotná je dosť ostrej chuti.
@luciauk 😀 Tak to ste vazne natrafili na odbornika 😀 Viem si to zivo predstavit... 😀 Ak robis prieskum, ktory odstavovac, skus kuknut aj na tuto stranku: http://www.eujuicers.sk/sk/katalog/odstavovace/... Je tam celkom dobry pokec ku kazdemu typu odstavovaca 😉
@adriana7 Super napad, si sikovna 🙂 Mne to neslo, nejako som nevedela skombinovat tanierik so sitkom a klickami - nechceli spolupracovat 😀 😀 😀
@rancuzkaf ja by som sa rada pridala k biopestovateľom, ak je to možné. Viem, že ja neprispievam, ale čítam vám mamičky menších detičiek, denne. Ja už mám 3 dospelé a skvelé deti, ale čo sa týka vegetariánstva, stále viac a viac sa k nemu približujem. No a biopestovateľstvo je ďalšia moja méta, za ktorou by som chcela ísť. V súčasnosti dokonca mením zamestnanie a idem pracovať do sféry biopotravín, ale pestovať bio zeleninku a bioovocie ešte neviem, rada by som a keďže mám zákradku, mám aj možnosť.
Takže rancuzkaf, ak usúdiš, že sa hodím, rada ba som zdieľala úspechy biopestovania s tebou a ostatnými mičurinkami.
@anlu, viem, že si z okolia Košíc, ja som rodená Košičanka, ak by sa dialo nejaké stretko, rada sa pridám.
Vegemamky, veľmi rada vás čítam a ďakujem vám.
@luciauk nie nebyvame v KE ☹ a to aj u nas su taky debilkovia ze ja viem viac ako predavac 😝 A odstavovac vyberaj snekovy, tie su najlepsie, lebo nenicia enzymy.
@barborka08 ja tiez klicim v miskach na klicenie ale mam keramicke. Su v tom super ze navlhnu a aj ked na nich zabudnem semienka nevyschnu lebo je tam dost vhlko z tych misiek. Tie keramicke stoja nejakych 6-7 eur.
@delli2 ja som dlho byvala v KE ale teraz sme sa vratili do rodneho mesta, do Vranova. No chodievam stale do KE, tam sa citim doma 😀 a verim ze sa tam znova vratim. Stretko sme zatial robili len raw ale ale ved aj to je vegetarianske 🙂 ak bude znova urcite dam vediet. Alebo ked pride @luciauk do KE tak mozme nejake take miesane urobit ze veganskorawacke... co vy na to?
@anlu Super, ja som tiez uvazovala nad tymi keramickymi miskami. Potom ma napadlo, ze alfalfu (vojtesku) davam na 1 den na svetlo a tak som sa rozhodla pre tie plastove 🙂 Ak sa mozem opytat, ty sa stravujes raw? 🙂
@anlu dakujem, chcela by som tuknihu s tymistavami.poslem ti email?
inak viete kde bysommohla kupit sklenene struhadlo? nietake trecieale obycajne, aj na hrubeaj na jemne struhanie.neviem najst
@oscarka3 surovu som jedla naposledy asi rok dozadu v salate s cibulkou, mrkvou, zaliate nalevom. 2 dni som bola nepouzitelna, tak odvtedy uplne vynechavam. Aj pred tym som obmedzovala, lebo som vzdy vedela, co ma caka, no ale neodolala som.