Vegetariánske dieťa. Skúsenosti, postrehy
Je tu niekto, kto vychovava vegetarianske dieta od narodenia? Rada by som popisala o skusenostiach, postrehoch, a zaujimavostiach. 😉
Stručné zhrnutie
- WHO a Americká dietetická asociácia v diskusii uvádzané zdroje hodnotia správne zostavenú ovolaktovegetariánsku stravu ako vhodnú v každom veku a vegánsku stravu ako bezpečnú od 3 rokov pri vysokej znalosti potrieb dieťaťa.
- Vegetariánska výživa môže pokryť potreby rastúceho dieťaťa pri plánovaní zameranom na zdroje železa, vápnika, bielkovín a vitamínu B12; diskusia ponúka konkrétne zdroje a recepty (pohánkové kaše, sójové mlieko, pomazánky) a odkazy na knižnú literatúru a webové zdroje.
- Hlavné riziká pri nesprávne zostavenej vegetariánskej alebo vegánskej diéte sú anémia z nedostatku železa a vitamínu B12, poruchy rastu a vyššie riziko infekcií pri konzumácii surových potravín; tieto riziká vyžadujú odborné sledovanie a prípadné dopĺňanie živín.
Najčastejšie otázky
Q: Je vegánska alebo vegetariánska strava bezpečná pre malé deti?
A: Podľa diskutovaných zdrojov WHO a československých pediatrických stanovísk je ovolaktovegetariánska strava akceptovaná v každom veku, vegánska strava je podľa WHO bezpečná od 3 rokov, pričom vyžaduje vysokú znalosť potrieb dieťaťa; Americká dietetická asociácia považuje správne zvolenú vegánsku stravu za vhodnú v každom veku.
Q: Aké sú hlavné nutričné riziká pri vegetariánstve u detí?
A: V diskusii citované riziká sú anémia z nedostatku železa a vitamínu B12, zaostávanie v raste a zvýšené riziko infekčných ochorení pri konzumácii surovej stravy; MUDr. Katarína Babinská, PhD. v diskusii uvádza, že riziko je vyššie pri prísnych formách (vegánstvo, vitariánstvo) a u rizikových skupín (deti, tehotné a dojčiace ženy).
Q: Kde nájdem odbornú literatúru o vegetariánskej výžive detí?
A: V diskusii odporúčané tituly sú "Vegetariánske diéta" od MUDr. Bukovského (vydanie 1992, limitovaný náklad), česká kniha "Vegetariánství a děti" a "Vegetariánství a deti" od Sharon K. Ynterovej a Christine H. Beardovej; používané online zdroje v diskusii zahŕňajú stránky CSVV a mcmacko.szm.sk a antikvariáty (podvrskom.sk, antiqart.sk).
Q: Ako zavádzať príkrmy pri vegetariánskej dieťaťe?
A: Diskutované odporúčanie je začať obilninami (pohanka, pseno, ryža), potom postupne pridávať zeleninu (mrkva, brokolica, hrášok) a ovocie (jablko, banán); instantné bio kaše a pohánkové „lamanky“ sa spomínajú ako praktická možnosť pre 7+ mesačné deti.
Q: Ako pripraviť domáce sójové mlieko pre príkrmy?
A: Recept v diskusii: 100 g sójových bôbov namočiť 10–12 hodín v kojeneckej vode, prepláchnuť, rozmixovať s minimálne dvojnásobkom vody, variť 10 minút pri slabom plameni, odstrániť penu a precediť cez husté kovové sito a plienku.
Q: Aké rastlinné potraviny sú v diskusii uvádzané ako zdroje železa, vápnika a bielkovín?
A: V diskusii uvádzané hodnoty (príklad): železo v mg/100 g – šošovica 9, fazuľa 6,9, pšenica 5,9, ovsené vločky 3,8; vápnik v mg/100 g – kel 179, fazuľa 137; obsah plnohodnotných bielkovín v 100 g – sója 36, vajcia 13, hovädzie 20,8, ementál 26,8 (údaje v diskusii poskytla jedna účastníčka ako orientačné hodnoty).
Q: Kde na Slovensku nájdem škôlku alebo služby s vegetariánskou stravou?
A: V diskusii bola spomenutá súkromná vegetariánska škôlka "Limba" pri Horský park v Bratislave s uvádzanou cenou cca 8.000.- na mesiac; niekoľko pôrodníc a niektoré matky uviedli, že si v pôrodnici vedeli pýtať vegetariánsku stravu bez problémov.
Závery z diskusie
Zhoda
- Vegetariánska strava pre deti je možná, ak je starostlivo plánovaná a sleduje sa príjem železa, vitamínu B12, vápnika a bielkovín.
- K dispozícii sú konkrétne praktické recepty a postupy (pohánkové kaše, sójové mlieko, pomazánky) a literatúra (Bukovský, „Vegetariánství a děti“).
- Lekárske/odborné stanoviská citované v diskusii (WHO, česká a slovenská pediatrická spoločnosť, ADA) akceptujú niektoré formy vegetariánstva pri splnení nutričných požiadaviek.
Sporné názory
- Niektorí tvrdia, že vegetariánstvo spôsobuje alergie a vážne zdravotné poruchy u detí, zatiaľ čo iní hovoria, že alergie a atopický ekzém sú dedičné alebo nezávislé od vegetariánskej stravy.
- Jedna strana uvádza, že ľudské črevo produkuje dostatočné množstvo vitamínu B12, druhá strana a bežné odporúčania odporúčajú monitorovať/prípadne dopĺňať B12 u vegánov; tento bod je v diskusii kontroverzný.
Otvorené otázky
- Ako presne a kedy indikovať suplementáciu vitamínu B12 a železa u vegetariánskych/vegánskych dojčiat a malých detí?
- Koľko štandardizovaných pediatrov a škôlok na Slovensku aktívne podporuje vegetariánsku stravu detí a kde presne ich nájsť?
- Aké dlhodobé štúdie konkrétne potvrdzujú rovnaký vývoj rastu a zdravia pri prísnej vegánskej diéte vs. ovolaktovegetariánskej diéte u detí mladších ako 3 roky?
Spomenuté značky a firmy
WHO, Americká dietetická asociácia, Svetová zdravotnícka organizácia, Ambulancia klinickej výživy v BA, vegetariánska škôlka Limba pri Horský park, CSVV, mcmacko.szm.sk, vegetarian.cz, podvrskom.sk, antiqart.sk, dm drogéria, Tesco
Spomenuté produkty a metódy
sojové mlieko (domáci recept), pohánková kaša (pohanka lamanka), instantné bio kaše, glukopur (hroznový cukor), trstinový cukor, javorový sirup, sójová majonéza, tofu, drožďová pomazánka, vegetariánstvo, vegánstvo, ovolaktovegetariánstvo, makrobiotika, latkové plienky, nosenie v šatke, anémia, perniciozna anémia, vitamín B12, železo, vápnik
Miesta a osoby
Bratislava, Košice, Nitra, Horský park, Rastislavka, Ambulancia klinickej výživy v BA, MUDr. Katarína Babinská, PhD., MUDr. Bukovský, Zora Dovalová, Sharon K. Ynterova, Christine H. Beardová
@emogeon
@luciauk
@leishmania
My sme tiež lekárke nepovedali, že sme vegetariáni a nevie to dodnes, dcéra má už 9 rokov. Ale keby sme boli vystavení nejakým priamim otázkam, neklamali by sme. Sami sme to však nehovorili, chceme sa tak vyhnúť zbytočným predsudkom a prípadnému subjektívnemu hodnoteniu zdrav. stavu (príčin prípadných problémov).
Čo sa týka zdravia, na poslednej prehliadke bolo u dcéry všetko v poriadku.
("priamim" v mojom príspevku malo byť tvrdé y, to je hrozné, ako človek pri tom PC otupieva, keď na MK nie je automatický opravovač gramatiky) 😀
@jaron v Martine 😀, ale aj vo fr mam naplanovane, pride nam prednasat jedna pani, co si hovori ergoterapeutka (zatial vobec netusim co to je), ale tiez to bude o vyzive a nezaskodi si trochu rozsirit vedomosti 🙂
ale, teraz k veci: prisla som z tej prednasky v podstate navecerana, bola tema celiakia a dali nam toto kostovat (vzdy v mini porciach, aby sa to do nas vsetko zmestilo)
1. ryzova-psenova kasa na slano so sparenou zeleninou
2. polievka z cervenej sosovice
3. segedinsky gulas s tempehom a kukuricnym knedlikom
4. psenove gule plnene hroznom s makom
5. kukuricny kolac s ovocim
vsetko bolo cisto rastlinne a velmi dobre!
pan doktor sa tejto prednasky nezucastnil, on bol pritomny len na uvodnej prvej casti v januari......dve zienky, co sa spolu pri prednaske striedali, to zvladli na jednotku.....prijemne stravene dve hodinky to boli
@rancuzkaf recept je silné slovo, jednoducho všetko so všetkým zamiešaš a hotovo 😀, ale predsa:
• 1 avokádo
• 1 malá uvarená cvikla
• ½ konzervy sterilizovanej kukurice
• 2 lyžice na sucho opečenej slnečnice
• hrsť rukoly
• olivový olej
• citrónová šťava
• soľ
Avokádo a cviklu nakrájame na malé kocky. Zamiešame s ostatnými surovinami.
Podávame s celozrnným pečivom.
Obmeny: Namiesto rukoly môžeme použiť naklíčenú lucernu (Alfalfa) alebo žeruchu.
@rancuzkaf škoda, že nebol Bukovský, ale už som asi niekde čítal o tejto akcii a trochu sa mi nezdalo, že by chodil každý týždeň 4 krát za sebou, väčšinou máva iba úvodné stretnutie
zvyknu tam robiť aj moje známe lektorky z OZ Život a zdravie, ale toto nie som si istý, či robili oni alebo niekto iný
Ahojte, prisla som sa poradit, lebo som tu zatial vzdy nasla odpovede na vsetky otazky - dakujem 😵
Syn ma 6m, mozem mu rozmixovat nakliceny hrach a sosovicu do hotoveho prikrmu? Ze nebudem tepelne upravovat? Viem, ze fazulu by som nemala surovu davat, ale na ostatne sa chcem radsej spytat 🙂 Dakujem 🙂
@charlize ahoj, okolo jedenia surových naklíčených surovín je viacero názorov, ja by som osobne surové klíčené strukoviny nejedol, výnimkou je mungo fazuľa (niektorí nazývajú aj mungo sója). A niektorí pripúšťajú vraj aj šošovicu, ale isté to nie je. U tak malého dieťaťa by som o to skôr tieto klíčky krátko tepelne upravil (napr. v pare 5 minút).
Ahojte,
rada sem občas nakuknem a občas sa aj niečo popýtam 😀
Dnes ma zaujíma taká vec - kúpila som si Tebi droždie, ešte síce neviem presne čo s ním vykúzlim, ale chcem sa spýtať, či ho môže aj 15 mes. dcérka? Môj prvý plán je osmahnúť cibuľku+tofu+tebi...možno skúsim aj nejakú pomazánku...Inak minule som si osmažila paprikové tofu a moja malá milovaná láska si to pekne privlastnila a skoro všetko mi vyjedla 😀 A ešte - mohla by aj hrašku (-tu sa obávam tých korenín) ...a sójovú omáčku (Tamari)? Myslím, keď marinujem fotu, zatiaľ jej pre istotu dávam zvlášť biele...
A viete mi poradiť nejaký dobrý recept s fazuľou? Ja ju totiž viem použiť iba do omáčky(polievky) a prívarku, to je tak všetko, ale rada by som skúsila niečo nové, keďže som tu dostala radu, že treba viac strukovín 😅 Niekde som tu zachytila napr. fazuľu s rajč.omáčkou?
Vopred ďakujem 😉
@adrianai 15 mesačné dieťatko už kludne bez obáv môže droždie tebi, tiež kvalitnejšie sój. omáčky (Tamari...). Samozrejme v malom množstve (nie prekorenené, presolené, ale to vieš).
Neviem, čo obsahuje hraška..., išiel som sa pozrieť - nejaké obilniny, sójovú omáčku, koreniny... to by mohlo byť zhruba v poriadku i keď neviem, aké sú tam koreniny.
My máme radi strukoviny (fazuľu) v kukuričných plackách. Kukuričnú krupicu zomelieme na jemno (ako múku). Dáme vodu, olej, soľ, rascu. Na panvici upečieme do chrumkava a plníme. Plnka: uvarená fazuľa, konzerva rajčín, soľ, olivový olej, cesnak a pod. podľa toho, čo už dieťa môže, všetko prevariť spolu. Fazuľa sa môže aj vymixovať. Je to mňam.
dajte mi rýchlo nejaký recept na šalát s avokádom, lebo z neho zasa urobím guakamole 😀 na nete neviem nič mňam nájsť
hej, ja som myslela skôr iný, nemám teraz ani rukolu, ani nič podobné a deti moc cviklu nechcú teraz. neva, zapojím fantáziu a nahádžem do misy všetko čo nájdem, už som začala xi xi
no, tak tu je môj výmysel a chutí každému 🙂
2 avokáda, konzerva kukurice, 1 velká cibula, 1 strúčik cesnaku, dve hrste cherry paradajok, asi 300g mungo klíčkov, štipka soli, trocha olivového oleja, asi 300g gréckeho jogurtu. všetko nasekané, pretlačené, premiešané 🙂 mňam 😉
@adrianai robil som to raz aj s polentou z tesca, trochu to ťažšie držalo, ale nakoniec z toho placky boli, tak snáď sa ti to podarí, musí sa to prevracať až keď dobre drží, inak sa roztrhne. Pečiem ich 2 -3 minúty z jednej a potom 2 minúty z druhej strany na indukčnej asi na 6 stupni (od 0 do 9).
ja robím z takmer lievaného, cesto postupne hustne, tak ešte občas pridám vodu a najlepšie ho rozmiešam ponorným mixérom
z toho receptu sa tesim lebo ja velmi nemusim salaty teraz v zime. Hlavne tie klasicke studene zeleninove tento je super lebo tam mozem dat napr. trochu teplu cviklu. Super
ja som robila podobne ako jaron kombinaciu cvikle a avokada, ale pridala som aj uvarene pseno. Dala som cviklu avokado, umeocot, suseny cesnek tekvicovy olej a uvarene pseno a tiez rukolu alebo ladovy salat.
@jaron tie kukuricne placky by ma zaujimali aky davas pomer muka voda? Ja som ich skusala optimisticky teraz po dlhej dobe, ale zase sa mi len potrhali a ostala z toho kasa 😒 Muku som dala hladku bio kukuricnu albert z hypernovy. dakujem 😉
aby ste vedeli ake banany kupovat... no predsa tie co su vo vypredaji 😀