Vegetariánske dieťa. Skúsenosti, postrehy
Je tu niekto, kto vychovava vegetarianske dieta od narodenia? Rada by som popisala o skusenostiach, postrehoch, a zaujimavostiach. 😉
Stručné zhrnutie
- WHO a Americká dietetická asociácia v diskusii uvádzané zdroje hodnotia správne zostavenú ovolaktovegetariánsku stravu ako vhodnú v každom veku a vegánsku stravu ako bezpečnú od 3 rokov pri vysokej znalosti potrieb dieťaťa.
- Vegetariánska výživa môže pokryť potreby rastúceho dieťaťa pri plánovaní zameranom na zdroje železa, vápnika, bielkovín a vitamínu B12; diskusia ponúka konkrétne zdroje a recepty (pohánkové kaše, sójové mlieko, pomazánky) a odkazy na knižnú literatúru a webové zdroje.
- Hlavné riziká pri nesprávne zostavenej vegetariánskej alebo vegánskej diéte sú anémia z nedostatku železa a vitamínu B12, poruchy rastu a vyššie riziko infekcií pri konzumácii surových potravín; tieto riziká vyžadujú odborné sledovanie a prípadné dopĺňanie živín.
Najčastejšie otázky
Q: Je vegánska alebo vegetariánska strava bezpečná pre malé deti?
A: Podľa diskutovaných zdrojov WHO a československých pediatrických stanovísk je ovolaktovegetariánska strava akceptovaná v každom veku, vegánska strava je podľa WHO bezpečná od 3 rokov, pričom vyžaduje vysokú znalosť potrieb dieťaťa; Americká dietetická asociácia považuje správne zvolenú vegánsku stravu za vhodnú v každom veku.
Q: Aké sú hlavné nutričné riziká pri vegetariánstve u detí?
A: V diskusii citované riziká sú anémia z nedostatku železa a vitamínu B12, zaostávanie v raste a zvýšené riziko infekčných ochorení pri konzumácii surovej stravy; MUDr. Katarína Babinská, PhD. v diskusii uvádza, že riziko je vyššie pri prísnych formách (vegánstvo, vitariánstvo) a u rizikových skupín (deti, tehotné a dojčiace ženy).
Q: Kde nájdem odbornú literatúru o vegetariánskej výžive detí?
A: V diskusii odporúčané tituly sú "Vegetariánske diéta" od MUDr. Bukovského (vydanie 1992, limitovaný náklad), česká kniha "Vegetariánství a děti" a "Vegetariánství a deti" od Sharon K. Ynterovej a Christine H. Beardovej; používané online zdroje v diskusii zahŕňajú stránky CSVV a mcmacko.szm.sk a antikvariáty (podvrskom.sk, antiqart.sk).
Q: Ako zavádzať príkrmy pri vegetariánskej dieťaťe?
A: Diskutované odporúčanie je začať obilninami (pohanka, pseno, ryža), potom postupne pridávať zeleninu (mrkva, brokolica, hrášok) a ovocie (jablko, banán); instantné bio kaše a pohánkové „lamanky“ sa spomínajú ako praktická možnosť pre 7+ mesačné deti.
Q: Ako pripraviť domáce sójové mlieko pre príkrmy?
A: Recept v diskusii: 100 g sójových bôbov namočiť 10–12 hodín v kojeneckej vode, prepláchnuť, rozmixovať s minimálne dvojnásobkom vody, variť 10 minút pri slabom plameni, odstrániť penu a precediť cez husté kovové sito a plienku.
Q: Aké rastlinné potraviny sú v diskusii uvádzané ako zdroje železa, vápnika a bielkovín?
A: V diskusii uvádzané hodnoty (príklad): železo v mg/100 g – šošovica 9, fazuľa 6,9, pšenica 5,9, ovsené vločky 3,8; vápnik v mg/100 g – kel 179, fazuľa 137; obsah plnohodnotných bielkovín v 100 g – sója 36, vajcia 13, hovädzie 20,8, ementál 26,8 (údaje v diskusii poskytla jedna účastníčka ako orientačné hodnoty).
Q: Kde na Slovensku nájdem škôlku alebo služby s vegetariánskou stravou?
A: V diskusii bola spomenutá súkromná vegetariánska škôlka "Limba" pri Horský park v Bratislave s uvádzanou cenou cca 8.000.- na mesiac; niekoľko pôrodníc a niektoré matky uviedli, že si v pôrodnici vedeli pýtať vegetariánsku stravu bez problémov.
Závery z diskusie
Zhoda
- Vegetariánska strava pre deti je možná, ak je starostlivo plánovaná a sleduje sa príjem železa, vitamínu B12, vápnika a bielkovín.
- K dispozícii sú konkrétne praktické recepty a postupy (pohánkové kaše, sójové mlieko, pomazánky) a literatúra (Bukovský, „Vegetariánství a děti“).
- Lekárske/odborné stanoviská citované v diskusii (WHO, česká a slovenská pediatrická spoločnosť, ADA) akceptujú niektoré formy vegetariánstva pri splnení nutričných požiadaviek.
Sporné názory
- Niektorí tvrdia, že vegetariánstvo spôsobuje alergie a vážne zdravotné poruchy u detí, zatiaľ čo iní hovoria, že alergie a atopický ekzém sú dedičné alebo nezávislé od vegetariánskej stravy.
- Jedna strana uvádza, že ľudské črevo produkuje dostatočné množstvo vitamínu B12, druhá strana a bežné odporúčania odporúčajú monitorovať/prípadne dopĺňať B12 u vegánov; tento bod je v diskusii kontroverzný.
Otvorené otázky
- Ako presne a kedy indikovať suplementáciu vitamínu B12 a železa u vegetariánskych/vegánskych dojčiat a malých detí?
- Koľko štandardizovaných pediatrov a škôlok na Slovensku aktívne podporuje vegetariánsku stravu detí a kde presne ich nájsť?
- Aké dlhodobé štúdie konkrétne potvrdzujú rovnaký vývoj rastu a zdravia pri prísnej vegánskej diéte vs. ovolaktovegetariánskej diéte u detí mladších ako 3 roky?
Spomenuté značky a firmy
WHO, Americká dietetická asociácia, Svetová zdravotnícka organizácia, Ambulancia klinickej výživy v BA, vegetariánska škôlka Limba pri Horský park, CSVV, mcmacko.szm.sk, vegetarian.cz, podvrskom.sk, antiqart.sk, dm drogéria, Tesco
Spomenuté produkty a metódy
sojové mlieko (domáci recept), pohánková kaša (pohanka lamanka), instantné bio kaše, glukopur (hroznový cukor), trstinový cukor, javorový sirup, sójová majonéza, tofu, drožďová pomazánka, vegetariánstvo, vegánstvo, ovolaktovegetariánstvo, makrobiotika, latkové plienky, nosenie v šatke, anémia, perniciozna anémia, vitamín B12, železo, vápnik
Miesta a osoby
Bratislava, Košice, Nitra, Horský park, Rastislavka, Ambulancia klinickej výživy v BA, MUDr. Katarína Babinská, PhD., MUDr. Bukovský, Zora Dovalová, Sharon K. Ynterova, Christine H. Beardová
Čo hovoríte na knihu "Vegetariánska kuchárka" od Karla a Drahomíry Červených? Oplatí sa?
@bubulka722 hneď to bude... je kuchárka a Návod... je teória, ale výborná teória, najlepšie je to spolu.
Tí Červení vraj majú tiež dobré kuchárky
@bubulka722 dobre ze pises o tom mlynceku, lebo aj ja chcem kupit a nemienim kupovat nejaky drahy... vdaka za typ, pojdem pozriet 🙂 a kravske mlieko by som malej vobec nedavala ale rozhodnutie je samozrejma na tebe. Ak je dojcena tak nie je co riesit. Moja teraz tiez nepije ziadne mlieko a rastlinne pouzivam len do varenia alebo na vlocky.
@luciauk no ty sa mas ked ti manzel kuchti... ja by som si uz tak rada dala pauzu od varenia. Inak ja som davala aj taku nepomletu a boli tiez dobre, len mozno treba na nejaky cas namocit. Alebo som videla aj uz hotovu kukuricnu muku, myslim ze u vas ju urcite budu mat.
@sima.p ja som bola dnes po prihlasku v skolke a kukala na mna ako na debila ked som sa jej pytala na stravu. Vidim to tak ze bude len doobedu, no skusim sa este spytat veducej jedalne, lebo ze vraj to ona musi rozhodnut... ta tak sme dopadli. A este hned na zaciatok povedala ze ani nevie ci ju zoberu lebo maju vela deti...
@bubulka722 ja ju mam ale velmi z nej nerobim, neoslovili ma velmi tie recepty. Jedine sojove mlieko som sa podla nej naucila robit... Ak chces mozem ti ju darovat 😉
no, tak to budem musieť niečo kúpiť alebo kašlem na to a dalej kupujem hotové ...
@anlu hroza so skolkai ja sa toho uz teraz desim, najlepsie e povies ze nech nedavaju maso,ale ja som si 100% ista ze napr bude maso na stave a malemu hodia ryzu so stavou z masa a pod ak tam nebude daka osvietena kucharka, a celkovo o vybere jedal nehovoriac, asi jedine varit sama a zohnat si ten papier od dr,aj ked starost navyse ale co uz.
tu bukovskeho hned to bude anjelik chcem aj ja kupit. na nete sa daju obe zohnat za 25eur, v knihkupectve bolo za 35 myslim. ja is momentalne uzivam aspon co sa stravovania tyka, lebo sme v IL tak tu mam kopu dobre zleniny a ovocia, tak tlacime aj krpcom, okrem toho ale hruza uz sa tesim domov, je tu v domoch kosa a ani vonku este zidna slav. uz ma sem vo februari nikto nedostane!
@bubulka722 ked [restanem kjit neplanujem davat vobec KM ani UM. mliecne vyrobky potom budem trcha davat, ale nie ze kazdy den jogurt a pod. ja osobne trocha mlieka pijem, lebo sa neviem vzdat kavy.
@luciauk To to avokado uz asi nemas 😀 , ale ja roztlacim avokado vidlickou a pridam dijonsku alebo inu stiplavu horcicu podla chuti (s tou normalnou "socialistickou" mi to az tak nechutu) , zamiesam a to mam ako velmi rychlu nahradu guacamole, ak potrebujem pomazanku. Ak mam, pridam perzlenovu vnat alebo vnat koriandru.
@adrianai Ja absolutne milujem varenu bielu fazulu zmiesanu s cviklou. Cviklu sparim v hrnci do makka, nakrajam, zmiesam so scedenou bielou fazulou, ochutim ciernym korenim a niecim podla nalady-kombinaciou tamari a jablckoveho octu s kvapkou oleja, umeboshi octom, tonou perzlenovej vnate alebo dakou bylinkovou zalievkou- tymian je v tom znamenity! 😉
@kacenkaharris to horcicove quacamole vyzera byt fajneee. ja horcicu milujem. Kde kupujes taku naozaj dobru, alebo mas nejaku osvedcenu znacku?
@rancuzkaf Ej, veru vedia o mandlovom jogurte za mlakou 😉 . I o sojovom samozrejme a i o jogurte z kokosoveho mlieka. A dokonca prave zacali vyrabat lanove mlieko, takze jogurt z lanoveho mlieka bude urcite nasledovat!
@anlu Ja som v USA, tak asi nepomozem 🙂 . Tu, co pouzivam, je dijonska dovazana z Francuzska. Stiplava a silna ako hrom 😀
@kacenkaharris no francuzsku poznam tak sa poobzeram po nejakej kvalitnej, mozno v bio obchode 😀 aj tak vdaka za dobry rychly recept, to je ako pre mna stvoreny. Inak sojovy jogurt v pohode je dostat aj u nas, bud rakuske alebo francuzske. Jedna znama robi aj mandlovy s probiotikami tak idem skusit este raz aj ja.
a toto ste uz skusali? ja sa chystam mozno na buduci tyzden
http://www.opravdovezdravi.cz/zakysane-orechy/
nasla som aj u nas mandlove mlieko v krabicke, len teraz neviem kde to bolo. Ale urcite sa da kupit
@kacenkaharris ano, pomerne bezne v bio obchodoch, alebo hoci aj tu: http://konopne.sk/konopne-semienka-lupane-1-kg
@anlu Manzel namoci mandle do vody na aspon 12 hodin, hodi do mixeru, zaleje vodou, supne trochu agave, zmixuje a donesie az do postele 😉
Skusali sme to scedit, ale zdalo sa nam to zbytocne plytvanie vlakninou a casom 😀
@zitaje Super, tak sa domov predsalen prestahujem 😀 Inak by mi tam manza nesiel 😀 😀
@leishmania aj ja som sa skolky a stravy celkom desila, ale som to vyriesila napokon.. ale s tou masovou stavou a ryzou, noo na to vacsina povie ved tam nie je maso..na tom som sa veru uz pobavila 😀
@kacenkaharris uz sa pomaly udomacnuje v bio obchodoch konecne
@kacenkaharris No niekomu sa zije ked dostane taku dobrotku az do postele 😀 aj ja tak robim, len nemam dobry mixer tak to cedim ked robim pre malu, ale mne v tom nevadia ani tie kusky 😀 je to velka mnamka. Buduci tyzden sa chystam skusit z toho urobit jogurt aj tie kvasene orechy, ale kvasene urobim asi z vlasskych. Mojej malej najviac chutilo mlieko prave z vlasskych orechov.
@kacenkaharris ano da sa kupit, ja ho mam doma, lupane aj nelupane. A toho nelupaneho robim tiez mlieko. Mne osobne chuti asi najviac zo vsetkych rastlinnych.
@anlu Ano, domace konopne mlieko je naj, tiez ho robime, tu ho dostat i v skatuli v obchode, bez prichute, vanilkove a cokoladove. Len je moje bio konopne semeno kanadske, kedze americki sudruhovia este nepovolili konopne polia, blbci. Radsej nasadia geneticky modifikovanu soju 🙄
@anlu ja som si jeden cas konopnu cokoladu vyrabala 😀 , rozpustila som nejaku fajnu vysokopercentu cokoladu, pridala som tam trocha datloveho sirupu a konopne semienka, tu hmotu, ked trocha vychladla, ale este bola tvarna, som dala do mikrotenoveho sacka a vyvalkala som to cez ten sacok a sup s tym do chladnicky - mnamka prevelka 🙂
Ked uz sme pri tych mnamkach- tahini zmiesane s medom (alebo melasou), stipkou skorice a kvapkou citronu. Moj manza tvrdi, ze to vynasiel, tak neviem, dam mu radsej copyright 😉 Ale v kombinacii s melasou som to vymyslela ja, lebo som nevedela, ako sa donutit jest melasu kvoli zelezu.
@zitaje aj ja sa chystam vyrobit si ale chcem z kakaoveho masla a raw kakaa. Len musim objednat a to asi z ciech, tam je to lacnejsie.
@kacenkaharris to je v podstate chalva, cize to nevymyslel ale niekto iny uz velmi davno pred nim 😀 ale je to vyborne, to aj ja robim malej. Minule som jej do toho dala aj carob, niekedy dam aj posekane oriesky alebo hrozienka...
@leishmania ja som to mandlove videla niekde na nete ale u nas v DM ho nemaju. Ja som minule kupila chalvu bio myslim ze vyrobena v irane alebo tak nejako a naozaj bola chutove uplne ina, ovela lepsia. Tu mozem o tom ze to budu mat na trhu len snivat. No ked budem mat vhodne instrumenty na vyrobu chalvy tak si ju urobim aj doma. Zatial robim len z tahini. Ano vsetky orechy lupem.
@jaron Presne túto knihu som myslela. Takže je to podľa teba dobrá investícia. Pozerala som ju v kníhkupectve, ale využila by som najviac druhý diel "Hneď to bude, Anjelik". Tú som objavila na bazári samostatne za 15,-€. Alebo by si mi odporučil kúpiť aj s prvým dielom?