Vegetariánske dieťa. Skúsenosti, postrehy
Je tu niekto, kto vychovava vegetarianske dieta od narodenia? Rada by som popisala o skusenostiach, postrehoch, a zaujimavostiach. 😉
Stručné zhrnutie
- WHO a Americká dietetická asociácia v diskusii uvádzané zdroje hodnotia správne zostavenú ovolaktovegetariánsku stravu ako vhodnú v každom veku a vegánsku stravu ako bezpečnú od 3 rokov pri vysokej znalosti potrieb dieťaťa.
- Vegetariánska výživa môže pokryť potreby rastúceho dieťaťa pri plánovaní zameranom na zdroje železa, vápnika, bielkovín a vitamínu B12; diskusia ponúka konkrétne zdroje a recepty (pohánkové kaše, sójové mlieko, pomazánky) a odkazy na knižnú literatúru a webové zdroje.
- Hlavné riziká pri nesprávne zostavenej vegetariánskej alebo vegánskej diéte sú anémia z nedostatku železa a vitamínu B12, poruchy rastu a vyššie riziko infekcií pri konzumácii surových potravín; tieto riziká vyžadujú odborné sledovanie a prípadné dopĺňanie živín.
Najčastejšie otázky
Q: Je vegánska alebo vegetariánska strava bezpečná pre malé deti?
A: Podľa diskutovaných zdrojov WHO a československých pediatrických stanovísk je ovolaktovegetariánska strava akceptovaná v každom veku, vegánska strava je podľa WHO bezpečná od 3 rokov, pričom vyžaduje vysokú znalosť potrieb dieťaťa; Americká dietetická asociácia považuje správne zvolenú vegánsku stravu za vhodnú v každom veku.
Q: Aké sú hlavné nutričné riziká pri vegetariánstve u detí?
A: V diskusii citované riziká sú anémia z nedostatku železa a vitamínu B12, zaostávanie v raste a zvýšené riziko infekčných ochorení pri konzumácii surovej stravy; MUDr. Katarína Babinská, PhD. v diskusii uvádza, že riziko je vyššie pri prísnych formách (vegánstvo, vitariánstvo) a u rizikových skupín (deti, tehotné a dojčiace ženy).
Q: Kde nájdem odbornú literatúru o vegetariánskej výžive detí?
A: V diskusii odporúčané tituly sú "Vegetariánske diéta" od MUDr. Bukovského (vydanie 1992, limitovaný náklad), česká kniha "Vegetariánství a děti" a "Vegetariánství a deti" od Sharon K. Ynterovej a Christine H. Beardovej; používané online zdroje v diskusii zahŕňajú stránky CSVV a mcmacko.szm.sk a antikvariáty (podvrskom.sk, antiqart.sk).
Q: Ako zavádzať príkrmy pri vegetariánskej dieťaťe?
A: Diskutované odporúčanie je začať obilninami (pohanka, pseno, ryža), potom postupne pridávať zeleninu (mrkva, brokolica, hrášok) a ovocie (jablko, banán); instantné bio kaše a pohánkové „lamanky“ sa spomínajú ako praktická možnosť pre 7+ mesačné deti.
Q: Ako pripraviť domáce sójové mlieko pre príkrmy?
A: Recept v diskusii: 100 g sójových bôbov namočiť 10–12 hodín v kojeneckej vode, prepláchnuť, rozmixovať s minimálne dvojnásobkom vody, variť 10 minút pri slabom plameni, odstrániť penu a precediť cez husté kovové sito a plienku.
Q: Aké rastlinné potraviny sú v diskusii uvádzané ako zdroje železa, vápnika a bielkovín?
A: V diskusii uvádzané hodnoty (príklad): železo v mg/100 g – šošovica 9, fazuľa 6,9, pšenica 5,9, ovsené vločky 3,8; vápnik v mg/100 g – kel 179, fazuľa 137; obsah plnohodnotných bielkovín v 100 g – sója 36, vajcia 13, hovädzie 20,8, ementál 26,8 (údaje v diskusii poskytla jedna účastníčka ako orientačné hodnoty).
Q: Kde na Slovensku nájdem škôlku alebo služby s vegetariánskou stravou?
A: V diskusii bola spomenutá súkromná vegetariánska škôlka "Limba" pri Horský park v Bratislave s uvádzanou cenou cca 8.000.- na mesiac; niekoľko pôrodníc a niektoré matky uviedli, že si v pôrodnici vedeli pýtať vegetariánsku stravu bez problémov.
Závery z diskusie
Zhoda
- Vegetariánska strava pre deti je možná, ak je starostlivo plánovaná a sleduje sa príjem železa, vitamínu B12, vápnika a bielkovín.
- K dispozícii sú konkrétne praktické recepty a postupy (pohánkové kaše, sójové mlieko, pomazánky) a literatúra (Bukovský, „Vegetariánství a děti“).
- Lekárske/odborné stanoviská citované v diskusii (WHO, česká a slovenská pediatrická spoločnosť, ADA) akceptujú niektoré formy vegetariánstva pri splnení nutričných požiadaviek.
Sporné názory
- Niektorí tvrdia, že vegetariánstvo spôsobuje alergie a vážne zdravotné poruchy u detí, zatiaľ čo iní hovoria, že alergie a atopický ekzém sú dedičné alebo nezávislé od vegetariánskej stravy.
- Jedna strana uvádza, že ľudské črevo produkuje dostatočné množstvo vitamínu B12, druhá strana a bežné odporúčania odporúčajú monitorovať/prípadne dopĺňať B12 u vegánov; tento bod je v diskusii kontroverzný.
Otvorené otázky
- Ako presne a kedy indikovať suplementáciu vitamínu B12 a železa u vegetariánskych/vegánskych dojčiat a malých detí?
- Koľko štandardizovaných pediatrov a škôlok na Slovensku aktívne podporuje vegetariánsku stravu detí a kde presne ich nájsť?
- Aké dlhodobé štúdie konkrétne potvrdzujú rovnaký vývoj rastu a zdravia pri prísnej vegánskej diéte vs. ovolaktovegetariánskej diéte u detí mladších ako 3 roky?
Spomenuté značky a firmy
WHO, Americká dietetická asociácia, Svetová zdravotnícka organizácia, Ambulancia klinickej výživy v BA, vegetariánska škôlka Limba pri Horský park, CSVV, mcmacko.szm.sk, vegetarian.cz, podvrskom.sk, antiqart.sk, dm drogéria, Tesco
Spomenuté produkty a metódy
sojové mlieko (domáci recept), pohánková kaša (pohanka lamanka), instantné bio kaše, glukopur (hroznový cukor), trstinový cukor, javorový sirup, sójová majonéza, tofu, drožďová pomazánka, vegetariánstvo, vegánstvo, ovolaktovegetariánstvo, makrobiotika, latkové plienky, nosenie v šatke, anémia, perniciozna anémia, vitamín B12, železo, vápnik
Miesta a osoby
Bratislava, Košice, Nitra, Horský park, Rastislavka, Ambulancia klinickej výživy v BA, MUDr. Katarína Babinská, PhD., MUDr. Bukovský, Zora Dovalová, Sharon K. Ynterova, Christine H. Beardová
@zuzanaam ja som na nom skusala uz viac toho odstavit no mrkva isla tak tazko, aj ked poznam ludi co na nom stavia mrkvu vo velkom. Jablko len tvrdsie ale pekne ho odstavi. Super su este citrusy, maliny, cucoriedky, ananas, hrozno a neviem co este 😀 Uz viem, dnes som skusala aj sparglu a tiez ide super a pekne to chrumka 😀
Ahojte,
posielam recept na výborné vegánske zapekané zemiaky, aj bez vajec sa to dá, možno by niekto ani nespoznal rozdiel:
ahojte, nieco pre tie co setria na odstavovac, vyzera celkom dobre http://www.obchodobchodov.sk/produkty/Snekove_o...
Ahojte,
pre tých, ktorí to nemajú ďaleko - Dr. I. Bukovský v Novej Dubnici, 17.4.2012 o 17.00:
BROKOLICOVY SALAT:
1 hlavka brokolice
2 velke mrkvy
kusok poru
citronova stava
agave
Brokolicu nakrajame na drobne kusky, mrkvu nahrubo nastruhame, por nakrajame na tenke kolieska. Pridame citronovu stavu a agave, dobre premiesame. Salat je lepsi ak ho chvilku nechame postat, staci 10 min.
@keira , u nás ničím tiež, lebo predstava o rybičkách plávajúcich v čistej vode je žiaľ, dnes už utópia...my ryby nejeme, naše deti si ale občas vypýtajú...nekupujem žiadne lovné oblasti FAQ a podobne, v usa majú napríklad tehotné ženy vyslovene zakázaného pangasa, vraj sa chovajú doslova v stokách (overený zdroj na info nemám), ale mne to mäso tiež smrdí 😒
..ˇmy ale na vianoce (kapor) a silvestra(pstruh) ryby jeme, je to taká rodinná tradícia, ale kupujeme ryby zo slovenskej chovne, ideme si ich tam priamo kúpiť..
ahojte, ja sa pridam do vasej vegetarianskej skupiny🙂) vegetarcim uz par rokov...
veganka som bola asi len rocik, to ked som este nemala mojho chlapa🙂
varim len vegetarianske a snazim sa stale nove a nove recepty skusat. oblubena je indicka a talianska kuchyna🙂
naposledy som si kupila knihu: http://www.vegkitchen.com/book-reviews/500-vega...
500 veganskych receptov, uz som vyskusala zopar a su mnamkyyyy🙂))
boli ste vegetariani aj pocas tehotenstva? ja ano. ja sa chystam aj moju babulku tak krmit, uz som si objednala knihu od bukovskeho. ja som to v tehu aj s vega prezila🙂))) aj ked ma niektori strasili...hahah.... ale nastastie uz si kazdy zvykol a respektuje.. 🙂
@erique12 , vitaj....ani ja som posledné tehu nič nemenila, dokonca som bola v sezóne aj vitarián....a na malej to "zanechalo stopy" 😀 , doodnes miluje hlavne surovú stravu, vždy zje z taniera najskôr ovocie, zeleninu, a potom, keď už nemá nič čerstvé, tak do nej dostanem aj chlieb alebo zemiaky...ona by mohla robiť reklamu na zdravú stravu, v piatok v kauflande sme boli stredobodom pozornosti, lebo v oddelení zelovocu chcela všetko jesť, kým som sa otočila k váhe, už držala v ruke list z bedne s karfiolom a pusa ako vráta, potom som vážila cibuľu a ona, že ham mami, a už mi podávala uhorku...strašne sa jedovala, že to nemôže jesť, pripomínalo mi to scénku s fantocciho, keď mu na klinike lekár jedol pred nosom so slovami "bavorský karbanátek, škoda, že si nedáš 😀
@miri.b , aj mne sa páči, ale podobne ako @jaron, budem o ňom len snívať, momentálne je priorita v novom dome vnútorné dvere...nemáme ani na wc 😀 a v máji máme veľkú oslavu, tak aby sa u nás hostia necítili trápne, odšťavovač musí počkať 😀
...ale už nám šťava strááášne chýba a to máme pokazený stroj len dajaký mesiac ☹
@oscarka3
dakujem🙂
@adriana7
dakujem🙂) a aka podarena mala, no ja som fakt zvedava, co sa vykluje z mojej malej, moj muz zje vsetko co navarim, ale on vegetarian nie je. a ze nech deti vyskusaju vsetko a sami sa rozhodnu. tak sme sa "dohodli" (ja som sa nedohodla, ale tiez musim respektovat!!) ze iba biologicke maso a raz do tyzdna, haha....
inak mam pocit, ze tu v zahranici sa to celkovo viacej respektuje.. moje porodne asistentky sa vobec nad tym nepozastavovali, ze som vegetarian🙂
@adriana7 musela som sa smiať, akoby som videla našu malú, ona dokonca vonku trhá všelijaké kvietky a snaží sa ich jesť, musím jej vysvetľovať, že kdekade sa zbierať nedá, lebo sú špinavé, ale zatiaľ to nezaberá. Inak neviem kde to vzala, doma sme pred ňou ešte žiadne kvety nejedli, aj keď sa chystám si nejaké pridať do burinových wild šalátov 😉
@erique12 my sme s mm mali tiež podobnú dohodu a už dva roky "zabúdame" nejaké mäso ochutnať 😀 . A už mu ani nenapadne to spomínať, vidí, že krpec sa normálne vyvíja, už vyše roka nebola chorá, takže aj ocko je spokojný. Naopak, jeho sme zatiahli do pitia štiav, jedenia rôznych bylín a surovej stravy.
@anlu brokolicu davas surovu? 😅
Konecne som urobila tie musli tycinky. Uz tyzden som kazdy den cistila orechy a co som nacistila, to mi dcera zjedla. Ta masa uzasne voni a chuti. Dala som tam namiesto arasidoveho masla tahini a rapadura namiesto cukru.
Uprimne nie som ziadny vegetarian, chodim sem po recepty, precitat si o zdravej strave, na inspiracie. 😅
@adriana7 😀 aj nasa je zavislacka na uhorkach. V tom obchode musela byt podarena 😀
moj manzel najprv hundral ze to take drahe odstavovace a teraz uz vazne rozmysla ze taky kupime. Nakazil sa aj on a pije stavy kazdy den. No ale budeme musiet tiez pockat kym sa vyskytnu financie na neho...
@zuzanaam aj u nas je to podobne, manzel tiez uz pomaly prestal jest maso a uz sa chyta aj on na moju stravu. Aj ked pred tym tiez stale zjedol vsetko co som uvarila, no maso si dal niekde inde. No teraz sa mu uz vyhyba. Inak ja ked som bola mala tiez som jedla vsetky mozne kvietky a kazdy mal zo mna srandu. Najviac mi chutili datelinove, mnam 😀
@anlu , ozaj, žiješ po tom naklíčenom maku?