Vegetariánske dieťa. Skúsenosti, postrehy
Je tu niekto, kto vychovava vegetarianske dieta od narodenia? Rada by som popisala o skusenostiach, postrehoch, a zaujimavostiach. 😉
Stručné zhrnutie
- WHO a Americká dietetická asociácia v diskusii uvádzané zdroje hodnotia správne zostavenú ovolaktovegetariánsku stravu ako vhodnú v každom veku a vegánsku stravu ako bezpečnú od 3 rokov pri vysokej znalosti potrieb dieťaťa.
- Vegetariánska výživa môže pokryť potreby rastúceho dieťaťa pri plánovaní zameranom na zdroje železa, vápnika, bielkovín a vitamínu B12; diskusia ponúka konkrétne zdroje a recepty (pohánkové kaše, sójové mlieko, pomazánky) a odkazy na knižnú literatúru a webové zdroje.
- Hlavné riziká pri nesprávne zostavenej vegetariánskej alebo vegánskej diéte sú anémia z nedostatku železa a vitamínu B12, poruchy rastu a vyššie riziko infekcií pri konzumácii surových potravín; tieto riziká vyžadujú odborné sledovanie a prípadné dopĺňanie živín.
Najčastejšie otázky
Q: Je vegánska alebo vegetariánska strava bezpečná pre malé deti?
A: Podľa diskutovaných zdrojov WHO a československých pediatrických stanovísk je ovolaktovegetariánska strava akceptovaná v každom veku, vegánska strava je podľa WHO bezpečná od 3 rokov, pričom vyžaduje vysokú znalosť potrieb dieťaťa; Americká dietetická asociácia považuje správne zvolenú vegánsku stravu za vhodnú v každom veku.
Q: Aké sú hlavné nutričné riziká pri vegetariánstve u detí?
A: V diskusii citované riziká sú anémia z nedostatku železa a vitamínu B12, zaostávanie v raste a zvýšené riziko infekčných ochorení pri konzumácii surovej stravy; MUDr. Katarína Babinská, PhD. v diskusii uvádza, že riziko je vyššie pri prísnych formách (vegánstvo, vitariánstvo) a u rizikových skupín (deti, tehotné a dojčiace ženy).
Q: Kde nájdem odbornú literatúru o vegetariánskej výžive detí?
A: V diskusii odporúčané tituly sú "Vegetariánske diéta" od MUDr. Bukovského (vydanie 1992, limitovaný náklad), česká kniha "Vegetariánství a děti" a "Vegetariánství a deti" od Sharon K. Ynterovej a Christine H. Beardovej; používané online zdroje v diskusii zahŕňajú stránky CSVV a mcmacko.szm.sk a antikvariáty (podvrskom.sk, antiqart.sk).
Q: Ako zavádzať príkrmy pri vegetariánskej dieťaťe?
A: Diskutované odporúčanie je začať obilninami (pohanka, pseno, ryža), potom postupne pridávať zeleninu (mrkva, brokolica, hrášok) a ovocie (jablko, banán); instantné bio kaše a pohánkové „lamanky“ sa spomínajú ako praktická možnosť pre 7+ mesačné deti.
Q: Ako pripraviť domáce sójové mlieko pre príkrmy?
A: Recept v diskusii: 100 g sójových bôbov namočiť 10–12 hodín v kojeneckej vode, prepláchnuť, rozmixovať s minimálne dvojnásobkom vody, variť 10 minút pri slabom plameni, odstrániť penu a precediť cez husté kovové sito a plienku.
Q: Aké rastlinné potraviny sú v diskusii uvádzané ako zdroje železa, vápnika a bielkovín?
A: V diskusii uvádzané hodnoty (príklad): železo v mg/100 g – šošovica 9, fazuľa 6,9, pšenica 5,9, ovsené vločky 3,8; vápnik v mg/100 g – kel 179, fazuľa 137; obsah plnohodnotných bielkovín v 100 g – sója 36, vajcia 13, hovädzie 20,8, ementál 26,8 (údaje v diskusii poskytla jedna účastníčka ako orientačné hodnoty).
Q: Kde na Slovensku nájdem škôlku alebo služby s vegetariánskou stravou?
A: V diskusii bola spomenutá súkromná vegetariánska škôlka "Limba" pri Horský park v Bratislave s uvádzanou cenou cca 8.000.- na mesiac; niekoľko pôrodníc a niektoré matky uviedli, že si v pôrodnici vedeli pýtať vegetariánsku stravu bez problémov.
Závery z diskusie
Zhoda
- Vegetariánska strava pre deti je možná, ak je starostlivo plánovaná a sleduje sa príjem železa, vitamínu B12, vápnika a bielkovín.
- K dispozícii sú konkrétne praktické recepty a postupy (pohánkové kaše, sójové mlieko, pomazánky) a literatúra (Bukovský, „Vegetariánství a děti“).
- Lekárske/odborné stanoviská citované v diskusii (WHO, česká a slovenská pediatrická spoločnosť, ADA) akceptujú niektoré formy vegetariánstva pri splnení nutričných požiadaviek.
Sporné názory
- Niektorí tvrdia, že vegetariánstvo spôsobuje alergie a vážne zdravotné poruchy u detí, zatiaľ čo iní hovoria, že alergie a atopický ekzém sú dedičné alebo nezávislé od vegetariánskej stravy.
- Jedna strana uvádza, že ľudské črevo produkuje dostatočné množstvo vitamínu B12, druhá strana a bežné odporúčania odporúčajú monitorovať/prípadne dopĺňať B12 u vegánov; tento bod je v diskusii kontroverzný.
Otvorené otázky
- Ako presne a kedy indikovať suplementáciu vitamínu B12 a železa u vegetariánskych/vegánskych dojčiat a malých detí?
- Koľko štandardizovaných pediatrov a škôlok na Slovensku aktívne podporuje vegetariánsku stravu detí a kde presne ich nájsť?
- Aké dlhodobé štúdie konkrétne potvrdzujú rovnaký vývoj rastu a zdravia pri prísnej vegánskej diéte vs. ovolaktovegetariánskej diéte u detí mladších ako 3 roky?
Spomenuté značky a firmy
WHO, Americká dietetická asociácia, Svetová zdravotnícka organizácia, Ambulancia klinickej výživy v BA, vegetariánska škôlka Limba pri Horský park, CSVV, mcmacko.szm.sk, vegetarian.cz, podvrskom.sk, antiqart.sk, dm drogéria, Tesco
Spomenuté produkty a metódy
sojové mlieko (domáci recept), pohánková kaša (pohanka lamanka), instantné bio kaše, glukopur (hroznový cukor), trstinový cukor, javorový sirup, sójová majonéza, tofu, drožďová pomazánka, vegetariánstvo, vegánstvo, ovolaktovegetariánstvo, makrobiotika, latkové plienky, nosenie v šatke, anémia, perniciozna anémia, vitamín B12, železo, vápnik
Miesta a osoby
Bratislava, Košice, Nitra, Horský park, Rastislavka, Ambulancia klinickej výživy v BA, MUDr. Katarína Babinská, PhD., MUDr. Bukovský, Zora Dovalová, Sharon K. Ynterova, Christine H. Beardová
ešte som v L. Mikuláši, mám tu pripojenie, počasie je nádherné, ráno máme pšenovú kašu na sladko, už sa teším
nasa oblubena baklazanova pomazanka.
1 upeceny baklazan (prekrojeny na polku, narezany, poliaty olivovym olejom, cca 200st 1hod)
1 strucik cesnaku
1-2 PL cerstveho nasekaneho kopru
sol, korenie, citronova stava
baklazan vydlabeme a vsetko vymixujeme v mixeri do hladka
Caute,
mate niekto skusenost s redkovkovymi listami?
Uz mi rastu cervene gulicky na balkone, tak rozmyslam, ze by sa patrilo zjest tie redkovky cele bezo zbytku, ked su domace 😀 . Kam to dat, do salatu, do polievky?
...dnes som robila zeleny "tatarak"...sparene listky zihlavy,cerstva lesna zerucha,mlada cibulka,oliv. olej a pridala som lyzicu kotanyi sypkej zmesy pesto-obsahuje sus.paradajky,cesnak,morsku sol a chlilli....a vsetko som posekala v mixeri....neskutocna dobrota..len tak s celozrnnym pecivom ...ale moze to byt skvele aj s cestovinami alebo hriankami...
ja si este na tie listy redkovky pockam, kym dorastu gulky. Dnes som mala na ranajky smoothie z kadejakeho ovocia + zerucha a mlady salatik z balkona, zajtra idem ucinit pokus, ci to vypiju aj deti 😀
Tak, dnesny pokus uspesny, deti zeruchu ani salat v mixovanom stave neidentifikovali 😀 . A teda aj ked som im potom povedala, co vsetko v tom bolo, nemali nic proti, hura hura 🙂
@jaron Jeeej, Mikulas je moje rodne mesto, len skoda, ze som az za velkou mlakou. Cudujem sa, ze tam mali dake skolenie o zdravej vyzive, zeby sa nase obyvatelstvo trosku umudrilo, co tam nezijem? 😉 A kde to presne bolo?
@lucia31 Cviklove listy su jednym z najvyzivnejsich zazrakov prirody! Ja trochu osmahnem cesnak na troske oliv.oleja, sparim v tom minutku listy, stipka soli a hotovo. K cestovinam, obilninam, ku vsetkemu! Cicer je v tom znamenity.
@kacenkaharris veru školenie, a to už možno viac ako piate (piaty rok).
To však ale nie je záležitosť Mikuláša, tam boli iba lacné priestory (ubytovanie...). Býva to v ubytovni SOUP - RZ Demänovka. Ale za ten čas sa vďaka našej kuchárke v tamojšej jedálni naučili variť mnohé veg. jedlá.
Teraz bolo okrem lektorov z ČR aj vyše 30 Srbov.
Kedze sa tato diskusia vola Vegetarianske dieta (a nikto tu nic nepise od min. tyzdna 😉 ), tak by ma zaujimal vas nazor na deti a jedenie orechov, kedy ste zacinali a ktorymi, lebo sa stretavam s velmi rozpornymi nazormi, ze zacat sa moze od 6 mesiacov (tvrdi vela "bylinozravcov"), ini ze od 3 rokov (tvrdi vela "masozravcov"). A co burske oriesky? A co med? Vdaka! 🙂
@kacenkaharris orechy od troch rokov ti odporucia ti, co sa boja, "lebo dieta sa zadusi", lenze mozu sa podavat aj v inej vhodnejsej forme pre dany vek (mlieka, masla, mlete a pod)......moje decka zacinali s celymi orechmi skor ako v troch (radsej som na ne dohliadla ako im odopriet takuto hodnotnu vec 🙂 )......ako celkovo som ich zaviedla do stravy po roku, prve slnecnicove semiacka, mandle, potom lieskovce, vlasske a postupne tie exotickejsie spolu s arasidmi (tu sa strasi: velmi silny alergen!....treba odskusat, lebo je fakt skoda si nieco odopierat len preto, ze je to v rebricku silnych alergenov na prvom mieste).....med som davala po roku a odvtedy ako som objavila, ze agavovy sirup mam lacnejsi o polovicu, tak som pouzivala ten 🙂
@kacenkaharris my nie sme vegetarianki, obcas maso jeme, ale teda orechy mi pridu prilis dobra vec na to, aby sa tak dlho detom nedavali. Ja som davala asi od roka a pol, dvoch, uz sa nepamatam. Akurat zrovna mladsia, ktora je velky orechozrut, sa neustale vyhadzovala (dodnes neviem poriadne z coho) tak som ju obcas obmedzovala.
Davam mandle, lieskovce, orechy, malokedy skor vynimocne kesu, arasidy su mi nesympaticke, tak tie nie, a este pistacie (take tie riadne prazene solene) by moje deti jedli pokojne aj denne, ale maju smolu 😅
@kacenkaharris raz som o tom videla velmi zaujímavý dokument. čuduj sa svete, slovenský 😀 ak máš prístup k orechom z rovnakej zemepisnej šírky, tak v podstate by nemalo byť žiadne vekové obmedzenie, pretože je tam podobné zloženie pôdy, vzduchu, vody, ako na slovensku a nemali by vyvolávať žiadne alergické reakcie. takže ked dieťa začne príjímať tuhú stravu, môže jesť všetko. otázne je skôr, kedy začať s tuhou stravou. s tou sa naopak zbytočne v európe ponáhlame. teoreticky by to malo byť ked dieťaťu začnú rásť zuby, čo je zväčša medzi 6-12tym mesiacom.
med by tak isto nemal byť alergén z oblasti, kde žiješ, kde žije určitý druh včiel. ak si kúpiš med v supermarkete, je na ňom napísané "slovenský domáci med" tak si buď istá, že je tam asi 5% slovenského medu a 95% lacného čínskeho medu. nič proti čínskym včelám, ale práve to vyvoláva alergické reakcie, pretože v číne majú iný druh včiel, ktoré vyrábajú med iného zloženia. takže ak si kúpiš med radšej drahší od chovatela z vedlajšieho mesta, tak sa nemusíš báť 🙂
toť moje vedomosti 😵
@rancuzkaf
Tiež mi napadlo, že tá žihľava sa môže použiť ako bazalkové pesto na cestoviny, musím vyskúšať