Vegetariánske dieťa. Skúsenosti, postrehy
Je tu niekto, kto vychovava vegetarianske dieta od narodenia? Rada by som popisala o skusenostiach, postrehoch, a zaujimavostiach. 😉
Stručné zhrnutie
- WHO a Americká dietetická asociácia v diskusii uvádzané zdroje hodnotia správne zostavenú ovolaktovegetariánsku stravu ako vhodnú v každom veku a vegánsku stravu ako bezpečnú od 3 rokov pri vysokej znalosti potrieb dieťaťa.
- Vegetariánska výživa môže pokryť potreby rastúceho dieťaťa pri plánovaní zameranom na zdroje železa, vápnika, bielkovín a vitamínu B12; diskusia ponúka konkrétne zdroje a recepty (pohánkové kaše, sójové mlieko, pomazánky) a odkazy na knižnú literatúru a webové zdroje.
- Hlavné riziká pri nesprávne zostavenej vegetariánskej alebo vegánskej diéte sú anémia z nedostatku železa a vitamínu B12, poruchy rastu a vyššie riziko infekcií pri konzumácii surových potravín; tieto riziká vyžadujú odborné sledovanie a prípadné dopĺňanie živín.
Najčastejšie otázky
Q: Je vegánska alebo vegetariánska strava bezpečná pre malé deti?
A: Podľa diskutovaných zdrojov WHO a československých pediatrických stanovísk je ovolaktovegetariánska strava akceptovaná v každom veku, vegánska strava je podľa WHO bezpečná od 3 rokov, pričom vyžaduje vysokú znalosť potrieb dieťaťa; Americká dietetická asociácia považuje správne zvolenú vegánsku stravu za vhodnú v každom veku.
Q: Aké sú hlavné nutričné riziká pri vegetariánstve u detí?
A: V diskusii citované riziká sú anémia z nedostatku železa a vitamínu B12, zaostávanie v raste a zvýšené riziko infekčných ochorení pri konzumácii surovej stravy; MUDr. Katarína Babinská, PhD. v diskusii uvádza, že riziko je vyššie pri prísnych formách (vegánstvo, vitariánstvo) a u rizikových skupín (deti, tehotné a dojčiace ženy).
Q: Kde nájdem odbornú literatúru o vegetariánskej výžive detí?
A: V diskusii odporúčané tituly sú "Vegetariánske diéta" od MUDr. Bukovského (vydanie 1992, limitovaný náklad), česká kniha "Vegetariánství a děti" a "Vegetariánství a deti" od Sharon K. Ynterovej a Christine H. Beardovej; používané online zdroje v diskusii zahŕňajú stránky CSVV a mcmacko.szm.sk a antikvariáty (podvrskom.sk, antiqart.sk).
Q: Ako zavádzať príkrmy pri vegetariánskej dieťaťe?
A: Diskutované odporúčanie je začať obilninami (pohanka, pseno, ryža), potom postupne pridávať zeleninu (mrkva, brokolica, hrášok) a ovocie (jablko, banán); instantné bio kaše a pohánkové „lamanky“ sa spomínajú ako praktická možnosť pre 7+ mesačné deti.
Q: Ako pripraviť domáce sójové mlieko pre príkrmy?
A: Recept v diskusii: 100 g sójových bôbov namočiť 10–12 hodín v kojeneckej vode, prepláchnuť, rozmixovať s minimálne dvojnásobkom vody, variť 10 minút pri slabom plameni, odstrániť penu a precediť cez husté kovové sito a plienku.
Q: Aké rastlinné potraviny sú v diskusii uvádzané ako zdroje železa, vápnika a bielkovín?
A: V diskusii uvádzané hodnoty (príklad): železo v mg/100 g – šošovica 9, fazuľa 6,9, pšenica 5,9, ovsené vločky 3,8; vápnik v mg/100 g – kel 179, fazuľa 137; obsah plnohodnotných bielkovín v 100 g – sója 36, vajcia 13, hovädzie 20,8, ementál 26,8 (údaje v diskusii poskytla jedna účastníčka ako orientačné hodnoty).
Q: Kde na Slovensku nájdem škôlku alebo služby s vegetariánskou stravou?
A: V diskusii bola spomenutá súkromná vegetariánska škôlka "Limba" pri Horský park v Bratislave s uvádzanou cenou cca 8.000.- na mesiac; niekoľko pôrodníc a niektoré matky uviedli, že si v pôrodnici vedeli pýtať vegetariánsku stravu bez problémov.
Závery z diskusie
Zhoda
- Vegetariánska strava pre deti je možná, ak je starostlivo plánovaná a sleduje sa príjem železa, vitamínu B12, vápnika a bielkovín.
- K dispozícii sú konkrétne praktické recepty a postupy (pohánkové kaše, sójové mlieko, pomazánky) a literatúra (Bukovský, „Vegetariánství a děti“).
- Lekárske/odborné stanoviská citované v diskusii (WHO, česká a slovenská pediatrická spoločnosť, ADA) akceptujú niektoré formy vegetariánstva pri splnení nutričných požiadaviek.
Sporné názory
- Niektorí tvrdia, že vegetariánstvo spôsobuje alergie a vážne zdravotné poruchy u detí, zatiaľ čo iní hovoria, že alergie a atopický ekzém sú dedičné alebo nezávislé od vegetariánskej stravy.
- Jedna strana uvádza, že ľudské črevo produkuje dostatočné množstvo vitamínu B12, druhá strana a bežné odporúčania odporúčajú monitorovať/prípadne dopĺňať B12 u vegánov; tento bod je v diskusii kontroverzný.
Otvorené otázky
- Ako presne a kedy indikovať suplementáciu vitamínu B12 a železa u vegetariánskych/vegánskych dojčiat a malých detí?
- Koľko štandardizovaných pediatrov a škôlok na Slovensku aktívne podporuje vegetariánsku stravu detí a kde presne ich nájsť?
- Aké dlhodobé štúdie konkrétne potvrdzujú rovnaký vývoj rastu a zdravia pri prísnej vegánskej diéte vs. ovolaktovegetariánskej diéte u detí mladších ako 3 roky?
Spomenuté značky a firmy
WHO, Americká dietetická asociácia, Svetová zdravotnícka organizácia, Ambulancia klinickej výživy v BA, vegetariánska škôlka Limba pri Horský park, CSVV, mcmacko.szm.sk, vegetarian.cz, podvrskom.sk, antiqart.sk, dm drogéria, Tesco
Spomenuté produkty a metódy
sojové mlieko (domáci recept), pohánková kaša (pohanka lamanka), instantné bio kaše, glukopur (hroznový cukor), trstinový cukor, javorový sirup, sójová majonéza, tofu, drožďová pomazánka, vegetariánstvo, vegánstvo, ovolaktovegetariánstvo, makrobiotika, latkové plienky, nosenie v šatke, anémia, perniciozna anémia, vitamín B12, železo, vápnik
Miesta a osoby
Bratislava, Košice, Nitra, Horský park, Rastislavka, Ambulancia klinickej výživy v BA, MUDr. Katarína Babinská, PhD., MUDr. Bukovský, Zora Dovalová, Sharon K. Ynterova, Christine H. Beardová
@pallacinka Vcera som si z trhu doniesla cuketu a krasne velke zampiony. Obed jasny: ugrilovat. Iba osolene, čierne korenie a jemne cesnaku s domacim chlebom... Neskutocne lahodne.
Inak uz davnejsie som si kupila elektricky gril a hoci proti nemu nemozem nic namietat, ovela radsej grilujem na grilovacej panvici. Kupila som ju v Lidlu za nejakych 300Kc a hoci neviem z akeho je materialu /pomerne lahka/ velmi dobre vedie teplo takze sa vsetko rovnomerne opeka. Panvica sa samozrejme cisti lahsie ako gril. A co sa tyka skodlivosti grilovania myslim ze to plati pri grilovani na otvorenom ohni - odkvapkava tuk do ohna a vznikaju karcinogenne latky.
Takze to doma nehrozi, ale zase jedlo nema typicku aromu. K dobru naopak pricitam mensiu spotrebu tuku ako pri klasickom smazeni.
@ckocka Dakujem za odpoved, presne na sampinony a cuketu sa tesim najviac 🙂 Ja si tiez myslim, ze grilovanie na elektr. grile nema byt ako skodlive, len som sa chcela uistit, nez by som ublizila malej (ma iba nieco cez rok). My sa chystame kupit jeden z tych lepsich grilov, jedlo by malo z neho chutit tak, ako z uhlia, tak som sama zvedava 🙂 Na cistenie sa veru netesim, ale to uz nejako patri k tomu 🙂
@kacenkaharris ja robim kašu z naklíčenej raže (asi tak za misku čo sa zmestí do dlaní), jabĺk a melasy (1 čl). Len to spolu rozmixujem.
@zuzanaam to potom nevaris, kasu z tej raze, ze? Klicis len raz?
Dnes som vymyslela zlepsovak na datlove gulky. Kedze datle nemam na com pomliet, nakrajala som ich a chvilu povarila v troche vody, nechala postat a potom zmixla. No a tym padom to bolo trocha mokre, nestacilo tam nasypat mlete orechy, tak som tam pridala trocha pohankovej muky. Vysledok je super, potom som uz len obalovala v kokose.
@pallacinka nemam medicinske vzdelanie, je to len moj nazor. Mozno by bolo dobre opytat sa napriklad v AKV.
Treba hlavne mysliet pozitivne co sa dojcenia tyka a tym padom sa nemusis vobec zapodievat otazkou ake mlieko davat a ci ho vobec davat. 😉
Okolie?! Pockaj, ako na teba bude okolie tlacit, ked budes dojcit 2-rocne dieta. 😀 😀 😀 😀 😀
Uz dva dni si davam namiesto dezertu tento salat.
Nasi maju v zahrade spenat, tak ho vyuzivam ako sa len da. V surovom stave je celkom dobry. S cherry-dajkami, orechami a zalievkou je super. Zalievku som urobila z oleja, medu z agave a stavy z polky citrona. Odjedala aj dcera.
zastihla som tu niečo o mlieku, ale akosi momentálne nemám čas sledovať moje obľúbené témy, čo mi je aj ľúto, a čo mlieko z mliečnych automatov? Lebo moja mladšia dcéra má veľmi rada mlieko, tak ked už, tak aké by som jej mala kupovať? Ale už jej ho dávam menej ako kedysi.
Trochu o strukovinách:
http://restauracie.sme.sk/clanok/videli-ste-uz-...
(je tam myslím jedna veta omylom "Tí si však zväčša myslia, že", už som písal, aby mi to podľa možnosti opravili)
Počuli ste už o vegetariánskom plese v Martine? Tušim to bol už tretí ročník. Boli tam moji známi a dokonca sme boli ocenení ako obč. združ.:
http://www.zivotazdravie.sk/aktuality/ocenenie-...
Žiaľ, o plese som zatiaľ nenašiel nejaký lepší článok, reportáž a pod., iba malú správu:
http://turiec.sme.sk/c/6366013/stredoeuropsky-v...
Ha, mlieko. Vyborna tema. Len si uz nepamatam ako chuti za tych 9 rokov, co neprekrocilo dvere mojej chladnicky 😀 Fakt nechapem, ako som to mohla predtym pit. Ked som ho pred par rokmi ovonala, smrdelo mi, s prepacenim, ako kravsky zadok (dufam, ze sa mile kravicky neurazia). Taky bio smradlavy kozi syrik, na druhej strane, ten si 10x do roka doprajem k cervenemu vinu. Tot moja spotreba mliecnych vyrobkov 😉
Hej, boze, a uz sa tesim, ako budu vsetci rypat, ze dietatu davam konopne (ved konope = drogy, nie? 😵 ) mlieko a nie to "ozajstne". Co ak to, chudinka, neprezije? 😀
@kacenkaharris ty davas dietatu konopne mlieko? Vazne sa pytam... 😀 A chuti? 😀 😀 😀 Konopny olej davam Sare do salatu alebo kase, ale mlieko som este nepila ani ja.
Na mna sa z bio suflika usmievaju konopne semienka a neviem co s nimi. 😅
@didulka85 Budem davat konopne, este zatial nie je komu 😉 Ja konopne pijem skoro denne, vacsinou z obchodu (som v zahr.), ale robime i doma - len hodime do mixeru filtrovanu vodu, lupane konopne semienka a trosku agave. Ani to nefiltrujeme cez gazu, netreba. Obcas prihodim bud skoricu alebo matchu (mlety zeleny caj).
@didulka85 ja hadzem taketo kadejake semienka (konopne, sezam, tekvicove atd) do salatov 🙂
A raz som robila konopnu cokoladu, to bola dobrota: roztopila som nejaku vysokopercentnu cokoladu, pridala datlovy sirup a konopne semienka, a ked to uz nebolo horuce len teple, prelozila som do mikrotenoveho sacka a rozvalkala som. Potom sup s tym do chladnicky.
ALe teraz sa snazim nizkotucne, tak uz cokoladu nejem ☹ 😎
ahojte, idem vam napisat dalsi recept na musli tycinky, kym ho niekde nestratim 😉
COKOLADOVE MUSLI TYCINKY
50g ciernej cokolady
100ml sladoveho sirupu (jacmenny, ryzovy, kukuricny...)
2PL kokosoveho oleja (alebo ineho)
50g orechoveho masla (ja som dala mandlove)- namiesto masla je mozne dat nasekane rozne orechy tiez 50 g, tie vsak premiesat v suchych prisadach
....roztopit na miernom ohni na tekutu kasu, pridat zopar namocenych a vo vode vymixovanych datli (zo 10 kusov)
....toto vsetko pridat do premiesanych suchych prisad:
250g vlociek
60g rapadury (cukru)- je mozne, ze ho ani nie je treba dat, hlavne ak sa pouzije ine sladidlo ako cerealny sirup- med alebo agave su sladsie
1 kl skorice
premiesat a masu rozotriet na plech, piect pri teplote 170 st. asi 20 min, nakrajat asi na 14 kuskov a nechat komplet vychladnut (ak mate pevnu volu 😀 ).........tieto tycinky oproti tym minule, co som davala, su maksie, ak pouzijete orechove maslo namiesto sekanych orechov 😉
.....fotky som, zial nestihla urobit 🙂......asi je kazdemu jasne, preco 😀
Ked uz tu bolo spomenute grilovanie, grilujete? 🙂 My mame v plane kupit elektricky gril, myslite, ze mozem na nom pripravovat jedlo (zeleninu, tofu) aj pre malu?