Vegetariánske dieťa. Skúsenosti, postrehy
Je tu niekto, kto vychovava vegetarianske dieta od narodenia? Rada by som popisala o skusenostiach, postrehoch, a zaujimavostiach. 😉
Stručné zhrnutie
- WHO a Americká dietetická asociácia v diskusii uvádzané zdroje hodnotia správne zostavenú ovolaktovegetariánsku stravu ako vhodnú v každom veku a vegánsku stravu ako bezpečnú od 3 rokov pri vysokej znalosti potrieb dieťaťa.
- Vegetariánska výživa môže pokryť potreby rastúceho dieťaťa pri plánovaní zameranom na zdroje železa, vápnika, bielkovín a vitamínu B12; diskusia ponúka konkrétne zdroje a recepty (pohánkové kaše, sójové mlieko, pomazánky) a odkazy na knižnú literatúru a webové zdroje.
- Hlavné riziká pri nesprávne zostavenej vegetariánskej alebo vegánskej diéte sú anémia z nedostatku železa a vitamínu B12, poruchy rastu a vyššie riziko infekcií pri konzumácii surových potravín; tieto riziká vyžadujú odborné sledovanie a prípadné dopĺňanie živín.
Najčastejšie otázky
Q: Je vegánska alebo vegetariánska strava bezpečná pre malé deti?
A: Podľa diskutovaných zdrojov WHO a československých pediatrických stanovísk je ovolaktovegetariánska strava akceptovaná v každom veku, vegánska strava je podľa WHO bezpečná od 3 rokov, pričom vyžaduje vysokú znalosť potrieb dieťaťa; Americká dietetická asociácia považuje správne zvolenú vegánsku stravu za vhodnú v každom veku.
Q: Aké sú hlavné nutričné riziká pri vegetariánstve u detí?
A: V diskusii citované riziká sú anémia z nedostatku železa a vitamínu B12, zaostávanie v raste a zvýšené riziko infekčných ochorení pri konzumácii surovej stravy; MUDr. Katarína Babinská, PhD. v diskusii uvádza, že riziko je vyššie pri prísnych formách (vegánstvo, vitariánstvo) a u rizikových skupín (deti, tehotné a dojčiace ženy).
Q: Kde nájdem odbornú literatúru o vegetariánskej výžive detí?
A: V diskusii odporúčané tituly sú "Vegetariánske diéta" od MUDr. Bukovského (vydanie 1992, limitovaný náklad), česká kniha "Vegetariánství a děti" a "Vegetariánství a deti" od Sharon K. Ynterovej a Christine H. Beardovej; používané online zdroje v diskusii zahŕňajú stránky CSVV a mcmacko.szm.sk a antikvariáty (podvrskom.sk, antiqart.sk).
Q: Ako zavádzať príkrmy pri vegetariánskej dieťaťe?
A: Diskutované odporúčanie je začať obilninami (pohanka, pseno, ryža), potom postupne pridávať zeleninu (mrkva, brokolica, hrášok) a ovocie (jablko, banán); instantné bio kaše a pohánkové „lamanky“ sa spomínajú ako praktická možnosť pre 7+ mesačné deti.
Q: Ako pripraviť domáce sójové mlieko pre príkrmy?
A: Recept v diskusii: 100 g sójových bôbov namočiť 10–12 hodín v kojeneckej vode, prepláchnuť, rozmixovať s minimálne dvojnásobkom vody, variť 10 minút pri slabom plameni, odstrániť penu a precediť cez husté kovové sito a plienku.
Q: Aké rastlinné potraviny sú v diskusii uvádzané ako zdroje železa, vápnika a bielkovín?
A: V diskusii uvádzané hodnoty (príklad): železo v mg/100 g – šošovica 9, fazuľa 6,9, pšenica 5,9, ovsené vločky 3,8; vápnik v mg/100 g – kel 179, fazuľa 137; obsah plnohodnotných bielkovín v 100 g – sója 36, vajcia 13, hovädzie 20,8, ementál 26,8 (údaje v diskusii poskytla jedna účastníčka ako orientačné hodnoty).
Q: Kde na Slovensku nájdem škôlku alebo služby s vegetariánskou stravou?
A: V diskusii bola spomenutá súkromná vegetariánska škôlka "Limba" pri Horský park v Bratislave s uvádzanou cenou cca 8.000.- na mesiac; niekoľko pôrodníc a niektoré matky uviedli, že si v pôrodnici vedeli pýtať vegetariánsku stravu bez problémov.
Závery z diskusie
Zhoda
- Vegetariánska strava pre deti je možná, ak je starostlivo plánovaná a sleduje sa príjem železa, vitamínu B12, vápnika a bielkovín.
- K dispozícii sú konkrétne praktické recepty a postupy (pohánkové kaše, sójové mlieko, pomazánky) a literatúra (Bukovský, „Vegetariánství a děti“).
- Lekárske/odborné stanoviská citované v diskusii (WHO, česká a slovenská pediatrická spoločnosť, ADA) akceptujú niektoré formy vegetariánstva pri splnení nutričných požiadaviek.
Sporné názory
- Niektorí tvrdia, že vegetariánstvo spôsobuje alergie a vážne zdravotné poruchy u detí, zatiaľ čo iní hovoria, že alergie a atopický ekzém sú dedičné alebo nezávislé od vegetariánskej stravy.
- Jedna strana uvádza, že ľudské črevo produkuje dostatočné množstvo vitamínu B12, druhá strana a bežné odporúčania odporúčajú monitorovať/prípadne dopĺňať B12 u vegánov; tento bod je v diskusii kontroverzný.
Otvorené otázky
- Ako presne a kedy indikovať suplementáciu vitamínu B12 a železa u vegetariánskych/vegánskych dojčiat a malých detí?
- Koľko štandardizovaných pediatrov a škôlok na Slovensku aktívne podporuje vegetariánsku stravu detí a kde presne ich nájsť?
- Aké dlhodobé štúdie konkrétne potvrdzujú rovnaký vývoj rastu a zdravia pri prísnej vegánskej diéte vs. ovolaktovegetariánskej diéte u detí mladších ako 3 roky?
Spomenuté značky a firmy
WHO, Americká dietetická asociácia, Svetová zdravotnícka organizácia, Ambulancia klinickej výživy v BA, vegetariánska škôlka Limba pri Horský park, CSVV, mcmacko.szm.sk, vegetarian.cz, podvrskom.sk, antiqart.sk, dm drogéria, Tesco
Spomenuté produkty a metódy
sojové mlieko (domáci recept), pohánková kaša (pohanka lamanka), instantné bio kaše, glukopur (hroznový cukor), trstinový cukor, javorový sirup, sójová majonéza, tofu, drožďová pomazánka, vegetariánstvo, vegánstvo, ovolaktovegetariánstvo, makrobiotika, latkové plienky, nosenie v šatke, anémia, perniciozna anémia, vitamín B12, železo, vápnik
Miesta a osoby
Bratislava, Košice, Nitra, Horský park, Rastislavka, Ambulancia klinickej výživy v BA, MUDr. Katarína Babinská, PhD., MUDr. Bukovský, Zora Dovalová, Sharon K. Ynterova, Christine H. Beardová
@miri.b No podla chuti predsa! 😎 Ale nie, vazne, med sladi viac ako cukor, tak urcite menej, kolko presne, tazko povedat, je vela druhov medov a kazdy sladi trochu inak. Ja cukor uz davno nepouzivam, tak ti ani neviem, aky je sladky 🙂 Skus experimentovat i s agave a steviou (i ked ta mi osobne nevyhovuje) a javorovym syrupom. Ja som skusila uz i kokosovy "cukor", dost zaujimava chut, vobec nechutil ako kokos.
ahojte baby, neporadite mi prosim ako s prikrmamy? uz coskoro nas to caka, a dnes mi nasa instruktorka z plavania (20 rokov vegetarianka) povedala, ze svojim deckam dopriala maso a detom by sa malo davat 6!!! krat do tyzdna maso a raz zltok v ramci prikrmov. Som z toho taka nejaka nesvoja. Velmi by som chcela mat zdrave vegetarianske babatko 🙂
@kacenkaharris dakujem, ja som chcela vediet priblizny pomer na pecenie, lebo vlastne inak nesladime skoro nic, a mam svokra vcelara 😉
sa mi zdá, že fotky sa zobrazujú vo vyššej kvalite, ako doteraz, skúšam, či je to naozaj tak 🙂
Funguje to
@dendusa moje deti nikdy nejedli mäso. ak by si si prečítala knihu od Bukovského "Vegetariánske dieťa" , ak si ešte nečítala, tak to je kniha aj pre rodičov, ktorí nie sú vegetariáni, ale chcú svoje bábätko stravovať zdravo v prvých troch rokoch jeho života. a k tomu patrí jednoznačne, žiadne mäso 🙂 ja som vždy začínala ovocím, banán, jablko, hruška, popučené, nastrúhané najemno, potom zemiačik, mrkva, uvarené. ale len s minimom vody, najlepšie na pare a čo najkratšie 🙂 tak na začiatok 😉
@tortelinka
Pohanková sekaná je tu:
http://www.zivotazdravie.sk/recepty-z-klubov-zd...
ale na tú plnenú papriku ešte nemám, to som len testoval, určite to zvládneš aj bez receptu, jednoducho ju naplň podľa vlastnej fantázie nejakou varenou obilninou (ryža...), koreninami a niečim doplňujúcim (šampiňóny, ochutené tofu, sójové granule...) a potom upeč, ale to asi poznáš.
Toto bola len taká inovácia, zatiaľ experiment, pretože ešte nikdy som nepiekol papriku takto v celku (s tou hlavičkou), bolo to veľmi pekné aj chutné (s paradajkovou omáčkou a zemiakmi alebo chlebom, plnil som ju quinoou, olivami a ešte neviem čím všetkým.
@miri.b Na pecenie s medom sa ma trochu ubrat teplota v peci, aby med nepriharal. Medu polovicu toho, co by si dala cukru, pripadne este menej. Na kazdu salku medu, co pouzijes, uberies mnozstvo tekutiny (v ceste) o stvrtinu salky a pridas cajovu lyzicku sody bikarbony. Taka som mudra, ked to mam pred nosom v "prirodnom" casopise 😀 U nas totiz pecie vylucne manzel 😎
@dendusa Nedaj sa odstrasit! Len za to, ze je jednoduchsie ist v starych vyslapanych kolajach este neznamena, ze je to aj prospesnejsie. Nechcem ti ani opisovat moj vlastny zdravotny stav od malicka (6x maso a zaliat mliekom) az kym som nepresla ako uz dospela na vege stravu. To som sa znovu narodila. Ani ja urcite nebudem davat svojim detom maso a mlieko. Ved sa napriklad pozri na narody, ktore z nabozenskeho dovodu dodrziavaju vegetariansku dietu od narodenia. Pol Indie nikdy nejedlo maso. A su tu? Su!
A v USA sa vajce povazuje za tak silny alergen, ze vsetky potraviny musia mat na obale zvlast napisane, ci obsahuju stopy vajec. Tak naco 5-mesacnemu miminku, preboha? Mrkvicku a jablcko, sladky zemiak, zemiak, hrasok, zelenu fazulku, podla moznosti zo zahradky a bio.
@jaron Tak pri cenach bio papriky v maji si budem musiet cmulat palec, ale naprazdno - este aspon dva mesiace 🙄
@katkaaalex ja mam taku elektricku bzukacku - mlyncek na kavu.
http://www.hej.sk/male-domace-spotrebice/obchod...
Uz som s spokojna, len mi chvilu trvalo naucit sa, co a ako sa tam moze mliet. Napr. zo skusenosti viem, ze datle nie 😀 Semienka len chvilu, inak sa robi take maslo, ktore ide tazko dole.
Baby, kedysi tu niekto spominal, ze dal dokopy recepty... najde sa tu este ta osobka, prosim?
Pridam sekanu co som robila ja... 🙂
Psenova sekana s cervenou sosovicou - recept uplne podla Bukovskeho. 2 salky uvareneho psena, 2 salky uvarenej cervenej sosovice, 1 mensia cibulka nadrobno, 1 PL inaktivneho suseneho drozdia, 1PL rastlinneho oleja, 1 strucik cesnaku pretlaceny, 1 vajce, 1/2 čLmajoranky, mleteho koriandra, nasekaneho ligurceka. Vsetko vymiesame, dame do zapekacej misy a zapekame 25 minut pri 200C.
@luciauk kde by som mohla zohnat tu knihu? Nova kniha od bukowskeho - navod na prezitie pre bejby ma skutocne neoslovila...ale to som si pozrela len zopar kapitol. Zacinala si ovocim? Vsetci tvrdia ze zeleninou...ale vto teraz nie je velmi podstatne. Najviac ma hneva to maso.
@kacenkaharris mame zahradku a uz spasavame co to da. Ale ako som precitala poslednych par stran dislusie mame este velke nedostatky. Stale sa mi nepodarilo zaviest semena do jedalnicka kazdodenneho a ani ziglavu som este neskusala ") tusim je cas na velke zmeny 🙂 dokonca ani neviem ako spravit smootgies... :/
@dendusa ak chce dieta stravovat vege, tak si nieco o tom nastuduj od Bukovskeho. Urcite sa to da.
Tiez som dceru stravovala na zaciatku starym znamym 6x maso(kralicie, rodicia ich chovaju alebo bio kura), 1x zltok(bio vajce). Kupila som najvacsieho pomocnika v domacnosti: Parostroj a mixer v 1. Kazdy den som pripravovala cerstvy prikrm. Potom som nad tym tak uvazovala a maso som zacala davat len raz do tyzdna. Ved 6x do tyzdna nema maso ani vacsina nevegetarianov.
Zltko som vzdy davala do prikrmu spenat/mangold-zemiak/topinambur-cesnak.
Ahojte,
ja sa chcem len opýtať, mám 6-týždňového plne dojčeného syna a MM ho mal strážiť, kým som ja niečo bola vybaviť. Napapal sa, tak hladný byť nemal, ale samozrejme začal nariekať, tak MM nevedel, čo s ním, tak mu vnútil cumeľ (ktorý normálne nechce), ale zmočil mu ho do agávového sirupu. Opakoval to až kým som prišla domov, malý zalepený až po uši. Skoro som dostala infarkt, ale čo už, malý bol kľudný a cucal to. Otázka: keďže hlavne v tejto téme ľudia poznajú agáve, nemohlo mu to nejako uškodiť? MM argumentoval, že vie, že med sa do roka nesmie, ale toto je tiež sladké a bio, tak si myslel, že to môže 😅. Nepočula som o agáve, že by to bol alergén, MM ešte vraj uvažoval, že mu dá javorového sirupu, ale ten nebol bio, tak zvolil radšej agáve v bio kvalite 😎 . No zabiť ho je málo a ešte mi hovorí, že pozri aký je spokojný...
Vegetariánske dieťa (1992)
predaných 20 tisíc kusov
kniha je vypredaná a dotlač sa momentálne nepripravuje
Skus stiahnut odniekial..
@blovitc120 sikovny... 😀 Ked som mala 2 tyzdne, strazil ma moj dedo a dal mi polievku z bazanta.
@didulka85 😀 😀 aký fajnšmeker, že z bažanta 😀. Tak to agáve je ešte fajn popri tebe 😀
@dendusa mam dobru knihu Varime pro deti podle makrobiotickych zasad a nejen pro ne od Dagmar Luznej. Je tam kopec receptov, vzorove jedalnicky podla veku. Tam najdes tiez nejake inspiracie.
Mne ta knizka dost pomohla. 😉
Chystanie prikrmov bolo moje hobby. Vtedy este dcera nefrflala do toho, co chce jest.
ahojte, prosim neviete mi povedat, ak by som chcela sladit len medom, tak v akom pomere ho dat oproti cukru?
Dakujem 😉