Vegetariánske dieťa. Skúsenosti, postrehy
Je tu niekto, kto vychovava vegetarianske dieta od narodenia? Rada by som popisala o skusenostiach, postrehoch, a zaujimavostiach. 😉
Stručné zhrnutie
- WHO a Americká dietetická asociácia v diskusii uvádzané zdroje hodnotia správne zostavenú ovolaktovegetariánsku stravu ako vhodnú v každom veku a vegánsku stravu ako bezpečnú od 3 rokov pri vysokej znalosti potrieb dieťaťa.
- Vegetariánska výživa môže pokryť potreby rastúceho dieťaťa pri plánovaní zameranom na zdroje železa, vápnika, bielkovín a vitamínu B12; diskusia ponúka konkrétne zdroje a recepty (pohánkové kaše, sójové mlieko, pomazánky) a odkazy na knižnú literatúru a webové zdroje.
- Hlavné riziká pri nesprávne zostavenej vegetariánskej alebo vegánskej diéte sú anémia z nedostatku železa a vitamínu B12, poruchy rastu a vyššie riziko infekcií pri konzumácii surových potravín; tieto riziká vyžadujú odborné sledovanie a prípadné dopĺňanie živín.
Najčastejšie otázky
Q: Je vegánska alebo vegetariánska strava bezpečná pre malé deti?
A: Podľa diskutovaných zdrojov WHO a československých pediatrických stanovísk je ovolaktovegetariánska strava akceptovaná v každom veku, vegánska strava je podľa WHO bezpečná od 3 rokov, pričom vyžaduje vysokú znalosť potrieb dieťaťa; Americká dietetická asociácia považuje správne zvolenú vegánsku stravu za vhodnú v každom veku.
Q: Aké sú hlavné nutričné riziká pri vegetariánstve u detí?
A: V diskusii citované riziká sú anémia z nedostatku železa a vitamínu B12, zaostávanie v raste a zvýšené riziko infekčných ochorení pri konzumácii surovej stravy; MUDr. Katarína Babinská, PhD. v diskusii uvádza, že riziko je vyššie pri prísnych formách (vegánstvo, vitariánstvo) a u rizikových skupín (deti, tehotné a dojčiace ženy).
Q: Kde nájdem odbornú literatúru o vegetariánskej výžive detí?
A: V diskusii odporúčané tituly sú "Vegetariánske diéta" od MUDr. Bukovského (vydanie 1992, limitovaný náklad), česká kniha "Vegetariánství a děti" a "Vegetariánství a deti" od Sharon K. Ynterovej a Christine H. Beardovej; používané online zdroje v diskusii zahŕňajú stránky CSVV a mcmacko.szm.sk a antikvariáty (podvrskom.sk, antiqart.sk).
Q: Ako zavádzať príkrmy pri vegetariánskej dieťaťe?
A: Diskutované odporúčanie je začať obilninami (pohanka, pseno, ryža), potom postupne pridávať zeleninu (mrkva, brokolica, hrášok) a ovocie (jablko, banán); instantné bio kaše a pohánkové „lamanky“ sa spomínajú ako praktická možnosť pre 7+ mesačné deti.
Q: Ako pripraviť domáce sójové mlieko pre príkrmy?
A: Recept v diskusii: 100 g sójových bôbov namočiť 10–12 hodín v kojeneckej vode, prepláchnuť, rozmixovať s minimálne dvojnásobkom vody, variť 10 minút pri slabom plameni, odstrániť penu a precediť cez husté kovové sito a plienku.
Q: Aké rastlinné potraviny sú v diskusii uvádzané ako zdroje železa, vápnika a bielkovín?
A: V diskusii uvádzané hodnoty (príklad): železo v mg/100 g – šošovica 9, fazuľa 6,9, pšenica 5,9, ovsené vločky 3,8; vápnik v mg/100 g – kel 179, fazuľa 137; obsah plnohodnotných bielkovín v 100 g – sója 36, vajcia 13, hovädzie 20,8, ementál 26,8 (údaje v diskusii poskytla jedna účastníčka ako orientačné hodnoty).
Q: Kde na Slovensku nájdem škôlku alebo služby s vegetariánskou stravou?
A: V diskusii bola spomenutá súkromná vegetariánska škôlka "Limba" pri Horský park v Bratislave s uvádzanou cenou cca 8.000.- na mesiac; niekoľko pôrodníc a niektoré matky uviedli, že si v pôrodnici vedeli pýtať vegetariánsku stravu bez problémov.
Závery z diskusie
Zhoda
- Vegetariánska strava pre deti je možná, ak je starostlivo plánovaná a sleduje sa príjem železa, vitamínu B12, vápnika a bielkovín.
- K dispozícii sú konkrétne praktické recepty a postupy (pohánkové kaše, sójové mlieko, pomazánky) a literatúra (Bukovský, „Vegetariánství a děti“).
- Lekárske/odborné stanoviská citované v diskusii (WHO, česká a slovenská pediatrická spoločnosť, ADA) akceptujú niektoré formy vegetariánstva pri splnení nutričných požiadaviek.
Sporné názory
- Niektorí tvrdia, že vegetariánstvo spôsobuje alergie a vážne zdravotné poruchy u detí, zatiaľ čo iní hovoria, že alergie a atopický ekzém sú dedičné alebo nezávislé od vegetariánskej stravy.
- Jedna strana uvádza, že ľudské črevo produkuje dostatočné množstvo vitamínu B12, druhá strana a bežné odporúčania odporúčajú monitorovať/prípadne dopĺňať B12 u vegánov; tento bod je v diskusii kontroverzný.
Otvorené otázky
- Ako presne a kedy indikovať suplementáciu vitamínu B12 a železa u vegetariánskych/vegánskych dojčiat a malých detí?
- Koľko štandardizovaných pediatrov a škôlok na Slovensku aktívne podporuje vegetariánsku stravu detí a kde presne ich nájsť?
- Aké dlhodobé štúdie konkrétne potvrdzujú rovnaký vývoj rastu a zdravia pri prísnej vegánskej diéte vs. ovolaktovegetariánskej diéte u detí mladších ako 3 roky?
Spomenuté značky a firmy
WHO, Americká dietetická asociácia, Svetová zdravotnícka organizácia, Ambulancia klinickej výživy v BA, vegetariánska škôlka Limba pri Horský park, CSVV, mcmacko.szm.sk, vegetarian.cz, podvrskom.sk, antiqart.sk, dm drogéria, Tesco
Spomenuté produkty a metódy
sojové mlieko (domáci recept), pohánková kaša (pohanka lamanka), instantné bio kaše, glukopur (hroznový cukor), trstinový cukor, javorový sirup, sójová majonéza, tofu, drožďová pomazánka, vegetariánstvo, vegánstvo, ovolaktovegetariánstvo, makrobiotika, latkové plienky, nosenie v šatke, anémia, perniciozna anémia, vitamín B12, železo, vápnik
Miesta a osoby
Bratislava, Košice, Nitra, Horský park, Rastislavka, Ambulancia klinickej výživy v BA, MUDr. Katarína Babinská, PhD., MUDr. Bukovský, Zora Dovalová, Sharon K. Ynterova, Christine H. Beardová
Ahojte,
nechodia niektorým z vás deti do MŠ v Záhorskej Bystrici v Bratislave (Hargašova)?
Ahojte, ak ste zo Slovenska, tak v niektorých mestách budú výborné prednášky:
http://www.zivotazdravie.sk/aktuality/prof-scha...
Profesor je samozrejme vegetarián 🙂. A v niektorých mestách ho bude tlmočiť detská lekárka, tiež podporujúca zdravú veg. stravu.
ahojte vospolok 🙂 prosím vás, nenašiel by sa recept na karfiolovú polievočku so sójovým "mliekom"? alebo len na klasickú mliečnu, ja si to vymením 😉 zatiaľ som karfík pridávala vždy len do zeleninovej polievky, ale dostala som chuť na tú bielu, a sme bezlaktózoví. receptov je milión, tak ak máte nejaký obľúbený, privítam.
želám krásnu nedeľu všetkým 🙂
@zelovocka
Ahoj. Ja robím karfiolovú mliečnu polievku, tiež zo sójového mlieka, kedže mám intoleranciu laktózy. Do vriacej vody si dám očistené ružičky karfiolu, pridám morskú soľ, bylinky ako bazalku, provensálske korenie, oregano. Ak je karfiol mäkký, tak pridám zátrepku lyžicu špaldovej múky rozmiešanú so sójovým mliekom. Po uvarení som pridávam olivový olej do taniera. Môžeš dať aj čerstvé bylinky ako petrženovú vňať. Nemixujem ju, pretože nemám mixér. Skúšala som dať aj kôpor do polievky, tiež je vynikajúca. Raz som pridala aj sójovú smotanu namiesto mlieka.
@zelovocka Ja trochu oprazim cibulku (vacsinou pouzivam olej z hroznovych jadierok kvoli jeho stalosti pri vyssich teplotach) a trosku cesnaku (obcas i rascu a bobkovy list), pridam nakrajane zemiaky (niekedy krupy), podusim, bylinky (ak susene, tak skor, ak cerstve, tak neskor; mam rada napr .provensalske), trosku cervenej papriky, pridam trochu vody, nakrajany karfiol, podusim a potom pridam sojove nesladene mlieko, dovarim, dochutim. Ak zahustuhem, tak ryzovou mukou. Obcas nakoniec pridam i mrazeny hrasok a petrzlen. Niekedy sa vyhram a dam na zaciatku i trochu susenych hub 🙂
Chcela by som sa opytat, co si myslite o uzivani DHA (jednej z omega-3 kyselin) pri veganskej/vegetarianskej strave a pocas tehotenstva. Je to potrebne?
Kupila som si v bio obchode japonsky ocot. Chcela som si nalozit redkovky. A co to citam v zlozeni?
Spirit vinegar produced from alcohol produced from genetically modified maize, wheat, sake cake, rice and genetically modified corn.
Diky...
10 eur v p... Ked tam najblizsie pojdem, tak sa opytam, ci si akoze srandu z ludi robia...
@didulka85 ja by som im ho asi do hlavy hodila 😝, to asi radšej kus chemikálií ako GMO
@blovitc120 vies aka som vcera bola vytocena? Keby sme neboli v karantene, tak tam utekam a riesim to s horucou hlavou. Ze bio obchod...
ahojte, z akeho rastlinneho mlieka sa puding naviac podoba kravskemu? ja som robila z domaceho sojoveho a ryzove a chutil ako vareny z vody - ako zelatina... chcem skusit z kupovaneho krabicoveho (ovsene, ryzove), bude chutit inak?
@didulka85 A to im to nemozes vratit? 🙄 Ja som v zahranici, tu by ani nebreptli a vzali by to nazad, ale v prvom rade by to v bio obchode naozaj nepredavali. Tu snad ani nemaju ne-bio v bio obchodoch... Ale bud este rada, ze to tam bolo vobec napisane, ze to bolo GMO, lebo v USA, ak to nie je bio a je to z kukurice alebo soje (a uz aj repny cukor, do kelu a dokonca papaya!), tak to mas urcite listok do pekla, lebo sa vobec nevyzaduje oznacovat GMO potraviny a okolo 95% americkej soje a kukurice je GMO. Tam je teraz novy strasiak ten, ze oznacovanie ozarovanych potravin je len na skatuliach (ak vobec), takze ak si chcem kupit zeleninu v nebio obchode a nevidim skatulu, z ktorej to vybalili, tak sa nedozviem nic. V "japonskych" obchodoch (tj.kde kupis azijske potraviny) je oziarene asi vsetko, pred dvomi rokmi som sa cudovala, ze mi tak krehka zelenina ako bok choy vydrzala v chladnicke mesiac bez naznaku skazy.... bok choy z bio obchodu bol o dva dni nazlkly a ovisnuty... 🙄
Ak ste niekto z Ružomberka alebo okolia, tak zajtra máte super akciu v Mat. centre stretnutie s prof. Scharffenbergom
pridavam foto torty - je to moja prva torta, takze to tak berte 🙂 hlavne za natalka mala z nej radost 😉
@estterka plnku som robila z vanilkoveho pudingu uvareneho v sojovom mlieku alprosoya a pridala som tam mascarpone, do plnky som davala maliny... plnka celkom drzala a bola taka jemna 🙂
zas idem po radu. keď robím doma rastlinné mlieko, (orechové, makové), čo robíte s tým zbytkom, čo zostane po precedení? ja som ho teraz použila do nátierky miesto okary, chuťovo fajn, len neviem, či to môžem využiť ako klasickú okaru, tú som totiž nikdy nejedla, resp. ani nevidela, alebo aj na niečo iné sa to dá použiť. donedávna som vyhadzovala, ale je mi to ľúto, predsa je to chuťovo dobré.
@zfidorka Nadherna torticka, klobuk dole 🙂 A ake si robila cesto, klasicke piskotove?
@pallacinka cesto som robila taketo:
2 hrnceky muky (miesam vacsinou pol na pol bielu a celozrnnu)
3/4 hrnceka cukru (dala som len 1/2 hrnceka, ale mm povedal ze je malo sladke, pre mna bolo akurat)
1 hrncek mlieka (ake mam, sojove, ryzove)
1/2 hrnceka oleja
1 vajicko ( v povodnom recepte su 2 vajicka)
1 prasok do peciva
@zfidorka Takze nie klasika, dakujem za recept, urcite vyskusam 🙂 Olej skusim dat kokosovy, malo by to byt jedno.
@pallacinka s kokosovym by to mohlo byt fajn 🙂
inak, to cesto je z kokosoveho kolaca, na cesto sa nasype kokos (1 salka) rozmiesany s cukrom, da sa upiect a upeceny este teply sa poleje 1 smotanou na slahanie 🙂
@dendusa K tomu cumlu, verim, ze niektorym detom (a rodicom!) to usetri vela nervov, ak sa dieta chce upokojit cumlom, tak preco nie (do isteho veku), ale v ziadnom pripade by som to nevnucovala detom, co cumel odmietaju.