Vegetariánske dieťa. Skúsenosti, postrehy
Je tu niekto, kto vychovava vegetarianske dieta od narodenia? Rada by som popisala o skusenostiach, postrehoch, a zaujimavostiach. 😉
Stručné zhrnutie
- WHO a Americká dietetická asociácia v diskusii uvádzané zdroje hodnotia správne zostavenú ovolaktovegetariánsku stravu ako vhodnú v každom veku a vegánsku stravu ako bezpečnú od 3 rokov pri vysokej znalosti potrieb dieťaťa.
- Vegetariánska výživa môže pokryť potreby rastúceho dieťaťa pri plánovaní zameranom na zdroje železa, vápnika, bielkovín a vitamínu B12; diskusia ponúka konkrétne zdroje a recepty (pohánkové kaše, sójové mlieko, pomazánky) a odkazy na knižnú literatúru a webové zdroje.
- Hlavné riziká pri nesprávne zostavenej vegetariánskej alebo vegánskej diéte sú anémia z nedostatku železa a vitamínu B12, poruchy rastu a vyššie riziko infekcií pri konzumácii surových potravín; tieto riziká vyžadujú odborné sledovanie a prípadné dopĺňanie živín.
Najčastejšie otázky
Q: Je vegánska alebo vegetariánska strava bezpečná pre malé deti?
A: Podľa diskutovaných zdrojov WHO a československých pediatrických stanovísk je ovolaktovegetariánska strava akceptovaná v každom veku, vegánska strava je podľa WHO bezpečná od 3 rokov, pričom vyžaduje vysokú znalosť potrieb dieťaťa; Americká dietetická asociácia považuje správne zvolenú vegánsku stravu za vhodnú v každom veku.
Q: Aké sú hlavné nutričné riziká pri vegetariánstve u detí?
A: V diskusii citované riziká sú anémia z nedostatku železa a vitamínu B12, zaostávanie v raste a zvýšené riziko infekčných ochorení pri konzumácii surovej stravy; MUDr. Katarína Babinská, PhD. v diskusii uvádza, že riziko je vyššie pri prísnych formách (vegánstvo, vitariánstvo) a u rizikových skupín (deti, tehotné a dojčiace ženy).
Q: Kde nájdem odbornú literatúru o vegetariánskej výžive detí?
A: V diskusii odporúčané tituly sú "Vegetariánske diéta" od MUDr. Bukovského (vydanie 1992, limitovaný náklad), česká kniha "Vegetariánství a děti" a "Vegetariánství a deti" od Sharon K. Ynterovej a Christine H. Beardovej; používané online zdroje v diskusii zahŕňajú stránky CSVV a mcmacko.szm.sk a antikvariáty (podvrskom.sk, antiqart.sk).
Q: Ako zavádzať príkrmy pri vegetariánskej dieťaťe?
A: Diskutované odporúčanie je začať obilninami (pohanka, pseno, ryža), potom postupne pridávať zeleninu (mrkva, brokolica, hrášok) a ovocie (jablko, banán); instantné bio kaše a pohánkové „lamanky“ sa spomínajú ako praktická možnosť pre 7+ mesačné deti.
Q: Ako pripraviť domáce sójové mlieko pre príkrmy?
A: Recept v diskusii: 100 g sójových bôbov namočiť 10–12 hodín v kojeneckej vode, prepláchnuť, rozmixovať s minimálne dvojnásobkom vody, variť 10 minút pri slabom plameni, odstrániť penu a precediť cez husté kovové sito a plienku.
Q: Aké rastlinné potraviny sú v diskusii uvádzané ako zdroje železa, vápnika a bielkovín?
A: V diskusii uvádzané hodnoty (príklad): železo v mg/100 g – šošovica 9, fazuľa 6,9, pšenica 5,9, ovsené vločky 3,8; vápnik v mg/100 g – kel 179, fazuľa 137; obsah plnohodnotných bielkovín v 100 g – sója 36, vajcia 13, hovädzie 20,8, ementál 26,8 (údaje v diskusii poskytla jedna účastníčka ako orientačné hodnoty).
Q: Kde na Slovensku nájdem škôlku alebo služby s vegetariánskou stravou?
A: V diskusii bola spomenutá súkromná vegetariánska škôlka "Limba" pri Horský park v Bratislave s uvádzanou cenou cca 8.000.- na mesiac; niekoľko pôrodníc a niektoré matky uviedli, že si v pôrodnici vedeli pýtať vegetariánsku stravu bez problémov.
Závery z diskusie
Zhoda
- Vegetariánska strava pre deti je možná, ak je starostlivo plánovaná a sleduje sa príjem železa, vitamínu B12, vápnika a bielkovín.
- K dispozícii sú konkrétne praktické recepty a postupy (pohánkové kaše, sójové mlieko, pomazánky) a literatúra (Bukovský, „Vegetariánství a děti“).
- Lekárske/odborné stanoviská citované v diskusii (WHO, česká a slovenská pediatrická spoločnosť, ADA) akceptujú niektoré formy vegetariánstva pri splnení nutričných požiadaviek.
Sporné názory
- Niektorí tvrdia, že vegetariánstvo spôsobuje alergie a vážne zdravotné poruchy u detí, zatiaľ čo iní hovoria, že alergie a atopický ekzém sú dedičné alebo nezávislé od vegetariánskej stravy.
- Jedna strana uvádza, že ľudské črevo produkuje dostatočné množstvo vitamínu B12, druhá strana a bežné odporúčania odporúčajú monitorovať/prípadne dopĺňať B12 u vegánov; tento bod je v diskusii kontroverzný.
Otvorené otázky
- Ako presne a kedy indikovať suplementáciu vitamínu B12 a železa u vegetariánskych/vegánskych dojčiat a malých detí?
- Koľko štandardizovaných pediatrov a škôlok na Slovensku aktívne podporuje vegetariánsku stravu detí a kde presne ich nájsť?
- Aké dlhodobé štúdie konkrétne potvrdzujú rovnaký vývoj rastu a zdravia pri prísnej vegánskej diéte vs. ovolaktovegetariánskej diéte u detí mladších ako 3 roky?
Spomenuté značky a firmy
WHO, Americká dietetická asociácia, Svetová zdravotnícka organizácia, Ambulancia klinickej výživy v BA, vegetariánska škôlka Limba pri Horský park, CSVV, mcmacko.szm.sk, vegetarian.cz, podvrskom.sk, antiqart.sk, dm drogéria, Tesco
Spomenuté produkty a metódy
sojové mlieko (domáci recept), pohánková kaša (pohanka lamanka), instantné bio kaše, glukopur (hroznový cukor), trstinový cukor, javorový sirup, sójová majonéza, tofu, drožďová pomazánka, vegetariánstvo, vegánstvo, ovolaktovegetariánstvo, makrobiotika, latkové plienky, nosenie v šatke, anémia, perniciozna anémia, vitamín B12, železo, vápnik
Miesta a osoby
Bratislava, Košice, Nitra, Horský park, Rastislavka, Ambulancia klinickej výživy v BA, MUDr. Katarína Babinská, PhD., MUDr. Bukovský, Zora Dovalová, Sharon K. Ynterova, Christine H. Beardová
@luciauk a to ešte netušíš, čo všetko zatiaľ stihol absolvovať 🙂:
- Ministerstvo školstva, vedy, výskumu a športu SR
- stretnutie s jednou poslankyňou
- vedecká konferencia Kat. univerzity Ružomberok
- rokovania na MsÚ
- prednášky pre vedúce jedálni (Ružomerok), pre lekárov, zdr. sestry...
- kopec prednášok pre verejnosť v rôznych mestách SR vrátane ČR
atď.
Témou návštevy vlády bola reforma škol. stravovania, ozdravenie jedálnička, výučba prevencie detí a pod., je to ale beh na dlhé trate, ale predsa aspoň niečo sa deje.
Profesor je vegetarián, okrem iného vravel, že vedci hľadajú aké množstvo mäsa je pre človeka bezpečné, ale veľmi nevedia nájsť hranicu, vychádza to, že najlepšie by bolo žiadne 🙂.
Ale aj keď je výživár, veľký dôraz kladie na pohyb, ktorý môže do veľkej miery prevážiť vplyv stravy.
A samozrejme za najhoršie veci pokladá alkohol a fajčenie, tiež obezitu (nadváhu).
@luciauk pozná sa dobre s MUDr. J. Noskovou, sú tak trochu akoby otec a dcéra. Myslím, že jej pomáhal pri štúdiu v USA (prístup do univerzitnej knižnice atď.). Žiaľ, manželka mu zomrela v marci, možno aj to je tak trochu dôvod, že sa chce stále venovať iným, byť užitočný (čo vlastne robil aj celý život). Takže je teraz na Slovensku zhruba 2 - 3 mesiace, vyvrcholením bude letný tábor zdravia, kde bude hlavným prednášateľom. Ale myslím, že potom ide zase prednášať do nejakého západného štátu.
Narodil sa v Šanghaji v Číne. Viac je o ňom ešte tu:
http://www.zivotazdravie.sk/aktuality/prof-scha...
tiež rozprával vtipnú príhodu svojho kolegu lekára, ktorý "liečil" syna jednej matky, ktorý nechcel príliš jesť (alebo bol veľmi priberčivý). Poslal ho do nemocnice a ošetrujúcemu personálu poslal presný "predpis":
ráno chlapcovi doniesli raňajky, nechali ich 30 minút, potom ich odniesli, chlapec sa potešil, že vyhral 🙂
na obed doniesli obed, znova mu ho nechali 30 minút, potom odniesli, chlapec už začal byť nesvoj 🙂
doniesli mu večeru, 30 minút tam už nevydržala... 🙂
Možno by to u niektorých detí mohlo pomôcť 🙂
Pozrite si video z prednášky Garyho Yourofsky o práve zvierat a vegánstve ...
https://www.youtube.com/watch?v=zMuJ-bDs30M
Cavte, viete mi prosim povedat ako ma chutit lanovy olej? Chcela som ho davat malej podla bukovdskeho, ale ten co som kupila je neuveritelne horky. To ma taky byt?
Ahojte, neviete mi poradit nejaky receptik na cucoriedkovy lekvar s co najnizsim obsahom cukru? Mam aj agar, neviem, ci sa to da pouzit pri robeni lekvaru?
@mima777 ja mam jeden fr recept s agarom (mnozstvo cukru si mozes dat podla vlastnej chuti, ale vseobecne plati pravidlo, ze cim je ho menej, tym bude mensia trvanlivost lekvaru)
1,3 kg ovocia zasypat 550g cukru, ked sa roztopi, priviest do varu na 15 min a nechat vychladnut, potom do zmesi nasypat zarovnanu 1kl agaru (musi to ist do vychladeneho, koli agaru) priviest do varu, dobre miesat asi 3 minutky a plnit do flasticiek a zasterilizovat
.....jedna kocka z inej temy skusala s agarom, vraj sa jej vydaril, skus napisat @martinka1981
mima777 ano vydaril sa podla receptu do @rancuzkaf len stale to bolo riedke tak som tam švihla cely agar čo som mala 😀 asi 30-40g a už nešťastna že z toho nič nebude som to dala do fliaš.Do rana však krasne vytuhol a je fantasticky 🙂
@rancuzkaf
@martinka1981 diky moc, tak idem aj ja volaco vyskusat. Chcela by som skusit v pekarni na chlieb. Inak nasla som na nete jeden recept, ale na jahodovy lekvar, kde ide na 1,3kg jahod 250g cukru. Vari sa 15-20min. 3dni. Aby celkovy cas varenia neprsiahol jednu hodinu. Vraj prvy den je riedky, dalsi uz hustejsi a posledny den by to malo byt ono. Len ho vznikne menej ako klasickeho lekvaru. Neviem, ci by sa to dalo vyskusat aj cucoriedkami.
@mima777 ja takto robievam uz druhy rok lekvar,len s cukrom,varim ho 3 dni po cca 20 minut a potom len horuci dam do flasiek a otocim hore dnom,len som zistila,ze ked sa da cukor podla receptu az na ten treti den,tak je riedky..Poslednu varku som robila s cukrom uz od zaciatku a bol husty...Dalsi lekvar uz tiez skusim s agarom.. 😉
@erique12 (aj pre iných, ak ich to bude zaujímať) v miestnych novinách vyšiel článok o akcii s prof. Scharffenbergom so stručným výťahom princípov zdravia, o ktorých hovoril:
http://slovenskabrana.sk/archiv/2012-13.pdf
je to na str. 9
Ahojte, dlhšie som sem nenakukla a asi tresnem aj dosť od veci, ale hádam mi niekto objasní či je kvasnicový extrakt to isté ako glutamán? Niekde píšu že ano, ale neviem či je to dôveryhodné...kúpila som totiž Podravku natur, že občas môžem z toho štipnúť aj malej do jedla a teraz neviem.. 😒 Ď.
@adrianai tak to veru neviem, skús trochu viac pozrieť o glutamane tu:
http://www.akv.sk/index.php?Itemid=30&id=85&opt...
čítal som v jednej diskusii citujem: "V knize Doba jedová jsem četla, že výrobci skrývají glutamát pod označením kvasničný extrakt či hydrolyzované proteiny a pod." čo mi celkom nesedí, síce glutaman je tiež aminokyselina, čiže zjednodušene povedané bielkovina a aj hydrolizované proteiny sú bielkoviny, ale napr. hydr. proteiny je aj sójové mäso, a to určite nie je glutaman´
skôr si myslím, že kvasnicový extrat nie je glutaman, napr. tu uvázda výrobca v zložení aj jedno aj druhé v jednom výrobku:
http://www.dasoft.sk/korenie-q/product.php?id_p...
a tu zase tvrdí, že výrobok je bez glutamánu a v zložení je kvasnicový extrat:
http://www.biohome.sk/bujon-zeleninovy-kocky-bi...
tak isto aj tu:
http://www.bezlepka.com/product/cheese-ups-klas...
neviem to zaručiť, ale myslím si, že kvasnicový extrakt (výťažok) nie je glutamán
@jaron no veď toto...nejak podobne som si to aj ja myslela, asi sa tomuto kvas.extraktu v detskej porcii vyvarujem a radšej iba trošičku osolím, inak našla som na stránke podravky, že je bez pridaných aditív ako glutaman a pod. http://www.podravka.sk/products/podravka-natur ..., veľmi podobne ako solčanka http://www.solcanka.sk/zeleninove-ochucovadlo/s... , či tá by mala byť lepšia ?
Keď dnes je to s tou stravou - všeobecne - niekedy také zložité, človek aby naozaj pátral ako detektív 😠
A vďaka za vyčerpávajúcu odpoveď 😉
Ahojte, neda sa mi podelit o pribeh, ktorym ma moja mamka odhovara od zdravej stravy, ze aby som neptrapila a neexperimentovala na tom mojom chudatku. 🙂
Deti zo skolky boli na vylete a mamky dostali pokyn nabalit kazdemu dietatu nejaky keks. Ale jedno dieta keks nemalo, pretoze bolo vedene k zdravej strave, malo nabalene len cerstvu zeleninku a ovocie. A ucitelkam sa ho tak ulutostilo, ze sa zlozili a ten keks mu chudatku kupili, aby nebolo aj ono ukratene. 🙂
ach jaj....
ked som nasim povedala ze sa momentalne pracuje na ozdraveni jedalnicka v skolach a skolkach mi vyhlasili, ze si vymyslam a ze z ktorej sekty to mam....
ja neviem....aj vy niekto takto zapasite s rodicmi? sa citim ako sam vojak v poli.
A ze cukor je nezdravy, az jedovaty? Tak to mam z dalsej sekty....(neviem co ti moji rodicia maju s tymi sektami...) 🙂
pomooooooc
@dendusa keby dali ucitelky v skolke mojmu dietatu keksik, tak by sme s mm dobry bordel narobili.
S mojimi rodicmi nezapasim, oni to uz pochopili. Horsie je to so svokrou. Mysli si, ze som prepnuta. 😀 Raz povedala, ze by Sara nemala jest tolko zeleniny. 😀 😀 😀 😀
Mne je to taaak jedno. Nech si hovoria co chcu. Moje dieta nie je chorlave ako vsetky deti okolo nas. Ma rada ovocie, zeleninu, obininy. No bohuzial aj maso. 😅
@didulka85 aj mne rodicia povedali ze jem nezdravo vela ovocia a zeleniny :D snad sa dostanem aj do faze je mi to bude taaaak jedno.... 🙂 svokra je v pohode, akurat furt vypeka kolace. Cize manzel je na nich zavisly, a velmi nie som tym nadsena. A kedze byva vedla nam ich stale nosi. Ja sa bojim, ze ked mala podrastie sa bude nonstop napchavat kolacmi a cim viac jej budu chutit tym viac och svokra bude piect....kebyze jej poviem ze si to nezelam, tak sa asi zruti....tak vaham ci sa s tym zmierit, alebo sa uvrhnut do nemilosti aj u svokry...
@jaron ten profesor sa mi páči, v jeho veku chce ešte niečo zmeniť, mohol by válať šunky, ale nedá mu to 🙂 prečo si vlastne vybral slovensko? vela o ňom neviem. u nás sa dosť angažuje napr. jamie oliver. ale už nejako stíchol. na zaplakanie, ked človek vidí, čo rodičia zabalia deťom na desiatu...presne ako povedal...treba vychovať celú populáciu...od malička. to ale potrvá ☹