Vegetariánske dieťa. Skúsenosti, postrehy
Je tu niekto, kto vychovava vegetarianske dieta od narodenia? Rada by som popisala o skusenostiach, postrehoch, a zaujimavostiach. 😉
Stručné zhrnutie
- WHO a Americká dietetická asociácia v diskusii uvádzané zdroje hodnotia správne zostavenú ovolaktovegetariánsku stravu ako vhodnú v každom veku a vegánsku stravu ako bezpečnú od 3 rokov pri vysokej znalosti potrieb dieťaťa.
- Vegetariánska výživa môže pokryť potreby rastúceho dieťaťa pri plánovaní zameranom na zdroje železa, vápnika, bielkovín a vitamínu B12; diskusia ponúka konkrétne zdroje a recepty (pohánkové kaše, sójové mlieko, pomazánky) a odkazy na knižnú literatúru a webové zdroje.
- Hlavné riziká pri nesprávne zostavenej vegetariánskej alebo vegánskej diéte sú anémia z nedostatku železa a vitamínu B12, poruchy rastu a vyššie riziko infekcií pri konzumácii surových potravín; tieto riziká vyžadujú odborné sledovanie a prípadné dopĺňanie živín.
Najčastejšie otázky
Q: Je vegánska alebo vegetariánska strava bezpečná pre malé deti?
A: Podľa diskutovaných zdrojov WHO a československých pediatrických stanovísk je ovolaktovegetariánska strava akceptovaná v každom veku, vegánska strava je podľa WHO bezpečná od 3 rokov, pričom vyžaduje vysokú znalosť potrieb dieťaťa; Americká dietetická asociácia považuje správne zvolenú vegánsku stravu za vhodnú v každom veku.
Q: Aké sú hlavné nutričné riziká pri vegetariánstve u detí?
A: V diskusii citované riziká sú anémia z nedostatku železa a vitamínu B12, zaostávanie v raste a zvýšené riziko infekčných ochorení pri konzumácii surovej stravy; MUDr. Katarína Babinská, PhD. v diskusii uvádza, že riziko je vyššie pri prísnych formách (vegánstvo, vitariánstvo) a u rizikových skupín (deti, tehotné a dojčiace ženy).
Q: Kde nájdem odbornú literatúru o vegetariánskej výžive detí?
A: V diskusii odporúčané tituly sú "Vegetariánske diéta" od MUDr. Bukovského (vydanie 1992, limitovaný náklad), česká kniha "Vegetariánství a děti" a "Vegetariánství a deti" od Sharon K. Ynterovej a Christine H. Beardovej; používané online zdroje v diskusii zahŕňajú stránky CSVV a mcmacko.szm.sk a antikvariáty (podvrskom.sk, antiqart.sk).
Q: Ako zavádzať príkrmy pri vegetariánskej dieťaťe?
A: Diskutované odporúčanie je začať obilninami (pohanka, pseno, ryža), potom postupne pridávať zeleninu (mrkva, brokolica, hrášok) a ovocie (jablko, banán); instantné bio kaše a pohánkové „lamanky“ sa spomínajú ako praktická možnosť pre 7+ mesačné deti.
Q: Ako pripraviť domáce sójové mlieko pre príkrmy?
A: Recept v diskusii: 100 g sójových bôbov namočiť 10–12 hodín v kojeneckej vode, prepláchnuť, rozmixovať s minimálne dvojnásobkom vody, variť 10 minút pri slabom plameni, odstrániť penu a precediť cez husté kovové sito a plienku.
Q: Aké rastlinné potraviny sú v diskusii uvádzané ako zdroje železa, vápnika a bielkovín?
A: V diskusii uvádzané hodnoty (príklad): železo v mg/100 g – šošovica 9, fazuľa 6,9, pšenica 5,9, ovsené vločky 3,8; vápnik v mg/100 g – kel 179, fazuľa 137; obsah plnohodnotných bielkovín v 100 g – sója 36, vajcia 13, hovädzie 20,8, ementál 26,8 (údaje v diskusii poskytla jedna účastníčka ako orientačné hodnoty).
Q: Kde na Slovensku nájdem škôlku alebo služby s vegetariánskou stravou?
A: V diskusii bola spomenutá súkromná vegetariánska škôlka "Limba" pri Horský park v Bratislave s uvádzanou cenou cca 8.000.- na mesiac; niekoľko pôrodníc a niektoré matky uviedli, že si v pôrodnici vedeli pýtať vegetariánsku stravu bez problémov.
Závery z diskusie
Zhoda
- Vegetariánska strava pre deti je možná, ak je starostlivo plánovaná a sleduje sa príjem železa, vitamínu B12, vápnika a bielkovín.
- K dispozícii sú konkrétne praktické recepty a postupy (pohánkové kaše, sójové mlieko, pomazánky) a literatúra (Bukovský, „Vegetariánství a děti“).
- Lekárske/odborné stanoviská citované v diskusii (WHO, česká a slovenská pediatrická spoločnosť, ADA) akceptujú niektoré formy vegetariánstva pri splnení nutričných požiadaviek.
Sporné názory
- Niektorí tvrdia, že vegetariánstvo spôsobuje alergie a vážne zdravotné poruchy u detí, zatiaľ čo iní hovoria, že alergie a atopický ekzém sú dedičné alebo nezávislé od vegetariánskej stravy.
- Jedna strana uvádza, že ľudské črevo produkuje dostatočné množstvo vitamínu B12, druhá strana a bežné odporúčania odporúčajú monitorovať/prípadne dopĺňať B12 u vegánov; tento bod je v diskusii kontroverzný.
Otvorené otázky
- Ako presne a kedy indikovať suplementáciu vitamínu B12 a železa u vegetariánskych/vegánskych dojčiat a malých detí?
- Koľko štandardizovaných pediatrov a škôlok na Slovensku aktívne podporuje vegetariánsku stravu detí a kde presne ich nájsť?
- Aké dlhodobé štúdie konkrétne potvrdzujú rovnaký vývoj rastu a zdravia pri prísnej vegánskej diéte vs. ovolaktovegetariánskej diéte u detí mladších ako 3 roky?
Spomenuté značky a firmy
WHO, Americká dietetická asociácia, Svetová zdravotnícka organizácia, Ambulancia klinickej výživy v BA, vegetariánska škôlka Limba pri Horský park, CSVV, mcmacko.szm.sk, vegetarian.cz, podvrskom.sk, antiqart.sk, dm drogéria, Tesco
Spomenuté produkty a metódy
sojové mlieko (domáci recept), pohánková kaša (pohanka lamanka), instantné bio kaše, glukopur (hroznový cukor), trstinový cukor, javorový sirup, sójová majonéza, tofu, drožďová pomazánka, vegetariánstvo, vegánstvo, ovolaktovegetariánstvo, makrobiotika, latkové plienky, nosenie v šatke, anémia, perniciozna anémia, vitamín B12, železo, vápnik
Miesta a osoby
Bratislava, Košice, Nitra, Horský park, Rastislavka, Ambulancia klinickej výživy v BA, MUDr. Katarína Babinská, PhD., MUDr. Bukovský, Zora Dovalová, Sharon K. Ynterova, Christine H. Beardová
@barborka08 🙂 nie nie, nie si jedina 😀 este mi nasi dali odporucanie sa zaradit do "normalne spolocnosti" lebo nie som zaradena tam a moja dcera bude mat ubohe detstvo a nikdy mi to neodpusti....no konec... (vcera som telefonovala s mamkou, preto je to take cerstve a srsim takymito frazami) 😝
@dendusa 😀 tak to mas pestre (najtazsie je to pocuvat od vlastnych rodicov)... Ja som si uz zvykla a uz ani nereagujem na poznamky typu "toto musis" (hlavne na maso) a "preboha, ako to, ze to nejete" 😝
Ahojte, toto som dnes našiel na FB, že čo si ľudia myslia, že jedia vegetariáni a čo v skutočnosti vegetariáni jedia 😀...
@dendusa ked ideme k nasim na vikend, moja mama tiez Sare vypeka. Nakupila si mini plechy, spaldovu muku, ja som jej nanosila bezfosfatove prasky na pecenie, obilninovy napoj donesiem a vzdy Sare nieco upecie. Teraz ked ma 2 roky, tak som dovolila pouzit trosku trstinoveho cukru alebo rapaduru. Ale rychlo pochopila, ze radsej zje cely citron ako sladky melon. 😀 Takze by sladke aj tak nejedla.
A nasi dost rychlo pochopili chute nasej dcery. Na ranajky jej mama nakraja kopec zeleniny, urobi nieco s prepelicimi vajickami(nasi chovaju prepelice) a ani neskusa vytiahnut sunky, parky a podobne gebuziny, hoci oni take jedia.
Neboj, nikto sa nezruti. My sme cakali, ze sa moja mama kvoli strave urazi do kosti, bude nas ohovarat, nadavat, ale zobrala to uplne v pohode. Sice to chvilu trvalo, ale co uz s nami narobi... 😀 😀 😀 😀
@didulka85 uvazujem ze na svokru zacnem pozvolna...asi jej budem nosit recepty na zdrave kolace 🙂 a tiez jej poprinasam zdrave suroviny. Len to je fakt stara skola...dzemy, kompoty, tvarohy...
uvidim ake chute bude mat nasa nezbednicka, snad na tie kolace nebude mat taku chut ako jej tato 🙂
kde zozenie take prasky na pecenie? alebo tu rapaduru?
ja som bola raz na svadbe v dedinke pri Poprade, moj mm je vegetarian ( uz skoro aj ja kedze som na materskej a nechce sa mi vyvarat 2x) no a tam sa mu babky smiali ze nech sa ide napast travy ked videli ze snicel ani pecene maso si neda, tak ho nahovarali nech aspon kura skusi ved to ani nie je maso 😉
@lutsy
ahoj, mne a svadbach robili extra menu 😀 na jednej dokonca ostatni zavideli, lebo som mala super cestoviny s brokolicovou omackou a dobre to vyzeralo 😀 na poslednej kasika vyprazany syr so zemiakmi... no neviem coby som normalne jedla keby som cisty vegan 😕
vcera som malej spravila brokolicu a dala do toho avokado, rozmyxovane. mne to chutilo, len ju nejak striasalo 😅 az sa trochu drhla, hmmm nechapem, doteraz spapala aj brokolicu aj avokado, len asi kombi bola cudna vcera 😕
@jaron
dobre, vies co zase davaju masozruti na fb, tu vegetariansku zensku co ma 50 rokov a vyzera na 70 a tu 50 rocnu co vyvzra v kuse stejky a je to prsnata stabajzna co vyzera na 35... a samozrejme vsetkym to ide uzasne do karat sa rehotat, ze ako budeme v padesiatke vyzerat 😠 😀 😀
@dendusa ja som sa na tvojich príspevkoch zasmiala cez slzy. bolo to komické, ale na druhej strane som si predstavila, ako ťažko ti je. tvoja dcérka je ešte maličká, sama uvidíš, ako sa to vyvinie neskôr. ale ono okolie pomaly pochopí, že s tvojimi názormi nepohne a aj ty sa naučíš ustupovať a pripôsobiť sa aj okoliu aj chutiam tvojho dieťaťa. začiatky sú najťahšie. začína to tehotenstvom, všetci čakajú že sa ti narodí taká húsenička, môj syn mal skoro 5kg, potom, že budú chorľavé, pritom moje deti nie sú skoro vôbec a ked niečo chytia, tak na druhý deń sú už zasa v škole. teraz sme boli na tri týždne na slovensku a k nášmu vegetariánstvu ani k môjmu dojčeniu sa už neopovážil nikto vyjadrovať. dokonca kamaráti /mäsožravci/ nás prehovorili na vegetariánsku reštauráciu, lebo my sme ich tam nechceli ťahať, že my sa prispôsobíme 😉 je to dlhá cesta, ale nakoniec okolie začne akceptovať. i ked nazývať ťa "sektárkou" je teda dosť bolestivé 😢 keby tvoji rodičia vedeli, kolko vlastne oni mäsa naozaj zjedia v tých ich kukuričných párkoch 😀
druhá vec je, že ja napríklad nie som už až taká prísna ako kedysi. to mi teraz môj otec počas pobytu na sk pripomenul. ked deti jedli niečo sladké, že ako som vyčíňala, ked suseda dala mojej prvorodenej ešte ked mala asi 3r, čokoládu. no ale 13r dieťa má svoju hlavu, nie sme s nimi stále, dôležité je, ako ich vychovávame ked sú maličkí. ked sa jedného dňa rozhodnú ísť inou cestou, tak s tým nič neurobíme, ale ja viem už naisto u mojej najstaršiej, že mäso jesť nebude 🙂 uvidíme, aká úspešnosť výchovy bude u menších. a nejde len o mäso, ale o všetko s týmto smerom výchovy spojené...
aj mňa by zaujímalo, kde dostať zdravšie prášky na pečenie 🙂
Mam velku chut na mliecnu polievku nakyslo. Da sa nieco take urobit napriklad aj z ryzoveho mlieka? Skusali ste to niekto?
@didulka85 ak ti to nebude vadit, ze kysla polievka bude sladka, tak ju s ryzovym urob (na moj vkus je ryzove mlieko moc sladke)....ja tiez robievam so sojovym, najlepsi vysledok dosiahnes vsak so smotanou (sojovou a vyborna je aj mandlova: nie je taka sladka a vyborne chuti 😉 )
Ahojte,bola som cistou vegetariankou asi 4 mesiace a v pohode,dokonca sa mi upravila kozna alergia,ktorou trpim odmala. Otehotnela som a maso mi zacalo strasne chybat,teda,nie,ze by som ho musela mat kazdy den,jeme ho tak 2 krat do tyzdna a raz rybu,ale normalne mi sliny tiekli a musela som ho zacat znova jest,stretli ste sa stym? Neviem,ci si to telo pyta,lebo bolo na to zvyknute a bolo malo casu na preorientovanie sa. Zazili ste to niektora?
Ake vitaminy su vhodne doplnat dvojrocnemu dietatu, vlastne aj dospelemu pri vegetarianskej strave? Masko zo stravy sme vynechali, zaradili vsetko, co treba, ale kdesi som este citala, ze akesi vitaminy je dobre brat a neviem to tu najst. Dcera je skor veganka, lebo ma intoleranciu laktozy.
Dakujem za odpovede 🙂
@mimi21mimi Ja by som z dietata nerobila vegetariana za cenu toho, ze donho budem pchat umele vitaminy. Ak sama maso nepyta a nic jej nechyba, tak naco chemia? No a intolerancia nie je alergia, neznamena to, ze je potrebne uplne vylucit mliecne vyrobky zo stravy, len ich obmedzit na pre telo akceptovatelne mnozstvo. Vhodnejsie je spracovane mlieko (syr, tvaroh, acidko), samozrejme nie ako zaklad stravy, ale raz za cas po troskach.
@mimi21mimi ak je dcéra vegánka, tak určite je potrebný vitamín B12, keďže my nie sme čistý vegáni, naše zdroje B12 sa takmer každý deň striedajú z týchto potravín:
- mliečne výrobky a vajce
- obohatené potraviny (cereálie, lupienky, občas margarín Flora)
- doplnok B12, stačí 1/4 tabletky vtedy, keď nie je iný zdroj z vyššie menovaných
@maslenka47 dcera netoleruje nic z mliecnych vyrobkov a tuto stravu povazujem pre nu vhodnejsiu ako pchat do nej maso 🙂 je to vec nazoru.
@jaron vajicka a cerealie papa takze nebude treba? v tomto mam este trochu nejasno 🙂 a vdaka za odpoved.
https://www.facebook.com/photo.php fbid=228981450535359&set=a.163956000371238.24803.131369396963232&type=1&theater
dúfam, že link bude fungovať, najlepší článok o vit. B 12 aký som kedy čítala
@mimi21mimi no mne je to jedno, su ludia, ktorym maso vobec nechyba, a su aj taki, ktorym absencia masa vie narobit vazne zdravotne problemy, tak sa napchavaju miesto masa vitaminovymi doplnkami v domneni ze sa stravuju "zdravo". Moj nazor je, ze pri zdravom stravovani ziadne doplnky nie su potrebne.
@zuzanaam nefunguje, treba tam dokreslit otaznik.. alebo http://tinyurl.com/blnekgw
@mimi21mimi cereaálie a obilniny sami o sebe neobsahujú B12, iba ak sú cereálie o B12 obohatené, musí to byť uvedené na obale
@maslenka47 áno, všeobecne by zdrava strava nemala obsahovať doplnky, teoretický laktoovoveg. strava ani doplnky nepotrebuje, vegánska potrebuje doplniť B12, ale to dnes už v našich podmienkach vôbec nie je problém
bez rozdielu stravy by som ešte odporučal vitamín D v odbdobí, keď je človek málo na slnku, počas zimných málo slnečných mesiacov
@mimi21mimi ešte aby som to zhrnul:
- vitamín B12 v prirodzenej forme obsahujú iba živočíšne potraviny - mäso, vajcia, mlieko
- všetky ostatné prirodzené formy vitamínu B12 v rastlinných potravinách sú pochybné (riasy, kvasené produkty a pod.) - to znamená, že nie sú bezpečným spoľahlivým zdrojom vitamínu B12
- avška sú rastlinné potraviny, do ktorých sa vitamín B12 pridáva: sójový (a iný rastlinný nápoj), margaríny, cereálie a pod, samozrejme to musí byť uvedené v zložení (napr. nie každé sójové mlieko obsahuje B12)
@jaron dakujem mooc... konecne v tom mam ako tak jasno. skusim to najskor s produktami doplnenymi o B12. v stravovani dcery mam rada taketo pre mna prehladne info nakolko jedla dost i vyvazene ale az po prechode na vege stravu prestali viacmenej tazkosti s travenim a dokonca trosku pribrala - dvojrocna vazi len cosi vyse 10 kil a najskor viac nez polroka nepribrala len schudla. tak este raz dakujem 🙂
@mimi21mimi napr. tú tabletku vit. B12 berieme iba štvrťku (ani nie každý deň)
floru používame minimálne, nechcem tým povedať, že aby sme mali B12, treba jesť každý deň floru, je to len príklad, kde všade môže byť doplnený B12
@dendusa, jaaaj, tak to si ma pobavila s tymi sektami 😀 😀 😀 Myslela som ze som jedina ktora sa stretla s tym, ze zdrave stravovanie je pre sektarov 😀 😀 😀