Vegetariánske dieťa. Skúsenosti, postrehy
Je tu niekto, kto vychovava vegetarianske dieta od narodenia? Rada by som popisala o skusenostiach, postrehoch, a zaujimavostiach. 😉
Stručné zhrnutie
- WHO a Americká dietetická asociácia v diskusii uvádzané zdroje hodnotia správne zostavenú ovolaktovegetariánsku stravu ako vhodnú v každom veku a vegánsku stravu ako bezpečnú od 3 rokov pri vysokej znalosti potrieb dieťaťa.
- Vegetariánska výživa môže pokryť potreby rastúceho dieťaťa pri plánovaní zameranom na zdroje železa, vápnika, bielkovín a vitamínu B12; diskusia ponúka konkrétne zdroje a recepty (pohánkové kaše, sójové mlieko, pomazánky) a odkazy na knižnú literatúru a webové zdroje.
- Hlavné riziká pri nesprávne zostavenej vegetariánskej alebo vegánskej diéte sú anémia z nedostatku železa a vitamínu B12, poruchy rastu a vyššie riziko infekcií pri konzumácii surových potravín; tieto riziká vyžadujú odborné sledovanie a prípadné dopĺňanie živín.
Najčastejšie otázky
Q: Je vegánska alebo vegetariánska strava bezpečná pre malé deti?
A: Podľa diskutovaných zdrojov WHO a československých pediatrických stanovísk je ovolaktovegetariánska strava akceptovaná v každom veku, vegánska strava je podľa WHO bezpečná od 3 rokov, pričom vyžaduje vysokú znalosť potrieb dieťaťa; Americká dietetická asociácia považuje správne zvolenú vegánsku stravu za vhodnú v každom veku.
Q: Aké sú hlavné nutričné riziká pri vegetariánstve u detí?
A: V diskusii citované riziká sú anémia z nedostatku železa a vitamínu B12, zaostávanie v raste a zvýšené riziko infekčných ochorení pri konzumácii surovej stravy; MUDr. Katarína Babinská, PhD. v diskusii uvádza, že riziko je vyššie pri prísnych formách (vegánstvo, vitariánstvo) a u rizikových skupín (deti, tehotné a dojčiace ženy).
Q: Kde nájdem odbornú literatúru o vegetariánskej výžive detí?
A: V diskusii odporúčané tituly sú "Vegetariánske diéta" od MUDr. Bukovského (vydanie 1992, limitovaný náklad), česká kniha "Vegetariánství a děti" a "Vegetariánství a deti" od Sharon K. Ynterovej a Christine H. Beardovej; používané online zdroje v diskusii zahŕňajú stránky CSVV a mcmacko.szm.sk a antikvariáty (podvrskom.sk, antiqart.sk).
Q: Ako zavádzať príkrmy pri vegetariánskej dieťaťe?
A: Diskutované odporúčanie je začať obilninami (pohanka, pseno, ryža), potom postupne pridávať zeleninu (mrkva, brokolica, hrášok) a ovocie (jablko, banán); instantné bio kaše a pohánkové „lamanky“ sa spomínajú ako praktická možnosť pre 7+ mesačné deti.
Q: Ako pripraviť domáce sójové mlieko pre príkrmy?
A: Recept v diskusii: 100 g sójových bôbov namočiť 10–12 hodín v kojeneckej vode, prepláchnuť, rozmixovať s minimálne dvojnásobkom vody, variť 10 minút pri slabom plameni, odstrániť penu a precediť cez husté kovové sito a plienku.
Q: Aké rastlinné potraviny sú v diskusii uvádzané ako zdroje železa, vápnika a bielkovín?
A: V diskusii uvádzané hodnoty (príklad): železo v mg/100 g – šošovica 9, fazuľa 6,9, pšenica 5,9, ovsené vločky 3,8; vápnik v mg/100 g – kel 179, fazuľa 137; obsah plnohodnotných bielkovín v 100 g – sója 36, vajcia 13, hovädzie 20,8, ementál 26,8 (údaje v diskusii poskytla jedna účastníčka ako orientačné hodnoty).
Q: Kde na Slovensku nájdem škôlku alebo služby s vegetariánskou stravou?
A: V diskusii bola spomenutá súkromná vegetariánska škôlka "Limba" pri Horský park v Bratislave s uvádzanou cenou cca 8.000.- na mesiac; niekoľko pôrodníc a niektoré matky uviedli, že si v pôrodnici vedeli pýtať vegetariánsku stravu bez problémov.
Závery z diskusie
Zhoda
- Vegetariánska strava pre deti je možná, ak je starostlivo plánovaná a sleduje sa príjem železa, vitamínu B12, vápnika a bielkovín.
- K dispozícii sú konkrétne praktické recepty a postupy (pohánkové kaše, sójové mlieko, pomazánky) a literatúra (Bukovský, „Vegetariánství a děti“).
- Lekárske/odborné stanoviská citované v diskusii (WHO, česká a slovenská pediatrická spoločnosť, ADA) akceptujú niektoré formy vegetariánstva pri splnení nutričných požiadaviek.
Sporné názory
- Niektorí tvrdia, že vegetariánstvo spôsobuje alergie a vážne zdravotné poruchy u detí, zatiaľ čo iní hovoria, že alergie a atopický ekzém sú dedičné alebo nezávislé od vegetariánskej stravy.
- Jedna strana uvádza, že ľudské črevo produkuje dostatočné množstvo vitamínu B12, druhá strana a bežné odporúčania odporúčajú monitorovať/prípadne dopĺňať B12 u vegánov; tento bod je v diskusii kontroverzný.
Otvorené otázky
- Ako presne a kedy indikovať suplementáciu vitamínu B12 a železa u vegetariánskych/vegánskych dojčiat a malých detí?
- Koľko štandardizovaných pediatrov a škôlok na Slovensku aktívne podporuje vegetariánsku stravu detí a kde presne ich nájsť?
- Aké dlhodobé štúdie konkrétne potvrdzujú rovnaký vývoj rastu a zdravia pri prísnej vegánskej diéte vs. ovolaktovegetariánskej diéte u detí mladších ako 3 roky?
Spomenuté značky a firmy
WHO, Americká dietetická asociácia, Svetová zdravotnícka organizácia, Ambulancia klinickej výživy v BA, vegetariánska škôlka Limba pri Horský park, CSVV, mcmacko.szm.sk, vegetarian.cz, podvrskom.sk, antiqart.sk, dm drogéria, Tesco
Spomenuté produkty a metódy
sojové mlieko (domáci recept), pohánková kaša (pohanka lamanka), instantné bio kaše, glukopur (hroznový cukor), trstinový cukor, javorový sirup, sójová majonéza, tofu, drožďová pomazánka, vegetariánstvo, vegánstvo, ovolaktovegetariánstvo, makrobiotika, latkové plienky, nosenie v šatke, anémia, perniciozna anémia, vitamín B12, železo, vápnik
Miesta a osoby
Bratislava, Košice, Nitra, Horský park, Rastislavka, Ambulancia klinickej výživy v BA, MUDr. Katarína Babinská, PhD., MUDr. Bukovský, Zora Dovalová, Sharon K. Ynterova, Christine H. Beardová
Zdravím vás 🙂
môžem otázočku - dávate aj deťúrencom jesť riasy, resp. odvar? Ja chcem vyskúšať kombu a spirulinu, ale nakoľko vlastne jem to čo malá a mm varím viacmenej zvlášť, neviem, či je to vhodné aj pre krpcov 😅
A viem, že pred časom ste tu písali o odšťavovačoch - priznávam, nechce sa mi to hľadať - poradíte mi nejaký poriadny? sestra si chce kúpiť, ale aby neľutovala výber, predsa to nieje malá investícia...
Ď.
@mimi21mimi @andrea76
recept budeme dnes robiť na jednej akcii, tak som dal fotky a postup aj na stránku:
http://www.zivotazdravie.sk/recepty-z-klubov-zd...
My sme robili zhruba podľa receptu @rancuzkaf aj keď neviem, možno sme niečo trochu urobili inak
@rancuzkaf ďakujem za info, na teba sa vždy môžem spoľahnúť 🙂 s tým ohŕňaním máš pravdu, čokoľvek nové - zdravé domov prinesiem mm moc nechutí, napr. včera som doniesla goji, ja s malou sme sa nemohli dojesť a on že má z toho nejakú pachuť v ústach 🙄 😀 našťastie máme rozumné dieťa a chutí jej takmer všetko 🙂 sama som ale zvedavá na tie riasy, uvidíme..
.....idem sa s vami podelit o moje recepty, co uz mam dlho pofotene v mobile (niekedy, ked sa mi nejake jedlo paci, tak ho preventivne odfotim)....postupne ako mi to cas dovoli, budem ich sem pridavat 😉
zacnem niecim sladkym ku caju, ci kave:
VEGANSKE COOKIES 12 kusov
- zmiesat 140g ryzovej celozrnnej muky (tu si dovolim maly detail, je dolezite dat ryzovu muku, lebo len ta zabezpeci spravnu chrumkavost cookies, psenicna muka tuto vlastnost nema!), 2kl PDP, 50-80g cukru (podla chuti ci uz nerafinovany alebo rapadura),stipku soli, 80g ovsenych vlociek
- pridat 80g nalamanej ciernej cokolady, kandizovanej pomarancovej kory, mozu byt nasekane oriesky, hrozienka, kandizovany zazvor: urobit si 80gramovu zmes na aku mate chut
- primiesat 4PL slnecnicoveho oleja, 100ml ryzoveho mlieka, 1kl kavovej prichute alebo uvarenej kavy: tato ingrediencia je nepovinna, ja mam na fotke robene s cokoladou, hrozienkami a kavovym extraktom
- ked sa to vsetko miesanim spoji, robit polievkovou lyzicou na plechu vystlanom papierom kopky, roztlacit ich na kolieska
- piect pri 180 st 20 min
- po vybrati z rury cookies ponadvihovat, aby sa neprichytili o papier a nechat na plechu vychladnut
......tu ma este napada, ak by niekto potreboval bezlepkove cookies, staci nahradit ovsene vlocky z quinoi
......je mozne dat namiesto ovsenych vlociek psenicne, tie mam tiez vyskusane, su pekne chrumkave
......recept je velmi rychly, jednoduchy, ziadny slahac netreba
.....tento vikend som robila slanu mrkvovu tortu so zemiakovo-brokolicovym pyre
taktiez velmi jednoduche, ak mate poruke listkove cesto, vela mrkvy a makke, kremove tofu (raz tu na fore bola o takomto type rec, tusim take dovozove z Japonska to bolo, ma to konzistenciu ako vidno na foto))
SLANA MRKVOVA TORTA (bez vajec a mliecnych vyrobkov 😉)
- na 1 cibuli a olivovom oleji poprazit nastruhanu mrkvu 400g a nechat 10 minutiek podusit (ak sa mrkva chyta, pridat trochu vody)
- do okruhlej formy (priemer okolo 25-28 cm) dat papier na pecenie a na to vyvalkane listkove cesto a pocas 10 min ho dat piect pri 180st
- v mise si vymiesat udusenu mrkvu, popucene tofu, podrvenu rimsku rascu, sol, ci korenie podla chuti
- naplnit plnkou listkove cesto predpecene pocas 10 minut a este nechat dopiect asi pol hodinku
....to je vsetko, najlepsie je ju nechat trochu po upeceni vychladnut, lepsie sa to kraja a krajsie vyzera
.....bola sranda pri stole, ked sa podaval obed: chalani sa pytali, co v tom je.....tak som im dala masterchefovsku ulohu: rozpoznat ingrediencie 😀 ......samozrejme mrkvu uhadol kazdy 😉.....tofu boli vajicka.....ale chutilo im....i ked si neodpustili poznamku, ze aj syr tam mohol byt.....a o posledny kusok bola skoro bitka 😀
.....inac ja toto kremove tofu milujem, mozno by nebolo zle, keby prisli s tymto na trh aj nase sk firmy, lebo sa z neho daju robit okrem slanych veci aj fantasticke kolace, plnky, peny...v ktorych vlastne nahradza vajcia
KORENISTE SOBA CESTOVINY
soba cestoviny su japonske pohankove spagety (hranate), ale bude to urcite dobre aj s akymi kolvek inymi 😉
- velmi jednoduche:uvarene soba, uvareny kuceravy kel pokrajany na pasiky, rukola podla chuti, nakrajane paradajky, vela puceneho cesnaku, olivovy olej, sol, korenie
"PSENICNE" RIZOTO
- uvarene psenicne zrnka: ja som pouzila staru odrodu psenice, ktora ma meno Triticum monococcum alebo v anglictine Engrain (vo fr jej hovoria mala spalda, tu beznu, co dostat, my tu volame velka spalda), asi na sk ju nezozeniete, ale pre tych, co su v zahranici, skuste ju ochutnat, je vynikajuca......ked ju uvarim, mam problem, aby mi zostalo nieco do jedla, lebo moja dcera sa ide s nou "zadusit"....este trosku z historie: jedna sa o prvy druh psenice, co clovek zacal kultivovat pre svoju potrebu v obdobi 7500 r.pred Kristom (viac tu: http://fr.wikipedia.org/wiki/Engrain) take placky z tejto celozrnnej muky, opecene na sucho na panvici, mnam to urcite jedavali nasi predkovia ako chlieb 🙂
- na cibulke podusena tekvica hokkaido (na kocky nakrajana), sparena brokolica, na kocky nakrajane ochutene tofu
- vsetko premiesane ako rizoto a ozdobene polnym salatom 😉
@rancuzkaf to mi ani nehovor, že máte jednozrnku 😕 😕 😕 .dá sa zohnať v čechách, ale poštovné a balné je strašné. nedávno ju znova začali pestovať v bulharsku, z pár zrniek divej. a ešte o nemecku som počula. joooj, keby si mohla pár zrniek doniesť na sk, nech ju aj my rozšírime , to by bolo super 😵 😵 😵
Robi tu niekto Smaky/eggcheese.... dnes som si to kupila v Kauflande, nech mame trosku zmenu a je na to kopec receptov na nete, ale ja som chcela cosi overene 🙂
prosím Vás o radu. Mama kúpila sestre melasu a doma si všimla, že sa má skladovať v chlade do 10°C. V obchode ju však mali normálne pri izbovej teplote. Môže sa konzumovať alebo ju má radšej vyhodiť?
Neviete, čo je toto za ovocie? Podobá sa to trochu na mišpuľu, ale má to iné listy aj farbu. Kvôstky to má podobné. Je to veľmi dobré, našli sme to v Topoľčiankach v parku.
@jaron nie je to náhodou oskoruša? http://www.kudyznudy.cz/Foto-a-video/Foto/Cas-o...
@sima.p My sme mali melasu nerafinovanu, kt. musela byt v chladnicke, aj v obchode ju tak mali, a druha bola rafinovana a ta uz nemusela byt v chladnicke... 🙂
@luba41 no mozes skusit este slnecnicu... avokado je inak vyborne aj na sladko s bananom a kakaom... lepsie ako puding 🙂