Vegetariánske dieťa. Skúsenosti, postrehy
Je tu niekto, kto vychovava vegetarianske dieta od narodenia? Rada by som popisala o skusenostiach, postrehoch, a zaujimavostiach. 😉
Stručné zhrnutie
- WHO a Americká dietetická asociácia v diskusii uvádzané zdroje hodnotia správne zostavenú ovolaktovegetariánsku stravu ako vhodnú v každom veku a vegánsku stravu ako bezpečnú od 3 rokov pri vysokej znalosti potrieb dieťaťa.
- Vegetariánska výživa môže pokryť potreby rastúceho dieťaťa pri plánovaní zameranom na zdroje železa, vápnika, bielkovín a vitamínu B12; diskusia ponúka konkrétne zdroje a recepty (pohánkové kaše, sójové mlieko, pomazánky) a odkazy na knižnú literatúru a webové zdroje.
- Hlavné riziká pri nesprávne zostavenej vegetariánskej alebo vegánskej diéte sú anémia z nedostatku železa a vitamínu B12, poruchy rastu a vyššie riziko infekcií pri konzumácii surových potravín; tieto riziká vyžadujú odborné sledovanie a prípadné dopĺňanie živín.
Najčastejšie otázky
Q: Je vegánska alebo vegetariánska strava bezpečná pre malé deti?
A: Podľa diskutovaných zdrojov WHO a československých pediatrických stanovísk je ovolaktovegetariánska strava akceptovaná v každom veku, vegánska strava je podľa WHO bezpečná od 3 rokov, pričom vyžaduje vysokú znalosť potrieb dieťaťa; Americká dietetická asociácia považuje správne zvolenú vegánsku stravu za vhodnú v každom veku.
Q: Aké sú hlavné nutričné riziká pri vegetariánstve u detí?
A: V diskusii citované riziká sú anémia z nedostatku železa a vitamínu B12, zaostávanie v raste a zvýšené riziko infekčných ochorení pri konzumácii surovej stravy; MUDr. Katarína Babinská, PhD. v diskusii uvádza, že riziko je vyššie pri prísnych formách (vegánstvo, vitariánstvo) a u rizikových skupín (deti, tehotné a dojčiace ženy).
Q: Kde nájdem odbornú literatúru o vegetariánskej výžive detí?
A: V diskusii odporúčané tituly sú "Vegetariánske diéta" od MUDr. Bukovského (vydanie 1992, limitovaný náklad), česká kniha "Vegetariánství a děti" a "Vegetariánství a deti" od Sharon K. Ynterovej a Christine H. Beardovej; používané online zdroje v diskusii zahŕňajú stránky CSVV a mcmacko.szm.sk a antikvariáty (podvrskom.sk, antiqart.sk).
Q: Ako zavádzať príkrmy pri vegetariánskej dieťaťe?
A: Diskutované odporúčanie je začať obilninami (pohanka, pseno, ryža), potom postupne pridávať zeleninu (mrkva, brokolica, hrášok) a ovocie (jablko, banán); instantné bio kaše a pohánkové „lamanky“ sa spomínajú ako praktická možnosť pre 7+ mesačné deti.
Q: Ako pripraviť domáce sójové mlieko pre príkrmy?
A: Recept v diskusii: 100 g sójových bôbov namočiť 10–12 hodín v kojeneckej vode, prepláchnuť, rozmixovať s minimálne dvojnásobkom vody, variť 10 minút pri slabom plameni, odstrániť penu a precediť cez husté kovové sito a plienku.
Q: Aké rastlinné potraviny sú v diskusii uvádzané ako zdroje železa, vápnika a bielkovín?
A: V diskusii uvádzané hodnoty (príklad): železo v mg/100 g – šošovica 9, fazuľa 6,9, pšenica 5,9, ovsené vločky 3,8; vápnik v mg/100 g – kel 179, fazuľa 137; obsah plnohodnotných bielkovín v 100 g – sója 36, vajcia 13, hovädzie 20,8, ementál 26,8 (údaje v diskusii poskytla jedna účastníčka ako orientačné hodnoty).
Q: Kde na Slovensku nájdem škôlku alebo služby s vegetariánskou stravou?
A: V diskusii bola spomenutá súkromná vegetariánska škôlka "Limba" pri Horský park v Bratislave s uvádzanou cenou cca 8.000.- na mesiac; niekoľko pôrodníc a niektoré matky uviedli, že si v pôrodnici vedeli pýtať vegetariánsku stravu bez problémov.
Závery z diskusie
Zhoda
- Vegetariánska strava pre deti je možná, ak je starostlivo plánovaná a sleduje sa príjem železa, vitamínu B12, vápnika a bielkovín.
- K dispozícii sú konkrétne praktické recepty a postupy (pohánkové kaše, sójové mlieko, pomazánky) a literatúra (Bukovský, „Vegetariánství a děti“).
- Lekárske/odborné stanoviská citované v diskusii (WHO, česká a slovenská pediatrická spoločnosť, ADA) akceptujú niektoré formy vegetariánstva pri splnení nutričných požiadaviek.
Sporné názory
- Niektorí tvrdia, že vegetariánstvo spôsobuje alergie a vážne zdravotné poruchy u detí, zatiaľ čo iní hovoria, že alergie a atopický ekzém sú dedičné alebo nezávislé od vegetariánskej stravy.
- Jedna strana uvádza, že ľudské črevo produkuje dostatočné množstvo vitamínu B12, druhá strana a bežné odporúčania odporúčajú monitorovať/prípadne dopĺňať B12 u vegánov; tento bod je v diskusii kontroverzný.
Otvorené otázky
- Ako presne a kedy indikovať suplementáciu vitamínu B12 a železa u vegetariánskych/vegánskych dojčiat a malých detí?
- Koľko štandardizovaných pediatrov a škôlok na Slovensku aktívne podporuje vegetariánsku stravu detí a kde presne ich nájsť?
- Aké dlhodobé štúdie konkrétne potvrdzujú rovnaký vývoj rastu a zdravia pri prísnej vegánskej diéte vs. ovolaktovegetariánskej diéte u detí mladších ako 3 roky?
Spomenuté značky a firmy
WHO, Americká dietetická asociácia, Svetová zdravotnícka organizácia, Ambulancia klinickej výživy v BA, vegetariánska škôlka Limba pri Horský park, CSVV, mcmacko.szm.sk, vegetarian.cz, podvrskom.sk, antiqart.sk, dm drogéria, Tesco
Spomenuté produkty a metódy
sojové mlieko (domáci recept), pohánková kaša (pohanka lamanka), instantné bio kaše, glukopur (hroznový cukor), trstinový cukor, javorový sirup, sójová majonéza, tofu, drožďová pomazánka, vegetariánstvo, vegánstvo, ovolaktovegetariánstvo, makrobiotika, latkové plienky, nosenie v šatke, anémia, perniciozna anémia, vitamín B12, železo, vápnik
Miesta a osoby
Bratislava, Košice, Nitra, Horský park, Rastislavka, Ambulancia klinickej výživy v BA, MUDr. Katarína Babinská, PhD., MUDr. Bukovský, Zora Dovalová, Sharon K. Ynterova, Christine H. Beardová
@zuzanaam ja som ju kedysi varila, presne tak isto, ako keď sa varí slepačia, len tie "vnútornosti" som varila skôr, scedila a potom pridala rovnaké veci ako do klasického vývaru... (cibuľa, cesnak, koreňová zelenina atď...)
@mimi21mimi ja v poslednej dobe čerpám inšpiráciu aj tu a musím povedať, že indické jedlá nám veľmi chutia
http://zoznamreceptyzindie.blogspot.sk/
@zuzanaam indicku kuchynu varim rada aj ja 🙂 ale tuto stranku nepoznam tak si popozeram 😉 vdaka
ahojte, aj ja rada varim indicke 🙂
aj tu su nejake recepty: http://www.nomad.sk/index.php/recepty/vegetaria...
ahojte vsetci, uz som raz na tomto fore raz nasla ako niekto zmenil spravanie dietata prechodom na vegetariansku stravu, len bohuzial patram bezvysledne. Rada by som sa dozvedela nieco viac o vplyve stravy na spravanie a hlavne vase realne skusenosti, nakolko uz mate aj vacsie deti. Ma napriklad niekto z vas problemy s hyperaktivitou, adhd a podobne? alebo mi len supnite nejake odkazy na stranky, mozu byt aj po anglicky, dakujem 😀 😀 😀 len si robim osobny prieskum 🙂 sama som skoro vegetarian (jem obcas ryby 😕 ) , len musim stale bojovat s manzelom ktory zas bez masa neprezije ( je african a tam to moc vegetarianstvo nefrci ) ale dcerku by som radsej viedla touto cestou tak nech mam aj ine nez len zdravotne argumenty . dakujem pekne 🙂
@domak2 ahoj, stránky nemam, ale skús u Bukovskeho pozrieť na akv.sk alebo v jeho knihe.. Mne osobne jeho štýl písania velmi nesedí ale informácie tam sú a dobré. Ja pokial viem, adhd je sposobene skôr cukrom ako nevegarianskou stravou.
My sme vegetariani, syncek má rok, vyhovuje nam to, mame fajn detskú lekárku, ktorá síce veg. nie je, ale vie že my mäso nepapame a je to ok, ved mäso sa dá v pohode nahradiť rastlinnymi alternativami ( tym myslim najmä bieloviny).
Len treba dat pozor na jednu vec, vegetarianska kuchyňa sa neznamená automaticky zdrava kuchyňa ;)
A zaujímavé stránky s receptami:
http://vegweb.com/recipes
http://www.biteme.sk/
http://www.biospotrebitel.cz/biospotrebitel/rec...
Tak tú knihu by som si aj ja rada prečítala.....................začíname sa s rodinou uberať podobným smerom.
Pekne ranko, aj ked to tu moc nefrci, musim sa pochvalit - od prechodu mojej dcery na vegetariansku stravu (maso je max. raz tyzdenne kusok prepasuje manzel, a predtym ho jedla max. dvakrat tyzdenne trosku), ma krvny obraz aj hodnoty zela ukazkove, az sa sama doktorka cudovala 🙂
Teraz uz na mna nepozeraju doma, ako na blazna, preco tomu dietatu nedoprajem 🙂
🙂 zdravím 🙂 tiež sme veggie rodina a všetko funguje užasne. dnes sme mali ružičkový kel kari .
vedeli by ste mi niekto poradiť, kde by som zohnala arašidový olej za studena lisovaný za dobrú cenu? už som popozerala e-shopy, akosi som nič prijatelné nenašla 😒
Ahojte, v "Živote" vyšiel zaujímavý článok o zdraví, viere a dlhovekosti, dá sa prečítať aj na stránke:
http://zivot.azet.sk/clanok/12191/zdrava-viera-...
@zfidorka
@didulka85 ahojte 🙂 konecne niekto, kto je vege a tehu 🙂 Nie ste nahodou aj veganky? Ja som bola doteraz aj na bezmliecnej, no nejak to v poslednom case vo mne hloda... (a uz som zjedla zopar jogurtov, acidko ci maslo...) myslim si sice, ze mam dost pestru stravu, ale aj tak mam obavy, ci bude vsetko v poriadku (aj ked si rozumovo viem povedat, ze tehotne, a najma prvorodicky maju mnozstvo, niekedy uplne iracionalnych obav...) Ale bola by som pokojnejsia, keby som mohla byt v kontakte s niekym, kto je okrem toho ze je vege je aj na bezmliecnej strave (nikoho takeho bohuzial v okoli nepoznam....)
@bambi10 no ak mam byt uprimna, tak ja vege nie som. 😅 Obcas si dam nejake to bio masko. Chodim sem, lebo vegetariani maju kopec dobrych postrehov a napadov co sa stravy tyka.
Mliecne vyrovbky nekonzumujem vobec. Jogurty su pre mna len nejaka zahustena hmota. Vyrabali sme si vlastny kefir, ale teraz mi to nejako nerobilo dobre. Mala som z neho take iste problemy ako z inych mliecnych vyrobkov.
Zacala som jest kvasenu kapustu, vyrabaju ju moji rodicia. Robi mi velmi dobre na travenie. Mozem odporucit...
ZELENA NATIERKA:
1 velke avokado
1 liter zihlavy
1 velka lyzica posekaneho kopru
1 mensia cibula
stipka soli
citronova stava
Avokado rozmixujeme so zihlavou, koprom, solou a citronovou stavou. Do hotovej natierky primiesame nadrobno nakrajanu cibulu.
ZIHLAVOVA NATIERKA S CESNAKOM:
1 vacsia miska vlasskych orechov (namocit)
1 stucik cesnkau (moze byt aj viac)
2 velke hrste mladej zihlavy
2 hrste zltych malickych paradajok
1 lyzicka morskych rias (nori vlocky)
stipka soli
citronova stava
Namocene orechy premyjeme, pridame ostatne suroviny a mixujeme kym nevznikne hladka natierka. Ak je to potrebne mozme pridat vodu na zriedenie.
ZIHLAVOVA NATIERKA S MORSKYMI RIASAMI:
1 vacsia miska vlasskych orechov (namocit)
1 velka hrst zihlavy
2 velke lyzice morskych rias (vlocky)
1 mensia cibula
citronova stava
trocha vody
stipka soli
Namocene orechy preplachneme, pridame k nim nakrajanu cibulu a vsetky suroviny. Mixujeme aby vznikla natierka. Vodu pridame podla potreby.
Paprikova natierka:
1 miska slnecnice (namocit)
1 vacsia miska vlaskych orechov (namocit)
2 velke cervene papriky
2 velke paradajky
1 mala cibulka
morske riasy, stipka soli, citronova stava
Namocene semienka a orechy preplachneme, pridame vsetky ostatne suroviny a vsetko mixujeme.
@anlu Skusala som tvoju poslednu natierku a je naozaj vyborna, vsetkym vrelo odporucam 🙂
@teodorka na mna prislo natierkove obdobie 😀 tak experimentujem trosku
@pallacinka som rada ze chutila 😉
@anlu mne všeobecne hocijaké orechy nikdy nejako nechutili. Ako dám si pár malých kúskov, ale stačí. Až po nejakom čase som zistila, že mám skríženú alergiu /jelša,breza lieska a jablká,orechy/ nič strašné, ale telo nejako odmietalo tie potraviny a nevedela som prečo. Tak skúsim to avokado, aj ked najradšej ho mám v tej klasike s citronom, cesnakom. 😉
Kto vie variť "falošnú kuraciu polievku" z tekvicových "vnútorností"? Poprosím recept 😉