Vegetariánske dieťa. Skúsenosti, postrehy
Je tu niekto, kto vychovava vegetarianske dieta od narodenia? Rada by som popisala o skusenostiach, postrehoch, a zaujimavostiach. 😉
Stručné zhrnutie
- WHO a Americká dietetická asociácia v diskusii uvádzané zdroje hodnotia správne zostavenú ovolaktovegetariánsku stravu ako vhodnú v každom veku a vegánsku stravu ako bezpečnú od 3 rokov pri vysokej znalosti potrieb dieťaťa.
- Vegetariánska výživa môže pokryť potreby rastúceho dieťaťa pri plánovaní zameranom na zdroje železa, vápnika, bielkovín a vitamínu B12; diskusia ponúka konkrétne zdroje a recepty (pohánkové kaše, sójové mlieko, pomazánky) a odkazy na knižnú literatúru a webové zdroje.
- Hlavné riziká pri nesprávne zostavenej vegetariánskej alebo vegánskej diéte sú anémia z nedostatku železa a vitamínu B12, poruchy rastu a vyššie riziko infekcií pri konzumácii surových potravín; tieto riziká vyžadujú odborné sledovanie a prípadné dopĺňanie živín.
Najčastejšie otázky
Q: Je vegánska alebo vegetariánska strava bezpečná pre malé deti?
A: Podľa diskutovaných zdrojov WHO a československých pediatrických stanovísk je ovolaktovegetariánska strava akceptovaná v každom veku, vegánska strava je podľa WHO bezpečná od 3 rokov, pričom vyžaduje vysokú znalosť potrieb dieťaťa; Americká dietetická asociácia považuje správne zvolenú vegánsku stravu za vhodnú v každom veku.
Q: Aké sú hlavné nutričné riziká pri vegetariánstve u detí?
A: V diskusii citované riziká sú anémia z nedostatku železa a vitamínu B12, zaostávanie v raste a zvýšené riziko infekčných ochorení pri konzumácii surovej stravy; MUDr. Katarína Babinská, PhD. v diskusii uvádza, že riziko je vyššie pri prísnych formách (vegánstvo, vitariánstvo) a u rizikových skupín (deti, tehotné a dojčiace ženy).
Q: Kde nájdem odbornú literatúru o vegetariánskej výžive detí?
A: V diskusii odporúčané tituly sú "Vegetariánske diéta" od MUDr. Bukovského (vydanie 1992, limitovaný náklad), česká kniha "Vegetariánství a děti" a "Vegetariánství a deti" od Sharon K. Ynterovej a Christine H. Beardovej; používané online zdroje v diskusii zahŕňajú stránky CSVV a mcmacko.szm.sk a antikvariáty (podvrskom.sk, antiqart.sk).
Q: Ako zavádzať príkrmy pri vegetariánskej dieťaťe?
A: Diskutované odporúčanie je začať obilninami (pohanka, pseno, ryža), potom postupne pridávať zeleninu (mrkva, brokolica, hrášok) a ovocie (jablko, banán); instantné bio kaše a pohánkové „lamanky“ sa spomínajú ako praktická možnosť pre 7+ mesačné deti.
Q: Ako pripraviť domáce sójové mlieko pre príkrmy?
A: Recept v diskusii: 100 g sójových bôbov namočiť 10–12 hodín v kojeneckej vode, prepláchnuť, rozmixovať s minimálne dvojnásobkom vody, variť 10 minút pri slabom plameni, odstrániť penu a precediť cez husté kovové sito a plienku.
Q: Aké rastlinné potraviny sú v diskusii uvádzané ako zdroje železa, vápnika a bielkovín?
A: V diskusii uvádzané hodnoty (príklad): železo v mg/100 g – šošovica 9, fazuľa 6,9, pšenica 5,9, ovsené vločky 3,8; vápnik v mg/100 g – kel 179, fazuľa 137; obsah plnohodnotných bielkovín v 100 g – sója 36, vajcia 13, hovädzie 20,8, ementál 26,8 (údaje v diskusii poskytla jedna účastníčka ako orientačné hodnoty).
Q: Kde na Slovensku nájdem škôlku alebo služby s vegetariánskou stravou?
A: V diskusii bola spomenutá súkromná vegetariánska škôlka "Limba" pri Horský park v Bratislave s uvádzanou cenou cca 8.000.- na mesiac; niekoľko pôrodníc a niektoré matky uviedli, že si v pôrodnici vedeli pýtať vegetariánsku stravu bez problémov.
Závery z diskusie
Zhoda
- Vegetariánska strava pre deti je možná, ak je starostlivo plánovaná a sleduje sa príjem železa, vitamínu B12, vápnika a bielkovín.
- K dispozícii sú konkrétne praktické recepty a postupy (pohánkové kaše, sójové mlieko, pomazánky) a literatúra (Bukovský, „Vegetariánství a děti“).
- Lekárske/odborné stanoviská citované v diskusii (WHO, česká a slovenská pediatrická spoločnosť, ADA) akceptujú niektoré formy vegetariánstva pri splnení nutričných požiadaviek.
Sporné názory
- Niektorí tvrdia, že vegetariánstvo spôsobuje alergie a vážne zdravotné poruchy u detí, zatiaľ čo iní hovoria, že alergie a atopický ekzém sú dedičné alebo nezávislé od vegetariánskej stravy.
- Jedna strana uvádza, že ľudské črevo produkuje dostatočné množstvo vitamínu B12, druhá strana a bežné odporúčania odporúčajú monitorovať/prípadne dopĺňať B12 u vegánov; tento bod je v diskusii kontroverzný.
Otvorené otázky
- Ako presne a kedy indikovať suplementáciu vitamínu B12 a železa u vegetariánskych/vegánskych dojčiat a malých detí?
- Koľko štandardizovaných pediatrov a škôlok na Slovensku aktívne podporuje vegetariánsku stravu detí a kde presne ich nájsť?
- Aké dlhodobé štúdie konkrétne potvrdzujú rovnaký vývoj rastu a zdravia pri prísnej vegánskej diéte vs. ovolaktovegetariánskej diéte u detí mladších ako 3 roky?
Spomenuté značky a firmy
WHO, Americká dietetická asociácia, Svetová zdravotnícka organizácia, Ambulancia klinickej výživy v BA, vegetariánska škôlka Limba pri Horský park, CSVV, mcmacko.szm.sk, vegetarian.cz, podvrskom.sk, antiqart.sk, dm drogéria, Tesco
Spomenuté produkty a metódy
sojové mlieko (domáci recept), pohánková kaša (pohanka lamanka), instantné bio kaše, glukopur (hroznový cukor), trstinový cukor, javorový sirup, sójová majonéza, tofu, drožďová pomazánka, vegetariánstvo, vegánstvo, ovolaktovegetariánstvo, makrobiotika, latkové plienky, nosenie v šatke, anémia, perniciozna anémia, vitamín B12, železo, vápnik
Miesta a osoby
Bratislava, Košice, Nitra, Horský park, Rastislavka, Ambulancia klinickej výživy v BA, MUDr. Katarína Babinská, PhD., MUDr. Bukovský, Zora Dovalová, Sharon K. Ynterova, Christine H. Beardová
@adelajda2012 ak dovolis, ti odpoviem........nemusis zhanat ziadnu nahradu za maso, v materskom mliecku mas kvalitne bielkoviny pre tvoje dieta 😉 .....postupne ako bude bude vacsia, budes davat strukoviny, orechy - bielkovinove zdroje - nemusis sa vobec bat, strava bude taka pestra, ze o bielkoviny nudza nebude!
@rancuzkaf
ako robis sosovicove pyre? mala ho rada z cervenej aj s mrkvou a nejakymi cerstvymi bylinkami....
inak ma tiez strasne rada chlieb, to je pravda, vcera som teda spravila co dom dal, brokolicovo cukinovu polievku, namacala som jej do toho chlieb.. islo aj dnu ale aj von... 😅 😅
@erique12 das rozvarit sosovicu na hustejsiu kasu, ano, s mrkvou to je tiez dobre alebo s tekvicou hokkaido, trosku oleja bylinky.. ......pre deti, ktore pyre nemusia, by sa dali z cervenej sosovice urobit take gulicky do ruky (ked nechas postat sosovicovu kasu, ona tak "sadne" a budu sa z nej dobre formovat gulky)
@rancuzkaf dakujem za rady. to susene ovocie aj mna uz napadlo 🙂 a cervena sosovica je super tip. Neskor, ked uz bude mala jest vsetko, to uz sa nebojim. Len do toho roka som na pochybach. Hlavne ked opora okolia velmi nie je. Pre vsetkych sme nezodpovedni rodicia. Viem si predstavit, ze aj ked bude mat modrinu na lakti, tak to preto ze jej nedavame maso.
Pridávam nový recept. Už dlhšie som o ňom sníval - keď nám niekde dávali pirohy s bryndzou - mrazený polotovar z bieleho cesta, rozmýšľal som, ako to trochu ozdraviť a konečne som manželku nahovoril, aby sa do toho so mnou pustila, pretože priznám sa, že to miesenie predsa len až tak neovládam 🙂, keď som ich robil prvý krát bez nej, dalo sa to síce jesť, ale... 🙂 no bol to iba taký náčrt receptu 😀.
Ale teraz s ňou sú už pirohy dokonalé a dajú sa plniť hocičím (špenát...) aj na sladko (sušené ovocie, lekvár, tofu plnka na sladko... posypané orechami alebo makom), fantázii sa medze nekladú, tu je celý recept aj s fotkami:
http://www.zivotazdravie.sk/recepty-z-klubov-zd...
a dve fotky ako lákadlo dávam aj sem
@jaron aj u nas su take pirohy oblubene 🙂 , len ich robim z klasickeho cesta na rezance (muka+voda) a plnim bud spenatom (toto su mi chalani ochotni zjest, lebo privarok nehrozi) alebo plnkou z kyslej kapusty a zemiakov.........navrch polievam zalievkou zo sojovej smotany s cesnakom a bylinkami.
Potrebujem od Vás radu.... manžel je vegetarián, a vždy po jedle dostane strašnú chut na sladke. Vraví že je to závislost, ale podla mna mu nieco chýba - vitamíny . Možno sa mýlim..... Ďakujem za vaše rady 🙂
Mozno sa to tu uz niekedy riesilo. Ale na jednom fore je teraz taka otazka...
. . najdu zde ženy, které si prošli celé těhotenství na bezmasé, veganské či vitariánské stravě a jejich plod byl naprosto bez poškození a vychovávají od prvního dne své děti na bezmasé stravě ? Jsou zde takové které si tím prošli a mají dostatečné zkušenosti k motivaci jiných žen. Není to trochu pro plod riskantní ? Ptám se jen výhledově, do budoucna. Potřebuji zkušené ženy, co ví o čem mluví.
Tak som sa dala trosku do debaty. Najde sa tu nejaka, co nejedla cez tehu maso?
@kattrinnka ja osobne neuznávam príliš také teórie, že keď niekomu niečo chutí, tak mu asi niečo chýba (alebo niečo potrebuje). To by všetci ľudia jedli zdravo, lebo by nám chutilo len to, čo telo potrebuje... 🙂
Ale aj ja mám občas chuť po jedle na sladkosť a keby som sa niekedy nekrotil, raz dva by som si vytvoril taký zvyk. Skôr si myslím, že je to o zvykoch a psychike.
Naozaj je zrejme potrebné si jednoducho pomali odvyknúť, prestať s tým
- dať si to iba občas (pomaly znižovať počet zakončení jedla sladkosťami),
- orientovať sa na relatívne zdravšie (alebo menej škodlivé sladkosti) - sušené ovocie, kúsok kvalitnej horkej čokolády, ovocný rez (Tekmar a iné), mandle, kešu orechy, jablko, banán...
- jesť aspoň jedno jedlo denne sladké, ale zdravé (celozrnné rezance s makom, medom a ovocím; celozrnné vafle s lekvárom a bielym jogurtom, ovocím; pšenový nákyp s ovocím a orechami; žemlovka s celozrnných rožkov a tofu, ovsená kaša s ovocím a orechami - sladená medom alebo hnedým cukrom atď.) Mať denne kúsok sladidla pri zdravo zostavenom jedálničku neuškodí (lyžica cukru v kaši na raňajky, lekvár na vafle a pod.)
To by mohlo pomôcť znížiť chuť mať ešte ďalšiu sladkosť po jedle.
Samozrejme nevylučujem, že manželovi naozaj nejaký vitamín chýba, ale nie preto, že mu chutia sladkosti. To záleží od toho, aká je celková jeho strava.
@jaron no manžel je už vyše 10 rokov vegos, jedava zdravo, dáva si pošty, no vetko zdravé. Len ma hnevá ked si dá po poste a jedle čokoládu, chipsi a iné soma...y. V obchode so zdravou vyzivou mi vrveli že mu asi niečo chýba ☹
@anduk @didulka85 všetky tehotenstvá som nejedla mäso, ani ma to nenapadlo. dojčím. moje deti nikdy nejedli mäso. myslím, že väčšina z nás tu "prežila" tehotenstvo bez mäsa. teda okrem jarona hehe. ale vážne. ja si neviem predstaviť dať mäso takému polročnému - ročnému dieťaťu, je to tak neprirodzené...
@yummy_mummy jeeej čaf, vy ste tiež vegoši? som nevedela 😉
@luciauk ahoj,nie nie sme 😉 len mam zaujem aj o vegos jedla,spestrit jedalnicek 🙂 🙂
@kattrinnka moj muž ani nie je vegetarian / síce nepohrdne hocijakým vege jedlom,lebo ja sa snažím doma variť mäso minimálne / ale sladké si dáva takmer po každom jedle 😒 Aj po ranajkách, po obede, po večeri. Momentálne fičí na čistej 70% čokoláde a na Bebe keksoch. Tie si nosí aj do práce každý deň. Čokoládu hocijakú vie zjesť skoro "na posedenie", váži 68 kg aj s botami pri výške 183cm . Aj ked niekedy neschvaluje moje inovácie v stravovaní, už som ho napr. naučila, že treba čítať etikety so zložením potravín a nekupovať všetko za radom.
ahojte... ak mozem, tiez sa pridam. Uz vo velkej miere obmedzujem maso, pri synovi sa tiez o to pokusam, ale babky .. - ved viete, pre vnukov to najlepsie (?) a muzicek tiez je vsezravec 😅 pred par rokmi by som nato ani nepomyslela, ze sa bude zo mna stavat vegetarianka, ale nutia ma k tomu zdravotne problemy, i ked mame na vyber, no ja som si uz vybrala, citim sa pri takejto strave lepsie a co i len trosku zhresim, hned toho velmi banujem, ked mi je zle 🙂
A som nesmierne stastna, ked hocikde doma polozime jablcko, syn ho ma hned v pusinke a obhryza ako mala myska, cez leto to boli slivky, marhulky, zo zeleniny ma najradsej spenat, kel
@didulka85 ja som nejedla maso cele tehu a dlho pred tehu, stale ho nejem a ani sa nechystam...vsetko prebehlo v pohode, malá ma 6 mesiacov a je zdrava.
@rancuzkaf vďaka, radšej vegánsky, ale ani vegetariánsky si nemám problém prispôsobiť 😀 , špagetová tekvica je fajn, má trochu inú chuť ako ostatné tekvice, nie veľmi výraznú, takú jemne pikantnú (neviem ako tú chuť lepšie nazvať). Zvyknem ju prepoliť, vydlabať a upiecť v rúre (potešil by aj raw recept ak by dakto o takom vedel 😉 ) a zalievam tou omáčkou, len sa nám to už prejedlo
@zuzanaam skús pohľadať nejaký recept, kde by sa tá tekvica hodila : http://www.ziva-strava.cz/ovyziveClanky4Sladke....
http://www.ziva-strava.cz/ovyziveClanky4Slane.aspx
http://www.facebook.com/Recepty.zive.kuchyne
http://g0lubka.blogspot.sk/2010/01/recipe-index...
@rancuzkaf .prosim ta kde vsade sa Tebi este moze pouzit? dakujem