Vegetariánske dieťa. Skúsenosti, postrehy
Je tu niekto, kto vychovava vegetarianske dieta od narodenia? Rada by som popisala o skusenostiach, postrehoch, a zaujimavostiach. 😉
Stručné zhrnutie
- WHO a Americká dietetická asociácia v diskusii uvádzané zdroje hodnotia správne zostavenú ovolaktovegetariánsku stravu ako vhodnú v každom veku a vegánsku stravu ako bezpečnú od 3 rokov pri vysokej znalosti potrieb dieťaťa.
- Vegetariánska výživa môže pokryť potreby rastúceho dieťaťa pri plánovaní zameranom na zdroje železa, vápnika, bielkovín a vitamínu B12; diskusia ponúka konkrétne zdroje a recepty (pohánkové kaše, sójové mlieko, pomazánky) a odkazy na knižnú literatúru a webové zdroje.
- Hlavné riziká pri nesprávne zostavenej vegetariánskej alebo vegánskej diéte sú anémia z nedostatku železa a vitamínu B12, poruchy rastu a vyššie riziko infekcií pri konzumácii surových potravín; tieto riziká vyžadujú odborné sledovanie a prípadné dopĺňanie živín.
Najčastejšie otázky
Q: Je vegánska alebo vegetariánska strava bezpečná pre malé deti?
A: Podľa diskutovaných zdrojov WHO a československých pediatrických stanovísk je ovolaktovegetariánska strava akceptovaná v každom veku, vegánska strava je podľa WHO bezpečná od 3 rokov, pričom vyžaduje vysokú znalosť potrieb dieťaťa; Americká dietetická asociácia považuje správne zvolenú vegánsku stravu za vhodnú v každom veku.
Q: Aké sú hlavné nutričné riziká pri vegetariánstve u detí?
A: V diskusii citované riziká sú anémia z nedostatku železa a vitamínu B12, zaostávanie v raste a zvýšené riziko infekčných ochorení pri konzumácii surovej stravy; MUDr. Katarína Babinská, PhD. v diskusii uvádza, že riziko je vyššie pri prísnych formách (vegánstvo, vitariánstvo) a u rizikových skupín (deti, tehotné a dojčiace ženy).
Q: Kde nájdem odbornú literatúru o vegetariánskej výžive detí?
A: V diskusii odporúčané tituly sú "Vegetariánske diéta" od MUDr. Bukovského (vydanie 1992, limitovaný náklad), česká kniha "Vegetariánství a děti" a "Vegetariánství a deti" od Sharon K. Ynterovej a Christine H. Beardovej; používané online zdroje v diskusii zahŕňajú stránky CSVV a mcmacko.szm.sk a antikvariáty (podvrskom.sk, antiqart.sk).
Q: Ako zavádzať príkrmy pri vegetariánskej dieťaťe?
A: Diskutované odporúčanie je začať obilninami (pohanka, pseno, ryža), potom postupne pridávať zeleninu (mrkva, brokolica, hrášok) a ovocie (jablko, banán); instantné bio kaše a pohánkové „lamanky“ sa spomínajú ako praktická možnosť pre 7+ mesačné deti.
Q: Ako pripraviť domáce sójové mlieko pre príkrmy?
A: Recept v diskusii: 100 g sójových bôbov namočiť 10–12 hodín v kojeneckej vode, prepláchnuť, rozmixovať s minimálne dvojnásobkom vody, variť 10 minút pri slabom plameni, odstrániť penu a precediť cez husté kovové sito a plienku.
Q: Aké rastlinné potraviny sú v diskusii uvádzané ako zdroje železa, vápnika a bielkovín?
A: V diskusii uvádzané hodnoty (príklad): železo v mg/100 g – šošovica 9, fazuľa 6,9, pšenica 5,9, ovsené vločky 3,8; vápnik v mg/100 g – kel 179, fazuľa 137; obsah plnohodnotných bielkovín v 100 g – sója 36, vajcia 13, hovädzie 20,8, ementál 26,8 (údaje v diskusii poskytla jedna účastníčka ako orientačné hodnoty).
Q: Kde na Slovensku nájdem škôlku alebo služby s vegetariánskou stravou?
A: V diskusii bola spomenutá súkromná vegetariánska škôlka "Limba" pri Horský park v Bratislave s uvádzanou cenou cca 8.000.- na mesiac; niekoľko pôrodníc a niektoré matky uviedli, že si v pôrodnici vedeli pýtať vegetariánsku stravu bez problémov.
Závery z diskusie
Zhoda
- Vegetariánska strava pre deti je možná, ak je starostlivo plánovaná a sleduje sa príjem železa, vitamínu B12, vápnika a bielkovín.
- K dispozícii sú konkrétne praktické recepty a postupy (pohánkové kaše, sójové mlieko, pomazánky) a literatúra (Bukovský, „Vegetariánství a děti“).
- Lekárske/odborné stanoviská citované v diskusii (WHO, česká a slovenská pediatrická spoločnosť, ADA) akceptujú niektoré formy vegetariánstva pri splnení nutričných požiadaviek.
Sporné názory
- Niektorí tvrdia, že vegetariánstvo spôsobuje alergie a vážne zdravotné poruchy u detí, zatiaľ čo iní hovoria, že alergie a atopický ekzém sú dedičné alebo nezávislé od vegetariánskej stravy.
- Jedna strana uvádza, že ľudské črevo produkuje dostatočné množstvo vitamínu B12, druhá strana a bežné odporúčania odporúčajú monitorovať/prípadne dopĺňať B12 u vegánov; tento bod je v diskusii kontroverzný.
Otvorené otázky
- Ako presne a kedy indikovať suplementáciu vitamínu B12 a železa u vegetariánskych/vegánskych dojčiat a malých detí?
- Koľko štandardizovaných pediatrov a škôlok na Slovensku aktívne podporuje vegetariánsku stravu detí a kde presne ich nájsť?
- Aké dlhodobé štúdie konkrétne potvrdzujú rovnaký vývoj rastu a zdravia pri prísnej vegánskej diéte vs. ovolaktovegetariánskej diéte u detí mladších ako 3 roky?
Spomenuté značky a firmy
WHO, Americká dietetická asociácia, Svetová zdravotnícka organizácia, Ambulancia klinickej výživy v BA, vegetariánska škôlka Limba pri Horský park, CSVV, mcmacko.szm.sk, vegetarian.cz, podvrskom.sk, antiqart.sk, dm drogéria, Tesco
Spomenuté produkty a metódy
sojové mlieko (domáci recept), pohánková kaša (pohanka lamanka), instantné bio kaše, glukopur (hroznový cukor), trstinový cukor, javorový sirup, sójová majonéza, tofu, drožďová pomazánka, vegetariánstvo, vegánstvo, ovolaktovegetariánstvo, makrobiotika, latkové plienky, nosenie v šatke, anémia, perniciozna anémia, vitamín B12, železo, vápnik
Miesta a osoby
Bratislava, Košice, Nitra, Horský park, Rastislavka, Ambulancia klinickej výživy v BA, MUDr. Katarína Babinská, PhD., MUDr. Bukovský, Zora Dovalová, Sharon K. Ynterova, Christine H. Beardová
Ahojte. Mam 9 mesacnu dcerku ktoru kojim a mame problemy s prikrmami. Chce papat len ovocie, mrkvu a tekvicu. A rohlik 😅 S mm sme vegetariani. Nechcem malej davat maso, ale vajicko mi nechce jest, ona tym prikmom moc neda, takze niet divu 😖 ako mam zabezpecit aby jej telicku nic nechybalo? Neviete mi odporucit knihy, web stranky a pod ohladom vegetarianstva babatiek? dakujem
@erique12 no, huby v obyčajnom trojobale, múka, vajíčko, strúhanka alebo zmixujem vajíčko s múkou a trochou vegety /ked som lenivá/ a takto to obalím a opečiem. soté je myslím si stále iné, podľa nálady a "čo dom dá". ja teraz používam hlavne hotové "kuracie kúsky" ale kedysi som robila zo sojových kociek, ale tie tu u nás moc nedostať. takže tam dám čo príde, cibulu, cesnak, huby, zeleninu, buď jeden druh alebo viac, ochutím sójovou omáčkou, vegetou, zahustím horčicou, kečupom alebo aj troškou múky. a šošovica- zelená : cibulu a opláchnutú šošovicu dám do hrnca na trošku oleja, ale moc nepražím, pridám mrkvu, petržlen, zemiaky a ochutím vegetou a zalejem vodou, ked to zmäkne tak podlejem sójovým mliekom, prípadne zahustím múkou, dochutím octom, ale nemusí byť. mne ocot najstaršia odmieta. a samozrejme cesnačikom mňam. raz som jedla u kamarátky takúto polievku ešte aj s krupicovými haluškami a staršne mi to chutilo, tak občas to tak urobím. ja mám rada husté polievky 🙂 a z červenej šošovice, to je úplná rýchlovka. šošovica, mrkva šup do hrnca, k tomu zeleninový bujón, trošíčka vody, povariť, rozmixovať a deti sa nevedia dojesť 😉
@nat28 skús si zohnať knihu "vegetariánske dieťa" od Dr. Igora Bukovského. ja som sa po prečítaní tejto knihy úplne ukludnila, čo sa týka výživy detí a uistila, že robím dobre.
@luciauk
ahojky, ano, da sa na milion sposobov robit sote, vdaka za tvoje typy🙂
ani tu nepredavaju tie susene sojove veci, ale nevadi mi to, lebo aj tak mi to nechutilo 😀
miesto toho maju ale celkom dost druhov roznych vegetarianskych vyrobkov uz predpripravenych, napr.od alpro soya alebo provamel. ale kedze to pocas roka robim dost casto, tak sa mi to nezda az take "slavnostne" na stedrovecerny stol - aspon trosku ine, ako pocas roka, tak tu kapustnicu robim, lebo cely rok ju nerobim🙂 a este by mozno bolo fajn take jedlo z greckej kuchyne, je to vlastne zelenina, ktora sa pecie v oleji a takom bylinkovo paradajkovom naleve v trube asi 2 hodiny, raz som to robila, ale strasne dlho to trva, takze mozno a tie Vianoce🙂 a este pecene zemiaky tiez na grecky sposob, su fajne, len tiez priprava je dlha🙂 no ale 24.12.sa to moze piect cely den, takze pohodicka. som "zaviedla" taky slovensky postny den na 24.12. ze sa najeme az na veceru - o to viacej potom chuti, xixi.
pozriem ten recept na tu grecku zeleninu a postnem, mozno pre inspiraciu (mozno toto na silvestra, na vianoce hriby, tofu a zemiakovy salat, hehe)
@nat28 Ahoj, ja mam podobny problem. Nasa mala sice zje vsetko ale velmi malicko. Ale prospieva, tak to az tak neriesim. Skusala si kase? Tie u nas idu este akosi najlepsie. Hlavne prosna a spaldova. A inak som uz zaviedla aj susene ovocie.
Knihy, ktore spomina jaron a luciauk mam v pdf, ak chces. Priznam sa, ze som vsetky este nestihla precitat :(
trochu humoru zo života:
pán, ktorý mi vozí domov sójové výrobky mi raz vravel, že bol práve zaniesť zásielku do väzenia pre väzňov, šéfovia mu vraveli, že väzňom to veľmi nechutí (chceli by radšej mäso) a on na to:
to nevadí, veď sú tu za trest 😀
Želám vám všetkým krásne prežitie Vianoc, hlavne utuženie vzťahov v rodine a veľa zdravia.
My nie sme vegetariáni a ani nebudeme jeme mäso jeme zeleninu a sme zdravý. Ja som skôr za vyváženú stravu ale na BIO potravinách si rada pochutím. Soju jeme tiež nevidím na tom nič zle ale neodporúčam kupovať mäso v Kauflande tam je to "no zbohom" kupujeme v mäsiarstvách ktoré dovážajú z domáceho chovu alebo vo Frehsi na luníku 7 tammajú mäso krásne a ani nie je drahé napríklad na kuracích krídlach nieje ani pierko a dnes sme kúpili 13 ks k. krídiel za 2.02 ale už som odbočila trocha od témy :D
@dianka2374 hmm...pochybujem ze tu najdes niekoho, kto co len tusi kolko stoja kur.kridla... 🙂 :D
@dianka2374 veru naozaj netuším, koľko také veci ako krídla a pod. stoja 😀, ale som rád, že si sem napísala a že sa snažíte jesť zdravo (aj keď jete mäso) a želám ti veľa zdravia aj celej tvojej rodine 🙂
@zuzanaam k tomu testu má výhrady Dr. Bukovský a výrobca olejov Borges, viac tu:
http://www.akv.sk/index.php?option=com_content&...
http://borges.cz/ (vpravo)
(odkaz na slovenskú stránku Borges nefunguje)
@jaron bodaj by to bola pravda, aj keď je logické, že výrobca sa bude obhajovať a nie som si celkom istá, či ich analýzy sú také nezávislé, ako o nich píšu. Známa mi vravela, že keď bola na exkurzii v toskánsku vo výrobni olivového oleja, tak ich varovali, že oleje v obchodných reťazcoch sú pančované, a inde som tiež čítala, že cca 80% týchto olejov sú nariedené olejom z GM repky. Preto mi napadlo, že tak sa mohlo dostať do olejov to DDT, z repky krajím tretieho sveta, kde sa DDT doteraz veselo používa (to nám zas vravel docent z Katedry ochrany rastlín, keď som ešte študovala, vraj to videl v Indii).
@zuzanaam určite sa dejú v potravinárskom priemysle aj podvody, to je jasné,
ale celkom mi nesedia také konšpiračné teórie, ako že takmer všetko je miešané, falošné, škodlivé atď., napr. už len to riedenie olivových olejov repkovým - to je príliš ľahko rozborom zistiteľné (repkový má aj omega 3 MK, olivový nemá), predpokladám, že aj v tom dTeste by to zistili a radi s tým vyšli von.
Tiež občas v tých magazínoch: A dosť, či Peklo na talíři (aspoň tuším, že sa tak volajú) zaznejú buď nepresné alebo zavádzajúce alebo zveličujúce informácie.
Tým sa nechcem byť za olivový olej Borges, aj tak máme najradšej iné značky (grécky olej). Len (opakujem) mi nesedia také tie správy - že všetko je podvod a pod. Snáď mi rozumieš 🙂.
Ahojte, viem, že je to na poslednú chvíľu, ale ak je niekto z Martina, tak dnes je zaujímavá akcia, aspoň v skratke:
Dnes, v piatok 4. januára 2013 od 14.00-18.00 sa v novej zasadačke Mestského úradu v Martine (na Nám. S. H. Vajanského 1) uskutoční historicky prvé, medzinárodné stretnutie priaznivcov vegetariánstva (lekárov, odborníkov na stravu, producentov a distribútorov vegetariánskej stravy, pracovníkov školských jedální, prevádzkovateľov reštaurácií a pod.). Cieľom je nájsť spôsob, ako umožniť stravovanie vegetariánskych detí na školách a v predškolských zaradeniach na Slovensku a v Českej republike, resp. aj v ďalších krajinách EU.
@luciauk
ahojky, receptik na sojove sote? aj obalovane hriby (napr.portobello) by bolo mnam, hmm snad ich dostanem.
tusim staci obalit len v muke a trochu oprazit na teflonke s trochou oleja.
sosovicovu ako robis prosim ta?