Vegetariánske dieťa. Skúsenosti, postrehy
Je tu niekto, kto vychovava vegetarianske dieta od narodenia? Rada by som popisala o skusenostiach, postrehoch, a zaujimavostiach. 😉
Stručné zhrnutie
- WHO a Americká dietetická asociácia v diskusii uvádzané zdroje hodnotia správne zostavenú ovolaktovegetariánsku stravu ako vhodnú v každom veku a vegánsku stravu ako bezpečnú od 3 rokov pri vysokej znalosti potrieb dieťaťa.
- Vegetariánska výživa môže pokryť potreby rastúceho dieťaťa pri plánovaní zameranom na zdroje železa, vápnika, bielkovín a vitamínu B12; diskusia ponúka konkrétne zdroje a recepty (pohánkové kaše, sójové mlieko, pomazánky) a odkazy na knižnú literatúru a webové zdroje.
- Hlavné riziká pri nesprávne zostavenej vegetariánskej alebo vegánskej diéte sú anémia z nedostatku železa a vitamínu B12, poruchy rastu a vyššie riziko infekcií pri konzumácii surových potravín; tieto riziká vyžadujú odborné sledovanie a prípadné dopĺňanie živín.
Najčastejšie otázky
Q: Je vegánska alebo vegetariánska strava bezpečná pre malé deti?
A: Podľa diskutovaných zdrojov WHO a československých pediatrických stanovísk je ovolaktovegetariánska strava akceptovaná v každom veku, vegánska strava je podľa WHO bezpečná od 3 rokov, pričom vyžaduje vysokú znalosť potrieb dieťaťa; Americká dietetická asociácia považuje správne zvolenú vegánsku stravu za vhodnú v každom veku.
Q: Aké sú hlavné nutričné riziká pri vegetariánstve u detí?
A: V diskusii citované riziká sú anémia z nedostatku železa a vitamínu B12, zaostávanie v raste a zvýšené riziko infekčných ochorení pri konzumácii surovej stravy; MUDr. Katarína Babinská, PhD. v diskusii uvádza, že riziko je vyššie pri prísnych formách (vegánstvo, vitariánstvo) a u rizikových skupín (deti, tehotné a dojčiace ženy).
Q: Kde nájdem odbornú literatúru o vegetariánskej výžive detí?
A: V diskusii odporúčané tituly sú "Vegetariánske diéta" od MUDr. Bukovského (vydanie 1992, limitovaný náklad), česká kniha "Vegetariánství a děti" a "Vegetariánství a deti" od Sharon K. Ynterovej a Christine H. Beardovej; používané online zdroje v diskusii zahŕňajú stránky CSVV a mcmacko.szm.sk a antikvariáty (podvrskom.sk, antiqart.sk).
Q: Ako zavádzať príkrmy pri vegetariánskej dieťaťe?
A: Diskutované odporúčanie je začať obilninami (pohanka, pseno, ryža), potom postupne pridávať zeleninu (mrkva, brokolica, hrášok) a ovocie (jablko, banán); instantné bio kaše a pohánkové „lamanky“ sa spomínajú ako praktická možnosť pre 7+ mesačné deti.
Q: Ako pripraviť domáce sójové mlieko pre príkrmy?
A: Recept v diskusii: 100 g sójových bôbov namočiť 10–12 hodín v kojeneckej vode, prepláchnuť, rozmixovať s minimálne dvojnásobkom vody, variť 10 minút pri slabom plameni, odstrániť penu a precediť cez husté kovové sito a plienku.
Q: Aké rastlinné potraviny sú v diskusii uvádzané ako zdroje železa, vápnika a bielkovín?
A: V diskusii uvádzané hodnoty (príklad): železo v mg/100 g – šošovica 9, fazuľa 6,9, pšenica 5,9, ovsené vločky 3,8; vápnik v mg/100 g – kel 179, fazuľa 137; obsah plnohodnotných bielkovín v 100 g – sója 36, vajcia 13, hovädzie 20,8, ementál 26,8 (údaje v diskusii poskytla jedna účastníčka ako orientačné hodnoty).
Q: Kde na Slovensku nájdem škôlku alebo služby s vegetariánskou stravou?
A: V diskusii bola spomenutá súkromná vegetariánska škôlka "Limba" pri Horský park v Bratislave s uvádzanou cenou cca 8.000.- na mesiac; niekoľko pôrodníc a niektoré matky uviedli, že si v pôrodnici vedeli pýtať vegetariánsku stravu bez problémov.
Závery z diskusie
Zhoda
- Vegetariánska strava pre deti je možná, ak je starostlivo plánovaná a sleduje sa príjem železa, vitamínu B12, vápnika a bielkovín.
- K dispozícii sú konkrétne praktické recepty a postupy (pohánkové kaše, sójové mlieko, pomazánky) a literatúra (Bukovský, „Vegetariánství a děti“).
- Lekárske/odborné stanoviská citované v diskusii (WHO, česká a slovenská pediatrická spoločnosť, ADA) akceptujú niektoré formy vegetariánstva pri splnení nutričných požiadaviek.
Sporné názory
- Niektorí tvrdia, že vegetariánstvo spôsobuje alergie a vážne zdravotné poruchy u detí, zatiaľ čo iní hovoria, že alergie a atopický ekzém sú dedičné alebo nezávislé od vegetariánskej stravy.
- Jedna strana uvádza, že ľudské črevo produkuje dostatočné množstvo vitamínu B12, druhá strana a bežné odporúčania odporúčajú monitorovať/prípadne dopĺňať B12 u vegánov; tento bod je v diskusii kontroverzný.
Otvorené otázky
- Ako presne a kedy indikovať suplementáciu vitamínu B12 a železa u vegetariánskych/vegánskych dojčiat a malých detí?
- Koľko štandardizovaných pediatrov a škôlok na Slovensku aktívne podporuje vegetariánsku stravu detí a kde presne ich nájsť?
- Aké dlhodobé štúdie konkrétne potvrdzujú rovnaký vývoj rastu a zdravia pri prísnej vegánskej diéte vs. ovolaktovegetariánskej diéte u detí mladších ako 3 roky?
Spomenuté značky a firmy
WHO, Americká dietetická asociácia, Svetová zdravotnícka organizácia, Ambulancia klinickej výživy v BA, vegetariánska škôlka Limba pri Horský park, CSVV, mcmacko.szm.sk, vegetarian.cz, podvrskom.sk, antiqart.sk, dm drogéria, Tesco
Spomenuté produkty a metódy
sojové mlieko (domáci recept), pohánková kaša (pohanka lamanka), instantné bio kaše, glukopur (hroznový cukor), trstinový cukor, javorový sirup, sójová majonéza, tofu, drožďová pomazánka, vegetariánstvo, vegánstvo, ovolaktovegetariánstvo, makrobiotika, latkové plienky, nosenie v šatke, anémia, perniciozna anémia, vitamín B12, železo, vápnik
Miesta a osoby
Bratislava, Košice, Nitra, Horský park, Rastislavka, Ambulancia klinickej výživy v BA, MUDr. Katarína Babinská, PhD., MUDr. Bukovský, Zora Dovalová, Sharon K. Ynterova, Christine H. Beardová
jaron to mohlo byt zaujimave stretnutie, pre nas je to aktualna tema. I ked som dost skepticka, ze sa nieco v najblizsej dobe v skolskom stravovani zmeni. Neviem ci ste uz citali tento clanok je to tiez aktualne k teme vyjadruje sa tam aj Igor Bukovsky http://www.dieta.sk/index.php?page=3&type=blogg...
@indy ahoj,
keď tu bol prof. Scharffenberg, navštívili s ním (neskôr tuším aj bez neho) moje známe (jedna detská lekárka, jedna ako zástupca rodičov) ministerstvo neviem či zdravotníctva, či školstva alebo oboje, tiež kanceláriu WHO atď., všetko kvôli zmenám - zlepšeniu stravovania (predpisov a pod.) a to nielen pre vegetariánov.
Ale je to, ako píšeš, na dlho. Ale predsa, keď neprší, aspoň kvapká, a keby nebola žiadna snaha, neboli by ani tie kvapky 🙂, tak snáď po troche všetky tieto aktivity aspoň nejaké zlepšie prinesú
Článok si pozriem.
ludkovia moji zlaty, mate niekto recept na chlebik alebo pecivo bez klasickeho drozdia? Viem ze sa namiesto neho pouziva nieco ine, neviem uz co, asi razny kvasok alebo take nieco. Ja len ci mate niekto taky receptik ktory mate aj vyskusany...
Teraz vam ani receptiky nepridam, dala som si post tak na zaciatok roka. Ked skoncim urcite budem znova kuzlit nejake dobrotky 🙂
@anlu Kvaskovy chlieb to je. Kvasok sa robi 3-4 dni a potom sa uz pouziva a doraba.... na nete je kopec receptov. Ale je to len razna muka + voda.
@anlu pecenie kvaskoveho chlebika je od leta moja mania 😀 My uz iny ani nejeme a pecenie ma velmi bavi. Dokonca vznikla aj kvaskova mapa http://cuketka.cz/kvasek/kvasek.html
Co sa tyka receptov tak mne sa postup na pecenie velmi pacil ako je spracovany na tejto stranke http://www.varimezdrave.cz/
@mimi21mimi @oscarka3 @teodorka @indy dakujem vam baby. Ja viem ze na nete toho najdem vela ale chcela som taky co mate vyskusany. Ste zlate 😉 ked vyskusam dam vediet ako chlebik dopadol. Dufam ze neskonci v kosi hihi...
Píšem dobrú správu možno aj pre povzbudenie ďalších.
Dcéra bola v decembri na preventívnej prehliadke a dnes sme volali kvôli výsledkom, veľmi nás potešili, že má všetko dobré aj krvný obraz v poriadku. Potešilo nás to, lebo keď bola menšia, mala trochu nižšie hladiny hemoglobínu (nie anémiu, len trošku hodnoty pod normu). Tiež akosi frfle na strukoviny, aj keď sa jej ich snažíme dávať aspoň vo forme, kde jej nevadia (hlavne nátierky má rada). Ale samozrejme aj iné potraviny pomáhajú zdravej krvi, nielen strukoviny. Má rada surovú zelenú listovú zeleninu (čínska kapusta, ľadový šalát...), ovocie, inú zeleninu, tofu atď.
Len jednú vec mala trochu horšiu....
nižšiu hladinu cholesterolu 🙂, nič kritické, len trochu pod normu. Pochopiteľne v porovnaní s deťmi, ktoré prijímajú viac potravín s cholesterolom (mäso, mlieko, vajcia...) sa ukázala trochu menšia hladina.
Ešte čo sa týka tých strukovín, musím ju pochváliť, že odkedy máme doma Simonku z DD, ktorá zje všetko a strukoviny jej naozaj chutia, tak už aj ona trochu viac ich zje aj v normálnej viditeľnej forme, síce trochu pofrfle, ale predsa 🙂.
písala mi známa, že v Košiciach sa otvárajú nové jasličky (1-3 r.), kde je možné požadovať okrem iného aj veg. stravu,
mali by sa volať Baranček
@mimi21mimi dá sa, ale samozrejme varené, čiže ako bežné strukoviny, len sa mi zdá, že sa rýchlejšie uvarí (záleží asi aj na tom, ako je staré)
@jaron Tak to uz dnes robit nebudem, varila som fazulovu polievku s klasickej fazulky..... 🙂 a na to klicenie si nejako netrufam, ale asi len treba zacat 🙂
@mimi21mimi klíčenie je úplne jednoduché, aj bez špeciálnych pomôcok, dá sa rôzne, ale napr.:
- namočiť do rána
- dať do pohára (zaváracieho) a navrch gázu s gumičkou - kvôli preplachovaniu
- preplachovať napr. ráno a večer (cez gázu vyliať všetku vodu, nechať iba trochu mokré)
- čakať kým naklíči
ahojte neda mi nenapisat dnesnu osobnu skusenost asi sa zasmejete ale ja som sa tiez zasmiala 😀
nie som vegetarian (nikdy vsak nehovor nikdy 😀 )ale sympatizujem s vami.
Nemyslim si, ze to maso nutne potrebujem ale aj ked take priznanie do tejto temy asi nepatri, masko mam jednoducho na tanieri obcas rada (ak je to mozne preferujem samozrejme domace zdroje).
Chodim k vam sporadicky po radu ci inspiraciu co varit. Dnes som si povedala, ze si vas vo volnom case budem citat postupne...dosla som zatial po str 5 😀 (mam este kus cesty pred sebou) no a nadabila som na recept na bananovosezamove mlieko...na linke bol nacaty banan tak reku skusim....po neuspechu s makovym som mala velmi malu vieru ze by to dcera vzala do ust ale tvarila som sa suverenne. Vypila...ja som umyla a odlozila mixer a ona ochvilku na to prisla z obyvacky s dalsim olupanym bananom..ze si teda este prosi mliecko 😀
@mimi21mimi ja nakličujem tak, že do misky dám strukovinu zaliatu vodou na jeden deň, potom to šupnem do sitka na preplachovanie cestoviny, takého čo má nôžky, dám do misky troška vody, do toho sitko so strukovinou a prikryjem kuch. utierkou. takto je to stále vo vlhku, kedže voda zo spodu sa postupne vyparuje. prepláchnem ked si spomeniem 😀 neboj sa toho, určite si vyberieš nejaký spôsob klíčenia, alebo si vymyslíš svoj vlastný 😉
mohli by aj ostatní opísať svoj postup, bolo by to na jednej kôpke pre tých, čo čítajú 🙂
@jaron u nás platí na syna že z toho bude mať veľké svaly. sám si to vymyslel. teraz keď sa mu niečo nepozdáva, tak sa opýta, či z toho bude mať "big muscles" a ked poviem, že hej, tak to zláduje aj ked mu to moc nešmakuje 😀 čo si tie decká nevymyslia 😀
ja som v zaciatkoch naklicovala ako @jaron a neskor som presla na sposob ako @luciauk 🙂
@mimi21mimi ak chces zacat naklicovat precitaj si knizku Zdravie ukryte v klickoch (v mojom fotoblogu mam na nu linku), urcite ti pomoze 😉
@mimi21mimi
my používame takéto misky na klíčenie, nie sú veľmi drahé a dokonca ich majú aj tam, kde by to človek nečakal, na hl. stanici v BA 🙂 (kde predávajú orechy...)
ale určite sa to dá aj bez špecialít
@mimi21mimi ja mungo klicim tak, ze zalejem vodou v miske, necham par hodin, potom preplachnem, ale necham na spodku trochu vody a priebezne preplachujem ( s tym, ze na dne stale ostane trochu vody)...
@jaron to vyzera byt zaujimava akcia, skoda ze uz tam nie som ☹ , urcite by som si nenechala ujst!